Categorie: Bakken

Recepten voor heerlijke baksels, zowel zoet als hartig!

Brownies met espressopoeder

- Cookingdom Leave a comment

Echt iedereen vond ze lekker, deze stevige brownies. Zelfs mijn dochter toch een “ik lust geen puur” meisje, at ze graag.

Niet echt vreemd natuurlijk want in ons huis is chocolade echt nooit veilig, alle soorten en smaken zijn hier binnen no time verdwenen…en ik weet niet wie ze op eet hoor.

Wat ik wel weet is dat chocolade voor deze brownies bewaren wel een goed plan is 😉

Brownies By Cookingdom
Brownies

Ingrediënten:

150 gram bloem
1 theelepel zout
2 eetlepels cacaopoeder
300 gram pure chocolade
225 gram ongezouten boter
1 zakje instant espressopoeder
300 gram suiker
100 gram lichte bruine basterdsuiker
5 eieren
2 theelepels vanille extract

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 175 graden Celsius. Vet een brownie vorm in met boter en bedek met bakpapier.  Meng de bloem, zou en cacaopoeder in een kom en zet even opzij.
2. Verwarm de chocolade met de boter en de espressopoeder au bain marie. Roer regelmatig totdat er een gladde substantie ontstaat. Zet het vuur uit en voeg de suikers toe, roer goed totdat alles gemengd is. Haal de schaal van het voer en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Roer 3 eieren door het chocolademengsel, voeg de laatste 2 eieren toe en meng weer. Voeg het vanille extract toe en meng dit er ook kort doorheen. Strooi het bloemmengsel over het chocolademengsel, spatel de bloem er voorzichtig door. Meng niet te lang.
4. Giet het beslag in de ingevette bakvorm en strijk de bovenkant plat. Bak ongeveer 30 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Laat de brownies afkoelen in de bakvorm en snijdt ze in vierkantjes.

Brownies
(Gebaseerd op een recept van The brown eyed baker)

Smakelijk eten!

Kersen en amandel croissants

- Cookingdom Leave a comment

Dit receptje voor kersen en amandel croissants heb ik al een tijdje liggen, het kwam er echter steeds niet van het te maken.

Op een gegeven moment toch maar eens de ingrediënten op mijn boodschappenlijstje gezet en op een zaterdag dit gemaakt.

Het was ook in het kader van het opmaken van restjes uit mijn voorraadkast dat dit op mijn lijstje terecht kwam. Ik had namelijk al een tijdje een bodempje amandelmeel in mijn kast staan en ik wilde dat graag opmaken met dit recept.

Kersen en amandel croissants By Cookingdom
Kersen en amandel croissants

Ingrediënten:

4 croissants (ik gebruikte afbak)

Voor de siroop:
100 gram suiker
60 ml water
1 eetlepel rum

Voor de vulling:
60 gram boter
60 gram suiker
1 ei
100 gram amandelmeel
1 eetlepel bloem
bevroren of verse kersen
1-2 eetlepels geschaafde amandelen

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Maak eerst de siroop door alle ingredienten voor de siroop in een klein pannetje te doen en de suiker op te lossen. Zet de siroop dan even weg voor later.
2. Voor de vulling meng je de boter en suiker. Voeg het ei, amandelmeel en de bloem toe en meng tot een glad papje. Snijdt de croissants open en besprenkel de boven en onderkant met een flinke hoeveelheid van de siroop.
3. Verdeel nu de amandelvulling over de croissants, bewaar 2-3 eetlepels voor op de bovenkant. Leg een aantal kersen op de amandelvulling en klap de croissants dicht.
4. Verdeel de rest van de vulling over de over de bovenkant van de broodjes en strooi er amandelschaafsel over. Bak de croissants ongeveer 20 minuten in de oven totdat ze knapperig zijn.

Kersen en amandel croissants
(Gebaseerd op een recept van The sugar hit)

Smakelijk eten!

