Categorie: Bakken

Recepten voor heerlijke baksels, zowel zoet als hartig!

Bessen kruimel cake

- Cookingdom Leave a comment

Deze bessen kruimel cake maakte ik omdat mijn leuke weegschaal stopte met wegen…nu was deze weegschaal daar volgens mij toch al niet voor gemaakt.

Ja hij was leuk, lichtblauw en geeft de tijd en de temperatuur aan maar wegen was nooit echt zijn ding. Ik kan daar niet zo goed mee overweg, want tijdens mijn opleiding heb ik geleerd dat precies afwegen heel belangrijk is voor een goed resultaat ?

Dus kreeg ik een mooie glimmende nieuwe, die gemaakt is om te wegen en die moest uitgetest! Dat deed ik dus met deze cake die bestaat uit 3 laagjes en toch heel makkelijk en belachelijk lekker is.

Bessen kruimel cake, by Cookingdom
Bessen kruimel cake

Ingrediënten:

Voor de bessen:
100 gram bessen, ik gebruikte een mengsel van diepvries kersen, blauwe bessen en cranberry’s
60 gram suiker
scheutje likeur (ik gebruikte een beetje gingerbread siroop van Monin)

Voor de kruimel laag:
75 gram bloem
45 gram boter, gesmolten
2 eetlepels suiker
1 theelepel kaneel

Voor de cake:
190 gram bloem
55 gram bruine suiker
55 gram kristalsuiker
1/2 theelepel kaneel
1/4 theelepel kardamon
1 theelepel bakpoeder
snufje zout
1 ei
60 ml melk
60 ml zonnebloemolie

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Vet een ovenschaal van ongeveer 16×10 cm in, ik gebruikte een aluminium wegwerp vorm.
  2. Verwarm de bessen, suiker en likeur in een steelpan totdat de bessen zacht zijn. Meng alle ingrediënten voor de kruimel laag totdat je mooie kruimels hebt.
  3. Meng alle droge ingrediënten voor de cake in een kom. Voeg het ei, de melk en de olie toe en meng kort. Schep het beslag in de bakvorm en maak vlak. Schep er de bessen met de saus over en verdeel er de kruimels over.
  4. Bak de cake ongeveer 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de cake terug veert als je er in het midden op duwt en loskomt van de zijkanten.

Bessen kruimel cake
(Gebaseerd op een recept van The sugar hit)

Smakelijk eten!

Bessen kruimel cake, By Cookingdom 

Tahin en Halva brownie van Yotam Ottolenghi

- Cookingdom Leave a comment

Dit recept voor een tahin en halva brownie had ik al eens voorbij zien komen en toen ik een blik halva cadeau kreeg wist ik dat deze brownie gemaakt ging worden!

Halva lijkt wel wat op noga en is zoet en lekker. Je kunt het kopen in de Turkse supermarkt. Het recept voor deze brownie is van Yotam Ottolenghi, het is een heftige brownie, heel zacht en met veel smaak.

We hebben ook nog een beetje gesnoept van de halva en er Labne mee versierd voor de middelste die dat als snack mee naar school nam.

Tahin en Halva brownie
Tahin en Halva brownie

Ingrediënten:

240 gram ongezouten roomboter
240 gram donkere chocola, in stukjes
4 eieren
330 gram fijne suiker
120 gram bloem, gezeefd
30 gram cacaopoeder, gezeefd
130 gram walnoten, grof gehakt
zout
150 gram Tahin
130 gram Halva in stukjes

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius, bekleed een brownie vorm (21×31 cm) met bakpapier. Smelt de chocolade en de boter au bain marie. Haal van het vuur en roer tot een gladde saus. Laat even afkoelen.
2. Meng in een ruime kom de eieren met de suiker tot een romig mengsel, dit duurt ongeveer 3 minuten met een elektrische mixer. Roer er dan rustig het chocolade mengsel door en daarna de bloem, cacao, walnoten en 3/4 theelepel zout. Roer zeker niet te lang!
3. Giet het beslag in een brownie vorm (21×31 cm) bekleed en strijk glad. Verdeel de Tahin met een lepel over 12 plekken en verdeel met de achterkant van de lepel over het beslag. Leg stukjes van de Halva op de brownie en duw ze er half in.
4. Bak de brownie ongeveer een half uur in de voorverwarmde oven. Houdt de brownie goed in de gaten, de binnenkant blijft zacht. Serveer ze warm en erg zacht of laat afkoelen tot kamertemperatuur en iets steviger worden.

