Categorie: Dessert

Recepten voor het dessert!

Chocolade mokka cake met zachte binnenkant

- Cookingdom Leave a comment

Het receptje voor deze chocolade mokka cake zat ook al zo lang in mijn mapje met dingen die ik echt nog eens wil gaan maken.

Misschien heb ik iets teveel mapjes, lijstjes en stapeltjes…Maar goed, af en toe komt daar toch iets goeds tussen uit! En deze chocolade mokka cake is zelfs meer dan goed, bijna perfect!

Ik maakte al eerder cakejes met de klassieke koffie chocolade combi maar deze cake is toch weer heel anders…
Het recept is zo simpel, de bereiding kan bijna niet eenvoudiger en de smaak is precies waar je op hoopt als je hem aansnijdt en de zachte binnenkant tevoorschijn komt! Ook heb je maar heel weinig ingrediënten nodig om deze heerlijke cake te maken, soms kan ik me verbazen over hoe zo iets lekkers gemaakt kan worden met zo weinig benodigdheden.

Chocolade mokka cake, by Cookingdom
Chocolade mokka cake

Ingrediënten:

125 gram ongezouten roomboter
50 gram cacaopoeder
1 zakje Nescafé espresso poeder
300 gram suiker
150 gram bloem
1/4 theelepel zout
3 eieren, geklutst

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Vet een springvorm van 18 cm in en bekleed met bakpapier. Smelt op lage temperatuur de boter in een ruime pan. Haal van het vuur en roer er de rest van de ingrediënten door.
  2. Schep het beslag in de vorm en maak de bovenkant glad. Bak 20-40 minuten. Hou de cake goed in de gaten, de buitenkant moet stevig beginnen te worden maar het midden moet nog enigszins wiebelen als je de vorm beweegt. Bij mij duurde dat ongeveer 30 minuten.
  3. Laat de cake minstens 30 minuten afkoelen voor je hem uit de vorm haalt. Bestrooi met poedersuiker.

Je kunt er ook een toefje slagroom bij serveren! Deze cake blijft afgedekt een paar dagen goed buiten de koelkast.

Simpele chocolade mokka cake
(Gebaseerd op een recept van The Sugar Hit)

Smakelijk eten!

Frambozen puddinkjes voor Valentijnsdag

- Cookingdom Leave a comment

Ze zijn nog lekkerder dan dat ze eruit zien, deze roze frambozen puddinkjes. Eigenlijk geef ik niet heel veel om Valentijnsdag, maar deze vond ik zo leuk…

Het is een klassiek Engels recept en meestal worden ze met citroen gemaakt, deze roze versie is erg lief voor Valentijnsdag. Het enige wat even wat moeite kost is het zeven van de gepureerde frambozen, maar de mooie roze kleur die je krijgt is een beetje moeite zeker waard.

Het zijn echt lieve frambozen puddinkje!

Vandaag is mijn middelste jarig, 15 wordt hij alweer! Het is gewoon niet bij te houden hoe snel de tijd gaat…15 jaar geleden op Valentijnsdag kwamen we thuis uit het ziekenhuis, zodoende is het toch een beetje bijzondere dag…

Frambozen puddinkjes voor Valentijnsdag, By Cookingdom
Frambozen puddinkjes voor Valentijnsdag

Ingrediënten:

140 gram diepvries frambozen, ontdooid
2 eetlepels prosecco
200 ml slagroom
4 eetlepels lichte bruine suiker
roze sprinkels of hartjes

Bereiding:

  1. Maak de frambozen met de prosecco fijn in een kleine foodprocessor of met de staafmixer. Wrijf het daarna door een zeef zodat de pitjes achterblijven.
  2. Doe de melk met de suiker in een steelpan en breng langzaam aan de kook, laat 2 1/2 minuut onder voortdurend roeren goed doorkoken en haal dan van het vuur. Roer er het frambozen mengsel door.
  3. Laat 15 minuten afkoelen en verdeel het dan over 2 of 3 schaaltjes. Last minstens 2 uur opstijven in de koelkast en versier dan met sprinkels of hartjes <3

In het originele recept werd champagne gebruikt, het verschil zal je niet echt proeven. Koekjes in hartjes vorm zijn er ook leuk bij!

Frambozen puddinkjes voor Valentijnsdag 
(Gebaseerd op een recept van de goodfood kalender 2016)

Smakelijk eten!

