Op vrijdagavond is vind ik het altijd fijn om iets makkelijks te eten, favoriet is stokbrood met allerlei lekkers (of friet natuurlijk). Deze frittata met antipasti is daar eigenlijk een soort van variatie op. Schrik niet maar deze eieren gaan 2,5 uur in de oven! En deze mega frittata wordt gemaakt met 15 eieren!
Categorie: Lunch
Recepten voor lunch gerechten!
Courgette soep met zalm en citroen
En toen kwam ik er ineens achter dat er geen recept voor courgette soep op mijn blog staat…Dat kan natuurlijk niet! Tussen al mijn soep recepten mag deze simpele soep eigenlijk niet ontbreken. Courgette heeft van zichzelf niet veel smaak dus zalm is een fijne toevoeging aan courgette soep. Het citroensap maakt het geheel net wat frisser en zo krijg je een heerlijk licht soepje.
Lees meer
Gegrilde tequila en limoen garnalen
In mijn vriezer lag een zak met garnalen en die wilde ik op de barbecue klaarmaken. Ik kon alleen niet helemaal kiezen wat voor smaken ik wilde gebruiken. Ik wilde iets maken waardoor de smaak van de garnalen goed uit zouden komen en ik denk dat dat wel gelukt is met deze gegrilde tequila en limoen garnalen, oftewel dronken garnalen.
Lees meer
Aardappelsalade met spekblokjes en bieslook
Deze aardappelsalade is eigenlijk te simpel! Maar elke barbecue vragen mijn kinderen of ik alsjeblieft deze aardappelsalade met spekblokjes wil maken. Zonder deze salade met krieltjes is een barbecue eigenlijk niet compleet.
Courgette salade met geitenkaas dressing
Zoals ik al eerder vertelde doen mijn AH courgette planten het zo goed in mijn tuin! Een salade maken van mijn eigen oogst leek me wel wat, dat werd een heerlijk frisse courgette salade met geitenkaas dressing.
Ik vind dat courgette van zichzelf niet heel veel smaak heeft en deze geitenkaas dressing zorgt voor lekker wat pit.
Lees meer
Tex-mex salade met zoete aardappel
Tijdens het wachten op het echte mooie weer maakte ik deze Tex-mex salade met zoete aardappel, hierin zitten al mijn favoriete groenten en peulvruchten van het moment! Het is een geweldige maaltijdsalade en zo simpel klaar te maken.
Zoete aardappels worden hier regelmatig gegeten en ik ben er dol op, deze risotto met geroosterde aardappel bijvoorbeeld is een echte favoriet en ook deze piri piri varkensbuik is een geweldig gerecht waarvoor zoete aardappels gebruikt worden.
