Categorie: Diner

Recepten voor een heerlijke avondmaaltijd!

Gestoofde prei met mierikswortel

- Cookingdom Leave a comment

Even snel het receptje uittikken voor gestoofde prei met mierikswortel voordat ik verder ga met de gerechten die voor vandaag in de planning staan en waar ik echt zin in heb om te gaan maken! Wil je weten wat die gerechten voor vandaag zijn, kijk dan eens op mijn Instagram account!

Dit recept is natuurlijk ook lekker hoor, makkelijk en goedkoop…Prei is zo’n groente die ik altijd vergeet (behalve door de soep dan) en die ik zo ontzettend lekker vind!

En mierikswortel is een smaak die ik pas ontdekt heb…

Gestoofde prei met mierikswortel By Cookingdom
Gestoofde prei met mierikswortel

Ingrediënten:

2 eetlepels boter
750 gram prei, gewassen en in stukken
150 ml bouillon
2 eetlepels crème fraîche
1 eetlepel mierikswortel (potje)
zout en peper
nootmuskaat

Bereiding:

1. Smelt de boter in een ruime hapjespan en bak de prei even zachtjes totdat alles bedekt is met boter. Voeg de bouillon en de crème fraîche toe en laat de prei hierin op laag vuur 30 minuten koken.
2. Schep de prei met een schuimspaan uit de pan en leg op een voorverwarmd bord. Roer de mierikswortel door de het achtergebleven kookvocht en breng op smaak met zout en peper. Giet de saus over de prei en bestrooi eventueel met een beetje vers geraspte nootmuskaat.

Gestoofde prei met mierikswortel
(Gebaseerd op een recept uit Raya’s makkelijke maandag, een kookboekje dat ik ooit eens van een collega kreeg voor mijn verjaardag)

Smakelijk eten!

Wortelsoep met gember

- Cookingdom Leave a comment

Al sinds dat het een beetje kouder is geworden ben ik op zoek naar lekkere en het liefst ook makkelijke soep recepten. Zodoende staat hier soms wel 2 keer per week een pan soep te pruttelen op het vuur. Het ruikt dan lekker en knus in huis, tja dat krijg je als de herfst komt…knus is dan een goed woord. Wortelsoep met gember was weer een nieuwe combinatie die ik graag wilde uitproberen.

Deze soep is echt heerlijk, met veel smaak en een geweldige kleur, knus en uitbundig dus eigenlijk!

Wortelsoep met gember, By Cookingdom
Wortelsoep met gember

Ingrediënten:

60 gram boter
1 grote ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngesneden
425 gram, winterwortel, geschild en in stukjes
1 liter groentebouillon
1 rode paprika, in stukjes
1/2 rode peper, in stukjes en zonder zaadjes
2 kleine appeltjes, in blokjes
1 1/2 theelepel kurkuma
1 1/2 theelepel anijszaadpoeder
snuf nootmuskaat
2 bolletjes gekonfijte gember en 1 eetlepel gembersiroop
400 ml kokosmelk

Wortel garnering:
Lange slierten wortel
1/2 eetlepel olijfolie
1 theelepel gembersiroop

Bereiding:

  1. Meng al de ingrediënten voor de wortel garnering. Voeg zou en peper toe en laat de smaken intrekken.
  2. Voor de soep verwarm je de boter op middelhoog vuur in een soeppan. Bak de uien met de knoflook 10 tot 15 minuten, totdat de uien licht beginnen te kleuren.
  3. Voeg de wortels, bouillon, paprika, rode peper, appels, specerijen, gember en de siroop toe en laat 20 minuten zachtjes koken.
  4. Voeg de kokosmelk toe en laat warm worden. Pureer de soep in een blender of met een staafmixer. Breng de soep op smaak met zout. Schep de soep in kommen, garneer met de wortellinten en eventueel wat nootmuskaat.

Wortelsoep
(Gebaseerd op een recept uit Delicious 8-2015)

Smakelijk eten!

Gehaktbrood met Schwarzwalder schinken

- Cookingdom Leave a comment

Al aardig wat keren heb ik een gehaktbrood gemaakt en dat was altijd best wel lekker, niet perfect en ook vaak een beetje taai of juist zompig….

Deze keer besloot ik het eens goed aan te pakken en ik begon met een kilo geweldig half om half gehakt van de Hanos! Want tja echte slagers zijn hier in de buurt zeldzaam…
Je merkt dan toch wel duidelijk het verschil met het gehakt van de supermarkt. Dus haal een kilo lekker gehakt en een onsje lekkere rauwe ham en maak een gehaktbrood!

Gehaktbrood By Cookingdom
Gehaktbrood

Ingrediënten:

1 kg gemengd gehakt, goede kwaliteit
1 ei
3 eettlepels broodkruim of paneermeel
snuf nootmuskaat (eventueel)
1 eetlepel gedroogde dragon
100 gram Schwarzwalder schinken

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng het gehakt met het ei, broodkruim, nootmuskaat, dragon en zout en peper naar smaak.
  2. Leg steeds 2 plakjes van de ham naast elkaar en en leg er 2 overlappend over zodat er een rechthoek ontstaat van plakjes ham. Maak van het gehakt een ovaal brood en rol dit in de plakjes ham.
  3. Bak het gehaktbrood ongeveer 50 minuten in de oven totdat het gaar is. Haal uit de oven en laat onder aluminiumfolie nog 10 minuten rusten.

Gehaktbrood
(Gebaseerd op een recept uit Delicious september 2015)

Smakelijk eten!

