Categorie: Recepten

Alle recepten die op Cookingdom te vinden zijn!

Heerlijk luchtige wafels

- Cookingdom 2 Comments

Een tijdje geleden kreeg ik een wafelijzer! En dan moeten er ook wafels gemaakt gaan worden…Echt een feestelijk ontbijt als je het mij vraagt! Je kunt er ook alle kanten mee op, eet deze wafels met jam, vers fruit (aardbeien met slagroom natuurlijk) of bak wat blauwe bessen mee.

Na een paar recepten uitgeprobeerd te hebben die wel lekker waren, maar niet geweldig vonden we dit recept! Het is een klein beetje meer werk door het apart kloppen van de eiwitten, goed te doen en zoveel lekkerder en luchtiger dan degene die we maakten zonder de opgeklopte eiwitten.

Wafels By Cookingdom
Wafels

Ingrediënten:

220 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
1 eetlepel suiker
1/2 theelepel zout
3 eieren, gescheiden
415 ml melk
120 ml zonnebloemolie

Bereiding:

1. Meng de bloem, bakpoeder, suiker en zout in een beslagkom. Klop ondertussen de eiwitten stijf. Meng de dooiers met de melk, roer dit door het bloemmengsel. Meng de olie er door heen en spatel als laatste rustig de stijfgeklopte eiwitten erdoor.
2. Vul je wafelijzer met een laagje beslag en bak totdat ze goudbruin zijn. Bestrooi met poedersuiker.

Wafels
(Gebaseerd op een recept van Mr Breakfast)

Smakelijk eten!

Mierikswortel en mosterd runderstoofpotje

- Cookingdom Leave a comment

Mierikswortel en mosterd runderstoofpotje, het leek me nogal heftig…maar dit stoofpotje met rundvlees en kastanje champignons is echt ontzettend lekker!

En dan moet je nagaan dat nog niet zo lang geleden ik geen champignons en mosterd lustte en mierikswortel maar een raar goedje vond 😛

Mierikswortel & mosterd runderstoofpotje By Cookingdom
Mierikswortel & mosterd runderstoofpotje

 

Ingrediënten:

3 eetlepels zonnebloemolie
1,5 kg runderstoofvlees, in blokjes
3 grote uien, grof gesneden
6 teentjes knoflook, geplet
50 gram bloem
300 ml witte wijn
300 ml runderbouillon
3 eetlepels worcestersaus
1 eetlepel rietsuiker
500 gram kastanje champignons, gehalveerd
3 eetlepels Dyon mosterd
3 eetlepels mierikswortelsaus
2-4 eetlepels room

Voor erbij:

peterselie
aardappelpuree
groene groenten

Bereiding:

1. Verwarm 2 eetlepels olie in een ruime braadpan en bak hierin het rundvlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet even opzij. Doe de rest van de olie in de pan en voeg de uien en knoflook toe. Bak totdat de uien zacht beginnen te worden.
2. Meng 100 ml van de wijn met de bloem en roer tot een glad papje. Meng de rest van de wijn erdoor. Doe het vlees terug in de pan, giet er de bouillon en het bloem/wijnmengsel bij. Breng aan de kook en roer totdat het wat dikker begint te worden. Voeg de worcestersaus, suiker en zout en peper toe. Laat 2 uur sudderen met de deksel op de pan, roer af en toe.  Voeg de champignons toe, breng terug aan de kook en laat nog 30 minuten sudderen.
3. Meng de mosterd, mierikswortelsaus en room in een schaaltje en roer door de stoofschotel. Strooi er de peterselie over en serveer met aardappelpuree en groene groenten.

Mierikswortel & mosterd runderstoofpotje
(Gebaseerd op een recept uit Goodfood maart 2015)

Smakelijk eten!

Aardbeien chiazaad jam

- Cookingdom Leave a comment

Oke ik ben bekeerd!  Ik maakte aardbeien chiazaad jam en ik zie nu het nut in van chiazaad 😉

EN de beste aardbeienshop (nou ja automaat) is weer gevuld!!