Frambozen puddinkjes voor Valentijnsdag(2), By Cookingdom

 

 

Cranberry taart

- Cookingdom Leave a comment

Verse cranberry’s vind ik altijd prachtig om te zien en ieder jaar koop ik wel een aantal keer een zakje. Sowieso maak ik altijd een keer compote voor bij de brie of paté en andere kazen. Ook gebruik ik ze graag in mijn geur stoofpotjes, cranberry’s ruiken heerlijk daarin. En toen vond ik een recept voor deze cranberry taart!

Alhoewel ik de vorm echt heel goed had ingevet kwamen de cranberry taart punten er nog steeds niet gemakkelijk uit. Mocht ik deze nog eens maken dan strooi ik ook een dun laagje bloem over de bodem.

Het deed verder niets af aan de smaak van mijn cranberry taart want die was heerlijk. Ik heb nog een extra zakje cranberry’s ingeslagen nu ze nog te krijgen zijn en ingevroren zodat ik deze taart later nog eens kan maken.

Cranberry taart, by Cookingdom
Cranberry taart
Bereiding:

boter, om in te vetten
250 gram verse cranberry’s
50 gram walnoten, gehakt
135 gram suiker
125 gram bloem
200 gram suiker
115 gram boter, gesmolten
2 eieren
1 theelepel amandel extract
1/4 theelepel zout
1 eetlepel suiker

Ingrediënten:

  1. Verwarm de oven voor tot 175 graden Celsius. Vet een taartvorm goed in met boter en bestrooi eventueel met een dun laagje bloem. Verdeel de cranberry’s over de bodem, strooi er de walnoten over en 135 gram suiker.
  2. Roer in een kom de bloem, 200 gram suiker, gesmolten boter, eieren, amandel extract en zout rustig door elkaar. Giet het beslag langzaam over de cranberry’s in lange stroken zodat het gelijkmatig verdeelt wordt, strijk eventueel nog wat glad.
  3. Bak de taart 45 minuten, strooi er dan nog een extra eetlepel suiker over en plaats nog 5 minuten terug in de oven zodat de bovenlaag enigszins karameliseert.

Serveer eventueel met wat geklopte slagroom.

Cranberry taart
(Gebaseerd op een recept van The Pioneer Woman)

Smakelijk eten!

Cranberry taart, By Cookingdom

Rijstepap

- Cookingdom Leave a comment

Rijstepap is echt het ultieme troosteten!
Mijn oma maakte dit vroeger heel vaak!
En bij mijn vader at ik weleens de koude variant van rijstepap…
Dit lustte ik vroeger niet, maar nu kan ik er soms ineens zo’n behoefte aan hebben.
Het is bijna rustgevend om in een pannetje met zoet ruikende rijst te roeren…
Terwijl ik dit aan het typen ben wil ik eigenlijk opspringen om rijstepap te gaan maken!

Rijstepap, by Cookingdom
Rijstepap

Ingrediënten:

120 gram dessertrijst
500 ml melk
2 eetlepels vanillesuiker, of 2 eetlepels gewone suiker en het merg van een vanillestokje
snuf zout

Voor erover:

klontje boter
kaneel

Bereiding:

  1. Breng de melk met de vanillesuiker en het zout zachtjes aan de kook en roer er de rijst door, laat onder voortdurend roeren de rijst in ongeveer 20 minuten zacht en gaar koken.
  2. Verdeel over vier schaaltjes, strooi er wat kaneel over en leg er een klontje boter op. Je kunt ook naar smaak nog extra suiker toevoegen.

Als je een vanillestokje gebruik schraap je daar het merg uit en laat je het stokje ook meekoken. Dat kun je er dan uithalen wanneer de rijst gaar is. Wel erg lekker maar kan me voorstellen dat je niet altijd vanillestokjes in huis hebt 😉

Smakelijk eten!

Gezonken appelcake

- Cookingdom Leave a comment

We gaan nog even verder op de fruitige toer met deze prachtige gezonken appelcake!

Het recept voor deze cake intrigeerde me…het idee van de appeltjes die mooie waaiertjes worden.

Het is echt een geweldig uitziende taart en toch eenvoudig te maken, eens iets anders dan een klassieke appeltaart. Ik gebruikte vrij kleine appeltjes en ze pasten netjes in mijn springvorm. Misschien had er zelfs nog wel een halfje bij gepast.

