Categorie: Recepten

Alle recepten die op Cookingdom te vinden zijn!

Gegrilde knoflook-tomatensoep

- Cookingdom 1 Comment

Een tijdje geleden alweer kwam ik voorbij een blog met prachtige foto’s van eten en Ierland…en al snel was ik erachter dat deze blogger, Donal Skehan ook boeken schreef.

Nog wat later zag ik hem voorbij komen op 24 kitchen als de ideale kleinzoon en de recepten die hij daar maakte zagen er zeker goed uit, toch maar eens op zoek naar een boek van deze kok!

Voor boeken kijk ik vaak op Amazon.de, tweedehands en in het Engels zijn ze vaak een stuk beter te betalen.

Voor een paar euro bestelde ik daar één van zijn boeken en het eerste recept dat ik eruit maakte was een soepje…ik vond hem heerlijk maar mijn zoons vonden dat hij beter dienst had kunnen doen als pastasaus 🙂

Gegrilde knoflook-tomatensoep By Cookingdom
Gegrilde knoflook-tomatensoep

Ingrediënten:

1 kilo cherry tomaten
2 bollen knoflook, bovenkantje eraf gesneden
1 eetlepel balsamico azijn
2 eetlepels olijfolie
4 grote takjes tijm, alleen de blaadjes
1 grote ui, fijngesnipperd
2 stengels bleekselderij, fijngesneden
1 winterwortel, fijngesneden
2 eetlepels tomatenpuree
1 liter groentebouillon
zeezout en versgemalen peper

Voor erbij:
lekker brood
extra vergine olijfolie

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Leg de tomaatjes op een diepe bakplaat en stop er de knoflook bollen bij. Besprenkel met de balsamico azijn en een eetlepel olijfolie. Strooi er de tijmblaadjes en zout en peper over. Rooster de tomaatjes ongeveer 45 minuten in de oven.
2.  verwarm in een ruime pan de andere eetlepel olijfolie, bak hierin de ui, selderij en de wortel ongeveer 7 minuten tot ze zacht worden. Voeg de tomatenpuree toe en laat even meebakken, voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
3. Voeg de gegrilde tomaatjes en het vocht toe aan de bouillon. Knijp de knoflook uit de geroosterde bollen en doe deze ook bij de soep. Laat de soep nog een half uurtje zachtjes koken totdat de wortel gaar is. Breng op smaak met zout en peper. Maak de soep glad met een staafmixer of in een blender.
Serveer de soep met een paar druppels olijfolie en vers brood

Gegrilde knoflook-tomatensoep
(Gebaseerd op een recept van Donal Skehan uit Kitchen Hero)

Eet smakelijk!

Vanille Roomijs

- Cookingdom Leave a comment

Zelf vanille roomijs maken stond al een tijdje op mijn To-do list (Dat ding is eindeloos) en toen ik dit receptje tegenkwam wilde ik het toch maar eens proberen. Met een geleend ijsmachine en gekochte gepasteuriseerde eidooiers.

Lekker makkelijk want in dit recept hoef je niet eerst een custard te maken, dit wil wel zeggen dat het ei niet verwarmd wordt. Ik was blij dat ik deze gepasteuriseerde eierdooiers vond omdat ik geen rauw ei wil gebruiken in welk gerecht dan ook.
Ik kocht deze bij de groothandel, maar ik weet dat ze ook bij de grotere supermarkten te krijgen zijn.

Vanille roomijs By Cookingdom
Vanille roomijs

Ingrediënten:

1 theelepel vanille extract
250 ml slagroom
4 eidooiers
150 gram witte basterdsuiker
250 ml volle melk

Bereiding:

1. Klop de slagroom met een mixer half stijf en meng er het vanille extract doorheen. Mix in een andere kom de eidooiers met de suiker tot een dikke, gelige massa. Giet langzaam, terwijl je blijft kloppen, de melk bij de dooiers. Wanneer dit een gladde massa is spatel je er voorzichtig de slagroom doorheen.
2. Zorg dat het mengsel (koelkast)koud is en giet vervolgens in je ijsmachine. Maak het ijs volgens de instructies van de machine.

Roomijs
(Gebaseerd op een recept van Culy.nl)

Eet smakelijk!

Avocado sushi hapje

- Cookingdom Leave a comment

Wij zijn hier echt helemaal verslaafd aan de Eagle chilly sauce, er zijn zelfs gezinsleden die beweren dat alles beter smaakt met hotsaus! Ook dit Avocado sushi hapje…

Omdat we nieuwsgierig waren naar de laatste trend op saus gebied probeerden we ook eens de Sriracha hotsaus…lekker maar toch op een bepaalde manier ook nog pittiger dan diegene die we gewend zijn.

Dit is een erg simpel snackje, het ziet er wel prachtig uit door de contrasten in kleur en ook de smaak is…nou ja als sushi zonder rijst….en de pittige saus maakte het ook hier helemaal af.

 

Avocado sushi hapje By Cookingdom

Ingrediënten:

Nori zeewier vellen, in vierkanten geknipt
avocado, in plakjes
wortel, fijn gesneden
sesamzaadjes, geroosterd
Hot saus

Bereiding:

Leg 2 laagjes zeewier op elkaar. Plaats daarop de avocado en wat wortel. Bestrooi met sesamzaadjes en schenk er een paar druppels hotsaus over.

Avocado sushi hapje
(Gebaseerd op een recept van Shutterbean)

Smakelijk eten!

Yoghurt bananen ijs

- Cookingdom Leave a comment

Het is zomer, hoogste tijd voor meer ijs! Heerlijk yoghurt bananen ijs…

Guilt free noemen ze dat geloof ik of skinny, dat kan ook…zelf vond ik het gewoon heel erg lekker.