Chiazaad is echt ontzettend geweldig spul! Je kunt er jam mee maken…Ik ben begonnen met aardbeienjam maar kreeg als tip op Instagram dat je elk fruit om kunt toveren tot jam met chiazaad!!

Deze aardbeien versie is heerlijk, je proeft echt veel meer de aardbeien dan bij de gewone aardbeien jam. Ik heb wel ergens gelezen dat dit geen jam mag heten omdat er niet genoeg suiker in zou zitten…Voor deze fruit spread gebruik je ahorn siroop of eventueel honing om het te zoet te maken!

Aardbeien chiazaad jam By Cookingdom
Aardbeien chiazaad jam

Ingrediënten:

500 gram rijpe aardbeien
2 eetlepels ahornsiroop (kan vervangen worden door honing)
1 eetlepel vers citroensap
1/2 vanillestokje, zaadjes eruit geschraapt
snufje fijn zeezout
3 eetlepels chiazaad

Bereiding:

1 Maak de aardbeien schoon en snijdt de kroontjes eraf. doe de aarbeien in de blender met de ahornsiroop, citroensap, vanille en het zout. Meng tot een gladde massa. Voeg nu langzaam aan de chiazaadjes toe en meng nog totdat alles verdeelt is.
2. Giet de jam en een pot en plaats in de koelkast. Na een uur begint de jam al dikker te worden maar de volgende dag is hij pas echt mooi stevig. Bewaar in de koelkast.

Chia aardbeienjam
(Gebaseerd op een recept van Shutterbean)

Aardbeien chiazaad jam, by Cookingdom

Smakelijk eten!

Klassieke cake ook wel een Vier vierde cake

- Cookingdom Leave a comment

Al een tijdje wilde ik gewoon een simpele cake maken, zo’n gele, mooie, zachte cake. Zo’n ouderwetse cake. Deze klassieke cake wordt ook wel vier vierde cake genoemd, dit komt omdat je van alle vier de ingrediënten die nodig zijn voor deze cake even veel gebruikt.

  • eieren
  • boter
  • suiker
  • bloem

Eigenlijk een heel makkelijk te onthouden recept dus!

Veelzijdig

Je kunt met dit recept voor een vier vierde cake alle kanten op, voeg bijvoorbeeld cacao toe voor een chocolade of marmercake. Ook kun je er noten of vruchten door mengen, zorg dan wel dat de vruchtjes niet teveel vocht bevatten en bestrooi ze met wat bloem zodat ze niet allemaal naar de bodem zakken.

Ook kun je het recept verdubbelen en dan in een mooie tulband vorm bakken, voeg citroen of limoen rasp toe of misschien wat gember. Maar ook gewoon simpel is dit een heerlijk romige cake…

Het is niet veel werk om deze klassieke cake te maken en echt zoveel lekkerder dan een kant en klare cake uit de winkel.

Klassieke cake By Cookingdom
Klassieke cake

Wat heb je nodig voor de Klassieke cake ook wel een Vier vierde cake:

  • 250 gram suiker
  • 4 eieren
  • 250 gram boter, gesmolten
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel

Hoe maak je de Klassieke cake ook wel een Vier vierde cake:

  1. Verwarm de oven voor tot 175 graden Celsius. Vet een cakevorm in en bekleed eventueel met bakpapier. Meng de suiker en de eieren tot een romige massa, ongeveer 10 minuten.
  2. Voeg de gesmolten boter toe en meng rustig door elkaar. Zeef de bloem boven het mengsel en roer totdat alles gemengd is. Giet het deeg in de cakevorm.
  3. Bak de cake ongeveer 40-45 minuten in de oven of totdat een prikker er droog uitkomt. Laat de cake helemaal afkoelen in de vorm en til hem er dan voorzichtig uit met het bakpapier.

Je kunt deze cake 3-4 dagen bewaren in een afgesloten trommel of goed ingepakt invriezen.

Laat het vooral weten op Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #COOKINGDOM als je dit gemaakt hebt. Zou ik erg leuk vinden!