 

Kersen en amandel croissants

Pindakaas, bacon en chocolade koekjes

- Cookingdom Leave a comment

Ja echt ze bestaan, of bestonden want ze zijn allang weer op…zo lekker deze pindakaas bacon koekjes met chocolade!

Gelukkig zijn ze erg makkelijk te maken en zo klaar! Dus heb je trek in zoet en hartig en ben je in een gekke bui?

Bak deze koekjes 🙂

Pindakaas bacon koekjes met chocolade, By Cookingdom
Pindakaas bacon koekjes met chocolade

Ingrediënten:

250 gram pindakaas
100 gram lichte bruine basterd suiker
100 gram suiker
1 groot ei
1 theelepel baking soda
6 plakjes bacon, gebakken en fijngesneden
1 grote handvol pure chocolade stukjes
suiker om de koekjes in te rollen

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 170 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng in een kom de pindakaas met de 2 soorten suiker. Voeg het ei en de baking soda toe, meng totdat alles goed gemengd is.
2. Schep er de bacon en de stukjes chocolade door. Maak van het beslag balletjes zo groot als een flinke walnoot. Rol de balletjes door de suiker en leg op de bakplaat. Druk ze iets plat met een vork.
3. Bak de koekjes ongeveer 10 minuten, totdat ze lichtjes beginnen te kleuren. Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat en daarna verder op een rooster.

Pindakaas, bacon en chocolade koekjes
(Gebaseerd op een recept van Joy the Baker)

Smakelijk eten!

Blauwe bessen muffins met chiazaad

- Cookingdom Leave a comment

In een vlaag van verstandsverbijstering had ik eens een pakje chiazaad gekocht, tja je moet wel een beetje meedoen met de superfood trend! En ik besloot om blauwe bessen muffins met chiazaad ermee te maken.

Ik kwam erachter dat ze echt wel gezond zijn door de omega vetten en de vezels die erin zitten.

Ik gebruikte ze meestal om mijn ontbijt smoothie mee op te leuken, maar smaak zit er totaal niet aan. En toen zag ik het recept voor deze muffins waarin chiazaad gebruikt werd.

Ik geloof niet dat het door het chiazaad kwam, maar lekker werden deze ontbijtmuffins wel!

Blauwe bessen muffins met chiazaad By Cookingdom
Blauwe bessen muffins met chiazaad

Ingrediënten:

125 gram bloem
75 gram volkoren bloem
200 gram havermout
3 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
3 eetlepels chiazaad
1 theelepel zout
75 gram bruine suiker
2 rijpe bananen, geprakt
2 eieren, geel en wit gescheiden
250 ml melk
3 eetlepels zonnebloemolie
125 gram blauwe bessen

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Meng in een grote kom de 2 soorten bloem, havermout, bakpoeder, kaneel, chiazaad, zout en suiker. Maak een kuiltje in het midden en doe er de bananen, eigeel, melk en zonnebloemolie bij. Meng alles rustig totdat er een deeg ontstaat.
2. Klop in een schone kom de eiwitten totdat er zachte pieken ontstaan. Voeg dit toe aan het deeg samen met de blauwe bessen en spatel dit er rustig doorheen.
3. Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes en bak ongeveer 20 minuten in de oven.
je kunt deze muffins ook goed invriezen.

Blauwe bessen muffins met chiazaad
(Gebaseerd op een recept van Donal Skehan)

Smakelijk eten!

 

 

Spiegelei cupcake met een abrikoosje

- Cookingdom Leave a comment

Dit is niet echt een receptje voor een spiegelei cupcake, meer een idee en leuk voor Pasen.

Een paar jaar geleden was ik echt helemaal in to cupcakes…maar met 2 pubers in huis zijn die dingen niet erg geliefd, zodra er botercrème aan te pas kwam werden ze al helemaal niet gegeten.

Toch zijn ze wel leuk om te maken en de mogelijkheden voor het versieren zijn eindeloos!

