Meringue oftewel schuimpjes zijn erg eenvoudig zelf te maken. Toch zien ze er altijd wel feestelijk uit vind ik, die mooie toefjes wit schuim.

Belangrijk is dat de beslagkom, klopper en spatel die je gebruikt vetvrij zijn, anders krijg je het eiwit nooit mooi stevig geklopt. Ik poets alles altijd even af met een keukenpapiertje met wat citroensap voor ik begin met kloppen.

De meringues zijn natuurlijk ook te gebruiken om een lemon meringue fool te maken. En een meringue bodem versierd met aardbeien, slagroom en een beetje chocoladesaus is ook erg lekker!

Ingrediënten:

4 eiwitten
125 gram fijne kristalsuiker
125 gram poedersuiker
2 theelepels maïzena

Bereiding:

1.Verwarm de oven voor tot 120 graden Celsius. Klop de eiwitten met een snufje zout met de mixer totdat ze schuimig worden. Voeg terwijl je blijf kloppen de kristalsuiker toe met 1 eetlepel tegelijk. Voeg pas de volgende lepel toe als alle suiker is opgenomen. Klop daarna verder totdat het eiwit mengsel stevige pieken vormt.
2. Spatel de poedersuiker en de maizena rustig door het eiwit schuim en voeg nog een snufje zout toe. Doe het schuim nu in een vetvrije spuitzak en maak er mooie figuurtjes mee. Je kunt het eiwit natuurlijk ook gewoon zo op de bakplaat scheppen.
3. Bak de meringues 1 uur op 120 graden Celsius, zet daarna de oven uit en laat de meringues de hele nacht drogen in de oven.
De schuimpjes blijven zo mooi wit maar worden toch stevig door ze af te laten koelen in de oven.

Meringues
(Gebaseerd op een recept van Rudolph van Veen)

Smakelijk eten!