Zorg wel dat je het zeker een half uur voor je het wil gaan eten uit de vriezer haalt, het heeft even nodig om wat zachter te worden…

yoghurt bananen ijs
yoghurt bananen ijs

Ingrediënten:

4 zeer rijpe bananen,gepeld
500 gram 0% vet Griekse yoghurt
175 ml zoete gecondenseerde melk
eventueel een handjevol bananenchips (toko)
eventueel karamelsaus

Bereiding:

1. Meng de bananen, Griekse yoghurt en de gecondenseerde melk in een blender tot een glad geheel. Giet het mengsel in een ijsbak of verdeel het over een aantal kleine potjes.
2. Maak kleine stukjes van de bananenchips als je die gebruik en meng de stukjes door het yoghurtmengsel. Strooi nog wat kruimels op het ijs.
3. Plaats het ijs 12 uur in de vriezer. Haal het er een half uur voor je het gaat serveren uit. Geef er eventueel karamelsaus bij.

Yoghurt bananen ijs
(Gebaseerd op een recept uit Goodfood magazine maart 2014)

Smakelijk eten!

Mexicaanse linzen bonen schotel

- Cookingdom Leave a comment

Deze Mexicaanse linzen bonen schotel kwam ik tegen in de Delicious en het feit dat er hete chilisaus door moest als smaakmaker sprak me wel aan. Ik maak regelmatig bonenschotels en ook zoete aardappel heb ik daar al eens in verwerkt dus linzen erbij moest ook wel kunnen.

Ik vond dit een van de lekkerste en meest simpele bonenschotels die ik ooit gemaakt heb!

Mexicaanse linzen bonen schotel, By Cookingdom
Mexicaanse linzen bonen schotel

Ingrediënten:

2 eetlepels olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, geperst
2 theelepels korianderpoeder
1 theelepel komijnpoeder
1/2 theelepel kaneel
150 gram groene linzen
1 blik gezeefde tomaten
600 ml groentebouillon
1 grote rode paprika, in stukjes
500 gram zoete aardappel, in blokjes
1 blik rode kidneybonen, uitgelekt
2 theelepels chilisaus
2 eetlepels korianderblad, fijngesneden

Bereiding:

1. Roerbak de ui, knoflook, specerijen en wat zout en peper op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten. Voeg de linzen, gezeefde tomaten en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken in een afgesloten pan.
2. Voeg de paprika, zoete aardappel, bonen en chilisaus toe en laat nog ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de linzen en aardappels gaar zijn.
3. Voeg zout en peper toe naar smaak en roer er de koriander doorheen. Neem van het vuur en garneer met wat extra blaadjes koriander.

Mexicaanse linzen-bonenschotel
 (Gebaseerd op een recept uit Delicious mei 2014)

Eet smakelijk!

Eetbaar Cookie dough op een stokje

- Cookingdom Leave a comment

Al tijden was ik van plan om samen met de middelste eetbaar cookie dough te maken. In dit recept werd het ei vervangen door appelmoes of Griekse yoghurt.

Vaak wanneer ik choco chips cookies wil bakken blijft er heel weinig deeg over om te bakken, die cookie dough kan zo lekker zijn. En de meest geliefde Ben & Jerry’s smaak is die met bevroren cookie deeg. In dit recept wordt het eetbaar cookie dough ingevroren met een stokje erin dus lijkt het zelfs wel een beetje op een ijsje!

Wij gingen voor Oma’s appelmoes, die bevat een vleugje kaneel en is echt ontzettend lekker!

De bolletjes koekdeeg met een stokje erin geprikt werden dus nog even in de vriezer geplaatst. Ik was een beetje bang dat er daardoor “rotsblokken” gecreëerd gingen worden maar niets was minder waar, dit recept is perfect en we gaan het binnenkort ook nog met de yoghurt proberen…en misschien gaan we er zelfs een keer echt koekjes van bakken 😉

Eetbaar cookie dough op een stokje, by Cookingdom
Eetbaar cookie dough op een stokje

Ingrediënten:

  • 110 gram roomboter
  • 100 gram bruine suiker
  • 65 gram suiker
  • 80 ml appelmoes
  • 1 theelepel vanille extract
  • 145 gram bloem
  • 1/2 theelepel baking soda
  • 1/2 theelepel zout
  • 125 gram pure chocola, gehakt

Bereiding:

1. Meng de boter met de 2 soorten suiker tot een glad geheel. Meng de appelmoes en het vanille extract  er doorheen. Meng in een andere kom de bloem, baking soda en zout, voeg dit toe aan het boter en suiker mengsel en roer totdat het net gemengd is. Voeg de chocolade toe en meng nog even tot alles gelijkmatig verdeelt is.
2. Schep met een ijslepel mooie bollen op een bakplaat die bekleed is met bakpapier. Prik in iedere bol een plastic vork of een ijslolly stokje. Plaats de bakplaat in de vriezer en laat minstens 3 uur afkoelen totdat het deeg bevroren is.

De jongens hier hadden nog wat aanwijzingen om het zo echt mogelijk te laten lijken (Lees: zoals de stukjes in het Ben &Jerry ijs)

– er moesten kleine stukjes chocolade in geen chocolade chips
– niet erna ook nog in de chocolade dippen, zoals in het originele recept wel stond.
– eigenlijk moest er ijs bij, maar dan had ik kleinere stukjes moeten maken.

Eetbaar Cookie dough op een stokje
(Gebaseerd op een recept van Joy the Baker)

Eet smakelijk!