Zo zag ik dus een spiegelei cupcake voorbij komen en ik besloot me er toch weer eens aan te wagen…

Spiegelei cupcake By Cookingdom
Spiegelei cupcake

Bak je favoriete cupcake’s (als ik geen zin heb om moeilijk te doen gebruik ik altijd dit recept)
Maak een stevig glazuur van 150 gram poedersuiker en ongeveer 2 eetlepels citroensap. Maak een mooi laagje op de afgekoelde cupcakes en leg er een half uitgelekt abrikoosje uit blik op met de bolle kant naar boven!

Smakelijk eten!

Koffie kaneelbroodjes met chocolade

- Cookingdom Leave a comment

Deze koffie kaneelbroodjes zijn geweldig!

De vorige keer dat ik kaneelbroodjes maakte, echt ontzettend lang geleden, had ik problemen met het brooddeeg. Nou is dat voor mij niet heel vreemd, ik heb altijd problemen met deeg waarvoor gist nodig is.

En toch wilde ik zo graag nog eens kaneelbroodjes bakken, ik heb daar hele mooie herinneringen aan. Die geur en die smaak…

Dit recept dat ik vond leek me makkelijk en de toevoeging van chocolade en koffie…kan alleen maar geweldig zijn! Ze werden prachtig en erg fotogeniek 🙂

En ohw ja ze waren ook lekker, belachelijk lekker zelfs, en die geur…!

Koffie kaneelbroodjes By Cookingdom
Koffie kaneelbroodjes

Ingrediënten:

Voor het deeg:
125 ml melk
30 gram boter
2 eetlepels suiker
1½ theelepel gist
190 tot 250 gram bloem
¼ theelepel zout
1 grote eidooier

Voor de vulling:
80 gram boter, gesmolten
100 gram suiker
¾ theelepel kaneel
¾ theelepel espressopoeder
¾ theelepel cacao
snufje zout
60 gram chocolade fijngehakt

Voor het glazuur:
100 gram poedersuiker
½ theelepel espressopoeder
1 eetlepel water

Bereiding:

  1. Begin met het deeg. Verwarm de melk, boter en suiker in een klein steelpannetje totdat de boter gesmolten is en de suiker opgelost. Haal van het vuur en laat afkoelen tot het nog net warm is.
  2.  Giet het melk mengsel in een ruime kom en strooi er de gist over, roer even door. Laat 5 minuten staan tot de gist begint te werken. Voeg de minimale hoeveelheid bloem toe, zout en de eierdooier. Meng met een mixer met deeghaken of een houten lepel totdat er een homogeen mengsel ontstaat. Voeg als het deeg te vochtig is meer bloem toe. Maak met je handen een bal van het deeg en kneed een paar keer door. Bedek de schaal met plasticfolie en laat 10 minuten rusten.
  3. Rol het deeg uit op een met bloem bestrooid werkvlak tot een rechthoek van ongeveer 25×30 cm. Meng in een schaaltje de suiker, kaneel, espressopoeder, cacaopoeder en zout voor de vulling. Smeer de gesmolten boter uit over het deeg. Bestrooi met het suikermengsel en de chocolade.
  4. Rol het deeg vanaf de lange kant op tot een strakke rol. Snij in 6 stukken. Vet een ovenschaal van ongeveer 20×20 cm in met boter. Leg de rolletjes in de pan met wat tussenruimte. Dek weer af met plasticfolie en laat nog 30 minuten rijzen.
  5. Plaats het rooster in het bovenste gedeelte van je oven en verwarm voor tot 190 graden Celsius. Verwijder het plasticfolie en bak de kaneelbroodjes 18-20 minuten totdat ze goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat een klein beetje afkoelen.
  6. Meng voor het glazuur in een klein schaaltje de poedersuiker, espressopoeder en wat water. Giet over de warme kaneelbroodjes!

Chocolade koffie kaneelbroodjes
(Gebaseerd op een recept van Joy the Baker)

Smakelijk eten!