Cookingdom

Gefrituurde geitenkaas met een korstje van pistachenootjes

Deze gefrituurde geitenkaas is weer zo’n gerechtje dat ik tegenkwam op het web en niet meer uit mijn hoofd kreeg! Het idee om een krokant korstje te maken met pistachenootjes vond ik geniaal en ik werd ook erg blij van het resultaat.

Het receptje bleef een tijdje op mijn lijstje staan maar toen ik eenmaal de moed gevonden had heb ik ze gewoon maar 2 x na elkaar gemaakt. Nu zit ik ook wel een beetje in een kazige periode want ik maakte ook al hapjes met geitenkaas. Deze geitenkaas met een knapperig korstje is dan weer heel lekker op een salade!

Wat heb je nodig voor de gefrituurde geitenkaas:

200 gram zachte geitenkaas
50 gram Panko broodkruim
25 gram pistachenootjes, fijngemaakt
1/2 theelepel gedroogde munt
flinke snuf gemalen chili vlokken
snufje peper
1 ei
arachide olie om te bakken

Hoe maak je de gefrituurde geitenkaas:

Verdeel de geitenkaas in 12 plakjes. Meng in een diep bord het broodkruim, pistachenootjes, munt, chili vlokken en het snufje peper goed door elkaar. Klop in een ander bord het ei los.
Haal nu 1 voor 1 de plakjes geitenkaas door het ei en daarna door het kruimelmengsel. Zorg dat het hele plakje kaas goed bedekt is. leg op een bord en herhaal dit met de andere plakjes kaas.
Verwarm in een pan met hoge rand een flinke laag olie op middelhoog vuur. Bak hierin voorzichtig de plakjes geitenkaas totdat ze goudbruin zijn 1-2 minuten per kant.

Mijn geitenkaas was al verdeelt in mooie plakjes, wat heel handig is.
Het helpt om de rondjes steviger te houden als je de gepaneerde geitenkaas voor het bakken nog even een uurtje in de koelkast zet.
Ik gebruikte deze geitenkaas met pistachekorstje om een salade mee te versieren, maar ze zijn natuurlijk ook lekker op een broodje met wat sla en wat druppeltjes honing.