Lemon Meringue Fool is echt zo lekker, maar zo slecht voor je dieet. Het is een perfect toetje, feestelijk, zoet, romig en tegelijkertijd luchtig. Komt bij dat het makkelijk te maken is en aan te passen naar eigen smaak, alhoewel de citroen smaak perfect is!
Ingrediënten:
150 gram Lemon curd
2 theelepels Limoncello
250 ml slagroom
1 eetlepel fijne suiker
meringue koekjes
Bereiding:
1. Doe de lemon curd in een schaal en voeg de Limoncello toe. Voeg eventueel iets meer toe als de lemon curd te stevig blijft.
2. Klop de slagroom met de suiker totdat het net stevig begint te worden. Giet de helft van het lemon curd mengsel door de room en roer het met een spatel voorzichtig erdoor. Voeg daarna de andere helft toe en meng nog even. Het hoeft niet helemaal egaal gemengd te worden.
3. Verkruimel het grootste gedeelte van de meringue koekjes en meng ook dit door de room. Vul 4 glazen met he mengsel en giet er een beetje lemon curd over. Versier het toetje met een paar stukjes meringue.
En ook hier wordt weer Limoncello voor gebruikt, die trouwens ook erg makkelijk zelf te maken is. Ik volgde zo ongeveer dit recept voor mijn eigengemaakte likeur.
Lemon Meringue Fool
(Gebaseerd op een recept uit: Kitchen van Nigella Lawson)
Meestal kook ik mijn bloemkool en eet ik het met een beetje nootmuskaat. Deze geroosterde…
Dit makkelijke kaneelbrood met vanille glazuur is zacht en luchtig en heeft een mooie kaneel…
Deze goedgevulde Mexicaanse pastasalade is een nieuwe favoriet hier in huis. Dat is ook wel…
Deze plakkerige abrikozen kip is super simpel om te maken en heel erg lekker. Broccoli…
Na de dalgona koffie trend is er nu de pancake cereal. Lang zo snel niet…
Deze pittige kaassaus is erg lekker bij de pretzel bites maar misstaan ook niet als…