Smakelijk eten!

Brownies met espressopoeder

- Cookingdom Leave a comment

Echt iedereen vond ze lekker, deze stevige brownies. Zelfs mijn dochter toch een “ik lust geen puur” meisje, at ze graag.

Niet echt vreemd natuurlijk want in ons huis is chocolade echt nooit veilig, alle soorten en smaken zijn hier binnen no time verdwenen…en ik weet niet wie ze op eet hoor.

Wat ik wel weet is dat chocolade voor deze brownies bewaren wel een goed plan is 😉

Brownies By Cookingdom
Brownies

Ingrediënten:

150 gram bloem
1 theelepel zout
2 eetlepels cacaopoeder
300 gram pure chocolade
225 gram ongezouten boter
1 zakje instant espressopoeder
300 gram suiker
100 gram lichte bruine basterdsuiker
5 eieren
2 theelepels vanille extract

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 175 graden Celsius. Vet een brownie vorm in met boter en bedek met bakpapier.  Meng de bloem, zou en cacaopoeder in een kom en zet even opzij.
2. Verwarm de chocolade met de boter en de espressopoeder au bain marie. Roer regelmatig totdat er een gladde substantie ontstaat. Zet het vuur uit en voeg de suikers toe, roer goed totdat alles gemengd is. Haal de schaal van het voer en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Roer 3 eieren door het chocolademengsel, voeg de laatste 2 eieren toe en meng weer. Voeg het vanille extract toe en meng dit er ook kort doorheen. Strooi het bloemmengsel over het chocolademengsel, spatel de bloem er voorzichtig door. Meng niet te lang.
4. Giet het beslag in de ingevette bakvorm en strijk de bovenkant plat. Bak ongeveer 30 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Laat de brownies afkoelen in de bakvorm en snijdt ze in vierkantjes.

Brownies
(Gebaseerd op een recept van The brown eyed baker)

Smakelijk eten!

Pastaschelpen met ribragù

- Cookingdom Leave a comment

Er is een periode geweest dat pasta hier zelden op tafel kwam, de groene spaghetti en die met bolognese saus maakte ik alleen maar voor de kinderen. De laatste maanden kom ik echter overal recepten met pasta tegen die ik dan het liefst meteen wil gaan maken! Zo ook dit recept voor pastaschelpen met ribragù uit een Allerhande.

Mijn moeders heeft een geweldig recept waar krabbetjes voor gebruikt worden dus ik hoopte dat dit ook goed zou worden…wat een logica weer 😛

Maar na 3 uur stoven was het een heerlijke pastasaus geworden met erg veel smaak. Je hebt helemaal niet veel ingrediënten nodig en ook is alles gewoon te vinden in de supermarkt, door het lange stoven krijgt dit gerecht toch een heerlijke volle smaak.

Pastaschelpen met ribragù By Cookingdom
Pastaschelpen met ribragù

Ingrediënten:

1 kilo krabbetjes
3 eetlepels olijfolie
300 gram winterpeen, in blokjes
4 stengels bleekselderij, in blokjes
1 ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngesneden
1 pot vleesfond
1 blik gepelde tomaten
500 gram schelpenpasta

Voor erbij:
blaadjes basilicum
Parmezaanse kaas

Bereiding:

1. Bestrooi de krabbetjes met peper en zout. Verhit de olie in een ruime braadpan en bak ze in ongeveer 5 minuten rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en bak de winterpeen, bleekselderij, ui en knoflook in het achtergebleven vet zo’n 5 minuten. Voeg de krabbetjes, vleesfond en de tomaten toe. Roer door en laat op laag vuur 3 uur stoven.
2. Haal de krabbetjes uit de saus en haal het vlees van de botten, verwijder eventueel stukjes vet. Doe het vlees terug in de pan en breng op smaak met zout en peper.Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de pasta met de saus en garneer met basilicum en Parmezaanse kaas.

Pastaschelpen met ribragù
(Gebaseerd op een recept uit Allerhande maart 2015)

Smakelijk eten!