Categorie: Recepten

Alle recepten die op Cookingdom te vinden zijn!

Pompoensoep zonder pan!

- Cookingdom Leave a comment

Nu deel 2 van de soepweek…en ja toch een pompoensoepje. Pompoensoep zonder pan. Ik begin pompoen toch steeds meer te waarderen.

Eigenlijk kan ik dit natuurlijk helemaal niet maken, nog een pompoensoep hier op de blog…maar deze soep is zo simpel te maken en het principe is ook goed te gebruiken voor andere soorten groenten.

Je legt alles op de bakplaat, schuift het in de oven en daarna kieper je het in de blender met een blikje kokosmelk en wat extra smaakmakers. In dit geval ging er gember, kardemom en cayennepeper door, veel beter kan het in mijn ogen niet worden!

Pompoensoep zonder pan
Pompoensoep zonder pan

Ingrediënten:

1 medium pompoen
1 kleine appel, in partjes
1 ui, in partjes
olijfolie
zout en peper
3 teentjes knoflook
1 blik kokosmelk
1 theelepel gember, geschild en in reepjes
1/2 theelepel kardemom
1/4 theelepel cayennepeper
zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Snijdt de pompoen doormidden en schep de pitten en draden eruit. Sprenkel er wat olijfolie over en bestrooi met zout en peper. Rooster de pompoen 20 minuten in de oven met de snijkant boven.
  2. Draai de pompoenhelften om en voeg de appel en ui toe, sprenkel hier ook wat olijfolie over en plaats terug in de oven. Voeg na 10 minuten de knoflook teentjes toe en rooster nog 10 minuten.
  3. Schep het pompoenvlees uit de schil en stop dit samen met de appel, ui, knoflook zonder schil, kokosmelk, gember, kardemom, cayennepeper en zout in de blender. Meng tot er een gladde soep ontstaat, voeg eventueel wat bouillon of water toe als de soep te dik is. Breng op smaak met zout en peper.

Strooi er eventueel wat geroosterde pompoen pitjes over en wat chili vlokken.

Pompoensoep zonder pan
(Gebaseerd op een recept van love and lemons)

Smakelijk eten!

Pompoensoep zonder pan 

Zoete aardappelsoep met uien en salie

- Cookingdom Leave a comment

Deze week heb ik benoemd tot soepweek! Ik start deze week met een zoete aardappelsoep!

En zou het Hollandse weer mee gaan werken?! Er komen nog aardig wat lekkere soepjes voorbij deze week op mijn blog. Het is er dan ook wel de tijd van het jaar voor, alhoewel ik vind dat soep eigenlijk altijd wel kan en zeker een licht pittige zoete aardappelsoep met uien

Dat was nog een heel gedoe om hier in mijn hoekje van het dorp zoete aardappels te vinden voor mijn soepje! Gelukkig bracht mijn groenteboer uitkomst en ik nam me voor om daar vaker mijn groenten en fruit te gaan halen als ik niet naar de markt kan.

Deze zoete aardappelsoep is verder erg simpel met alleen maar ontzettend lekkere ingrediënten! Een beetje zoet en licht pittig. Je kunt zelf een combinatie van specerijen gebruiken die je lekker vind, mijn kerriepoeder is een speciale mix die enigszins pit heeft.

Zoete aardappelsoep
Zoete aardappelsoep

Ingrediënten:

4 eetlepels zonnebloemolie
3 cm gemberwortel, geschild en fijn geraspt
11/2 theelepel kerriepoeder
1/2 theelepel kaneel
4 teentjes knoflook, fijngesneden
3 eetlepels abrikozenjam
600 gram zoete aardappel, geschild en in blokjes
1 grote winterwortel, in plakjes
11/2 liter groentebouillon
2 rode uien, in ringen
3 blaadjes salie, in reepjes

Bereiding:

  1. Verhit 2 eetlepels olie in een soeppan. Bak de gember, specerijen en de helft van de knoflook zachtjes 2 minuten. Voeg de jam toe en bak die even mee. Schep de aardappel en de wortel erdoor. Giet de bouillon in de pan, breng aan de kook. Kook de soep in ongeveer 15 minuten gaar.
  2. Verhit ondertussen in een koekenpan de rest van de olie. Bak de uienringen in 8 tot 10 minuten goudbruin en krokant. Voeg de rest van de knoflook en de salie toe en bak nog 1-2 minuten zachtjes mee.
  3. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de soep in kommen en garneer met de uienringen en een extra blaadje salie.

Geef er stokbrood bij met boter en wat fijngesneden kruiden.

