Categorie: Recepten

Alle recepten die op Cookingdom te vinden zijn!

Nacho bowl

- Cookingdom Leave a comment

Dit wil ik niet echt een recept noemen maar meer een leidraad voor een schaal vol lekkers, de nacho bowl!

Wanneer ik ’s avonds werk eet ik vaak een restje of iets uit de vriezer, maar laatst zouden ze thuis nacho’s met kaas eten en daar had ik eigenlijk ook wel zin in!

Ik maakte alvast een 1-persoons  portie in een ovenschaaltje en noemde het de nacho bowl!  En door de verhouding tussen de chips en de salade is het niet heel ongezond! (Nadat ik de foto maakte heb ik er de rest van de salade overheen gegooid)

Nacho bowl, By Cookingdom
Nacho bowl

Ingrediënten:

handjevol nacho chips
kaas, geraspt
sla, fijngesneden
1/4 paprika, in stukjes
1/2 avocado, in blokjes
partje limoen
hotsaus

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Leg de nacho’s in een ovenvast schaaltje, strooi er kaas overheen en plaats 5-10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
  2. Haal uit de oven en verdeel er de groenten over. Bestrooi eventueel met extra kaas en schenk er wat hotsaus over, leg het partje limoen erbij.

Je kunt hier natuurlijk zoveel mee variëren als je wilt, ook lekker erop lijkt me:

  • Tomaat
  • Zwarte bonen
  • Mais
  • Zure room
  • Restjes vlees

Smakelijk eten!

Fougasse met chorizo en tijm

- Cookingdom Leave a comment

Een fougasse ging ik maken, ik zag dit platbrood op tv en vond het er zo geweldig uitzien! Ik ging op zoek naar een recept en het brood lukte echt goed…Ik maakte al eens eerder een plat brood, wat erg lekker was maar niet zo mooi als deze.

Mijn oudste zoon vond het ook heerlijk en vroeg aan mij hoe het nu toch kwam dat dit brood eindelijk wel gelukt was (normaal proeft hij altijd iets raars aan mijn zelfgebakken broden) Ik vertelde hem dat dat door hem kwam, ik had zijn raad opgevolgd en een YouTube filmpje gekeken!

Normaal heb ik geen geduld om een filmpje te kijken op YouTube maar ik denk dat ik nu toch vaker filmpjes ga kijken voordat ik iets maak.

Helemaal onderaan heb ik het filmpje dat ik keek toegevoegd…

Fougasse, By Cookingdom
Fougasse met chorizo en tijm

Ingrediënten:

500 gram bloem
2 theelepels zout
1 zakje gist
260 ml water
blaadjes van zo’n 4 takjes tijm
50 gram chorizo, in kleine stukjes
olijfolie
3 eetlepels melk

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Bestrooi een grote bakplaat lichtjes met bloem.
  2. Meng in een ruime kom de bloem met het zout en de gist. Maak een kuil in het midden en giet hierin het warme water. Meng het deeg ongeveer 10 minuten met de deeghaak in de keukenmachine of met de hand totdat er een mooi samenhangend geheel ontstaat.
  3. Leg het deeg op een met bloem bestrooid werkvlak en vouw er het grootste gedeelte van de tijm en chorizo doorheen. Maak nu een bal van het deeg en met een deegroller rol je het uit tot een ovale vorm van ongeveer 1,5 cm dik.
  4. Maak met een scherp mes of een deegschraper een inkeping in het midden en 3 aan bijde zijden van het midden (zie foto) Maak de inkepingen groter met je handen want na het rijzen en bakken zijn ze weer veel kleiner. Leg het brood op de bakplaat.
  5. Duw de overgebleven chorizo in de bovenkant van het brood en strooi er de rest van de tijm over. Bedek het deeg lichtjes met plasticfolie dat je hebt ingevet en laat ongeveer een uur rusten of totdat het deeg is verdubbeld in grootte.
  6. Verwijder de folie, bestrijk het deeg lichtjes met de melk en plaats in de voorverwarmde oven. Zet een bakje met water of ijsklontjes onderin voor stoom. Bak het brood 30-40 minuten totdat de korst goudbruin is en het heerlijk ruikt.

Je ruikt echt precies wanneer dit brood klaar is, kan bijna niet misgaan. Erg lekker om zo te eten of met een likje echte boter.

Fougasse met chorizo en tijm
(Gebaseerd op een recpt uit: Baking made easy van Lorraine Pascale)

Smakelijk eten!

Lentestamppotje met radijs en ei

- Cookingdom 2 Comments

De lente is alweer begonnen maar het weer doet nog niet mee…Stamppot is nu nog best wel lekker. Maar een lentestamppotje lijkt me dan nog beter.

