Categorie: Dessert

Recepten voor het dessert!

Bosbessen cake met munt en citroen

- Cookingdom 1 Comment

Vroeger als klein meisje vond ik het cakebeslag altijd al veel lekkerder dan de cake die mijn moeder ervan bakte. Mijn eerste eigengemaakte baksels waren ook cakeachtig…bv een appelcake naar mijn moeders recept en een hazelnootcake uit een oude allerhande. Helaas kan ik die recepten nergens meer vinden…Nadat ik deze bosbessen cake met munt en citroen in de Delicious zag staan bleef hij steeds ergens in mijn achterhoofd hangen en toen ik bij de groothandel een belachelijk grote bak blauwe bessen kocht kon ik niet wachten om hem te maken.

Natuurlijk kon ik het niet laten om een klein likje van het beslag te proeven…De uiteindelijke cake (bijna een taartje) was een van de lekkerste die ik ooit geproefd had.

Heel mijn keuken rook naar munt en citroen door de heerlijke suikersiroop, volgende week wanneer we hier verjaardagen vieren ga ik deze cake zeker weer maken en serveren met een bol ijs!

Bosbessen cake met munt en citroen
Blauwe bessen cake

 

Ingrediënten:

1 eetlepel fijngesneden muntblaadjes
250 gram blauwe bessen
115 gram zachte boter
175 gram fijne kristal suiker
rasp van 1 citroen
2 eieren
100 ml melk
250 gram bloem, gezeefd
2 theelepels bakpoeder
20 gram geraspte kokos

Voor de citroen-munt siroop:
220 gram suiker
4 takjes munt
5 eetlepels citroensap

Voor erbij:
IJs
lemoncurd

Bereiding:

1. Bekleed een ingevette cakevorm met bakpapier en verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Schep de fijngesneden munt en de bosbessen door elkaar in een kom.
2. Klop de boter en de suiker met de mixer ongeveer 7 minuten totdat er een bleek en romig mengsel ontstaat. Meng er dan de citroenrasp door. Voeg het eerste ei toe en meng goed, voeg 1 eetlepel van de bloem toe en dan het tweede ei. Voeg nu langzaam de melk toe (het mengsel lijkt nu enigszins geschift). Spatel er nu grote lepels van de bloem doorheen, zodat je een glad beslag krijgt. Spatel er dan het bakpoeder, geraspte kokos en een snuf zout door.
3. Schep 1/3 van het beslag in de cakevorm en verdeel er 1/3 van het bosbessen/munt mengsel over, herhaal deze lagen nog 2 keer. Bak de cake 50 tot 60 minuten, tot een sateprikker er schoon uitkomt. Wanneer de cake te snel bruint kun je hem afdekken met aluminiumfolie. Laat de cake 10 minuten rusten in de cakevorm en laat hem daarna op een rooster verder afkoelen.
4. Verwarm nu voor de citroen munt siroop 185 ml water met de suiker en de takjes munt tot de suiker opgelost is. Breng aan de kook en laat zo’n 6 minuten inkoken. Roer er van het vuur af de citroensap doorheen. Laat een paar minuten afkoelen en haal er de munt takjes uit.
5. Prik met een sateprikker gaatjes in de cake en schenk de siroop er voorzichtig over. Serveer de cake met lemoncurd en ijs. Bestrooi met nog wat extra bosbessen en munt.

Bosbessencake met munt en citroen
(Gebaseerd op een recept uit Delicious juli 2014)

Smakelijk eten!

Vanille Roomijs

- Cookingdom Leave a comment

Zelf vanille roomijs maken stond al een tijdje op mijn To-do list (Dat ding is eindeloos) en toen ik dit receptje tegenkwam wilde ik het toch maar eens proberen. Met een geleend ijsmachine en gekochte gepasteuriseerde eidooiers.

Lekker makkelijk want in dit recept hoef je niet eerst een custard te maken, dit wil wel zeggen dat het ei niet verwarmd wordt. Ik was blij dat ik deze gepasteuriseerde eierdooiers vond omdat ik geen rauw ei wil gebruiken in welk gerecht dan ook.
Ik kocht deze bij de groothandel, maar ik weet dat ze ook bij de grotere supermarkten te krijgen zijn.