Zoete aardappelsoep
(Gebaseerd op een recept uit Delicious 10-2013)

Smakelijk eten!

Saucijzenbroodje van Yvette van Boven

- Cookingdom Leave a comment

Het recept voor dat saucijzenbroodje, waar stond dat ook alweer???

Vaak kook ik recepten van blogs of uit tijdschriften, ben wel erg dol op kookboeken maar heb nogal de neiging om te vergeten welk recept uit welk boek ik ook alweer wil gaan maken!

Heel mijn kookboeken plank staat dan ook vol met boeken waar post-its in allerlei kleurtjes boven uitsteken…niet dat dat ook maar iets helpt.

Zo af en toe pak ik er dan eens een boek tussen uit en besluit ik daar wat uit te maken, bij dit receptje zat in ieder geval al een geeltje geplakt dus had het redelijk snel terug gevonden. Was een goeie keus, makkelijk, snel klaar en zo weer op.

Het was dan ook een erg lekker saucijzenbroodje!

Saucijzenbroodje
Saucijzenbroodje

Ingrediënten:

Voor het gehakt:
1 kg rundergehakt
1 ei
3 eetlepels ketchup
75 ml ketjap
1 eetlepel worcestershiresaus
1/2 eetlepel piment
1 theelepel nootmuskaat
2 eetlepels mosterd
1 handjevol broodkruim
15 blaadjes roomboterbladerdeeg
1 ei

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng alle ingrediënten voor het gehakt goed door elkaar, voeg zoveel broodkruim toe dat het gehakt goed blijft plakken maar niet zoveel dat het droog wordt.
  2. Laat het bladerdeeg een beetje ontdooien. Verdeel het gehakt in 15 gelijke delen en rol hier worstjes van. Vouw om ieder worstje een plakje bladerdeeg en druk de zijkanten stevig dicht met je vingers of een vork.
  3. Verdeel de broodjes over 2 bakplaten, besmeer ze met een los geklopt eitje. Bak ze in 25 tot 30 minuten goudbruin. Lekker met mosterd!

Je kunt ze wel een paar dagen bewaren en eventueel opwarmen in de oven, ook invriezen is een optie, als ze tenminste niet zo snel opgaan als hier het geval was 😉

Homemade saucijzenbroodje
(Gebaseerd op een recept uit Homemade winter van Yvette van Boven)

Smakelijk eten!

Zwarte bonen chili met chocolade

- Cookingdom Leave a comment

Er zijn genoeg chili recepten in omloop en toch vind ik dat deze zwarte bonen chili er nog best bij past.

Ook op deze blog zijn meer chili recepten te vinden, zoals deze geweldige rundvlees chili van Jamie of een witte bonen chili met groene pepers…

Maar nu dus nog een chili met chocola. Het is een bijzondere combinatie, erg lekker en de pure chocolade geeft deze simpele chili diepte.

De Mexicaanse rijst maakt deze chili wel helemaal af maar ook zonder is deze chili zeker de moeite waard!

Kijk de chocola toch eens smelten in de pan…

Zwarte bonen chili met chocolade
Zwarte bonen chili met chocolade

Ingrediënten:

4 eetlepels olie
3 uien, fijngesneden
5 tenen knoflook, fijngesneden
1 rode paprika
400 gram rundergehakt
3 theelepels komijnpoeder
1 theelepel chilipoeder
2 blikken gepelde tomaat
4 tomaten, in stukjes
1 eetlepel paprikapoeder
300 gram rijst
1 bouillontablet
2 blikken zwarte bonen
40 gram pure chocola, fijngehakt
yoghurt en koriander voor erbij

Bereiding:

  1. Verhit in een hapjespan 2 eetlepels olie, bak hierin 2 uien met de helft van de knoflook. Bak de paprika even mee. Voeg het gehakt toe en bak rul. Schep de helft van de komijn erdoor samen met de chilipoeder. Giet de blikken tomaten erbij en druk de tomaten fijn. Laat het mengsel 15-20 minuten stoven.
  2. Maak ondertussen de Mexicaanse rijst. Verhit in een pan de laatste 2 eetlepels olie, bak hierin de laatste ui met de rest van de knoflook. Bak de verse tomaten zo’n 2 minuten mee. Voeg het paprikapoeder en de rest van de komijn toe. Schep de rijst erdoor en bak 1 minuut. Giet er de hoeveelheid water bij die volgens de aanwijzingen op de verpakking van de rijst nodig is en voeg de bouillontablet toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat in ongeveer 10 minuten gaar worden.
  3. Schep de bonen door het gehaktmengsel en verwarm nog even goed door. Roer de chocolade erdoor en laat smelten in de chili. Serveer de chili met de rijst en yoghurt met koriander.

