Op de lagere school van mijn kinderen is het de gewoonte om in groep 5 een kookspreekbeurt te doen. Ze moeten dan ook echt koken tijdens die spreekbeurt, op één elektrisch plaatje. Wij wonen recht tegenover een gedeelte van de school en mijn oudste maakte zodoende worstenbroodjes en bakte die even thuis af.
De middelste wilde hamburgers maken en bakte tijdens de les de burgers, sneed de groenten en belegde de broodjes met alle ingrediënten.
En als laatste was de jongste aan de beurt in tegenstelling tot haar broers een echte zoetekauw, ze koos voor wentelteefjes.
Het was alweer even geleden dat we wentelteefjes gemaakt hadden maar laatst hadden we er allemaal weer zin in, dus pakte we mijn dochters spreekbeurt erbij.
En ik denk dat deze heerlijke wentelteefjes ook zeer geschikt zijn om zondag op Moederdag de mama’s te verwennen met een zoet ontbijtje.
1. Klop de eieren met zout en de melk in een kom. Voeg de suiker en vanillesuiker toe en roer nog even goed door. Giet het mengsel in een diep bord
2. Haal de boterhammen door het mengsel, zorg dat ze helemaal bedekt zijn door het eimengsel maar laat ze niet te zacht worden.
3. Bak de boterhammen aan beide zijden bruin in een beetje boter. Serveer met kaneelsuiker en aardbeien.
Ben niet echt een grote fan, maar zie het toch wel regelmatig: Masterchef Holland!
De Hollandse versie kan voor mij niet tippen aan de Amerikaanse versie en de juryleden van Masterchef Holland vind ik er altijd maar een beetje verpieterd uit zien in vergelijking met hun Amerikaanse collega’s…Zal ook wel een kwestie zijn van budget.
Gisterenavond uit mijn werk toch even het laatste halfuurtje van de aflevering van die avond gekeken…Een van de kandidaten vond dat het genoeg was om geen grote fouten te maken en zo in de wedstrijd te blijven…
Wat?!
Je doet toch je stinkende best om het zo goed mogelijk te doen, lijkt mij hoor, als je met zoiets meedoet. Ze won de uitdaging van gisteren ook niet, misschien had ze gewonnen als er een prijs was voor de schoonste schort 😉
En zo komen we uit bij een cadeautje dat ik gevraagd heb voor Moederdag…een schort!
En dan lekker in de keuken dit soort gerechtjes klaarmaken, die eigenlijk wel bij iedereen hier in de smaak vallen!
Ingrediënten:
2 eetlepels geraspte kokos
2 sjalotjes, in dunne halve ringen
1 teen knoflook, geperst
1 kleine rode peper in dunne ringetjes
1 eetlepel bruine basterdsuiker
1 1/2 eetlepels vissaus
400 gram gerookte kipfilet, in stukjes
2 bosuitjes fijngesneden
12 little gem-slablaadjes
Vruchtvlees en zest van een halve limoen
2 eetlepels ongezouten pinda’s, grof gehakt
Bereiding:
1. Rooster de kokos in een droge koekenpan totdat het net begint te bruinen. In een steelpan breng je de sjalot, knoflook, rode peper, suiker en vissaus met 2 eetlepels water aan de kook. Laat zachtjes koken onder af en toe roeren tot het is ingekookt en plakkerig wordt, ongeveer 5 minuten.
2. Neem de pan van het vuur en roer er de kip, bosui en 1 eetlepel van de geroosterde kokos door. Beleg elk slablaadje met 1 eetlepel van het kip mengsel en bestrooi met de limoen, de zest, pinda’s en de rest van de kokos.
Gerookte kip in sla wrap
(Gebaseerd op een recept uit Delicious april 2013)
Pico de gallo is een bijgerechtje, lekker bij Mexicaanse maaltijden. Het geeft nog eens extra kleur aan de gerechten.
Op een wrap, door de guacamole, met nachos, bij de barbecue of je favoriete chili. Het geeft tegelijkertijd pit en frisheid aan een gerecht.
