Een pastasalade met witte bonen en geitenkaas en laten me vooral de heerlijke kruidendressing niet vergeten te noemen. Je roert de geitenkaas door de nog warme pasta zodat die smelt. Deze salade is zowel lauwwarm als koud erg lekker.

Pastasalade

Er is een tijd geweest dat je mij echt niet blij maakte met een pastasalade. Tegenwoordig heb ik wel een paar lekkere recepten in mijn archief en weet ik dat het toevoegen van goeie ingredienten maar vooral een lekkere dressing zorgt dat een pastasalade wel lekker kan zijn.

Zongedroogde tomaten

Zongedroogde tomaten zitten meestal in een potje, je hebt ook half gedroogde tomaten en die zitten vaak in een plastic bakje op de versafdeling. Het is handig om een potje in huis te hebben want ze zijn erg lekker met pasta of een borrelplankje, ze hebben namelijk erg veel smaak.

Wat heb je nodig voor de pastasalade met witte bonen en geitenkaas:

Voor de kruidendressing:

• 120 ml extra vergine olijfolie
• een flinke handvol basilicumblaadjes
• 4 sprietjes bieslook
• 2 takjes dille
• 2 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel balsamico azijn
• 1 teentje knoflook
• zout en peper

Voor de pastasalade:

• 500 gram pasta
• 125 gram zachte geitenkaas
• 1 potje zongedroogde tomaten (295 gram), uitgelekt en in reepjes
• 1 blik witte bonen (800 gram)
• 85 gram veldsla
• 1 avocado in plakken
• citroen, in partjes
• blaadjes basilicum

Zet alles op je lijst

Hoe maak je de pastasalade met witte bonen en geitenkaas :

1. Meng alle ingredienten voor de dressing door elkaar met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.
2. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en schep gelijk de geitenkaas en een paar lepels van de dressing door de warme pasta zodat de kaas smelt en aan de pasta plakt.
3. Voeg de zongedroogde tomaten en witte bonen toe en schep goed door. Schep er voorzichtig de veldsla door en besprenkel met wat extra dressing. Serveer de salade met de rest van de dressing, de avocado, citroen en strooi er wat blaadjes basilicum over.

Smakelijk eten!

Laat het vooral weten op Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #COOKINGDOM als je dit gemaakt hebt. Zou ik erg leuk vinden!