Zwarte bonen chili met chocolade
(Gebaseerd op een recept uit Delicious 10-2013)

Smakelijk eten!

Zwarte bonen chili met chocolade(2)

 

Gezonken appelcake

- Cookingdom Leave a comment

We gaan nog even verder op de fruitige toer met deze prachtige gezonken appelcake!

Het recept voor deze cake intrigeerde me…het idee van de appeltjes die mooie waaiertjes worden.

Het is echt een geweldig uitziende taart en toch eenvoudig te maken, eens iets anders dan een klassieke appeltaart. Ik gebruikte vrij kleine appeltjes en ze pasten netjes in mijn springvorm. Misschien had er zelfs nog wel een halfje bij gepast.

Deze cake wordt beter als je hem na het bakken een nachtje laat staan, alle smaken kunnen dan goed vermengen en de cake wordt dan lekker smeuïg. Serveer hem met een bolletje kaneelijs en een beetje slagroom en je hebt een heerlijk toetje.

Gezonken appelcake
Gezonken appelcake

Ingrediënten:

Voor de appels:

4 kleine appeltjes, geschild en klokhuis verwijdert (Ik gebruikte er 3,5 voor deze cake)
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels suiker

Voor het beslag:

125 gram ongezouten boter
125 gram suiker
1 theelepel vanille extract
3 grote eieren, gescheiden
2 flinke snufjes zout
2 theelepels bakpoeder
175 gram bloem

Poedersuiker

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 175 raden Celsius. Vet een 23 cm springvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Halveer de appels, leg ze met de snijkant op een snijplank en snijdt ze in maar niet helemaal door, zodat er waaiertjes ontstaan. Besprenkel de appels met het citroensap en strooi er de suiker over.
  2. Klop de boter en de suiker tot een gladde massa. Voeg het vanille extract en de eierdooiers toe, mix totdat alles net gemengd is. Strooi het bakpoeder en zout over het beslag en meng kort. Voeg de bloem toe in 2 delen en mix steeds kort tot het net opgenomen is.
  3. Klop in een schone kom met schone kloppers de eiwitten stijf. Roer steeds een kwart van de eiwitten door het beslag, in het begin lijkt het niet te mengen maar roer rustig door. Het is niet erg als er nog wat eiwit zichtbaar is in het beslag.
  4. Verdeel het beslag over de springvorm en strijk glad. Verdeel de appel helften over het beslag, je hoeft ze er niet in te duwen. Giet het achtergebleven vocht en suiker over de appels. Bak de cake 35-45 minuten tot een prikker er weer schoon uitkomt.
  5. Laat de cake 5 minuten rusten op een rooster, snijdt voorzichtig langs de rand en maak de ring los. Laat helemaal afkoelen. Bestrooi met poedersuiker voor het serveren.Je kunt de cake bewaren bij kamertemperatuur.

Gezonken appelcake
(Gebaseerd op een recept van Smitten Kitchen)

Smakelijk eten!

Mango passievrucht smoothie

- Cookingdom 1 Comment

En een frisse mango passievrucht smoothie  om het nieuwe jaar mee te beginnen. Na dat vele eten en snoepen tijdens de feestdagen is dit heerlijk fris en kun je langzaam weer terug in een normaal (eet)ritme…Door de passievrucht en de kokos vind ik dit zelfs nog wel een feestelijk tintje hebben.

Deze smoothie is lekker zoet en een beetje zuur door de passievrucht en yoghurt. En het geelwortel poeder wat ik heb toegevoegd schijnt ook nog gezond te zijn voor je!

Deze mango passievrucht smoothie is vooral erg lekker en zeker geschikt om je nieuwe jaar goed en lekker mee te beginnen!

Mango passievrucht smoothie
Mango passievrucht smoothie

Ingrediënten:

1 banaan, in stukjes
125 gram mango, bevroren
1/2 theelepel geelwortel poeder (kurkuma)
250 ml amandelmelk met kokos
4 eetlepels Griekse yoghurt
1 passievrucht
geraspte kokos

Bereiding:

Meng in een blender de banaan, mango, geelwortel poeder en amandelmelk, tot een gladde smoothie. Schenk in 2 hoge glazen en schep in ieder glas 2 eetlepels yoghurt.
Schep er de inhoud van een halve passievrucht op en bestrooi met de geraspte kokos.

Proost!