Ingrediënten:
5 roma tomaten, in kleine stukjes
1 kleine ui, gesnipperd
1-2 Jalapeno pepers, fijn gesneden zonder zaadjes
koriander, gehakt
limoensap
zout
Bereiding:
Doe tomaten, ui, pepers en de koriander in een ruime schaal. Knijp er een halve limoen over uit en strooi er zout naar smaak over. zo makkelijk is het!
Zo is dat even een lange titel voor een blogpost, gegrilde lentegroenten met quinoa en groene harissa…maar gelukkig is het niet heel veel werk om het te maken.
’s Ochtends even naar de markt om verse kruiden en groenten te halen en dan een bakplaat vol verse groenten met wat olijfolie en peper en zout in de oven schuiven. In het originele recept werden groene asperges gebruikt, bij de groenteman waren deze er (nog) niet en de Appie was me net ietsje te prijzig….De lente uitjes die ik als vervanging gebruikte, werden heerlijk knapperig. Ik had nog wat mooie plakken gegrilde achterham liggen en die pasten er perfect bij.
Gegrilde lentegroenten
Ingrediënten:
200 gram gekookte quinoa, afgekoeld
een bosje lente uitjes, in grote stukken
250 gram waspeen, in stukken
bosje radijsjes, grote gehalveerd, de kleintjes heel
scheutje olijfolie
vers gemalen zout en peper
eventueel een plak ham
Voor de groene harissa:
klein bosje peterselie, grof gehakt
klein handjevol muntblaadjes
half bosje koriander, grof gehakt
1 jalapeno peper, in stukken
sap van 1 citroen
1 grote knoflook teen
1/2 theelepel komijn
1/2 theelepel venkelzaadjes
1/2 theelepel zeezout
75 ml olijfolie
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. leg de groenten op een bakplaat en besprenkel met wat olijfolie. strooi er zout en peper over en rooster 20 tot 30 minuten in de oven. Laat ze iets afkoelen
2. Meng alle ingrediënten voor de harissa in een foodprocessor. Je hoeft niet alle olijfolie toe te voegen, net genoeg om het mengsel smeuïg te maken.
3. Meng de quinoa met de gegrilde groenten en breng op smaak met de zelfgemaakte harissa. Je kunt er eventueel nog een plakje lekkere ham bij eten.
Gegrilde lentegroenten met quinoa en groene harissa (Gebaseerd op een recept van The year in food)
Nog nooit gegeten raapstelen…Bij de marktkraam waar ik wekelijks een lading groenten koop gingen ze als warme broodjes over de toonbank…Nou ja ze zijn wel koud en het zijn zeker geen broodjes, en die toonbank heeft de kraam ook niet echt… maar bij wijze van spreken. Ik was nieuwsgierig naar wat er nu zo lekker aan was en kocht wat bosjes. Toen mijn middelste ’s middags uit school kwam en vroeg of er wat vriendjes konden blijven eten bedacht ik me dat 13-jarige jongens vast niet van bosjes groene groenten hielden…Dus maakte ik raapstelensoep.
Erg groene soep en best wel lekker, ze aten tenminste allemaal hun bordje leeg…of zouden ze gewoon beleefd geweest zijn 🙂
Raapstelensoep
Ingrediënten:
2 liter groentebouillon
4 bosjes raapstelen
3 aardappels, in blokjes
1 kleine ui, gesnipperd
25 gram boter
5 eieren
200 gram ham reepjes
eventueel crème fraîche
Bereiding:
1. Kook de eieren in 6 tot 7 minuten net hard en zet opzij. Verhit in een soeppan de boter, bak de ui en aardappels even aan. Voeg de bouillon toe en laat koken tot de aardappels gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
2. Snijdt de stelen van de raapstelen, was ze goed. Snijdt ze in grove stukken en voeg ze toe aan de bouillon. Laat ze een minuut of 5 meekoken. Pureer de soep met de staafmixer of in een blender totdat hij helemaal glad is.