Aardappelsalade met sperziebonen en augurken

- Cookingdom Leave a comment

De augurken moesten op want op Instagram had ik een lamp gezien van een augurken pot! #kesbekelamp
Dus we aten augurken bij alles, ook in deze aardappelsalade met sperziebonen en augurken…

Kappertjes moesten er ook doorheen, ben er niet echt dol op maar had nog een restje staan van een ander recept. En weggooien is zonde!
Het paste allemaal wonderwel bij elkaar en na deze aardappelsalade gemaakt en geproeft te hebben wil je vast nooit meer kant en klare uit de supermarkt 😉

Aardappelsalade met sperziebonen en augurken, By Cookingdom
Aardappelsalade met sperziebonen en augurken

Ingrediënten:

600 gram vastkokende aardappels, geschild en in plakken
300 gram sperziebonen, schoongemaakt
3 eetlepels mayonaise
100 gram zoetzure augurken, in plakken
2 eetlepels azijn van de augurken
2 eetlepels bieslook, fijngesneden
1 handappel, in stukjes
1 eetlepel kappertjes

Bereiding:

  1. Kook de aardappelplakjes in 10 minutengaar. Kook de sperziebonen in 8 minuten beetgaar. Meng de mayonaise met de azijn, bieslook en zout en peper naar smaak.
  2. Giet de aardappels en sperziebonen af en doe ze samen in een schaal. Schep de dressing erdoor en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Schep er de augurk, appel en kappertjes door

Serveer met dit geweldige gehaktbrood
Aardappelsalade met sperziebonen en augurken
(Gebaseerd op een recept uit Delicious 9-2015)

Smakelijk eten!

Aardappelsalade met sperziebonen en augurken, By Cookingdom 

Gebakken aardappelsoep

- Cookingdom 1 Comment

Ik wil niemand teleurstellen maar…er zitten niet echt gebakken aardappelen in deze gebakken aardappelsoep. De garnering zorgt ervoor dat het een gebakken aardappel lijkt, of eigenlijk meer een gepofte aardappel!

Dat doet echter helemaal niets af aan de smaak. Ik dacht zelf dat kruidenboter, dat is wat wij meestal op onze gepofte aardappel doen, ook wel lekker zou zijn. Gewoon nog een beetje knoflook toevoegen…

De knoflook smaak is ook niet overheersend in deze soep, maar juist op een goede manier aanwezig.

Gebakken aardappelsoep
Gebakken aardappelsoep

Ingrediënten:

1 bolletje knoflook
3 eetlepels boter
2 preien, gehalveerd, gewassen en fijngesneden
1,5 liter groentebouillon
2 laurierblaadjes
Zout
1,1 kg vastkokende aardappels
75 ml crème fraîche
Zwarte peper

Toppings:

Lente-ui, in dunne ringen
Bacon
Zure room

Bereiding:

  1. Snijdt 1/3 deel af van de bovenkant van de knoflookbol. Haal van het onderste stuk zoveel mogelijk de losse velletjes weg. Haal de stukjes knoflook uit het bovenste stukje en hak die fijn.
  2. Smelt de boter in een ruime pan en bak hierin de prei tot deze zacht wordt, ongeveer 5 minuten. Bak de fijngesneden knoflook een minuutje mee. Voeg nu de bol knoflook, bouillon, laurierblaadjes en een halve theelepel zout toe.
  3. Breng aan de kook en laat op laag vuur ongeveer een half uur zachtjes sudderen totdat de bol knoflook zacht is. Voeg de aardappels toe en laat deze ook zachtjes gaar koken, ongeveer 20 minuten.
  4. Verwijder de laurierblaadjes en de knoflook bol. Als je een sterkere knoflook smaak wil kun je nog wat teentjes uit de bol fijnmaken en toevoegen maar ik vond hem zonder extra knoflook al perfect!
  5. Voeg de zure zoom toe aan de soep en breng op smaak met zout en peper. Pureer de soep enigszins met de staafmixer maar laat er genoeg aardappelstukken inzitten. Garneer met lente ui, bacon en zure room.

Gebakken aardappelsoep
(Gebaseerd op een recept van Smitten Kitchen)

Smakelijk eten!

Gegrilde mais met chili mayonaisse

- Cookingdom Leave a comment

Iedere week wordt er gevraagd wanneer we gegrilde mais eten, of maissoep…Dus wanneer ik naar de markt ga en er liggen maiskolven met hun bladeren er nog aan pak ik die meestal mee.

Afgelopen week zagen ze er wel heel fris en mooi uit…weer thuis vroeg ik Google hoe ik ze het beste kon bereiden in de bladeren maar niet op de barbecue?
En ook deze keer had Jamie Oliver het antwoord voor mij 🙂

Kwam nog eens bij dat ze erg fotogeniek werden op deze manier, altijd een pluspunt!

Gegrilde mais met chili mayonaisse, by Cookingdom
Gegrilde mais met chili mayonaisse

Ingrediënten:

4 maiskolven met bladeren
4 eetlepels mayonaise
sap van een halve limoen
1/4 theelepel gerookt paprika poeder
chili vlokken naar smaak
50 gram feta

Bereiding:

  1. Leg de maiskolven met bladeren en al minstens een half uur in een bak met koud water. Meng ondertussen de mayo met limoensap, paprikapoeder en chili vlokken.
  2. Verwarm een grillpan op hoog vuur en rooster hier de maiskolven in, dit duurt ongeveer een kwartier. Draai ze steeds om zodat ze aan alle kanten gelijkmatig bruin worden.
  3. Haal uit de pan en laat even afkoelen. Trek de bladeren naar achteren en verwijder de draden. Bestrijk de kolven met de mayonaise en leg ze op een bord. Verkruimel er de feta over.

Gegrilde mais met chili mayonaisse
(Gebaseerd op een recept van Jamie Oliver)

Smakelijk eten!