Categorie: Recepten

Alle recepten die op Cookingdom te vinden zijn!

Dadel smoothie met kaneel!

- Cookingdom Leave a comment

Deze dadel smoothie smaakt naar karamel, wat wil een mens nog meer?!

Ik maakte deze dadel smoothie omdat ik dadels echt zo lekker vind! Meestal eet ik ze zo uit de hand. Als ik het wat meer speciaal wil doe ik er wat roomkaas in en ze zijn ook heel erg lekker gewikkeld in rauwe ham.

En ken je de dadel taart van Bagels en Beans? Die is echt zo belachelijk lekker, binnenkort moet ik die zelf nog maar eens maken want die is eigenlijk ook erg simpel. Mocht dat er nog eens van komen dan deel ik het recept natuurlijk hier.

Maar nu maakte ik dus die dadel smoothie met kaneel, wat was dat lekker zeg! Vergeet vooral ook dat snufje zout niet, geeft net nog wat meer diepte aan deze verdere simpele smoothie.

Dadel smoothie, By Cookingdom
Dadel smoothie

Ingrediënten:

1 rijpe banaan, in plakjes
250 ml ongezoete amandelmelk
4 verse dadels, ontpit in stukjes
1/4 theelepel kaneel
snuf zout

Bereiding:

Alles in de blender en mixen maar, je zou ook eerst de banaan in kunnen vriezen dan is de smoothie lekker koud. Strooi er naar smaak nog wat extra kaneel over.

Als je geen verse of Medjool dadels gebruikt is het wel een idee om de dadels even te laten weken in de amandelmelk.

Dadel smoothie
(Gebaseerd op een recept van Dishing up the Dirt)

Smakelijk eten!

Chocolade mokka cake met zachte binnenkant

- Cookingdom Leave a comment

Het receptje voor deze chocolade mokka cake zat ook al zo lang in mijn mapje met dingen die ik echt nog eens wil gaan maken.

Misschien heb ik iets teveel mapjes, lijstjes en stapeltjes…Maar goed, af en toe komt daar toch iets goeds tussen uit! En deze chocolade mokka cake is zelfs meer dan goed, bijna perfect!

Ik maakte al eerder cakejes met de klassieke koffie chocolade combi maar deze cake is toch weer heel anders…
Het recept is zo simpel, de bereiding kan bijna niet eenvoudiger en de smaak is precies waar je op hoopt als je hem aansnijdt en de zachte binnenkant tevoorschijn komt! Ook heb je maar heel weinig ingrediënten nodig om deze heerlijke cake te maken, soms kan ik me verbazen over hoe zo iets lekkers gemaakt kan worden met zo weinig benodigdheden.

Chocolade mokka cake, by Cookingdom
Chocolade mokka cake

Ingrediënten:

125 gram ongezouten roomboter
50 gram cacaopoeder
1 zakje Nescafé espresso poeder
300 gram suiker
150 gram bloem
1/4 theelepel zout
3 eieren, geklutst

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Vet een springvorm van 18 cm in en bekleed met bakpapier. Smelt op lage temperatuur de boter in een ruime pan. Haal van het vuur en roer er de rest van de ingrediënten door.
  2. Schep het beslag in de vorm en maak de bovenkant glad. Bak 20-40 minuten. Hou de cake goed in de gaten, de buitenkant moet stevig beginnen te worden maar het midden moet nog enigszins wiebelen als je de vorm beweegt. Bij mij duurde dat ongeveer 30 minuten.
  3. Laat de cake minstens 30 minuten afkoelen voor je hem uit de vorm haalt. Bestrooi met poedersuiker.

Je kunt er ook een toefje slagroom bij serveren! Deze cake blijft afgedekt een paar dagen goed buiten de koelkast.

Simpele chocolade mokka cake
(Gebaseerd op een recept van The Sugar Hit)

Smakelijk eten!

Parmezaan koekjes op een stokje

- Cookingdom Leave a comment

Ze zijn zout en knapperig deze parmezaan koekjes! En ook zijn ze snel klaar…

Ik vond dit recept voor Parmezaan koekjes in een boek dat ik bestelde bij Amazon.de. Ik bestel daar regelmatig tweedehands boeken en bijna altijd is de kwaliteit beter dan verwacht. Zo ook bij dit boek, slechts 1 ezelsoor en voor de rest zag het er prima uit!
Nou heb ik eigenlijk een ontzettende hekel aan ezelsoren in boeken, daar zijn toch boekenleggers voor uit gevonden…vroeger maakte mijn dochter voor elk boek dat ik las wel een boekenlegger voor me , zo lief!

Read more

Bier bacon saus voor spaghetti

- Cookingdom Leave a comment

Nog meer bier, deze keer in een bier bacon saus voor spaghetti!

Ik had deze bier bacon saus al eens eerder gemaakt en was van plan om dat recept even hier op mijn blog te zetten. Steeds dacht ik dat komt nog wel, totdat ik hem onlangs nog eens klaarmaakte. Deze keer gebruikte ik donker bier, waardoor de bier bacon saus nog veel lekkerder smaakte.

Vond het dan ook echt de hoogste tijd om het recept te delen!

