Categorie: Recepten

Alle recepten die op Cookingdom te vinden zijn!

Hartige taart met kip, ham en spruitjes

- Cookingdom Leave a comment

Vorig jaar niet gelukt maar ik ga het gewoon weer proberen, alle recepten van de goodfood kalender maken. Deze keer wel de 2016 editie natuurlijk. Te beginnen met deze hartige taart met kip, ham en spruitjes!

Het is een echt winters gerecht en ook erg geschikt om restjes vlees op te maken. De kinderen vonden de knapperige korst waar nog wat extra kaas over gestrooid is erg lekker.

Hartige taart met kip, ham en spruitjes, by Cookingdom
Hartige taart met kip, ham en spruitjes

Ingrediënten:

50 gram boter
1 ui, gesnipperd
1 stengel bleekselderij, in stukjes
50 gram bloem
500 ml kippenbouillon
175 ml kookroom
1 eetlepel mosterd
100 gram kaas, geraspt en wat extra voor erover
400 gram kip, gebakken of gekookt
200 gram ham, in reepjes
100 gram spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
320 gram bladerdeeg op rol of 6 plakjes
scheutje melk
Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Smelt de boter in een hapjes pan, bak hierin de ui en bleekselderij op laag vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Roer de bloem er goed doorheen en daarna langzaam de bouillon onder voortdurend roeren. Laat even sudderen totdat de saus wat is ingedikt, roer er de room, mosterd en kaas door. Voeg daarna de ham, kip en spruitjes toe en roer nog even goed. Haal van het vuur en breng op smaak met zout en peper.
  2. Giet de ragout in een ovenschaal. Rol het bladerdeeg uit zodat het over je bakvorm heen past. Verdeel het deeg in 6 vakjes door er met een vork lijntjes in te prikken. Leg het bladerdeeg voorzichtig op de schaal en sluit de rand. Bestrijk de deksel met wat melk en strooi er wat extra kaas over.
  3. Bak de taart ongeveer 30 tot 40 minuten in de oven tot de korst goudbruin en knapperig is. Laat de taart 5 tot 10 minuten afkoelen. Snijdt aan op de kartel lijntjes.

Ik gaf er knapperig brood bij.

Hartige taart met kip, ham en spruitjes
(Gebaseerd op een recept van de goodfood kalender 2016)

Smakelijk eten!

Gezouten pure chocolade popcorn

- Cookingdom Leave a comment

Popcorn is thuis heel makkelijk te maken…je hebt natuurlijk die bruine zakken die je in de magnetron stopt maar deze keer heb ik het over die maïskorrels die in een pan gepoft worden en daar maakte ik gezouten chocolade popcorn mee en ik gebruikte pure chocolade.

Je kunt je popcorn elke smaak geven, zo gek niet te bedenken of je vind het wel ergens op het web, erg lekker is ook kaneel popcorn.

Dus niets te doen van het weekend (wat ik me helemaal niet voor kan stellen) pof eens zelf je popcorn…of maak er een half uurtje voor vrij.

Gezouten chocolade popcorn, by Cookingdom
Gezouten chocolade popcorn

Ingrediënten:

1 eetlepel arachide olie
75 gram maiskorrels
115 gram pure chocolade, gehakt
3/4 theelepel fijn zeezout

Ingrediënten:

  1. Verwarm de olie en 3 maïskorrels in een kookpan met dikke bodem, wanneer de mais poft voeg je de rest van de maïskorrels toe. Doe de pan goed dicht en schud boven het vuur, wanneer het poffen bijna gestopt is haal je de pan van het vuur. Gooi de popcorn in een ruime schaal.
  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Smelt de chocola met een 1/2 theelepel zout in de magnetron, verwarm iedere keer 30 seconden totdat de chocola zacht is. Schenk de chocola over de popcorn en meng zodat alles goed verdeelt word.
  3. Verdeel de popcorn over de bakplaat en strooi er de rest van het zout op. Laat afkoelen totdat de chocola weer stevig wordt, ongeveer 1 uur.