Vanille roomijs By Cookingdom
Vanille roomijs

Ingrediënten:

1 theelepel vanille extract
250 ml slagroom
4 eidooiers
150 gram witte basterdsuiker
250 ml volle melk

Bereiding:

1. Klop de slagroom met een mixer half stijf en meng er het vanille extract doorheen. Mix in een andere kom de eidooiers met de suiker tot een dikke, gelige massa. Giet langzaam, terwijl je blijft kloppen, de melk bij de dooiers. Wanneer dit een gladde massa is spatel je er voorzichtig de slagroom doorheen.
2. Zorg dat het mengsel (koelkast)koud is en giet vervolgens in je ijsmachine. Maak het ijs volgens de instructies van de machine.

Roomijs
(Gebaseerd op een recept van Culy.nl)

Eet smakelijk!

Yoghurt bananen ijs

- Cookingdom Leave a comment

Het is zomer, hoogste tijd voor meer ijs! Heerlijk yoghurt bananen ijs…

Guilt free noemen ze dat geloof ik of skinny, dat kan ook…zelf vond ik het gewoon heel erg lekker.

Zorg wel dat je het zeker een half uur voor je het wil gaan eten uit de vriezer haalt, het heeft even nodig om wat zachter te worden…

yoghurt bananen ijs
yoghurt bananen ijs

Ingrediënten:

4 zeer rijpe bananen,gepeld
500 gram 0% vet Griekse yoghurt
175 ml zoete gecondenseerde melk
eventueel een handjevol bananenchips (toko)
eventueel karamelsaus

Bereiding:

1. Meng de bananen, Griekse yoghurt en de gecondenseerde melk in een blender tot een glad geheel. Giet het mengsel in een ijsbak of verdeel het over een aantal kleine potjes.
2. Maak kleine stukjes van de bananenchips als je die gebruik en meng de stukjes door het yoghurtmengsel. Strooi nog wat kruimels op het ijs.
3. Plaats het ijs 12 uur in de vriezer. Haal het er een half uur voor je het gaat serveren uit. Geef er eventueel karamelsaus bij.

Yoghurt bananen ijs
(Gebaseerd op een recept uit Goodfood magazine maart 2014)

Smakelijk eten!

Eetbaar Cookie dough op een stokje

- Cookingdom Leave a comment

Al tijden was ik van plan om samen met de middelste eetbaar cookie dough te maken. In dit recept werd het ei vervangen door appelmoes of Griekse yoghurt.

Vaak wanneer ik choco chips cookies wil bakken blijft er heel weinig deeg over om te bakken, die cookie dough kan zo lekker zijn. En de meest geliefde Ben & Jerry’s smaak is die met bevroren cookie deeg. In dit recept wordt het eetbaar cookie dough ingevroren met een stokje erin dus lijkt het zelfs wel een beetje op een ijsje!

Wij gingen voor Oma’s appelmoes, die bevat een vleugje kaneel en is echt ontzettend lekker!

De bolletjes koekdeeg met een stokje erin geprikt werden dus nog even in de vriezer geplaatst. Ik was een beetje bang dat er daardoor “rotsblokken” gecreëerd gingen worden maar niets was minder waar, dit recept is perfect en we gaan het binnenkort ook nog met de yoghurt proberen…en misschien gaan we er zelfs een keer echt koekjes van bakken 😉

Eetbaar cookie dough op een stokje, by Cookingdom
Eetbaar cookie dough op een stokje

Ingrediënten:

  • 110 gram roomboter
  • 100 gram bruine suiker
  • 65 gram suiker
  • 80 ml appelmoes
  • 1 theelepel vanille extract
  • 145 gram bloem
  • 1/2 theelepel baking soda
  • 1/2 theelepel zout
  • 125 gram pure chocola, gehakt

Bereiding:

1. Meng de boter met de 2 soorten suiker tot een glad geheel. Meng de appelmoes en het vanille extract  er doorheen. Meng in een andere kom de bloem, baking soda en zout, voeg dit toe aan het boter en suiker mengsel en roer totdat het net gemengd is. Voeg de chocolade toe en meng nog even tot alles gelijkmatig verdeelt is.
2. Schep met een ijslepel mooie bollen op een bakplaat die bekleed is met bakpapier. Prik in iedere bol een plastic vork of een ijslolly stokje. Plaats de bakplaat in de vriezer en laat minstens 3 uur afkoelen totdat het deeg bevroren is.

