Een toetje voor een tex mex maaltijd! Deze churros taco bakjes met mascarpone vulling en vers fruit zijn een heerlijke afsluiting van een gezellig etentje.

Het voorgerechtje was simpel, een roomkaas dip met knapperige groenten en nacho chips. Daarna aten we een snel klaar hoofdgerecht met bonen rijst en mango. Dit toetje was een fris en zoet einde van de maaltijd.

Fruit

Romige mascarpone met vers fruit is een geweldige combinatie! Ik gebruikte deze keer appel, banaan en mango omdat dat was wat ik in huis had maar je kunt natuurlijk elke soort fruit gebruiken. Aardbeien zijn ook heel lekker hierbij of wat dacht je van blauwe bessen.

Mascarpone

Mascarpone is een soort kaas en wordt heel simpel gemaakt door room te mengen met wijnsteenzuur en dan uit te laten lekker. Het wordt vooral gebruikt in de Italiaanse keuken en is bij de meeste wel bekend als een belangrijk ingrediënt van tiramisu.

Wat heb je nodig voor de churros taco bakjes met mascarpone vulling:

• 6 mini taco tubs
• 2 eetlepels suiker
• 1/2 theelepel kaneelpoeder
• 2 eetlepels boter, gesmolten

Voor de vulling:

• 125 gram mascarpone
• rasp van 1 citroen en sap van een halve
• 2 eetlepels poedersuiker
• 1/2 banaan, in plakjes
• 1/2 appel in plakjes
• paar stukjes mango
• blaadjes munt

Hoe maak je de churros taco bakjes met mascarpone vulling:

1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Meng in een schaaltje de suiker met de kaneelpoeder. Bestrijk de taco bakjes met de gesmolten boter en bestrooi daarna met de kaneelsuiker.
2. Zet op een bakplaat en plaats in de oven. Bak deze in ongeveer 5 minuten goudbruin. Laat helemaal afkoelen op een rooster, ze worden dan lekker knapperig.
3. Meng voor de vulling de mascarpone met de rasp en het sap van de citroen, roer er de poedersuiker door. Verdeel het mascarpone mengsel over de bakjes en leg op ieder bakje wat van het fruit. Steek er als laatste een blaadje munt in en serveer direct.

Smakelijk eten!

Laat het vooral weten op Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #COOKINGDOM als je dit gemaakt hebt. Zou ik erg leuk vinden!