Mijn liefde voor avocado’s blijft voortduren…net zoals die voor sushi trouwens! Deze avocado sashimi is daarom een geweldige snack.
Tijdens mijn zoektocht wat te doen met de Shichimi togarashi kruidenmix die ik gebruikte voor mijn pompoensoep kwam ik een receptje tegen met tada! Avocado in de vorm van sushi.
Snij de avocado in mooie plakjes, besprenkel met citroensap. Strooi er de shichimi togarashi over en serveer met sojasaus, wasabi pasta en sushi gember on the side.
Simpel, erg lekker en ziet er goed uit 😉
Avocado sashimi
(Gebaseerd op een recept van la fuji mama)
Misschien valt het op? Ik ben nogal dol op curry gerechten. Een vis curry past nog best in mijn verzameling 🙂
Deze werd het en ik dacht heel even, na het toevoegen van de garnalenpasta, dat het helemaal mis was! Ik had dat potje ooit eens meegenomen bij de toko omdat het er zo grappig uitzag, toen ik het opentrok twijfelde ik even. Vond het harder stinken nog dan vissaus…
Maar het tijdschrift waar ik dit recept uit had heeft me nog nooit teleurgesteld en dus volgde ik braaf de instructie op om dit smerig ruikende goedje in de pan te gooien.
1. Verhit de olie in een hapjespan, bak de uien 5 minuten totdat ze zacht beginnen te worden. Roer er de gember, knoflook, garnalenpasta, chilipeper en citroengras door. Laat dit 2 minuten zachtjes meebakken. Voeg de kerriepoeder en de suiker toe, blijf roeren totdat de suiker begint te smelten en alles een beetje aan elkaar gaat plakken. Doe er dan de koriandersteeltjes, kokosmelk en 2 eetlepels water bij. Breng aan de kook.
2. Voeg de vis en de garnalen toe, knijp er een halve limoen over uit. Laat 5 minuutjes zachtjes pruttelen met de deksel op de pan, totdat de vis gaar is en de garnalen roze kleuren. Breng op smaak met zout en peper en eventueel nog wat extra limoen sap. Serveer met rijst en strooi er de korianderblaadjes over.
Vis curry
(Gebaseerd op een recept uit Goodfood februari 2015)
Soms gaat het vanzelf en soms helemaal niet…Dit is zo’n typisch geval van helemaal niet. Niks, noppes, nada weet ik te vertellen over deze romige spinazie gnocchi.
Ja het was best lekker, een beetje lenteachtig zelfs door de doperwtjes, spinazie en citroen. Die gnocchi zijn een beetje vreemd, pasta gemaakt van aardappel. En ohw die pan heb ik van mijn moeder, is nog van mijn oma geweest…
Goed, probeer gewoon het recept eens of probeer eens gnocchi, het is weer eens wat anders.
Romige spinazie gnocchi
Ingrediënten:
500 gram gnocchi
1 eetlepel zonnebloemolie
2 teentjes knoflook, fijngesneden
flinke snuf chilivlokken
150 gram spinazie (ik gebruikte diepvries)
250 ml kookroom
100 gram doperwten uit de vriezer
zest van 1 citroen
sap van een halve citroen
zeezout en versgemalen zwarte peper
Bereiding:
1. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet even opzij.
2. Verwarm de zonnebloemolie in een ruime pan en bak hierin zo’n 20 seconden de knoflook en chilivlokken. Voeg de spinazie toe en laat deze ontdooien (of als je verse gebruikt laat je deze even slinken)
3. Giet de kookroom erbij en voeg de doperwten toe. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten zachtjes koken. Voeg de citroenrasp en het sap toe en roer nog even goed door.
4. Doe er de gekookte gnocchi bij en breng op smaak met zout en peper.
Romige spinazie gnocchi (Gebaseerd op een recept van Donal Skehan uit Kitchen hero)
Ja echt bunny chow…een vreemde naam want er zitten echt geen konijntjes in dit gerecht, enne ik zou dit ook nooit aan mijn konijn voeren, als ik al konijnen zou houden dan.
Waarom heet dit dan zo?
Het zou vernoemd zijn naar de Indiase verkopers van deze curry in een broodje, de Bania. Het is een gerecht uit Zuid-afrika en er zit een heel verhaal achter deze gevulde broodjes…maar hier thuis vonden ze het vooral een super lekker gerecht.
