Categorie: Dessert

Recepten voor het dessert!

Mandarijn en maanzaad cake

- Cookingdom 1 Comment

En daar gaan we weer…ook citroen maanzaad cake stond al zolang op mijn lijstje! Een klassieke combinatie, en toen zag ik een recept voor een mandarijn en maanzaad cake. Kwam nog bij dat ik net flink wat mandarijntjes in had geslagen.

Kon niet wachten om deze cake te gaan maken, dus op een regenachtige vrije dag zocht ik de spullen bij elkaar en bakte de cake. En hij is lekker! Fris en fruitig, zoet door de crème maar niet te zoet en een heerlijke mandarijn smaak!

Ook weer een perfect receptje voor de herfst en de feestdagen die onderweg zijn…

Mandarijn en maanzaad cake By Cookingdom
Mandarijn en maanzaad cake
Ingrediënten:

140 gram boter
50 gram crème fraîche
200 gram licht bruine basterdsuiker
1 theelepel vanille extract
3 grote eieren
225 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram maïsmeel
2 eetlepels maanzaad
4 mandarijnen, zest van 3 en 100 ml sap

Voor de crème:

140 gram ongezouten roomboter
300 gram poedersuiker
70 gram crème fraîche
70 gram (vanille) yoghurt
Zest van 2 mandarijnen

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 160 graden.Celsius en vet een cakevorm in. Bekleed de vorm met bakpapier en laat de randjes uitsteken om de cake er makkelijk uit te kunnen halen.
  2. Klop de boter, crème fraîche, suiker en vanille extract tot een romige massa. Meng de eieren er 1 voor 1 door, gevolgd door de 2 soorten bloem, maanzaadjes, zest en sap. Giet het beslag in de vorm en bak 1 uur tot 1 uur en een kwartier in het midden van de voorverwarmde oven.
  3. Laat de cake 20 minuten afkoelen in de vorm en laat dan verder afkoelen op een rooster. Maak ondertussen de crème, klop de boter, poedersuiker, crème fraîche en de yoghurt tot een romige massa. Voeg de helft van de zest toe en meng nog even. Dek af en bewaar in de koelkast totdat de cake helemaal afgekoeld is.
  4. Verdeel de crème over de cake, ik deed dit met een spuitzak maar je kunt hem natuurlijk ook gewoon erop smeren. Strooi er de rest van de zest over en nog wat extra maanzaadjes.

In het originele recept wordt enkel crème fraîche gebruikt voor de crème maar ik had niet meer genoeg, de yoghurt werkte perfect als vervanging.

Mandarijn en maanzaad cake
(Gebaseerd op een recept uit Goodfood magazine 11-20150)

Smakelijk eten!

Mandarijn en maanzaad cake By Cookingdom

Sinaasappel marmelade cake

- Cookingdom 2 Comments

Soms heb je van die recepten, die lees je en die blijven hangen ergens in je achterhoofd…Dit was weer zo’n recept en toen ik bij de Lidl een grote pot sinaasappel marmelade kocht kwam deze cake weer naar boven! Je hebt er verder echt niets speciaals voor nodig. Ook het maken was zo gemakkelijk als dat ik gedacht had en de sinaasappel marmelade cake is echt ontzettend lekker. De cake ziet er heel simpel uit, maar met wat opsmuk lijkt het wel een taartje!

Deze cake kan heel goed ingevroren worden. Handig om nu te bakken, even een stukje proeven, en tijdens de feestdagen van de rest van deze simpele cake iets bijzonders te maken.