Dit gerechtje gebruikt ingrediënten die ook gebruikt worden voor een caesar salad, een bekende Amerikaanse salade, vaak met ansjovis en Parmezaanse kaas. Een favoriet van mijn oudste zoon.

De dag dat ik dit maakte moest ik ’s avonds gaan werken dus ik had al op tijd gegeten en was benieuwd of de rest het lekker zou vinden. Dat was zeker het geval, een simpele maar smaakvolle lente stamppot met radijs en ei.

Lentestamppotje met radijs en ei, by Cookingdom
Lentestamppotje met radijs en ei

Ingrediënten:

1 kilo aardappels, geschild en in blokjes
4 eieren
2 eetlepels yoghurt
2 stronkjes little gem, in reepjes
1 bosje radijs, in plakjes
1-2 ansjovisfilets in olie
Parmezaanse kaas

Bereiding:

  1. Kook de aardappels in water met zout in ongeveer 20 minuten gaar. Kook de eieren in 8 minuten hard. Pel ze en snijdt ze in partjes.
  2. Giet de aardappels af en laat goed droog stomen. Stamp de aardappels met de yoghurt en eventueel nog wat extra vocht tot een puree.
  3. Roer er de sla, radijs en ansjovisfilets door. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de stamppot over 4 borden, leg op elk bord 4 partjes ei en rasp er de Parmezaanse kaas over.

Je zou ook de gekookte eieren weg kunnen laten en er gerookte kip bij kunnen serveren.

Lentestamppotje met radijs en ei
(Gebaseerd op een recept uit het Jumbo boekje)

Smakelijk eten!

Knapperige granola met eiwit

- Cookingdom 2 Comments
Knapperige granola met eiwit(2)

Sinds dat ik zelf granola maak vind ik de gekochte Cruesli vaak veel te zoet, maar ik hou wel van dat knapperige en die grote stukken erin! De oplossing zit hem in het toevoegen van een opgeklopt eiwit om een heerlijk knapperige granola helemaal zelf te maken.

Zo bijzonder om een recept te vinden met een ingrediënt dat zo simpel is en dat zulke heerlijke gevolgen heeft. Ik ben dol op van die kleine dingetjes die wanneer je ze eenmaal weet altijd bruikbaar zijn. Want wat voor homemade granola je ook maakt, dit geweldige eiwit trucje werkt altijd.

Dan nu nog een receptje voor een kleine hoeveelheid zelfgemaakte granola, simpel maar erg lekker. De ingrediënten worden niet allemaal tegelijk in de oven gedaan zodat alles mooi gelijkmatig roostert.

Knapperige granola met eiwit, By Cookingdom

Ingrediënten:

135 gram havermout
2 eetlepels bruine suiker
1/2 theelepel kaneel
1/4 theelepel nootmuskaat
1/2 theelepel zout
3 eetlepels ahornsiroop
2 eetlepels olijfolie
1/2 theelepel vanille extract
1 eiwit
35 gram amandelen
25 gram kokosrasp
50 gram gele rozijnen

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 190 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng in een schaal de havermout, bruine suiker, kaneel, nootmuskaat en het zout.
  2. Roer in een ander kommetje de ahornsiroop, olijfolie en vanille extract door elkaar. Giet dit in de schaal met het havermout mengsel en roer goed door. Klop het eiwit nu op totdat het enigszins stevig wordt en roer dit door de granola.
  3. Verdeel in een enkele laag over de bakplaat en bak 10 minuten in de oven. Strooi er dan de amandelen over en rooster nog 10 minuten. Haal nogmaals uit de oven en strooi er de kokosrasp over. Roer voorzichtig een klein beetje door maar laat zoveel mogelijk grote stukken heel. Laat alles nog 10 minuten in de oven totdat het goudbruin is.
  4. Laat volledig afkoelen en strooi er de rozijnen overheen. Schep dan voorzichtig in een bewaardoos. Lekker met yoghurt, verse vruchten en wat honing.

Je hoeft het eiwit niet helemaal stijf te kloppen, flink schuimig is goed genoeg in dit recept.
Heel belangrijk voor grote stukken granola is het voorzichtig doorroeren en het helemaal af laten koelen op het einde!

Wat zijn jou lievelings-ingrediënten voor je zelfgemaakt granola?

Knapperige granola met eiwit
(Losjes gebaseerd op een recept van Joy the Baker)

Smakelijk eten!

Paas recepten Cookingdom 2016

- Cookingdom Leave a comment

Goede vrijdag vandaag…bijna zomertijd, bijna Pasen! Vandaag deel ik wat Paas recepten die op mijn blog staan en erg geschikt zijn voor de Paastafel!