Tahin en Halva brownie
(Gebaseerd op een recept van Yotam Ottolenghi)

Smakelijk eten!

Tahin en Halva brownie

Maltesers koekjes met extra chocolade

- Cookingdom Leave a comment
Deze Maltesers koekjes maakte ik alweer een tijdje geleden en ik kan niet wachten tot ik weer eens wat kan gaan bakken…

Zelf ben ik niet zo heel erg gek op Maltesers maar mijn dochter is er dol op! Toen ik het recept voor Maltesers koekjes voorbij zag komen dacht ik ook meteen dat die wel leuk waren om eens samen te gaan maken. Ik merk echt dat ze al steeds handiger wordt met afwegen en verdelen van het beslag.

Deze koekjes waren zo lekker dat ik de Maltesers nu zeker wel veel meer ben gaan waarderen 😉

Maltesers koekjes By Cookingdom
Maltesers koekjes

Ingrediënten:

175 gram boter
110 gram fijne suiker
185 gram bruine basterd suiker
1 ei en 1 eigeel
185 gram bloem
3/4 theelepel bakpoeder
25 gram cacaopoeder
snufje zout
60 gram melkchocolade, gehakt
1 cup Maltesers

Bereiding:

1. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Verwarm de boter in een ruime pan totdat deze goudbruin wordt en er kleine bruine stukjes op de bodem van de pan liggen. Kijk hier precies wat ik bedoel. Laat daarna 15 minuten afkoelen in de beslagkom.
2. Wanneer de boter is afgekoeld roer je er de 2 soorten suiker door. Voeg het ei en het eigeel toe en meng totdat het beslag dikker en wat lichter van kleur wordt.
3. Meng nu kort de bloem, bakpoeder en cacaopoeder en het zout erdoor. Schep er als laatste de Maltesers door. Maak 12 koekjes van het deeg, plaats er 6 op iedere bakplaat en druk ze een klein beetje plat.
4. Bak de koekjes 10 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze gebarsten zijn en een beetje gerezen. Laat ze helemaal afkoelen op de bakplaat.

Maltesers koekjes
(Gebaseerd op een recept van The sugar hit)

Smakelijk eten!

Honing kamille cakejes

- Cookingdom Leave a comment

Wat een hoop honing heb je hiervoor nodig! En wat heerlijk ruiken deze honing kamille cakejes!

Zorg dat je honing gebruik die je echt lekker vind, je proeft de smaak van de honing echt goed in deze zalige cakejes…

Wanneer je bijen wil lokken, bak dan deze honing kamille cakejes!

Honing kamille cakejes By Cookingdom
Honing kamille cakejes

Ingrediënten:

430 ml kokend water
4 kamille theezakjes
540 gram honing (ja echt waar!)
125 ml zonnebloemolie
2 eieren
2 theelepels vanille extract
300 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd
1/2 theelepel baking soda
110 gram fijne suiker

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 160 graden Celsius. Doe de theezakjes in het kokende water en laat 10 minuten trekken. Gooi de theezakjes weg en giet 180 ml van de thee in een grote kom (Bewaar de rest van de thee)
2. Voeg 270 gram honing, de olie, eieren en vanille extract toe aan de kom en meng. Voeg de bloem, baking soda  en suiker toe en meng dit tot een homogene massa.
3. Bekleed 12 ovenvaste schaaltjes met een inhoud van 125 ml met bakpapier. Vul deze met het beslag en plaats op een bakplaat. Bak de cakejes ongeveer 15 tot 20 minuten, totdat een sateprikker er droog uitkomt.
4. Terwijl de cakejes afkoelen meng je de rest van de honing met 125 ml van de kamillethee. Schep een eetlepel van het theemengsel over ieder cakeje.