Deze cake wordt beter als je hem na het bakken een nachtje laat staan, alle smaken kunnen dan goed vermengen en de cake wordt dan lekker smeuïg. Serveer hem met een bolletje kaneelijs en een beetje slagroom en je hebt een heerlijk toetje.

Gezonken appelcake
Gezonken appelcake

Ingrediënten:

Voor de appels:

4 kleine appeltjes, geschild en klokhuis verwijdert (Ik gebruikte er 3,5 voor deze cake)
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels suiker

Voor het beslag:

125 gram ongezouten boter
125 gram suiker
1 theelepel vanille extract
3 grote eieren, gescheiden
2 flinke snufjes zout
2 theelepels bakpoeder
175 gram bloem

Poedersuiker

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 175 raden Celsius. Vet een 23 cm springvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Halveer de appels, leg ze met de snijkant op een snijplank en snijdt ze in maar niet helemaal door, zodat er waaiertjes ontstaan. Besprenkel de appels met het citroensap en strooi er de suiker over.
  2. Klop de boter en de suiker tot een gladde massa. Voeg het vanille extract en de eierdooiers toe, mix totdat alles net gemengd is. Strooi het bakpoeder en zout over het beslag en meng kort. Voeg de bloem toe in 2 delen en mix steeds kort tot het net opgenomen is.
  3. Klop in een schone kom met schone kloppers de eiwitten stijf. Roer steeds een kwart van de eiwitten door het beslag, in het begin lijkt het niet te mengen maar roer rustig door. Het is niet erg als er nog wat eiwit zichtbaar is in het beslag.
  4. Verdeel het beslag over de springvorm en strijk glad. Verdeel de appel helften over het beslag, je hoeft ze er niet in te duwen. Giet het achtergebleven vocht en suiker over de appels. Bak de cake 35-45 minuten tot een prikker er weer schoon uitkomt.
  5. Laat de cake 5 minuten rusten op een rooster, snijdt voorzichtig langs de rand en maak de ring los. Laat helemaal afkoelen. Bestrooi met poedersuiker voor het serveren.Je kunt de cake bewaren bij kamertemperatuur.

Gezonken appelcake
(Gebaseerd op een recept van Smitten Kitchen)

Smakelijk eten!

Banoffee taart

- Cookingdom Leave a comment

Ben niet zo van de kerstrecepten, het liefst maak ik gewoon simpele gerechten die er feestelijk uitzien zoals deze banoffee taart!

Deze taart ziet er mooi uit, gelukkig is hij dus wel heel simpel te maken. De dulce de leche maken is eigenlijk nog het meeste werk, je kunt het blikje ongeopend zachtjes laten koken in een pan met water maar ik gebruik liever de oven manier, je kunt dan goed zien hoe donker de karamel al is!

Je maakt zelf een hele simpele karamelsaus van zoete gecondenseerde melk, de bodem bestaat uit koekjes en boter en banaan, slagroom en vlokken maken deze banoffee taart af!

Banoffee taart met dulche de leche
Banoffee taart

Ingrediënten:

1 blikje zoete gecondenseerde melk
250 gram roomboterkoekjes
125 gram boter, gesmolten
2 bananen, in plakjes
250 ml slagroom
2 eetlepels poedersuiker
chocolade vlokken

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 225 graden Celsius. Eerst maak je dulce de leche door de inhoud van het blikje zoete gecondenseerde melk in een ovenbestendige schaal te doen, plaats deze schaal in een ruimere ovenbestendige schaal. Dek de schaal met de melk goed af met aluminiumfolie en vul de onderste schaal met water tot de helft van de binnenste schaal. Verwarm dit 1,5 tot 2 uur in de oven totdat de karamel goudbruin is. Check tussendoor even of er nog genoeg water in de schaal zit. Haal uit de oven en roer goed door.
  2. Plet de koekjes in een plastic zak met een deegroller of maal de koekjes fijn in de keukenmachine. Meng de gesmolten boter erdoor. Verdeel het mengsel in een cakevorm en duw goed aan met je vingers. Plaats de bodem nu in de koelkast totdat de karamel is afgekoeld.
  3. Giet de dulce de leche over de bodem en verdeel gelijkmatig, leg er de plakjes banaan op en plaats nog even in de koelkast. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker, schep deze op de banaan en bestrooi met de chocolade vlokken.

Smakelijk eten!