Gezouten chocolade popcorn
(Gebaseerd op een recept van The kitchn)

Smakelijk eten!

Rijstepap

- Cookingdom Leave a comment

Rijstepap is echt het ultieme troosteten!
Mijn oma maakte dit vroeger heel vaak!
En bij mijn vader at ik weleens de koude variant van rijstepap…
Dit lustte ik vroeger niet, maar nu kan ik er soms ineens zo’n behoefte aan hebben.
Het is bijna rustgevend om in een pannetje met zoet ruikende rijst te roeren…
Terwijl ik dit aan het typen ben wil ik eigenlijk opspringen om rijstepap te gaan maken!

Rijstepap, by Cookingdom
Rijstepap

Ingrediënten:

120 gram dessertrijst
500 ml melk
2 eetlepels vanillesuiker, of 2 eetlepels gewone suiker en het merg van een vanillestokje
snuf zout

Voor erover:

klontje boter
kaneel

Bereiding:

  1. Breng de melk met de vanillesuiker en het zout zachtjes aan de kook en roer er de rijst door, laat onder voortdurend roeren de rijst in ongeveer 20 minuten zacht en gaar koken.
  2. Verdeel over vier schaaltjes, strooi er wat kaneel over en leg er een klontje boter op. Je kunt ook naar smaak nog extra suiker toevoegen.

Als je een vanillestokje gebruik schraap je daar het merg uit en laat je het stokje ook meekoken. Dat kun je er dan uithalen wanneer de rijst gaar is. Wel erg lekker maar kan me voorstellen dat je niet altijd vanillestokjes in huis hebt 😉

Smakelijk eten!

Kip met abrikozen glazuur

- Cookingdom Leave a comment
kip met abrikozen glazuur, By Cookingdom

Deze kip met abrikozen glazuur is een heerlijk kip gerechtje uit de oven en je gebruikt onder andere abrikozenjam om het heerlijke, zoete en pittige glanslaagje te krijgen.

Abrikozenjam is iets dat ik eigenlijk altijd wel op voorraad heb, niet omdat ik het nou zo lekker vind om op een boterhammetje of een beschuitje te smeren maar abrikozenjam is een ingrediënt dat regelmatig terug komt in verschillende recepten, zowel zoet als hartig. Het wordt bijvoorbeeld gebruikt om appeltaart een mooi glansje te geven of om een zoet-zure saus te maken voor vlees en groenten, deze keer was dus de kip aan de beurt.

kip met abrikozen glazuur(2) By Cookingdom

Ingrediënten:

350 gram abrikozenjam
1 eetlepel honing
1 eetlepel Dijon mosterd
2 eetlepels soja saus
2 teentjes knoflook, fijngesneden
5-6 kippendij filets
zout en peper

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 220 graden Celsius. Meng in een steelpannetje de jam, honing, mosterd, soja saus en de knoflook door elkaar, breng aan de kook. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes doorkoken zodat het indikt.
  2. Leg de kip in een ovenschaal en bestrooi met zout en peper. Schep er het jam mengsel overheen. Bak de kip 40 minuten in de oven en schep er iedere 10 minuten wat van de saus over van onder uit de schaal. De kip is klaar als het vocht dat er uitloopt helder is wanneer je er met een vork inprikt.

Ik serveerde dit met broccoli en rijst en ook nog wat plakken geroosterde zoete aardappel.

 

Kip met abrikozen glazuur
(Gebaseerd op een recept van Shutterbean)

Smakelijk eten!


Soep op zondag!

- Cookingdom Leave a comment

Dat was aardig wat soep de afgelopen week, en ik kan niet beloven dat dit de laatste soepen waren voor deze winter…En dan nu ook nog extra soep op zondag!