Honing kamille cakejes
(Gebaseerd op een recept uit Donna Hay magazine nr. 77)

Smakelijk eten!

Heerlijk luchtige wafels

- Cookingdom 2 Comments

Een tijdje geleden kreeg ik een wafelijzer! En dan moeten er ook wafels gemaakt gaan worden…Echt een feestelijk ontbijt als je het mij vraagt! Je kunt er ook alle kanten mee op, eet deze wafels met jam, vers fruit (aardbeien met slagroom natuurlijk) of bak wat blauwe bessen mee.

Na een paar recepten uitgeprobeerd te hebben die wel lekker waren, maar niet geweldig vonden we dit recept! Het is een klein beetje meer werk door het apart kloppen van de eiwitten, goed te doen en zoveel lekkerder en luchtiger dan degene die we maakten zonder de opgeklopte eiwitten.

Wafels By Cookingdom
Wafels

Ingrediënten:

220 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
1 eetlepel suiker
1/2 theelepel zout
3 eieren, gescheiden
415 ml melk
120 ml zonnebloemolie

Bereiding:

1. Meng de bloem, bakpoeder, suiker en zout in een beslagkom. Klop ondertussen de eiwitten stijf. Meng de dooiers met de melk, roer dit door het bloemmengsel. Meng de olie er door heen en spatel als laatste rustig de stijfgeklopte eiwitten erdoor.
2. Vul je wafelijzer met een laagje beslag en bak totdat ze goudbruin zijn. Bestrooi met poedersuiker.

Wafels
(Gebaseerd op een recept van Mr Breakfast)

Smakelijk eten!

Klassieke cake ook wel een Vier vierde cake

- Cookingdom Leave a comment

Al een tijdje wilde ik gewoon een simpele cake maken, zo’n gele, mooie, zachte cake. Zo’n ouderwetse cake. Deze klassieke cake wordt ook wel vier vierde cake genoemd, dit komt omdat je van alle vier de ingrediënten die nodig zijn voor deze cake even veel gebruikt.

  • eieren
  • boter
  • suiker
  • bloem

Eigenlijk een heel makkelijk te onthouden recept dus!

Veelzijdig

Je kunt met dit recept voor een vier vierde cake alle kanten op, voeg bijvoorbeeld cacao toe voor een chocolade of marmercake. Ook kun je er noten of vruchten door mengen, zorg dan wel dat de vruchtjes niet teveel vocht bevatten en bestrooi ze met wat bloem zodat ze niet allemaal naar de bodem zakken.

Ook kun je het recept verdubbelen en dan in een mooie tulband vorm bakken, voeg citroen of limoen rasp toe of misschien wat gember. Maar ook gewoon simpel is dit een heerlijk romige cake…

Het is niet veel werk om deze klassieke cake te maken en echt zoveel lekkerder dan een kant en klare cake uit de winkel.

Klassieke cake By Cookingdom
Klassieke cake

Wat heb je nodig voor de Klassieke cake ook wel een Vier vierde cake:

  • 250 gram suiker
  • 4 eieren
  • 250 gram boter, gesmolten
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel

Hoe maak je de Klassieke cake ook wel een Vier vierde cake:

  1. Verwarm de oven voor tot 175 graden Celsius. Vet een cakevorm in en bekleed eventueel met bakpapier. Meng de suiker en de eieren tot een romige massa, ongeveer 10 minuten.
  2. Voeg de gesmolten boter toe en meng rustig door elkaar. Zeef de bloem boven het mengsel en roer totdat alles gemengd is. Giet het deeg in de cakevorm.
  3. Bak de cake ongeveer 40-45 minuten in de oven of totdat een prikker er droog uitkomt. Laat de cake helemaal afkoelen in de vorm en til hem er dan voorzichtig uit met het bakpapier.

Je kunt deze cake 3-4 dagen bewaren in een afgesloten trommel of goed ingepakt invriezen.

Laat het vooral weten op Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #COOKINGDOM als je dit gemaakt hebt. Zou ik erg leuk vinden!

Smakelijk eten!