Versier je ijs eens met schuddebuikjes, snoepjes uit de schatkistjes, mandarijntjes en natuurlijk een flinke klodder slagroom en dan noem je het een strooigoed ijscoupe! En wanneer je speculaas ijs gebruikt wordt het alleen nog maar meer 5 decemberachtig 🙂
Het is zo weer december en dan is iedereen alweer bezig met de kerst. Maar laten we de Sint en zijn Pieten niet vergeten en iedereen verwennen met een ijscoupe die zijn inspiratie haalt uit de snoepzak van Piet.
Een simpel dessert voor je sinterklaas etentje of pakjesavond.
Volgens mij is dit de appelcake die mijn moeder vroeger vaak voor ons maakte. Dus eigenlijk is dit nu dan Oma’s appelcake.
Het receptje blijkt te komen uit een oude Privé en is echt super simpel. Ik heb zelf nog wat dingen verandert en extra kaneel en citroensap toegevoegd, maar nog steeds is het een erg makkelijk recept.
Het effect van de plakjes appel in de bovenkant van de cake is mooi en een laagje poedersuiker maakt oma’s appelcake extra feestelijk!
Oma;s ppelcake
Ingrediënten:
150 gram boter
150 gram witte basterdsuiker
2 eieren
175 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
snuf zout
2 appels, geschild en in dunne plakjes
sap van een halve citroen
1/2 theelepel kaneel
poedersuiker
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor tot 175 graden Celsius en vet een springvorm van 20 cm in met boter. Besprenkel de plakjes appel met citroensap. Klop de boter en suiker met een mixer tot er een glad geheel ontstaat. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en meng na ieder ei nog even. Zeef de bloem en de bakpoeder boven de kom met het boter/suiker mengsel en voeg zout toe. Mix dit tot een glad beslag.
2. Giet het beslag in de springvorm, maak de bovenkant glad. Steek de plakjes appel dicht naast elkaar in de bovenkant van de cake, strooi er de kaneel over. Bak de cake gaar in ongeveer 45 minuten. Laat de cake even afkoelen en haal hem dan uit de springvorm. Bestrooi met poedersuiker.
Deze chocolade bier cake is naar een recept van Nigella Lawson. Ik maak vaker recepten uit haar boeken en zelden word ik teleurgesteld.
Deze cake met veel chocolade en donker bier…is machtig, een klein stukje is meer dan genoeg. Maar hij is echt belachelijk lekker en zo makkelijk en leuk om te maken. Je maakt het beslag eigenlijk gewoon in een pan op het vuur!
Gebruik wel zoveel frosting als in het recept staat, deze cake heeft dat zoete echt nodig om de perfecte smaak te krijgen.
Bij een grote bierwinkel net over de grens in België vond ik chocolade bier, leuk voor de cake maar niet echt lekker om zo te drinken…
Voor de frosting: 300 gram roomkaas 150 gram poedersuiker 125 ml slagroom
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius en bekleed een springvorm van 23 cm met bakpapier. 2. Giet het bier in een ruime pan, voeg de boter in stukjes toe. Wanneer alle boter is gesmolten roer je er de suiker en cacao poeder doorheen. Klop in een andere schaal de zure room met de eieren en het vanille extract tot een glad mengsel en voeg dit toe aan de pan met het biermengsel. Klop er als laatste de bloem en baksoda door. 3. Giet het beslag in de bakvorm en bak de cake 45 minuten tot een uur in de oven. Laat de cake in de vorm afkoelen op een rooster. 4. Als de cake afgekoeld is kun je de frosting maken. Meng de roomkaas met de poedersuiker tot een glad mengsel. Voeg de slagroom toe en en meng alles nog even goed. Smeer het roomkaas mengsel over de afgekoelde cake.
Chocolade bier cake (Gebaseerd op een recept van Nigella Lawson)
Meringue oftewel schuimpjes zijn erg eenvoudig zelf te maken. Toch zien ze er altijd wel feestelijk uit vind ik, die mooie toefjes wit schuim.
Belangrijk is dat de beslagkom, klopper en spatel die je gebruikt vetvrij zijn, anders krijg je het eiwit nooit mooi stevig geklopt. Ik poets alles altijd even af met een keukenpapiertje met wat citroensap voor ik begin met kloppen.
De meringues zijn natuurlijk ook te gebruiken om een lemon meringue fool te maken. En een meringue bodem versierd met aardbeien, slagroom en een beetje chocoladesaus is ook erg lekker!
1.Verwarm de oven voor tot 120 graden Celsius. Klop de eiwitten met een snufje zout met de mixer totdat ze schuimig worden. Voeg terwijl je blijf kloppen de kristalsuiker toe met 1 eetlepel tegelijk. Voeg pas de volgende lepel toe als alle suiker is opgenomen. Klop daarna verder totdat het eiwit mengsel stevige pieken vormt.
2. Spatel de poedersuiker en de maizena rustig door het eiwit schuim en voeg nog een snufje zout toe. Doe het schuim nu in een vetvrije spuitzak en maak er mooie figuurtjes mee. Je kunt het eiwit natuurlijk ook gewoon zo op de bakplaat scheppen.
3. Bak de meringues 1 uur op 120 graden Celsius, zet daarna de oven uit en laat de meringues de hele nacht drogen in de oven.
De schuimpjes blijven zo mooi wit maar worden toch stevig door ze af te laten koelen in de oven.