Sinaasappel marmelade cake By Cookingdom
Sinaasappel marmelade cake

Ingrediënten:

250 gram ongezouten boter
75 gram fijne kristalsuiker
75 gram lichtbruine basterdsuiker
150 gram sinaasappel marmelade
225 gram bloem
1/2 theelepel baking soda
1 theelepel bakpoeder
4 eieren
zest van een hele sinaasappel en sap van een halve

Voor het glazuur:

75 gram sinaasappel marmelade
sap van een halve sinaasappel

Eventueel extra:

sinaasappelsap
sinaasappellikeur
slagroom
bramen

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius en vet een vierkante schaal van 24 cm in met boter.
  2. Meng de boter en de 2 soorten suiker tot een gladde massa, voeg de marmelade toe en daarna de droge ingrediënten. Meng er als laatste de eieren, zest en sinaasappelsap door.
  3. Bak de cake ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de cake gerezen is en een prikker er redelijk droog uitkomt. Laat afkoelen in de schaal.
  4. Verwarm de marmelade met het sap in een klein pannetje en besmeer daarmee de bovenkant van de cake

Voor een cake die op taart lijkt snijdt je dikke plakken van ongeveer de helft van de cake, die je naast elkaar legt. Sprenkel er wat extra sinaasappelsap en/of sinaasappellikeur over. Schep er slagroom op en versier met bramen ( eventueel uit de viezer)

Sinaasappel pudding cake
(gebaseerd op een recept van Nigella Lawson)

Smakelijk eten!

Sinaasappel marmelade cake, By Cookingdom 

Bessen kruimel cake

- Cookingdom Leave a comment

Deze bessen kruimel cake maakte ik omdat mijn leuke weegschaal stopte met wegen…nu was deze weegschaal daar volgens mij toch al niet voor gemaakt.

Ja hij was leuk, lichtblauw en geeft de tijd en de temperatuur aan maar wegen was nooit echt zijn ding. Ik kan daar niet zo goed mee overweg, want tijdens mijn opleiding heb ik geleerd dat precies afwegen heel belangrijk is voor een goed resultaat ?

Dus kreeg ik een mooie glimmende nieuwe, die gemaakt is om te wegen en die moest uitgetest! Dat deed ik dus met deze cake die bestaat uit 3 laagjes en toch heel makkelijk en belachelijk lekker is.

Bessen kruimel cake, by Cookingdom
Bessen kruimel cake

Ingrediënten:

Voor de bessen:
100 gram bessen, ik gebruikte een mengsel van diepvries kersen, blauwe bessen en cranberry’s
60 gram suiker
scheutje likeur (ik gebruikte een beetje gingerbread siroop van Monin)

Voor de kruimel laag:
75 gram bloem
45 gram boter, gesmolten
2 eetlepels suiker
1 theelepel kaneel

Voor de cake:
190 gram bloem
55 gram bruine suiker
55 gram kristalsuiker
1/2 theelepel kaneel
1/4 theelepel kardamon
1 theelepel bakpoeder
snufje zout
1 ei
60 ml melk
60 ml zonnebloemolie

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Vet een ovenschaal van ongeveer 16×10 cm in, ik gebruikte een aluminium wegwerp vorm.
  2. Verwarm de bessen, suiker en likeur in een steelpan totdat de bessen zacht zijn. Meng alle ingrediënten voor de kruimel laag totdat je mooie kruimels hebt.
  3. Meng alle droge ingrediënten voor de cake in een kom. Voeg het ei, de melk en de olie toe en meng kort. Schep het beslag in de bakvorm en maak vlak. Schep er de bessen met de saus over en verdeel er de kruimels over.
  4. Bak de cake ongeveer 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de cake terug veert als je er in het midden op duwt en loskomt van de zijkanten.

Bessen kruimel cake
(Gebaseerd op een recept van The sugar hit)

Smakelijk eten!

Bessen kruimel cake, By Cookingdom 

Geroosterde aardbeien met ijs en koekjes

- Cookingdom Leave a comment

En daar zit je dan met 3 gebroken botjes in je voet en tot je knie in het gips…koken zit er voor mij voorlopig niet in ? Ik heb nog wel wat receptjes liggen om uit te schrijven maar geen laptop, dus ik probeer wat op mijn iPad. Deze geroosterde aardbeien zijn makkelijk om te maken en zijn heerlijk op ijs of yoghurt, met muesli of koekjes!

