Categorie: Salade

Recepten voor salades!

Afval salade oftewel een Garbage salad

- Cookingdom 1 Comment

Nou dat klinkt zeker veelbelovend toch, een afval salade…maar nee ik bedoel niet een salade om gewicht mee te verliezen. In deze salade gaan de restjes uit je koelkast en de voorraadkast die anders bij het afval zouden belanden.

Voor deze salade kun je allerlei groenten,peulvruchten, kaas en worst gebruiken. Bijvoorbeeld tomaat, komkommer en ook verse kruiden zijn er lekker bij.

Na wat gesnuffel op het web kwam ik erachter dat meestal alles door elkaar gemengd wordt, maar het receptje dat ik vond was vooral erg leuk omdat alles netjes gerangschikt werd en zo iedereen kon pakken waar hij zin in had. Ikzelf vond vooral die peppadew peppers heel bijzonder in de salade en die zullen voortaan niet meer ontbreken in mijn voorraad.

Afval salade
Afval salade

Ingrediënten :

Voor de salade:
kleine rode ui, in dunne ringetjes
halve krop ijsbergsla, in dunne reepjes
handvol rucola
klein blikje mais
klein blikje kikkererwten
150 gram pittige kaas, in blokjes
75 gram salami, in dunne reepjes
10 peppadew peppers (pot) fijngesneden
5 stengels bleekselderij, in boogjes
3 wortelen, grof geraspt

Voor de dressing:
3 eetlepels rode wijnazijn
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel honing
1 eetlepel Dijonmosterd
1 teentje knoflook, geperst

Bereiding:

Leg alle ingrediënten voor de salade naast elkaar op een grote schaal. Meng de ingrediënten voor de dressing, voeg zout en peper naar smaak toe. Zet de dressing naast de salade op tafel en laat iedereen zelf zijn salade samenstellen.

Afval salade (Garbage salad)
(Gebaseerd op een receptje uit: ELLE eten Nr.4 2013)

Rode kool salade

- Cookingdom Leave a comment

Het zakje met de gesneden rode kool, vroeg er gewoon om om met mij mee naar huis te gaan. Nog geen idee wat er mee te doen en begrijp ook eigenlijk niet waarom die rode kool mij zo aansprak daar in die koeling. Meestal gebruik ik rode kool in een salade of soms kant en klare rode kool met appeltjes uit de vriezer voor bij het stoofvlees. Dit recept voor een rode kool salade leek me wel wat omdat karwijzaad en kool een perfecte combinatie zijn en het ietsje zachter maken van de kool in de oven me een prima plan leek. Het was heerlijk, met gegrilde kip en gebakken aardappeltjes.

Rode kool salade
Rode kool salade

Ingrediënten:

400 gram gesneden rodekool
300 gram winterpeen
2 theelepels karwijzaad
½ sinaasappel
1 citroen
3 eetlepels mayonaise
3 eetlepels yoghurt
50 gram blanke rozijnen
bieslook

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 225 ºC. Rasp de peen grof in de keukenmachine. Doe in de ovenschaal samen met de rode kool en schep door elkaar. Bestrooi met het karwijzaad en rooster 8 minuten in de oven.
  2. Pers ondertussen de sinaasappel en citroen uit. Meng voor de dressing de mayonaise en de yoghurt met het sinaasappel- en citroensap. Breng op smaak met peper en zout. Meng de rozijnen en dressing door de rodekool en peen en laat de salade 15 minuten staan. Voeg de bieslook en eventueel nog wat peper en zout toe.

Rode kool salade
(Gebaseerd op een recept van AH)