Meringues
(Gebaseerd op een recept van Rudolph van Veen)
Volgens mij is het nog pruimentijd en daar moet je gebruik van maken. Los uit het handje eten we ze hier graag maar ermee bakken of koken doe ik maar heel zelden…Toen zag ik het recept voor dezepruimencake, een wereldberoemde pruimentaart schijnt het te zijn! Volgens een oeroud recept uit de New York times (1983).
Nadat ik deze pruimencake gemaakt had begreep ik ook volkomen waarom dit recept zo populair is, de smaak is geweldig en de cake heeft een heerlijke consistentie, niet te zompig en niet te kruimelig, gewoon perfect.
En als straks de pruimentijd weer voorbij is denk ik dat er een appel versie van deze geweldige cake gaat komen!
Ingrediënten:
125 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
snuf zout
200 gram suiker en 2 extra eetlepels voor bestrooien
115 gram boter
2 grote eieren
12 kleine of 6 wat grotere pruimen, gehalveerd en ontpit
2 theelepels citroensap
1 theelepel kaneelpoeder
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Meng de bloem met het bakpoeder en zout in een kom en zet even opzij. Klop de boter en suiker totdat er een romig mengsel ontstaat. Voeg één voor één de eieren toe en meng nog even goed. Voeg dan het bloemmengsel toe en meng totdat alles net door elkaar zit.
2. Schep het beslag in een 20 cm springvorm en maak de bovenkant glad. Verdeel de pruimen over de bovenkant met de schil naar boven. Besprenkel met de citroensap, suiker en kaneel.
3. Bak de pruimencake ongeveer 45 tot 50 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de cake afkoelen op een rooster. Het lekkerste is het wanneer je de cake afgedekt een nachtje bij kamertemperatuur laat staan, alle smaken trekken dan goed in.
Zwervend over het web viel mijn oog op dit toch wel intrigerende recept. Brood, kaneel, suiker, boter, een tulbandvorm. En dat noemen ze dan apenbrood… Eenmaal in de oven rook het net zo lekker als dat het er uit zag en de smaak, wohw echt zalig. Zowel warm als koud een echte traktatie. Ze vonden het hier thuis smaken naar de cinasticks van Domino Pizza en die zijn altijd het lekkerste onderdeel van de thuisgebrachte bestelling.
Allerlei theorieën gingen over de tafel waarom ze dit toch apenbrood genoemd hebben. De vorm lijkt op een autoband waar apen in slingeren of het haakt net zo in elkaar als die aapjes uit Toy story (barrel of monkey’s) Maar de echte reden van de grappige naam heb ik niet gevonden.
Het brood is ook lekker zonder het glazuur, het lijkt veel werk maar het is erg leuk om te doen en zo’n heerlijk ruikend en smakend brood op tafel is het zeker waard.
apenbrood
Ingrediënten:
Voor het brooddeeg:
400 gr bloem
30 gr boter
250 ml lauwe melk
80 ml lauw water
55 gr suiker
1 zakje gist
2 theelepels zout
Voor het bruine suiker omhulsel:
250 gr lichte bruine suiker
2 theelepels kaneel
100 gr boter
Voor het glazuur:
125 gr poedersuiker
1 eetlepel gesmolten boter
1 tot 2 eetlepels melk
½ theelepel vanille aroma
Voordat je het deeg gaat maken eerst de oven verwarmen tot 200 graden en dan weer uitzetten. Dit is om het deeg straks in te laten rijzen. En wat deed het dat geweldig op deze manier!
Bereiding:
Vet de tulband vorm in met boter.Meng melk, water, gesmolten boter, suiker en de gist in een mengkom. Meng de bloem met het zout. Voeg het natte mengsel toe en mix rustig met deeghaken. Als het deeg een beetje vaster wordt ongeveer 6 tot 7 minuten mengen op medium snelheid, totdat het deeg glanzend en glad is. (Als het deeg nog te plakkerig is kun je 2 eetlepels bloem toevoegen)
Leg het deeg op een met bloem bestrooide ondergrond en maak er een mooie bal van.
Vet een grote schaal in met wat zonnebloem olie. Leg de deegbal in de schaal en smeer ook de deegbal lichtjes in met wat olie. Dek de schaal af met plasticfolie en zet dit in de nog iets warme oven, ongeveer 50 tot 60 minuten tot het deeg is verdubbeld in volume.
Maak het bruine suiker omhulsel. Doe in een schaal de gesmolten boter en in een andere schaal de bruine suiker gemengd met de kaneel.
Leg het deeg op een met bloem bestrooide ondergrond en vorm een vierkant van ongeveer 20×20 cm. Snijdt er stukjes van, rol deze tot balletjes. Doop deze eerst in de boter en daarna in het suiker mengsel. ( zelf vond ik het makkelijk om rij voor rij te werken, het bleef toch een beetje aan elkaar plakken) Leg de balletjes in de tulband,elkaar enigszins overlappend.
Bedek de vorm met plasticfolie en schuif hem weer terug in de oven. Laat het daar weer een uur rijzen. Haal de tulband uit de oven en verwarm hem voor tot 180 graden Bak het brood ongeveer 30 tot 35 minuten, totdat het brood mooi bruin is. Laat 5 minuten afkoelen in de vorm en haal het er dan uit. Na een minuut of 10 kun je het eten.
Bereiding van het glazuur:
Meng de poedersuiker, gesmolten boter, melk en het vanille aroma door elkaar totdat er een goed vloeibare substantie ontstaat. Giet dit over het nog warme brood.
