Categorie: Bakken

Recepten voor heerlijke baksels, zowel zoet als hartig!

Bladerdeeg rolletjes met ham en kruidenkaas

- Cookingdom Leave a comment

Deze bladerdeeg rolletjes met ham en kruidenkaas zijn hier erg populair, elke keer wanneer ze gebakken worden zijn ze zo op en vragen de kinderen wanneer ze weer gemaakt worden! En op ieder feestje waarop iets meegebracht moet worden wordt gevraagd of we deze maken.

Meestal gebruiken we Boursin en rauwe ham, je kunt deze rolletjes maken met elke soort kruidenkaas en ook gekookte ham is lekker om te gebruiken.

Om de een of andere vage reden stonden ze hier nog niet op de blog…

Dus hier zijn ze, nog even snel te maken voor oudejaarsavond en ik kan voorspellen dat ze het nieuwe jaar dan niet halen!

Bladerdeeg rolletjes met ham en kruidenkaas, by Cookingdom
Bladerdeeg rolletjes met ham en kruidenkaas

Ingrediënten:

6 plakken bladerdeeg
50 gram kruidenkaas (Boursin)
50 gram rauwe ham

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Laat de plakken bladerdeeg iets ontdooien en leg er 3 met een centimeter overlap achter elkaar, plak vast met een beetje water. Plaats er op dezelfde manier nog 3 iets overlappend naast zodat er een rechthoek ontstaat.
  2. Besmeer de rechthoek dun met een laagje kruidenkaas en leg daar in een enkele laag de plakjes ham op. Rol vanuit beiden lange kanten naar het midden en snijdt met een scherp mes in plakjes. Leg de plakjes op een bakplaat en bak ongeveer 20 minuten, draai halverwege even om.

Smakelijk eten!

Rugelach, koekjes gemaakt met roomkaas

- Cookingdom 1 Comment

Ik bak zo graag koekjes! En ze zijn eigenlijk altijd erg lekker en soms ook best mooi…Met de kerst is het een soort van traditie om zelf koekjes te bakken, ik heb ook al best een aantal recepten uitgeprobeerd. En deze koekjes, rugelach, zijn geweldig! Het recept is makkelijk, de vulling en de vorm zijn zeer flexibel en ze zijn zo lekker.

Tot kort geleden had ik nog nooit van rugelach gehoord, ineens zag ik ze overal voorbij komen. Op verschillende van mijn favoriete blogs stonden ineens recepten voor rugelach en prachtige foto’s van dit koekje dat gemaakt wordt met roomkaas! Behalve de roomkaas had ik alles al in huis dus na de boodschappen snel aan de slag gegaan en heel blij met het eindresultaat <3
rugelach

Ingrediënten:

150 gram bloem
snufje zout
100 gram koude boter
150 gram koude roomkaas

Kaneelsuiker:
150 gram suiker
11/2 eetlepel kaneelpoeder

Voor de vulling:

25 gram walnoten
75 gram abrikozen jam of frambozenjam

Voor bestrijken:

Beetje room of geklopt ei

Bereiding:

  1. Om het deeg te maken doe je alle ingrediënten in de beslag kom van de mixer en meng tot er een kruimelig deeg ontstaat. Het is klaar wanneer je er gemakkelijk een deegbal van kunt maken. Plaats het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en maak er een rol van. Rol dit in plasticfolie en plaats dit een uur tot een nacht in de koelkast.
  2. Voor de vulling maak je kaneel suiker door de suiker en de kaneel te mengen in een schaaltje. Rooster de walnoten en hak ze fijn.
  3. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken en rol op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoek van 30 bij 18. Verdeel de helft van de jam over het deeg en bestrooi met de noten en een eetlepel kaneelsuiker. Rol voorzichtig maar stevig op aan de lange kant. Plaats een half uur in de vriezer zodat het netter te snijden is. Doe hetzelfde met de tweede helft van het deeg.
  4. Snijdt het deeg in de vorm die jij wil hebben of in plakken. Bestrijk met een beetje room en strooi er nog een beetje kaneelsuiker over. Plaats op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ongeveer 20 minuten in de oven totdat ze goudbruin zijn. Laat even afkoelen op de bakplaat en laat verder afkoelen op een rooster.

