Cookingdom

De eerste keer dat ik dukkah voorbij zag komen was bij Annabel Langbein op 24 kitchen, later maakte ik een simpele versie die mijn pompoensoep naar een hoger level bracht en deze versie vond ik in Delicious. In het originele recept gebruikten ze koriander- en komijnpoeder, na wat research op het internet bedacht ik deze versie met de zaadjes. Je kunt elke notensoort gebruiken die je maar wilt ook hazelnoten zag ik veel terug in de verschillende recepten op het web.

Ingrediënten:

100 gram blanke amandelen
50 gram ongezouten cashewnoten
2,5 eetlepels sesamzaad
1/2 eetlepel korianderzaad
1 theelepel komijnzaad
2 gedroogde chilipepertjes
2 eetlepels grof zeezout

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 180 graden. Strooi de sesamzaadjes, korianderzaadjes en komijnzaad op een bakplaat. Leg de notenmix op een andere bakplaat en plaats beide bakplaten in de oven.
2. Na ongeveer 8 minuten haal je de zaadjes uit de oven, je ruikt het wanneer ze klaar zijn. Na ongeveer 12 minuten haal je de noten uit de oven. Laat alles even afkoelen.
3. Meng de zaden en de noten met het zout en de gedroogde pepertjes in een keukenmachine. Er mogen wat grove stukjes in blijven zitten. Serveer met Turks brood en olijfolie of hummus om te dippen.

Je kunt het natuurlijk ook gebruiken voor over soep of andere oosterse maaltijden.

Dukkah (notendip)
(Gebaseerd op een receptje uit Delicious nummer 12-2013)