In de winter is soep mijn go-to maaltijd als ik even niet meer weet wat te maken. Vaak zoek ik naar een recept met spullen die ik nog heb liggen maar net zo vaak gooi ik alles wat ik heb in een pan met bouillon en wat vermicelli en noem ik het een groentesoepje…

Dan nu nog wat receptjes van soepen die hier op mijn blog te vinden zijn en nog steeds regelmatig gemaakt worden hier in huis omdat ze gewoon zo lekker zijn!

Soep op zondag van Cookingdom
Soep op zondag

 

Oma’s Chinese tomatensoep, dat is de soep die er voor gezorgd heeft dat ik gewone tomatensoep niet meer zo geweldig vind!

Gebakken aardappel soep, niet met echte gebakken aardappels hoor, wel erg lekker en vullend.

Ramen!! Altijd lekker en ideaal om restjes op te maken.

Spinazie tortellini soep, alweer een erg lekkere en snelle maaltijdsoep.

Deze is hier in huis al heel lang een favoriet, aardappel prei soep met lekker veel kip.

Vergeten groentesoep, oftewel pastinaak soep…al zo vaak gemaakt en altijd een succes! Kijk niet naar de foto, lees alleen het recept! (Heeft heel hard een update nodig)

En vandaag eten we romige maissoep in een broodje, die soep is lekker en misschien wel de populairste hier in huis!

En zoek je nog wat lekkers bij de soep probeer dan eens deze recepten!

Soep op zondag(2)

 

Saucijzenbroodjes, ieders favoriet en homemade nog lekkerder!
Pangrattato, restjes oud brood kun je heerlijke dingen mee maken!
Bacon Cakejes, bacon, kaas en soep…perfectie!
Tosti met brie, ham en kakifruit, probeer eens een andere tosti bij je soep!

Smakelijk eten!

Chorizo kikkererwtensoep met een eitje

- Cookingdom Leave a comment

En om deze eerste soepweek in stijl af te sluiten heb ik een heerlijk pittig soepje! Chorizo kikkererwtensoep.

Nadat ik de mini surf en turf gemaakt had was er nog best wel wat chorizo over. Ik wist dat pasta met chorizo een vrij veel voorkomende combi is, dus ging ik op zoek op het web…en vond ik deze soep. Dat is iets wat mij regelmatig overkomt, ik heb een plan, ga op zoek en uiteindelijk vind ik iets dat me nog beter lijkt. Teveel info te vinden op dat internet.

Dit is een perfect soepje voor het Hollandse winter weer, met Spaanse smaken. Heel weinig ingrediënten nodig en toch ontzettend veel smaak door de chorizo! En dat hard gekookte ei zou ik niet weg laten al vind je het misschien wat vreemd klinken, dat eitje maakt dit heerlijke gerechtje helemaal af.

Chorizo kikkererwtensoep, van Cookingdom
Chorizo kikkererwtensoep

Ingrediënten:

olijfolie
150 gram chorizo, in kleine stukjes
1 ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijn gesneden
2 stengels bleekselderij, in stukjes
8 tomaten, zonder zaadjes en fijngesneden
1 blik kikkererwten, uitgelekt
1,3 liter kippenbouillon
zout en peper
2 eieren, hardgekookt

Ingrediënten:

  1. Verwarm wat olijfolie in een soeppan en voeg de chorizo toe. Laat even bakken en voeg dan de uien, knoflook en selderij toe. Zet het vuur laag en laat ongeveer 15 minuten bakken tot de groenten zacht zijn. Voeg de tomaten, kikkererwten en de bouillon toe, breng aan de kook en laat ongeveer 40 minuten pruttelen.
  2. Als je wilt kun je een gedeelte pureren met de staafmixer. Breng op smaak met zout en peper. Snijdt het ei fijn en schep dit over je soep. Strooi er eventueel nog wat peterselie overheen.

Geef de soep met lekker stevig brood voor een vullende avondmaaltijd.

Chorizo en kikkererwtensoep
(Gebaseerd op een recept van Jamie Oliver…alweer)

Smakelijk eten!