3. Zet de soep terug op het vuur, voeg de ham reepjes toe. Pel de eieren en snijdt in stukjes. Breng de soep op smaak met zout en peper. Soep in een kom scheppen en er de eieren over verdelen. Of schep er een theelepel crème fraîche op
Deze worteltaart maakte ik voor Pasen, maar worteltjes zijn oranje en morgen is het Koninginnedag koningsdag en dan is oranje ook een prima idee.
Worteltaart in plaats van oranje tompouce!
(Ga ik niet mee wegkomen hoor)
Maar heerlijk was deze taart wel…
De siroop die op het laatst over deze taart gaat maakt hem plakkerig, zoet en verslavend lekker. Tenminste nadat ik de worteltjes eraf had gehaald…
Helaas waren die taai geworden en niet prettig om te eten.
Ik heb een heerlijke cream cheese frosting gemaakt en daarmee de leegte opgevuld…en de taart nog wat zoeter en lekkerder gemaakt.
Carrot cake
Ingrediënten:
Voor de gekarameliseerde worteltjes:
225 gram kleine waspeen, geschild en in de lengte gehalveerd
sap van 1 sinaasappel, zest voor de taart + sap van 1 sinaasappel
25 gram boter
4 eetlepels bruine suiker + 3 eetlepels bruine suiker
Voor de cake:
200 gram lichte bruine suiker
150 ml plantaardige olie
100 gram volle yoghurt
3 grote eieren
2 theelepels vanille extract
zest van 3 sinaasappels
sap van 2 sinaasappels, rest voor worteltjes
300 gram zelfrijzend bakmeel
1 eetlepel koekkruiden
1 eetlepel kaneel
250 gram worteltjes, geraspt
Voor de cream cheese frosting:
100 gram cream cheese
100 gram roomboter
100 gram poedersuiker
paar druppels vanille extract
Bereiding:
1. Leg de gehalveerde worteltjes in een pan in een enkele laag. Voeg de sinaasappelsap, boter, suiker en genoeg water toe om ze net onder te zetten. Breng aan de kook en laat inkoken tot het grootste gedeelte van de vloeistof verdampt is en de worteltjes in een plakkerige siroop liggen. Zet even apart.
2. Verwarm de oven voor tot 160 graden Celsius. Vet een cakevorm van 23 cm in. Haal de gekarameliseerde worteltjes uit de pan en leg ze netjes op de bodem van de cakevorm met de platte kant naar beneden. Bewaar de siroop.
3. Meng de bruine suiker, olie, yoghurt, eieren, vanille en de zest van 2 sinaasappels in een kom. Meng in een andere kom de bloem, koekkruiden, kaneel en de geraspte wortel. Roer het natte mengsel door het bloemmengsel totdat er een glad beslag ontstaat en giet dit voorzichtig over de worteltjes in het cakeblik. Bak de taart ongeveer 45-50 minuten, totdat een sateprikker er droog uitkomt. Laat 20 minuten afkoelen in het bakblik.
4. Verwarm ondertussen de siroop en voeg de 3 extra eetlepels bruine suiker toe en het extra sinaasappelsap. Laat zachtjes koken totdat het weer wat ingedikt is en roer er dan de rest van de zest doorheen.
5. Keer de taart om op een groot bord en lepel er de warme siroop over. Ik had een springvorm gebruikt, de taart kwam er netjes uit.
De smaak van de wortels op de taart was goed, maar ze waren taai en ik vond dat niet bij de heerlijke taart passen. Ik heb de wortels voorzichtig eraf gehaald en cream cheese frosting gemaakt door 100 gram boter te mengen met 100 gram roomkaas. Wanneer dit goed gemengd was heb ik ongeveer 100 gram poedersuiker toegevoegd en een paar druppels vanille extract…Ik kon het niet laten op een oranje kleurtje te geven aan de frosting ter compensatie van de wortels 😉
Worteltaart (Gebaseerd op een recept uit Goodfood april 2014)