Rugelach
(Gebaseerd op een recept van The sugar hit, de vormgeving heb ik van Smitten kitchen)

Smakelijk eten!

rugelach, by Cookingdom

Mandarijn en maanzaad cake

- Cookingdom 1 Comment

En daar gaan we weer…ook citroen maanzaad cake stond al zolang op mijn lijstje! Een klassieke combinatie, en toen zag ik een recept voor een mandarijn en maanzaad cake. Kwam nog bij dat ik net flink wat mandarijntjes in had geslagen.

Kon niet wachten om deze cake te gaan maken, dus op een regenachtige vrije dag zocht ik de spullen bij elkaar en bakte de cake. En hij is lekker! Fris en fruitig, zoet door de crème maar niet te zoet en een heerlijke mandarijn smaak!

Ook weer een perfect receptje voor de herfst en de feestdagen die onderweg zijn…

Mandarijn en maanzaad cake By Cookingdom
Mandarijn en maanzaad cake
Ingrediënten:

140 gram boter
50 gram crème fraîche
200 gram licht bruine basterdsuiker
1 theelepel vanille extract
3 grote eieren
225 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram maïsmeel
2 eetlepels maanzaad
4 mandarijnen, zest van 3 en 100 ml sap

Voor de crème:

140 gram ongezouten roomboter
300 gram poedersuiker
70 gram crème fraîche
70 gram (vanille) yoghurt
Zest van 2 mandarijnen

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 160 graden.Celsius en vet een cakevorm in. Bekleed de vorm met bakpapier en laat de randjes uitsteken om de cake er makkelijk uit te kunnen halen.
  2. Klop de boter, crème fraîche, suiker en vanille extract tot een romige massa. Meng de eieren er 1 voor 1 door, gevolgd door de 2 soorten bloem, maanzaadjes, zest en sap. Giet het beslag in de vorm en bak 1 uur tot 1 uur en een kwartier in het midden van de voorverwarmde oven.
  3. Laat de cake 20 minuten afkoelen in de vorm en laat dan verder afkoelen op een rooster. Maak ondertussen de crème, klop de boter, poedersuiker, crème fraîche en de yoghurt tot een romige massa. Voeg de helft van de zest toe en meng nog even. Dek af en bewaar in de koelkast totdat de cake helemaal afgekoeld is.
  4. Verdeel de crème over de cake, ik deed dit met een spuitzak maar je kunt hem natuurlijk ook gewoon erop smeren. Strooi er de rest van de zest over en nog wat extra maanzaadjes.

In het originele recept wordt enkel crème fraîche gebruikt voor de crème maar ik had niet meer genoeg, de yoghurt werkte perfect als vervanging.

Mandarijn en maanzaad cake
(Gebaseerd op een recept uit Goodfood magazine 11-20150)

Smakelijk eten!

Mandarijn en maanzaad cake By Cookingdom

Sinaasappel marmelade cake

- Cookingdom 2 Comments

Soms heb je van die recepten, die lees je en die blijven hangen ergens in je achterhoofd…Dit was weer zo’n recept en toen ik bij de Lidl een grote pot sinaasappel marmelade kocht kwam deze cake weer naar boven! Je hebt er verder echt niets speciaals voor nodig. Ook het maken was zo gemakkelijk als dat ik gedacht had en de sinaasappel marmelade cake is echt ontzettend lekker. De cake ziet er heel simpel uit, maar met wat opsmuk lijkt het wel een taartje!

Deze cake kan heel goed ingevroren worden. Handig om nu te bakken, even een stukje proeven, en tijdens de feestdagen van de rest van deze simpele cake iets bijzonders te maken.

Sinaasappel marmelade cake By Cookingdom
Sinaasappel marmelade cake

Ingrediënten:

250 gram ongezouten boter
75 gram fijne kristalsuiker
75 gram lichtbruine basterdsuiker
150 gram sinaasappel marmelade
225 gram bloem
1/2 theelepel baking soda
1 theelepel bakpoeder
4 eieren
zest van een hele sinaasappel en sap van een halve

Voor het glazuur:

75 gram sinaasappel marmelade
sap van een halve sinaasappel

Eventueel extra:

sinaasappelsap
sinaasappellikeur
slagroom
bramen

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius en vet een vierkante schaal van 24 cm in met boter.
  2. Meng de boter en de 2 soorten suiker tot een gladde massa, voeg de marmelade toe en daarna de droge ingrediënten. Meng er als laatste de eieren, zest en sinaasappelsap door.
  3. Bak de cake ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de cake gerezen is en een prikker er redelijk droog uitkomt. Laat afkoelen in de schaal.
  4. Verwarm de marmelade met het sap in een klein pannetje en besmeer daarmee de bovenkant van de cake

Voor een cake die op taart lijkt snijdt je dikke plakken van ongeveer de helft van de cake, die je naast elkaar legt. Sprenkel er wat extra sinaasappelsap en/of sinaasappellikeur over. Schep er slagroom op en versier met bramen ( eventueel uit de viezer)

Sinaasappel pudding cake
(gebaseerd op een recept van Nigella Lawson)

Smakelijk eten!

Sinaasappel marmelade cake, By Cookingdom 

Speculaaskruiden en pepernoten mix!

- Cookingdom Leave a comment

Ergens achter in mijn keukenkastje staat nog een potje met speculaaskruiden, oud en vergeten…Ik wilde geen nieuwe kopen maar wel pepernoten bakken!

Dus op zoek naar het juiste specerijen mengsel.

Dit kruiden mengsel bestaat uit een aantal van mijn lievelings-specerijen en is heel makkelijk om zelf te maken. Nadat ik het mengsel klaar had vulde ik nog een pot met de droge bestanddelen voor pepernoten. Je kunt er een kaartje aanhangen en geef het recept erbij voor een origineel december cadeautje.

Speculaaskruiden en pepernoten mix!

Ingrediënten:

Voor de speculaaskruiden:

8 delen kaneel
2 delen nootmuskaat
2 delen kruidnagel
1 deel gemberpoeder
1 deel kardemom
1 deel witte peper

Voor de pepernoten mix:

125 gram donkerbruine basterdsuiker
250 gram zelfrijzend bakmeel
11/2 eetlepel speculaaskruiden

Bereiding:

  1. Voor de speculaaskruiden mix meng je alle specerijen door elkaar in een potje, je kunt zelf de hoeveelheden kiezen maar hou wel deze verhoudingen aan.
    Ik had geen kruidnagelpoeder dus moest zelf in een vijzel kruidnagels fijnmaken. Dit gaat niet heel makkelijk maar is wel te doen.
  2. Voor de pepernoten mix vul je een pot met de basterdsuiker, daarop het zelfrijzend bakmeel en als laatste de speculaaskruiden. Om er pepernoten van te maken voeg je nog 150 gram boter, 4 eetlepels melk en een snuf zout toe. Meng tot een soepel deeg, maak rolletjes en snijdt hier plakjes van. Bak 15 minuten op 160 graden Celsius.

Pepernoten mix
(Gebaseerd op een recept van Allerhande)

Veel plezier!

M&M koekjes met witte chocolade

- Cookingdom Leave a comment

Al heel lang wilde ik koekjes maken met M&M’s en ik had ook al een aantal recepten gevonden en zelfs al eens 1 uitgeprobeerd…Niet echt de goeie gevonden en toen kwam ik dit recept tegen voor M&M koekjes met witte chocolade. De toevoeging van cacao poeder en witte chocola leek me wel een strak plan, de koekjes vielen erg in de smaak en waren weer zo op!

M&M koekjes met witte chocolade
M&M koekjes met witte chocolade

Ingrediënten:

125 gram zachte boter
110 gram bruine suiker
100 gram suiker
1 ei
1 theelepel vanille extract
150 gram bloem
35 gram cacao poeder
snufje zout
200 gram M&M’s
100 gram witte chocola, in stukjes

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier
  2. Meng de boter en suiker tot een romig geheel. Voeg het ei en vanille extract toe en meng ook dit erdoor.
  3. Voeg de bloem,cacao poeder en eeb snufje zout toe en roer totdat er een plakkerig deeg ontstaat. Meng er dan kort de M&M’s en witte chocola doorheen.
  4. Vorm 16 bolletjes van het deeg, verdeel ze over de bakplaat met genoeg tussen ruimte en duw iets plat. Bak ongeveer 20-25 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de koekjes afkoelen op de bakplaat.

M&M koekjes met witte chocolade
(Gebaseerd op een recept van The Sugar Hit)

Smakelijk eten!