Bier bacon saus voor spaghetti, By Cookingdom
Bier bacon saus voor spaghetti

Ingrediënten:

olijfolie
150 gram ontbijtspek of bacon, fijngesneden
1 ui, gesnipperd
1 prei, het lichte deel in dunne plakjes
3 teentjes knoflook, fijngesneden
1 theelepel tijm
2 eetlepels tomatenpuree
500 gram rundergehakt
60 ml worcestersaus
330 ml bier
blik tomatenblokjes
400 gram spaghetti
Parmezaanse kaas, geraspt
peterselie blaadjes, fijngesneden

Bereiding:

  1. Verwarm wat olijfolie in een hapjes pan op middelhoog vuur bak hierin de bacon totdat deze krokant is. Voeg de ui en de prei toe en bak totdat deze zacht zijn. Doe er de knoflook en tijm bij en bak nog heel even tot ze beginnen te geuren.
  2. Zet het vuur wat hoger, voeg de tomatenpuree toen bak 1 minuutje mee. Nu kan het gehakt erbij, bak dit tot het gekleurd is. Voeg de worcestersaus, bier en tomatenblokjes toe, roer goed door en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 30 minuten zachtjes pruttelen zodat de saus indikt.
  3. Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking. Bewaar wat van het kookvocht. Schep de pasta door de saus en voeg eventueel wat van het kookvocht toe om de saus iets dunner te maken. Verdeel over 4 borden, bestrooi met de parmezaan en peterselie.

Voor dit recept gebruikte ik bucatini, een iets dikkere en holle lange pasta soort.
De eerste keer dat ik het maakte gebruikte ik een licht bier, maar de keer erna maakte ik dit met Guinnes. Dit gaf een heerlijke diepe smaak aan de saus en zelfs mijn pubers die geen bier drinken vonden de saus echt heel lekker.

Bier bacon saus voor spaghetti
(Gebaseerd op een recept uit Delicious 9-2015)

Smakelijk eten!

Kaneelsuiker muffins met bier

- Cookingdom Leave a comment

Misschien heb je zo vlak na carnaval nog wat bier over? En misschien ook nog zin om te bakken? Probeer eens kaneelsuiker muffins met bier.

Het grootste gedeelte van mijn leven heb ik bier echt smerig gevonden, alleen die geur al! Toch ben ik het de laatste jaren steeds vaker gaan drinken, een heerlijk koud pilsje op een warme dag of een biertje op het terras bij de paters, stukje abdijkaas erbij en bitterballen…ik zou zo in de auto willen stappen!

Ook om mee te koken en bakken ben ik het steeds meer gaan waarderen, ik maakte al eerder een geweldige chocolade cake met donker bier en de ohw zo lekkere kip op een bierblikje!

En dan nu deze kaneelsuiker muffin, je zou niet zeggen dat er bier inzit!

Kaneelsuiker muffins met bier, By Cookingdom
Kaneelsuiker muffins met bier

Ingrediënten:

250 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel baksoda
150 gram suiker
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel kaneel
1 theelepel vanille extract
150 ml pils of witbier
75 ml melk
2 grote eieren

Voor de topping:

1 eetlepel kaneelpoeder
50 gram suiker
50 gram boter, gesmolten

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 175 graden Celsius. Plaats 12 muffin cups in een muffin bakplaat.
  2. Meng in een ruime kom de bloem, bakpoeder, baksoda, suiker, zout en kaneel. Maak een kuiltje in het midden en giet hier het vanille extract, bier, melk en eieren in. Mix totdat alles net gemengd is.
  3. Verdeel het beslag over de 12 muffin vormpjes en plaats in de oven. Bak de muffins ongeveer 20 minuten totdat de bovenkant terugspringt als je er op duwt. Laat afkoelen.
  4. Meng de suiker met de kaneel in een klein schaaltje. Doop de bovenkant van de afgekoelde muffins in de boter en daarna in de kaneelsuiker.

Kaneelsuiker muffins met bier
(Gebaseerd op een recept van The Beeroness)

Smakelijk eten!

Frambozen puddinkjes voor Valentijnsdag

- Cookingdom Leave a comment

Ze zijn nog lekkerder dan dat ze eruit zien, deze roze frambozen puddinkjes. Eigenlijk geef ik niet heel veel om Valentijnsdag, maar deze vond ik zo leuk…

Het is een klassiek Engels recept en meestal worden ze met citroen gemaakt, deze roze versie is erg lief voor Valentijnsdag. Het enige wat even wat moeite kost is het zeven van de gepureerde frambozen, maar de mooie roze kleur die je krijgt is een beetje moeite zeker waard.

Het zijn echt lieve frambozen puddinkje!

Vandaag is mijn middelste jarig, 15 wordt hij alweer! Het is gewoon niet bij te houden hoe snel de tijd gaat…15 jaar geleden op Valentijnsdag kwamen we thuis uit het ziekenhuis, zodoende is het toch een beetje bijzondere dag…

Frambozen puddinkjes voor Valentijnsdag, By Cookingdom
Frambozen puddinkjes voor Valentijnsdag

Ingrediënten:

140 gram diepvries frambozen, ontdooid
2 eetlepels prosecco
200 ml slagroom
4 eetlepels lichte bruine suiker
roze sprinkels of hartjes

Bereiding:

  1. Maak de frambozen met de prosecco fijn in een kleine foodprocessor of met de staafmixer. Wrijf het daarna door een zeef zodat de pitjes achterblijven.
  2. Doe de melk met de suiker in een steelpan en breng langzaam aan de kook, laat 2 1/2 minuut onder voortdurend roeren goed doorkoken en haal dan van het vuur. Roer er het frambozen mengsel door.
  3. Laat 15 minuten afkoelen en verdeel het dan over 2 of 3 schaaltjes. Last minstens 2 uur opstijven in de koelkast en versier dan met sprinkels of hartjes <3

In het originele recept werd champagne gebruikt, het verschil zal je niet echt proeven. Koekjes in hartjes vorm zijn er ook leuk bij!

Frambozen puddinkjes voor Valentijnsdag 
(Gebaseerd op een recept van de goodfood kalender 2016)

Smakelijk eten!

Frambozen puddinkjes voor Valentijnsdag(2), By Cookingdom