Recepten voor het ontbijt!
Zo leuk, ik mag weer meedoen met een insiders actie! Deze keer van Uit Pauline’s keuken en Zonnatura roasties. Het werd een verwen ontbijt en ijs wat ik maakte deze keer.
De bedoeling is dus dat we een verwen ontbijt en een snack maken met de Zonnatura roasties. Ik had echt ontzettend veel ideeën voor de snack…ik wilde graag een ijsje maken met fruit, kokos en roasties. En mijn ijslollies moesten een tropisch tintje krijgen.
Ik maakte al eens eerder een bananenbrood maar deze keer wilde ik eens iets anders, ik had nog roggemeel staan en ik wist al dat ik er dadels door wilde doen. Zo ontstond dit rogge bananenbrood, zonder extra toegevoegde suiker of vetten.
Ik heb niet echt heel vaak bananen over die lekker bruin beginnen te kleuren omdat ik iedere dag wel een smoothie maak en ook de kinderen zijn dol op bananen. En juist die donkere bananen vind ik zo lekker…
Om dit rogge bananenbrood te kunnen bakken had ik dus extra veel bananen ingeslagen…Het brood is erg lekker en vullend en de iets nootachtige smaak van het roggemeel past perfect bij de banaan en de dadels
Ingrediënten:
150 gram roggemeel
11/2 theelepel bakpoeder
1 theelepel baksoda
1 theelepel kaneel
zout
3 eieren
60 ml Griekse yoghurt
3 bananen, geprakt
6 dadels, ontpit en fijn gesneden
Bereiding:
Je kunt het brood een dag of 2 bewaren bij kamertemperatuur maar ook heel goed invriezen.
Rogge bananenbrood
(Losjes gebaseerd op een recept van Francesca kookt)
Misschien klinkt het wat vreemd een cake met courgette maar deze courgette cake met yoghurt en hazelnoten is echt ontzettend lekker! Misschien wel bijna net zo lekker als mijn bosbessen cake met munt en citroen…en dat wil wat zeggen hoor.
Deze cake smaakt fris en zeker niet heel zoet. Je proeft ook niet echt de courgettes maar de hazelnoten komen dan weer wel naar voren. Houdt je net zoals ik van hazelnoten dan is dit echt een geweldige cake!
Deze cake kan heel goed als ontbijt gegeten worden…en tja soms is dat gewoon weleens nodig, cake als ontbijt.
Ingrediënten:
Voor de cake:
100 gram hazelnoten en 3 eetlepels
300 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
150 gram suiker
2 eieren
125 ml plantaardige olie
100 gram yoghurt
200 gram grof geraspte courgette (ongeveer 1 middel courgette)
Voor het glazuur:
200 gram poedersuiker
30 ml yoghurt
Bereiding:
Courgette cake met yoghurt en hazelnoten
(Gebaseerd op een recept uit de Delicious)
Laatst waren bij de Albert Heijn de blauwe bessen in de aanbieding en die kon ik niet laten staan! Ik had natuurlijk een heerlijke cake met blauwe bessen en citroen kunnen maken, maar ik had nog amandelmeel staan…dus ging ik op Pinterest op zoek en daar kwam ik deze amandelcake met blauwe bessen tegen.
In het originele recept stond dat de cake maar 20 minuten in de oven hoefde en dat leek me wel wat kort. Na 20 minuten was er geen cake maar gewoon nog beslag in mijn oven, zeker de dubbele baktijd was er nodig om de cake gaar en smeuïg te bakken.
Deze cake is eigenlijk een clafoutis dus het is zeker wel de bedoeling dat hij nog wat smeuïg blijft. Het amandelmeel geeft deze cake een heerlijke smaak en de blauwe bessen zijn lekker fris.
Een makkelijk en lekker recept waarin je elk fruit kan gebruiken dat je in huis hebt.
Ingrediënten:
50 g boter, gesmolten
2 eieren
30 g rietsuiker
80 g amandelmeel
snuf zout
100 g yoghurt
200 g blauwe bessen
Bereiding:
De cake is lekker wanneer hij nog een beetje warm is. Je kunt er ook nog wat poedersuiker over strooien.
Amandelcake met blauwe bessen
(Gebaseerd op een recept van Pascale Naessens)
Vorig jaar kreeg ik voor mijn verjaardag een potje aardbeienjam met chocolade van een lieve vriendin, daar was ik heel blij mee! Ik was van plan om die zomer zelf aardbeienjam te gaan maken maar toen brak ik 3 middenvoetsbeentjes…en tegen de tijd dat ik weer helemaal op de been was en wat energie over had was het aardbeienseizoen voorbij.
Dus toen dit jaar het aardbeienseizoen begon besloot ik om gelijk aardbeien jam te maken met chocolade!
Jam maken is echt heel leuk om te doen, het was alweer veel te lang geleden dat ik dit deed. Het hele huis ruikt heerlijk zoet als je jam maakt en ik denk dat ik binnenkort nog eens blauwe bessenjam met limoncello ga maken. Ook wil ik wat nieuwe smaakjes gaan uitproberen, misschien met banaan of pruimen.
Ingrediënten:
600 gram schoongemaakte aardbeien
250 gram geleisuiker speciaal
50 gram pure chocolade in stukjes
Bereiding:
De jam met deze hoeveelheid chocolade heeft een prominent aanwezige chocolade smaak, voor een subtielere smaak zou je minder toe kunnen voegen, zo’n 30 tot 35 gram.
Mijn jampotten was ik altijd in de vaatwasmachine voordat ik ze vul. Ik heb eigenlijk nooit last van schimmels of bacteriën op deze manier.
Ik vulde met deze hoeveelheid precies 2 Bonne Maman 370 ml jampotten.
Een echt Amerikaans ontbijt, bestaat voor mij uit Amerikaanse pannenkoekjes met ahornsiroop…
Al tijden gebruik ik hetzelfde recept en ze zijn altijd erg lekker, ik merk wel dat zelfs zoiets simpels als pannenkoeken bakken ook steeds beter gaat met wat oefenen…ohw en een goeie pan dat werkt ook wel om Amerikaanse pannenkoekjes goed te laten lukken!
Eigenlijk is een goeie pan gewoon altijd heel belangrijk om het koken net iets leuker en gemakkelijker te maken.
Dit beslag kan dan weer niet mislukken, en zorgt voor mooie luchtige Amerikaanse pannenkoekjes door de toevoeging van extra bakpoeder en het gebruik van zelfrijzend bakmeel!
Ingrediënten:
135 gram zelfrijzend bakmeel
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
2 eetlepels suiker
130 ml melk
1 ei, geklopt
30 gram boter, gesmolten
Voor erbij:
Ahorn siroop
fruit
poedersuiker
Bereiding:
Je kunt de pannenkoekjes ook afgedekt bewaren in de koelkast en even opwarmen in de magnetron, ook koud vielen ze hier trouwens nog goed in de smaak! Maar het allerlekkerste zijn ze natuurlijk warm en vers gebakken.
Amerikaanse pannenkoekjes
(Gebaseerd op een recept van BBC Food)