Vooral in het begin van het aardbeien seizoen als de ze vruchtjes nog niet op hun zoets zijn is het een geweldige manier om iets leuks te doen met je aardbeien.

Geroosterde aardbeien
Geroosterde aardbeien

Ingrediënten:

1 kilo aardbeien
200 gram suiker
1 eetlepel maizena
snufje zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Meng de aardbeien met de suiker, maizena en zout in een ovenschaal. Rooster de aardbeien 30 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze gaan bubbelen en stuk gaan.

Serveer de geroosterde aardbeien met roomijs en verkruimel er roomboterkoekjes over! Serveer met een blaadje munt.

Geroosterde aardbeien
(Gebaseerd op een recept van Shutterbean)

Smakelijk eten!

Chocolade feesttaart van Jamie

- Cookingdom 2 Comments

In het laatste boek van Jamie Oliver, Comfort food staat een chocolade feesttaart die bestaat uit 3 heerlijke onderdelen. Dat hele boek staat vol mooie recepten waarvan de meeste even wat tijd kosten om te maken maar dan heb je ook echt een bijzonder gerecht en kun je met recht trots zijn op wat je gemaakt hebt!

Deze taart wordt gemaakt uit 3 onderdelen en zag er super feestelijk uit!

Chocolade feesttaart van Jamie By Cookingdom
Chocolade feesttaart van Jamie

Alle 3 die onderdelen afzonderlijk had ik al eens gemaakt dus ik verwachte weinig problemen bij het maken van deze prachtige taart. En dat was ook zo, alle instructies waren goed te volgen.

Ruim op tijd begonnen en hij was echt feestelijk, lekker en ontzettend heftig! Tja wat wil je ook met 3 lagen bestaande uit: brownie, chocolade rice krispies en homemade marshmallow fluff.

Het recept staat op de website van Jamie Oliver met handige how to filmpjes…

En alhoewel de taart al op is, is vandaag de dag dat Collin 14 jaar wordt!

Toblerone mousse, heerlijk romig!

- Cookingdom 2 Comments

Je kunt er gewoon niet meer omheen…Kerst overal! Het kerstmenu moet weer bedacht en ik begin met het toetje, een Toblerone mousse!

Toblerone mousse, by Cookingdom

De supermarkten pakken dit jaar flink uit met luxe artikelen en geweldige acties…Waarom zou je nog uit eten gaan met de kerstdagen? 🙂 Thuis met zijn allen een heerlijk diner bereiden lijkt de nieuwe kersttrend…

Deze chocolade mousse met Toblerone maken we eigenlijk meestal helemaal niet voor de feestdagen maar hij is zo belachelijk lekker dat hij niet zou misstaan als luxe toetje na een decadent kerstdiner. En het is een veel gevraagd recept

Toblerone mousse, By Cookingdom

Ingrediënten:

200 gram pure chocolade, in stukjes
200 gram Toblerone, in stukjes
100 gram boter, in blokjes
5 eieren en 1 extra eiwit
100 gram fijne kristalsuiker

Bereiding:

1. Smelt de chocolade en de Toblerone au bain-marie. Roer tot er een glad mengsel ontstaat. Voeg de stukjes boter toe en meng tot een gladde massa en haal de pan van het vuur en laat wat afkoelen.
2. Splits de eieren, voeg de dooiers 1 voor 1 bij het chocolademengsel en roer goed door. Klop de 6 eiwitten stijf met een mixer en voeg langzaam de suiker toe.
3. Schep een beetje van de stijf geslagen eiwitten door het chocolademengsel en spatel daarna voorzichtig het chocolademengsel door de eiwitten. Laat de mousse minstens 4 uur koelen in de koelkast.

Natuurlijk kun je er slagroom opdoen! Maar echt, deze mousse is zo al heerlijk romig.

Toblerone mousse
(Gebaseerd op een recept uit een boek vol chocolade recepten wat ik ooit eens bij de bieb leende…)

Smakelijk eten!