Categorie: Recepten

Alle recepten die op Cookingdom te vinden zijn!

Knolselderijsoep met makreel

- Cookingdom Leave a comment

Knolselderij eten we echt nooit, maar ik was al een paar recepten tegengekomen waarin deze lelijke knol werd gebruikt. Dus ik dacht, ik maak een stoofgerechtje met knolselderij en van de rest maak ik een knolselderijsoep met makreel .

Knolselderijsoep met makreel…helaas wilde deze soep niet fatsoenlijk op de foto en wilde ik bijna een foto van de foto van de soep plaatsen.

Knolselderijsoep met makreel By Cookingdom
Knolselderijsoep met makreel

Ingrediënten:

+/- 1 kilo knolselderij, geschild en in blokjes
2 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
1,5 liter groentebouillon
200 gram gerookte makreelfilet
125 ml kookroom
handvol kervel

Bereiding:

1. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin de ui. Bak de knolselderij een paar minuutjes mee, maar laat niet kleuren. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook.
2. Kook de knolselderij in 15 minuten zachtjes gaar. Maak de makreelfilet schoon en verdeel het vlees in kleine stukjes.
3. Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de room en de makreel toe. Breng de soep op smaak met zout en peper. Strooi er voor het serveren wat fijngesneden kervel over.

Knolseldeijsoep met makreel
(Gebaseerd op een recept uit Delicious november 2014)

Smakelijk eten!

 

Winterstoofpotje met kip en pastinaak

- Cookingdom 1 Comment
Winterstoofpotje met kip en pastinaak

Ik ben dol op stoofvlees, maar mijn kinderen maak ik veel blijer met kip…dit winterstoofpotje is een mooi compromis dacht ik zo.

Ach ja er zit wel wat wijn in en dat wil nog wel eens voor commentaar zorgen, maar zelfs dat was niet het geval deze keer.
De knolselderij en de pastinaak zorgden voor een echte winterse smaak en met wat aardappels erbij was het een stevige maaltijd.

Door de knolselderij en de tomaten ruikt dit winterse stoofpotje een beetje naar soep, het is echt ideaal comfortfood.

Winterstoofpotje met kip en pastinaak

Ingrediënten:

3 eetlepels olijfolie
500 gram kipfilet
200 gram pastinaak, geschild en in blokjes
300 gram knolselderij, geschild en in blokjes
2 tenen knoflook, geperst
1½ theelepel paprikapoeder
1 blikje tomatenpuree
250 ml rode wijn
1 blik gepelde tomaten
1 eetlepel stroop
2 laurierblaadjes

Voor erbij:

aardappels

Bereiding:

  1. Verwarm de olie in een ruime pan. Bestrooi de kipfilets met zout en peper en bak ze rondom goudbruin in de olie. Haal de kipfilets uit de pan.
  2. Bak de pastinaak en knolselderij zo’n 4 minuten in de achtergebleven olie. Meng er de knoflook, paprikapoeder en tomatenpuree door en bak nog even 1 minuutje.
  3. Voeg nu de wijn, gepelde tomaten, stroop en de laurierblaadjes toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en leg de kipfilets terug in de pan. Stoof ze afgedekt in ongeveer een half uurtje gaar. Beng op smaak met zout en peper.

Serveer de kip en groenten met aardappels of eventueel rijst of pasta.

Winterstoofpotje met kip
(Gebaseerd op een recept uit een Delicious)

Smakelijk eten!

Foto vernieuwd op 25-11-2016

Pompoensoep met miso

- Cookingdom 1 Comment

Pompoensoep heb ik al een paar keer eerder gemaakt, best lekker hoor maar niet bijzonder en steeds ging ik weer opzoek naar een nieuw recept. En toen vond ik dit recept voor een pompoensoep met miso en omdat we hier allemaal gek zijn op misosoep hoopte ik dat deze pompoensoep nu eens echt in de smaak zou vallen.

En nog steeds, best lekker hoor maar niet zo’n soep die je steeds weer maakt…

Ik twijfel of ik de zoektocht naar een echt lekkere pompoensoep op ga geven of nog verder zoek naar de ultieme versie…of wat ook nog kan: Misschien is pompoensoep gewoon niet echt ons ding en houden we het bij pastinaak en prei in onze soepen 🙂

Pompoensoep met miso By Cookingdom
Pompoensoep met miso

Ingrediënten:

1 kilo pompoen, geschild en in blokjes
1 grote zoete aardappel, geschild en in blokjes
4 teentjes knoflook, geschild
3 eetlepels olijfolie
1 kleine ui, gesnipperd
2 theelepels geraspte gember
2 eetlepels misopasta
1,5 liter groentebouillon
eventueel Shichimi togarashi, een Japanse kruidenmix

