Patatas bravas heb ik, zoals veel mensen, al wel eens gegeten in Spanje en ook in een van de vele tapas restaurants die tegenwoordig zo populair zijn. Ik had er eigenlijk nooit bij nagedacht hoe deze pittige aardappeltjes nu gemaakt worden. Het bleek echt heel simpel te zijn en zo ontstond dit receptje voor patatas bravas van zoete aardappel.
Nee deze zoete aardappel patatas brava lijken totaal niet op de traditionele Spaanse pittige aardappeltjes maar ze zijn wel heel lekker en ook heel simpel. De saus is eigenlijk gewoon een zoet zure pittige dipsaus met een rokerig smaakje. En de aardappeltjes worden geroosterd in de oven.
Wat heb je nodig voor de patatas bravas van zoete aardappel:
- 2 grote zoete aardappels, geschild en in partjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 theelepel zout
- 2 eetlepels tomatenketchup
- 2 eetlepels Sherry azijn
- flinke scheut Tabasco
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 2 eetlepels mayonaise
- truffelolie
- takje rozemarijn, alleen de blaadjes
Hoe maak je de patatas bravas van zoete aardappel:
- Verwarm de oven voor tot 220 graden Celsius. Verdeel de zoete aardappels over een bakplaat en meng met de olie en het zout. Rooster de aardappels ongeveer een half uur in de oven totdat ze gaar zijn, roer na een kwartier even door.
- Meng ondertussen de tomatenketchup, sherry azijn, tabasco naar smaak en gerookt paprika poeder goed door elkaar. Meng door de mayonaise truffelolie naar smaak.
- Laat de zoete aardappels een klein beetje afkoelen en meng dan de aardappels door de rode saus. bestrooi met de rozemarijn en serveer met de truffelmayonaise als dipsaus.
Ik gebruikte Tabasco chipotle die ook enigszins rokerig is, natuurlijk kun je gewone Tabasco gebruiken.
Je kunt ook knoflook mayonaise maken door 1 teentje knoflook door de mayonaise te mengen.
Smakelijk eten!
Laat het vooral weten op Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #COOKINGDOM als je dit gemaakt hebt. Zou ik erg leuk vinden!
