Eind vorig jaar zag ik toch zo’n leuk idee/recept in een Engels kooktijdschrift! Het waren zanddeeg koekjes met een hartje van snoep.

Het kwam er toen niet van om er iets mee te doen en om nu, terwijl de winkels al vol liggen met gele en op Pasen georiënteerde items, koekjes te bakken met een hartje van kerstsnoep ging zelfs mij iets te ver.

En toch wilde ik die koekjes maken voor Pasen of gewoon omdat het lente is…

Ik gebruikte boterwafeltjes en als ik niet zo’n ijzeren zelfbeheersing gehad zou hebben zou ik ze achter elkaar opgegeten hebben…Ja zowel de koekjes als de snoepjes 😉

Ingrediënten:

175 gram patent bloem
100 gram boter, in kleine blokjes
85 gram fijne kristalsuiker
1 eigeel
10 boterwafeltjes

Bereiding:

1. Doe de bloem met de boter in een mengkom. Meng met je vingers de boter door de bloem totdat het de textuur heeft van nat zand. Voeg de suiker en het eigeel toe en meng totdat er een soepel deeg ontstaat. Rol het deeg in plasticfolie en leg ongeveer 20 minuten in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Doe de botersnoepjes in een stevige plastic zak en rol er een theedoek omheen. Sla ze met de deegroller tot kleine stukjes en zet dit even apart.
3. Strooi wat bloem op het werkvlak en rol daarop het deeg uit. Druk er met een wat grotere hartjessteker een vormpje uit en druk uit ieder hart nog een klein hartje. Maak zo ongeveer 20 koekjes.
4. Bak de koekjes ongeveer 8 minuten, haal ze dan uit de oven en strooi in het midden wat van de verkruimelde snoepjes. Zet de koekjes nog zo’n 4 minuten terug in de oven totdat het snoep is gesmolten. Nadat ze uit de oven zijn strooi je nog wat extra snoep over het middelste stukje. Laat afkoelen op de bakplaat.

Botersnoep hartkoekjes
(Gebaseerd op een recept uit Goodfood Januari 2013)

Eet smakelijk!