Bunny chow
Ingrediënten:
2 eetlepels zonnebloemolie
500 gram kippendijfilet, in stukjes
1 ui, fijngesneden
3 tenen knoflook, geperst
4 cm gemberwortel, geraspt
1 steranijs
1 kaneelstokje
½ theelepel venkelzaad
2 theelepels garam masala
¼ theelepel cayennepeper
1 eetlepel tomatenpuree
500 ml kippenbouillon
400 gram limabonen uit blik, uitgelekt
4 grote harde ronde broodjes
95 gram Griekse yoghurt
Voor de salsa:
1 rode ui, in plakjes
1 milde groene peper, fijngesneden
2 tomaten, fijngesneden
½ bosje koriander, blaadjes fijngesneden
1 eetlepel witte wijnazijn
1 theelepel fijne kristalsuiker
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Bestrooi de kip met zout en peper en bak op middelhoog vuur in de olie totdat ze bruin kleuren. Haal de kip uit de pan.
2. Bak nu de ui zo’n 3 tot 4 minuten tot ze zacht worden. Voeg de knoflook, gember en specerijen toe. en bak nog 2 minuten. Bak nu de tomatenpuree nog een minuutje mee. Voeg de bouillon en de kip toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur 20 minuten sudderen.
3. Voeg de bonen toe en laat meekoken totdat de kip gaar is en de saus iets is ingedikt.
4. Snijdt ondertussen de bovenkant van de broodjes en hol ze iets uit, bestrijk met een beetje olijfolie, bak ze 5 minuten in de oven tot ze net beginnen te kleuren.
5. Meng voor de salsa alle ingrediënten en zet even opzij. Roer de yoghurt door de curry, breng op smaak met zout en peper. Verdeel de curry over de broodjes en schep er de salsa overheen.
Bunny chow
(Gebaseerd op een recept uit de Delicious februari 2015)
Zo’n soort soep met groenten, kip, noedels en daar moet dan een ei op…ohw ja zei ik, en ging op zoek naar een recept.
Niet dat je hiervoor een recept nodig hebt, het is meer een leidraad voor een fijne noedelsoep. En een geweldige manier om perfecte zacht gekookte eieren te maken!
Ramen met gegrilde kip
Ingrediënten:
4 grote eieren
1 eetlepel boter
1 blikje mais
een bakje bimi
1 liter kippenbouillon
1 theelepel miso
4 pakjes ramen noedels, zonder de zakjes kruiden
vlees van 1 gegrilde kip (ik kocht deze bij de poelier)
4 lente-uitjes, dun gesneden
Nori vellen
Bereiding:
1. Begin met de zachtgekookte eieren. Deze manier vind ik echt super werken: Breng een laag water aan de kook, laat dit zachtjes koken en leg er de eieren in. Haal de eieren na 6 minuten uit de pan en leg in een bakje met ijswater. Laat ze helemaal afkoelen.
2. Verwarm in een klein pannetje de mais met de boter, roer goed door. Kook ondertussen de bimi gaar in zo’n 7 minuten.
3. Verwarm de kippenbouillon en roer er de miso door. Voeg de ramen noedels toe en laat zo’n 3 minuten koken. Als de noedels gaar zijn verdeel je zo over 4 kommen, schep er de mais, kip en bimi op. Giet er bouillon over. Maak af met een doorgesneden eitje, lente-ui en een stukje Nori.
Je kunt voor dit recept allerlei soorten groenten gebruiken, gebakken champignons zijn bijvoorbeeld ook heel lekker.
Ramen met geroosterde kip (Gebaseerd op een recept van How Sweet It Is)
Het is echt alweer zo lang geleden dat ik chocolade chip koekjes bakte. Er is een tijd geweest dat ik iedere week koekjes bakte en eigenlijk altijd wel met chocola…En in die tijd wilde ik ook altijd al een keer zo’n mega koekje in een pan maken…ja je kunt maar wilde plannen hebben. Maar goed, nu dan toch eindelijk het choco chip cookie in een pan recept!
Het is eigenlijk een simpel chocolade koekje maar de grote is het gene wat deze speciaal maakt!
1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Meng in een ruime kom met een houten lepel de boter met de 2 soorten suiker tot een mooi glad geheel. Voeg het ei toe en de vanille en meng weer.
2. Voeg de bloem, baking soda en het zout toe en meng totdat alles net door elkaar zit. Roer er dan de choco chips doorheen. Schep het beslag in een ovenvaste koekenpan en strijk de bovenkant mooi glad.
3. Bak de koek ongeveer 18 tot 20 minuten in de oven totdat de bovenkant goudbruin is. Laat even afkoelen en snij er mooie puntjes van.
Mijn koek was na 18 minuten nog erg zacht in het midden, wel lekker! De volgende dag was de binnenkant nog steeds lekker smeuïg maar wel stevig.
Choco chip cookie in een pan
(Gebaseerd op een recept van Martha Stewart)
