Ze zijn zout en knapperig deze parmezaan koekjes! En ook zijn ze snel klaar…
Ik vond dit recept voor Parmezaan koekjes in een boek dat ik bestelde bij Amazon.de. Ik bestel daar regelmatig tweedehands boeken en bijna altijd is de kwaliteit beter dan verwacht. Zo ook bij dit boek, slechts 1 ezelsoor en voor de rest zag het er prima uit! Nou heb ik eigenlijk een ontzettende hekel aan ezelsoren in boeken, daar zijn toch boekenleggers voor uit gevonden…vroeger maakte mijn dochter voor elk boek dat ik las wel een boekenlegger voor me , zo lief!
Misschien heb je zo vlak na carnaval nog wat bier over? En misschien ook nog zin om te bakken? Probeer eens kaneelsuiker muffins met bier.
Het grootste gedeelte van mijn leven heb ik bier echt smerig gevonden, alleen die geur al! Toch ben ik het de laatste jaren steeds vaker gaan drinken, een heerlijk koud pilsje op een warme dag of een biertje op het terras bij de paters, stukje abdijkaas erbij en bitterballen…ik zou zo in de auto willen stappen!
Verwarm de oven voor tot 175 graden Celsius. Plaats 12 muffin cups in een muffin bakplaat.
Meng in een ruime kom de bloem, bakpoeder, baksoda, suiker, zout en kaneel. Maak een kuiltje in het midden en giet hier het vanille extract, bier, melk en eieren in. Mix totdat alles net gemengd is.
Verdeel het beslag over de 12 muffin vormpjes en plaats in de oven. Bak de muffins ongeveer 20 minuten totdat de bovenkant terugspringt als je er op duwt. Laat afkoelen.
Meng de suiker met de kaneel in een klein schaaltje. Doop de bovenkant van de afgekoelde muffins in de boter en daarna in de kaneelsuiker.
Kaneelsuiker muffins met bier
(Gebaseerd op een recept van The Beeroness)
Ze zijn nog lekkerder dan dat ze eruit zien, deze roze frambozen puddinkjes. Eigenlijk geef ik niet heel veel om Valentijnsdag, maar deze vond ik zo leuk…
Het is een klassiek Engels recept en meestal worden ze met citroen gemaakt, deze roze versie is erg lief voor Valentijnsdag. Het enige wat even wat moeite kost is het zeven van de gepureerde frambozen, maar de mooie roze kleur die je krijgt is een beetje moeite zeker waard.
Het zijn echt lieve frambozen puddinkje!
Vandaag is mijn middelste jarig, 15 wordt hij alweer! Het is gewoon niet bij te houden hoe snel de tijd gaat…15 jaar geleden op Valentijnsdag kwamen we thuis uit het ziekenhuis, zodoende is het toch een beetje bijzondere dag…
Frambozen puddinkjes voor Valentijnsdag
Ingrediënten:
140 gram diepvries frambozen, ontdooid
2 eetlepels prosecco
200 ml slagroom
4 eetlepels lichte bruine suiker
roze sprinkels of hartjes
Bereiding:
Maak de frambozen met de prosecco fijn in een kleine foodprocessor of met de staafmixer. Wrijf het daarna door een zeef zodat de pitjes achterblijven.
Doe de melk met de suiker in een steelpan en breng langzaam aan de kook, laat 2 1/2 minuut onder voortdurend roeren goed doorkoken en haal dan van het vuur. Roer er het frambozen mengsel door.
Laat 15 minuten afkoelen en verdeel het dan over 2 of 3 schaaltjes. Last minstens 2 uur opstijven in de koelkast en versier dan met sprinkels of hartjes <3
In het originele recept werd champagne gebruikt, het verschil zal je niet echt proeven. Koekjes in hartjes vorm zijn er ook leuk bij!
Frambozen puddinkjes voor Valentijnsdag
(Gebaseerd op een recept van de goodfood kalender 2016)
Verse cranberry’s vind ik altijd prachtig om te zien en ieder jaar koop ik wel een aantal keer een zakje. Sowieso maak ik altijd een keer compote voor bij de brie of paté en andere kazen. Ook gebruik ik ze graag in mijn geur stoofpotjes, cranberry’s ruiken heerlijk daarin. En toen vond ik een recept voor deze cranberry taart!
