Tja linzen…wat moet je daar nu over schrijven, alleen al een beetje leuke foto zien te maken van een gerecht met linzen is bijna niet te doen. En toch moest het gebeuren…er lagen zoveel rode linzen in mijn voorraadkast.

Dit is een simpel recept en je kunt oneindig variëren met de groenten en de kruiden die je toevoegt. Het gerecht is verwarmend en precies pittig genoeg…ik vond het lekker om er een kop muntthee bij te drinken en als een warme lunch te serveren.

Ingrediënten:

200 gram rode linzen
1 zoete aardappel, geschild in stukken van 2 cm
1 rode ui, fijngesneden
3 tenen knoflook, fijngehakt
1 rode peper, fijn gesneden
2 eetlepels milde currypoeder
2 eetlepels tomatenpuree
150 ml yoghurt
1 sjalotje, gesnipperd
2 eetlepels fijngehakte muntblaadjes
Voor de garnering:
extra muntblaadjes
venkelzaadjes en nigellazaad

Bereiding:

1. Breng in een wijde pan de linzen, zoete aardappel, rode ui, knoflook, rode peper, currypoeder, tomatenpuree en 1 theelepel zout aan de kook met 750 ml water. Laat onafgedekt ongeveer 15 minuten zachtjes koken, tot de aardappel gaar is en de linzen uit elkaar vallen.
2. Verhoog het vuur en laat wat langer koken als het mengsel te dun is, of voeg wat water toe als het mengsel te droog wordt. Breng op smaak met zout en peper.
3. Meng de yoghurt, het sjalotje en de munt en breng op smaak met zout en peper. Serveer de dahl met de muntyoghurt en bestrooi met het venkelzaad, nigellazaad en de muntblaadjes.

Het curry mengsel dat ik gebruik is een speciaal recept van een lieve vrijwilligster op mijn werk. Het is licht pittig met een zoet tintje en een warme smaak door zelf geroosterde specerijen. Te vervangen door curry masala.

Rodelinzendahl met zoete aardappel
(Gebaseerd op een recept uit Delicious november 2013)

Eet smakelijk!