Deze goedgevulde Mexicaanse pastasalade is een nieuwe favoriet hier in huis. Dat is ook wel begrijpelijk want er zitten echt alleen maar lekkere dingen in, zoals veel knapperige mais en frisse limoen.
De goedgevulde Mexicaanse pastasalade is gebaseerd op een gerechtje dat we hier ook graag eten, namelijk de Mexicaanse mais. Voor de dressing gebruik ik heel simpel mayonaise, zure room en lekker veel limoensap. We maken de salade af met feta en spekjes voor een zoute touch. Natuurlijk voegen we chilipoeder toe en ook nog jalapeno voor een beetje pit.
Deze pastasalade is simpel en zomers en kan ook goed al even van te voren klaargemaakt worden. Ik ben dol op dit soort receptjes!
Dit recept is vrij eenvoudig aan te passen. Pittiger door extra chilipoeder en jalapeno peper of gebruik alleen mayonaise wanneer je geen crème fraîche bij de hand hebt. De koriander kun je ook weglaten of vervangen door peterselie. Door de mais, limoen en spekjes smaakt dit eigenlijk altijd lekker.
Op zoek naar een andere lekkere pasta salade, probeer dan eens deze met tomaat en olijven. Of een bijzondere met ham en meloen.
Laat het vooral weten op Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #COOKINGDOM als je dit gemaakt hebt. Zou ik erg leuk vinden!
Meestal kook ik mijn bloemkool en eet ik het met een beetje nootmuskaat. Deze geroosterde…
Dit makkelijke kaneelbrood met vanille glazuur is zacht en luchtig en heeft een mooie kaneel…
Deze plakkerige abrikozen kip is super simpel om te maken en heel erg lekker. Broccoli…
Na de dalgona koffie trend is er nu de pancake cereal. Lang zo snel niet…
Deze pittige kaassaus is erg lekker bij de pretzel bites maar misstaan ook niet als…
Al heel lang wilde ik Pretzels maken. Aangezien ik vroeger de kleuterschool zo'n beetje overgeslagen…