Tot een paar weken geleden had ik nooit gehoord van Banh mi of een Vietnamees broodje maar ineens lijkt het dan alsof je het overal tegenkomt, zowel online als in real life…
Banh mi is eigenlijk gewoon een broodje met paté en vlees. Daarbij fijngesneden knapperige groenten en een pittig sausje. Meestal wordt er varkensvlees voor gebruikt maar wij gingen natuurlijk weer voor kip! En “officieel” hoort het broodje een verse baguette te zijn, die ik nergens meer kon kopen die ochtend…Het viel hierdoor echter niet minder in de smaak.
We aten deze geweldige broodjes op zaterdagmiddag, zo na de voetbal als late lunch of vroeg diner. Misschien moeten we daar een gewoonte van gaan maken.
Iedereen stelde zijn eigen broodje samen, wat bij mijn dochter resulteerde in een heus broodje roompaté 🙂
Ingrediënten:
1 gegrilde kip, vlees in stukjes
1 stokbrood of ciabatta
2 wortels, geraspt
1 theelepel zout
1 eetlepel suiker
80 ml rijstazijn
1 komkommer, in plakjes
roompaté
mayonaise
hot saus
rode peper, fijn gesneden
koriander
Bereiding:
1. Meng de azijn, met suiker en zout in een schaal en voeg hieraan de geraspte wortel toe. Doe er net genoeg water bij dat de wortels onderstaan en meng goed. Laat de wortels zeker 10 minuten staan zodat de smaken in kunnen trekken.
2. Verdeel de ciabatta in 4 stukken en snijdt de broodjes open. Smeer er pate op, leg daar de kip op. Schep er wortel overheen en daar weer de komkommer op. Bestrooi met de koriander en de fijngesneden pepers. Druppel er als laatste hotsaus over. Smeer een klodder mayonaise op de bovenkant van het broodje en leg dat er op.
Ik maakte later nog een versie met een gebakken ei, dit is heerlijk erbij en zorgt voor een goed vullende maaltijd.
Banh mi
(Gebaseerd op een recept van The sugar hit)