Met Pasen genieten we meestal van een laat ontbijt of misschien is het dan al wel een brunch en ook vinden de kinderen het nog steeds leuk om te gourmetten op zulke dagen…Natuurlijk is er een paas stol, sinaasappelsap en veel lekkere broodjes en beleg. Eieren in alle soorten en maten mogen natuurlijk ook niet ontbreken (ook de chocolade niet).

Ook bij Pasen hoort het maken van zoete baksels, ieder jaar probeer ik weer iets nieuws uit. De ene keer lukt het beter dan de andere keer maar smaken doet het eigenlijk altijd.

Onderstaande Paas recepten zijn allemaal heerlijk en over het algemeen simpel om te maken, sommige kosten wel wat meer tijd en moeite maar zorgen zeker voor eer van je werk.

Heb je zin om iets simpels te maken:

Paas recepten By Cookingdom

Citroenscones, heerlijk fris en zo lekker!
Kersen en amandel croissants, gemaakt met afbakbroodjes.
Spiegelei cupcakes, belachelijk eenvoudig, zeker als je kant en klare cakejes koopt bij de supermarkt!

Een klein beetje meer werk maar nog steeds goed te doen:

Paas recepten, By Cookingdom

klassieke cake, altijd een goed idee!
Luchtige wafels, even wat werk maar dan heb je wel een feestelijk ontbijtje.
Een gele gazpacho, prachtige soep voor bij de Paasbrunch

Zin om wat langer bezig te zijn in de keuken:

Paas recepten, By Cookingdom

Battenberg cake, al die laagjes 🙂
Worteltaart, een paasklassieker!
Gevlochten citroen brood, even wat werk maar dan heb je ook wat!

Ook de afgelopen weken zij er nog wat paasreceptjes verschenen op Cookingdom, dus kijk nog even lekker op je gemak rond 😉

Smakelijk eten!

Tarte tatin van bietjes en sjalotjes

- Cookingdom Leave a comment

Deze tarte tatin van bietjes is verleidelijk door de kleur maar ook zeker door de smaak!

Op de markt liggen de bietjes met het loof er steeds zo mooi bij, gelukkig kom ik ook steeds nieuwe recepten tegen om klaar te maken met deze prachtig gekleurde groenten en de rood gekleurde handen neem ik dan maar voor lief. De smaak van deze tarte tatin van bietjes en sjalotjes laat je dat nadeel dan ook snel vergeten.

Ik weet niet of je wel eens gin drinkt? De geur van de jeneverbessen die in deze tarte tatin verwerkt worden doen gelijk denken aan deze drank, de smaak past geweldig bij de bieten en de uien. En de dressing met lekker veel dille maakt deze hartige taart helemaal af!

Tarte tatin van bietjes en sjalotjes, by cookingdom
Tarte tatin van bietjes en sjalotjes

Ingrediënten:

Voor de tarte tatin:
1 eetlepel olijfolie
klontje boter
500 gram bietjes, schoongemaakt en in dikke plakken
2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
1 eetlepel sherry azijn
1 theelepel jeneverbessen, licht gekneusd
5-6 sjalotjes, schoongemaakt en gehalveerd
rol roomboterbladerdeeg (270 Gram)
bloem om te bestuiven

Voor de dressing:
35 gram walnoten, fijngehakt
3 eetlepels verse dille, fijngesneden
rasp van een halve sinaasappel
2 eetlepels sinaasappelsap
1 eetlepel citroensap
3 eetlepels olijfolie

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Verhit de olie met de boter in een tarte tatin pan, of ovenvaste koekenpan (±23 cm) Voeg de suiker, azijn, bietjes en jeneverbessen toe en breng op smaak met zout en peper. Schep alles even goed om en verdeel de bietjes zoveel mogelijk in een enkele laag over de bodem. Dek af met aluminium folie en laat ongeveer een uur gaar worden in de oven, totdat je de bietjes gemakkelijk in kunt prikken met de punt van je mes.
  2. Rol ondertussen het bladerdeeg uit tot een cirkel die over je pan past, prik er overal gaatjes in met een vork en leg het bladerdeeg nog even koel weg.
  3. Haal de pan uit de oven en rangschik de sjalotjes tussen de bietjes. Leg het bladerdeeg over je pan en stop de randjes in. Bak de taart nog 20-25 minuten totdat de bovenkant goudbruin is. Neem uit de oven en laat even 2 minuten afkoelen.
  4. Maak ondertussen de dressing. Meng alle ingrediënten voor de dressing in een schaaltje en breng op smaak met zout en peper. Schep de dressing vlak voor het serveren over de taart.

Tarte tatin met bietjes
(Gebaseerd op een recept uit Delicious 2-2016)

Smakelijk eten!

Tarte tatin van bietjes en sjalotjes, By Cookingdom