Alhoewel ik de vorm echt heel goed had ingevet kwamen de cranberry taart punten er nog steeds niet gemakkelijk uit. Mocht ik deze nog eens maken dan strooi ik ook een dun laagje bloem over de bodem.
Het deed verder niets af aan de smaak van mijn cranberry taart want die was heerlijk. Ik heb nog een extra zakje cranberry’s ingeslagen nu ze nog te krijgen zijn en ingevroren zodat ik deze taart later nog eens kan maken.
Verwarm de oven voor tot 175 graden Celsius. Vet een taartvorm goed in met boter en bestrooi eventueel met een dun laagje bloem. Verdeel de cranberry’s over de bodem, strooi er de walnoten over en 135 gram suiker.
Roer in een kom de bloem, 200 gram suiker, gesmolten boter, eieren, amandel extract en zout rustig door elkaar. Giet het beslag langzaam over de cranberry’s in lange stroken zodat het gelijkmatig verdeelt wordt, strijk eventueel nog wat glad.
Bak de taart 45 minuten, strooi er dan nog een extra eetlepel suiker over en plaats nog 5 minuten terug in de oven zodat de bovenlaag enigszins karameliseert.
Toen ik deze havermout scones met glazuur en havermout crumble ging maken wist ik al wel dat scones maken eigenlijk zo makkelijk is dat het niet altijd goed gaat met het maken ervan, klinkt misschien wat tegenstrijdig…
Ik heb in de loop van de tijd geleerd dat je netjes moet afwegen, koude boter nodig hebt en vooral heel belangrijk: Mix niet te lang!
Eigenlijk kan het dan niet misgaan! Zo maakte ik al eens eerder citroen scones met bubbel water (Spa rood) en ook die kunnen eigenlijk niet mislukken als je voorzichtig omgaat met het deeg…
Havermout scones leek me dan weer wel wat spannender, maar door genoeg bakpoeder en baking soda te gebruiken werden ze heerlijk luchtig. Het ahorn siroop glazuur en de havermout crumble maken het helemaal af!
Verwarm de oven voor tot 220 graden Celsius. Meng in een ruime kom de bloem, havermout, suiker, bakpoeder, baking soda en zout. Voeg de boter toe en meng met je vingers of een vork totdat er grove kruimels ontstaan. Dit duurt ongeveer 2 tot 3 minuten.
Maak een kuiltje in het midden en giet hier de karnemelk en het vanille extract in. Meng met een pollepel of een spatel totdat er een plakkerig deeg ontstaat. Maak op een met bloem bestrooid werkvlak een vierkant van het deeg, ongeveer 3,5 tot 4 cm dik en snijdt in 12 kleinere vierkantjes. Bestrijk met wat melk en leg de scones op een bakplaat. Bak ze ongeveer 10-15 minuten in een voorverwarmde oven totdat ze goudbruin zijn.
Voor het glazuur meng je de ingrediënten tot een glad papje. Als het te dun is voeg je meer poedersuiker toe en als het te dik is kun je nog een beetje melk toevoegen.
Voor de havermout crumble smelt je de boter in een steelpannetje, roer de suiker erdoor totdat het begint te borrelen. Roer de havermout en kaneel erdoor, zorg ervoor dat de havermout bedekt wordt met de suikersiroop. Laat de havermout 2 tot 3 minuten bakken, zodat de havermout geroosterd wordt en de suiker karameliseerd. Spreid de havermout uit op een bakplaat met bakpapier en laat afkoelen. Breek in stukjes. Bestrijk de afgekoelde scones met het glazuur en strooi er de havermout crunch over.
Havermout scones met glazuur en havermout crumble
(Gebaseerd op een recept van How Sweet Eats)
Misoheb ik altijd wel in huis en een blikje tonijn zit ook standaard in mijn voorraad, nori koop ik meestal als ik sushi maak en is niet heel lang te bewaren (het wordt taai) Deze miso tonijn salade is een lekkere manier om deze 3 ingrediënten te gebruiken!
Wanneer ik zo’n blikje tonijn opentrek vind ik het iedere keer weer naar kattenvoer ruiken…en mijn katten reageren er ook altijd meteen op. Niet dat ze het willen eten hoor, maar de geur doet ze wel iets. En misschien een beetje vreemd maar toch vind ik het erg lekker!
Je kunt er alle kanten mee uit, deze combinatie met miso vond ik wel heel bijzonder en gerold in een blaadje nori is het bijna alsof je sushi eet!