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Plaats de pompoen en zoete aardappel blokjes met de teentjes knoflook op een bakplaat. Besprenkel met 2 eetlepels van de olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster de groenten ongeveer 30 minuten in de oven tot ze gaar zijn.
2. Verwarm een eetlepel olijfolie in een soeppan en bak de ui en gember totdat ze zacht worden. Voeg de bouillon toe en roer er de misopasta doorheen. Voeg de geroosterde groenten toe en laat 15 minuten warm worden. pas op dat het niet echt gaat koken, dit is niet goed voor de smaak van de misopasta.
3. Pureer de soep met een staafmixer. Strooi er voordat je gaat eten een klein beetje Shichimi togarashi over.

Pompoensoep met miso
(Gebaseerd op een recept van The kitchn)

Smakelijk eten!

Broccolistamppot met roomkaas

- Cookingdom Leave a comment

Dit receptje voor broccolistamppot is al behoorlijk oud, de Jumbo heette toen nog Super de boer en had ook zo’n blaadje met receptjes.

Deze is er één waar mijn moeder me op wees, want in die tijd sloeg ik alles over waar geitenkaas in voorkwam. Iets wat ik nu niet meer kan begrijpen trouwens…geitenkaas, zo lekker!

De broccolistamppot maak ik niet, zoals volgens het originele recept, met gebakken geitenkaas maar gewoon met een braadworstje. Dit is zo’n gerecht om te maken als ik ’s avond moet gaan werken, lekker om op te warmen. Ook mijn moeder maakt het nog regelmatig wanneer de kinderen bij haar gaan eten.

Broccolistamppot By Cookingdom
Broccolistamppot

Ingrediënten:

1,2 kilo aardappelen, geschild en in stukken
700 gram broccoli
75 gram roomkaas
scheutje melk
zout en peper naar smaak

Voor erbij:

Braadworstje

Bereiding:

1. Snijdt de broccoli in kleine roosjes, schil de steel en snijdt deze in blokjes. Kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar met wat zout. Giet af en laat goed droog stomen op een laag pitje.
2. Kook ondertussen de broccoli in zo’n 5 minuten gaar. Giet de broccoli af en stamp deze samen met de roomkaas, een scheutje melk en wat zout en peper door de aardappels.
3. Serveer er de braadworstjes bij en maak eventueel een kuiltje voor wat jus.

Broccolistamppot
(Gebaseerd op een recept uit een oud Super de Boer blaadje)

Smakelijk eten!

Roomkaas met wortelpesto

- Cookingdom Leave a comment

Ja lekker hoor, wat moet je hier nu over schrijven, over deze roomkaas met wortelpesto…het is een dip met een soort pesto/hummus achtig oranje goedje.

Er moet knoflook door, veel knoflook en anchovies…dus het is misschien verstandig om na het eten van deze smurrie niet te dicht meer bij anderen in de buurt te komen.

Maar goed…het is dus wel echt lekker 😛

Roomkaas met wortelpesto, by Cookingdom
Roomkaas met wortelpesto

Ingrediënten:

Voor de pesto:
300 gram bospeen, in kleine stukjes en bewaar wat van het groen, fijngesneden
50 ml extra vierge olijfolie
2 teentjes knoflook, geplet
1 takje tijm, blaadjes afgerist
1/3 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
1/4 theelepel geelwortelpoeder
1 anchovies filet
3/4 theelepel licht bruine basterd suiker
1/2 theelepel witte wijnazijn
scheutje tabasco

Voor de roomkaas:
200 gram roomkaas
1/4 theelepel zout
2 theelepels droge witte wijn of Vermouth

Bereiding:

1. Doe de worteltjes, olijfolie, 1 van de teentjes knoflook, tijmblaadjes, zout, peper en geelwortel poeder in een pan. Laat dit op laag vuur ongeveer een half uurtje pruttelen totdat de worteltjes zacht zijn.
2. Pureer de andere teen knoflook, anchovies filet, bruine suiker, witte wijn azijn en tabasco. Voeg de gekookte worteltjes toe samen met het kookvocht en meng tot een grove pasta. Roer er een handvol van het fijngesneden wortelgroen door.
3. Meng zout en witte wijn door de roomkaas. Doe de roomkaas in een schaaltje en schep hierop de wortelpesto. Garneer met nog wat groen van de wortels en besprenkel eventueel met wat olijfolie.
Lekker met brood of een toastje.

Roomkaas met wortelpesto
(Gebaseerd op een recept van Lady and pups)

Smakelijk eten!