Zwervend over het web viel mijn oog op dit toch wel intrigerende recept. Brood, kaneel, suiker, boter, een tulbandvorm. En dat noemen ze dan apenbrood… Eenmaal in de oven rook het net zo lekker als dat het er uit zag en de smaak, wohw echt zalig. Zowel warm als koud een echte traktatie. Ze vonden het hier thuis smaken naar de cinasticks van Domino Pizza en die zijn altijd het lekkerste onderdeel van de thuisgebrachte bestelling.
Allerlei theorieën gingen over de tafel waarom ze dit toch apenbrood genoemd hebben. De vorm lijkt op een autoband waar apen in slingeren of het haakt net zo in elkaar als die aapjes uit Toy story (barrel of monkey’s) Maar de echte reden van de grappige naam heb ik niet gevonden.

Het brood is ook lekker zonder het glazuur, het lijkt veel werk maar het is erg leuk om te doen en zo’n heerlijk ruikend en smakend brood op tafel is het zeker waard.

Ingrediënten:

Voor het brooddeeg:
400 gr bloem
30 gr boter
250 ml lauwe melk
80 ml lauw water
55 gr suiker
1 zakje gist
2 theelepels zout

Voor het bruine suiker omhulsel:
250 gr lichte bruine suiker
2 theelepels kaneel
100 gr boter

Voor het glazuur:
125 gr poedersuiker
1 eetlepel gesmolten boter
1 tot 2 eetlepels melk
½ theelepel vanille aroma

Voordat je het deeg gaat maken eerst de oven verwarmen tot 200 graden en dan weer uitzetten. Dit is om het deeg straks in te laten rijzen. En wat deed het dat geweldig op deze manier!

Bereiding:

1. Vet de tulband vorm in met boter.Meng melk, water, gesmolten boter, suiker en de gist in een mengkom. Meng de bloem met het zout. Voeg het natte mengsel toe en mix rustig met deeghaken. Als het deeg een beetje vaster wordt ongeveer 6 tot 7 minuten mengen op medium snelheid, totdat het deeg glanzend en glad is. (Als het deeg nog te plakkerig is kun je 2 eetlepels bloem toevoegen)
2. Leg het deeg op een met bloem bestrooide ondergrond en maak er een mooie bal van.
   Vet een grote schaal in met wat zonnebloem olie. Leg de deegbal in de schaal en smeer ook de deegbal lichtjes in met wat olie. Dek de schaal af met plasticfolie en zet dit in de nog iets warme oven, ongeveer 50 tot 60 minuten tot het deeg is verdubbeld in volume.
   Maak het bruine suiker omhulsel. Doe in een schaal de gesmolten boter en in een andere schaal de bruine suiker gemengd met de kaneel.
3. Leg het deeg op een met bloem bestrooide ondergrond en vorm een vierkant van ongeveer 20×20 cm. Snijdt er stukjes van, rol deze tot balletjes. Doop deze eerst in de boter en daarna in het suiker mengsel. ( zelf vond ik het makkelijk om rij voor rij te werken, het bleef toch een beetje aan elkaar plakken) Leg de balletjes in de tulband,elkaar enigszins overlappend.
4. Bedek de vorm met plasticfolie en schuif hem weer terug in de oven. Laat het daar weer een uur rijzen. Haal de tulband uit de oven en verwarm hem voor tot 180 graden Bak het brood ongeveer 30 tot 35 minuten, totdat het brood mooi bruin is. Laat 5 minuten afkoelen in de vorm en haal het er dan uit. Na een minuut of 10 kun je het eten.
5. Bereiding van het glazuur:
   Meng de poedersuiker, gesmolten boter, melk en het vanille aroma door elkaar totdat er een goed vloeibare substantie ontstaat. Giet dit over het nog warme brood.

Apenbrood
(Gebaseerd op een recept van Smitten Kitchen)

Smakelijk eten!

Ook een bijpassend muziekje was snel gevonden: Monkey van de Counting Crows