De jongens hier hadden nog wat aanwijzingen om het zo echt mogelijk te laten lijken (Lees: zoals de stukjes in het Ben &Jerry ijs)

– er moesten kleine stukjes chocolade in geen chocolade chips
– niet erna ook nog in de chocolade dippen, zoals in het originele recept wel stond.
– eigenlijk moest er ijs bij, maar dan had ik kleinere stukjes moeten maken.

Eetbaar Cookie dough op een stokje
(Gebaseerd op een recept van Joy the Baker)

Eet smakelijk!

Aardbeien-rabarber koek

- Cookingdom Leave a comment

Dit heeft een beetje weg van een crumble, met het verschil dat je een bodem maakt van het grootste gedeelte van het deeg. Deze aardbeien-rabarber koek smaakt heerlijk fris, echt zo’n “taartje” voor een mooie lente dag.

Nu ik dit stukje schrijf en nog even het originele recept nalees op Smitten Kitchen zie ik dat er iets verandert is daar, aan het recept wat ik gebruikte. Geen baking soda en wat extra bloem maar ik vond het al erg goed gelukt op deze manier.

Aardbeien-rabarber koek by Cookingdom
Aardbeien-rabarber koek

Ingrediënten:

80 gram havermout
80 gram patent bloem
95 gram licht bruine suiker
1/4 theelepel zout
1/8 theelepel baking soda
85 gram roomboter
1 theelepel maizena
1 eetlepel citroensap
15 gram suiker
125 gram rabarber, in stukjes
150 gram aardbeien, in stukjes

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 190 graden Celsius. Bekleed een vierkante bakvorm van 20×20 cm met bakpapier.
2. Meng de havermout, bloem, bruine suiker, zout en bakingsoda. Voeg de gesmolten boter toe en roer totdat er klonten ontstaan. Zet een kopje van deze kruimels opzij en bedek met de rest de bodem van je bakvorm en maak het plat.
3. Voeg de helft van het fruitmengsel toe, bestrooi dit met de maizena, het citroensap en een halve eetlepel suiker. Leg er de rest van het fruit op en strooi de laatste halve eetlepel suiker erover. Bedek met de rest van de kruimels.
4. Bak de koek ongeveer 30 tot 40 minuten, tot het fruit zacht is en de toplaag goudbruin. Laat afkoelen in de bakvorm en bestrooi eventueel met poedersuiker.

Aardbeien-rabarber koek
(Gebaseerd op een recept van Smitten Kitchen)

Eet smakelijk!

 

Appel Crumble

- Cookingdom Leave a comment

De appelkruimeltaart van de Hema is hier altijd favoriet, bij elk feestje dat ik die niet in huis heb vragen mijn jongens: Waarom geen appelkruimeltaart…?! Dus toen mijn middelste dit recept voor een appel Crumble tegenkwam in een boek vol koekjes, taarten en andere baksel was het besluit snel genomen. De crumble was verslavend lekker en vooral warm uit de oven was de geur onweerstaanbaar!

Appel Crumble by Cookingdom
Appel Crumble

Ingrediënten:

300 gram bloem
150 gram suiker
200 gram boter
snuf kaneel
snuf kardemom (of steranijs)
500 gram appels (ongeveer 3 stuks) in blokjes
50 gram bruine suiker

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 180 graden. Meng de bloem met de suiker in een kom. Meng de koude boter erdoor totdat er een kruimelig deeg ontstaat. Ik doe dit meestal met een mixer, omdat met mijn warme handen de boter te snel smelt.
2. Kruid het kruimelmengsel met kaneelpoeder, zout en een snufje kardemom. Vet een ovenschaal in met boter en verdeel de appelstukjes over de bodem. Sprenkel de bruine suiker over de appels.
3. Dek de appels af met het kruimeldeeg. Bak ongeveer 30 minuten in de oven totdat het deeg bruin wordt en de appels beginnen te bubbelen.

Ik had nog wat rabarber compote staan en 2 flinke eetlepels gemengd door de appels…Heerlijk!

Appel crumble
(Gebaseerd op een recept uit: De Meester Bakker van Sofie Dumont en Bernard proot)

Eet smakelijk!