Categorie: Snacks

Recepten voor zoete en hartige snacks!

Gezouten pure chocolade popcorn

- Cookingdom Leave a comment

Popcorn is thuis heel makkelijk te maken…je hebt natuurlijk die bruine zakken die je in de magnetron stopt maar deze keer heb ik het over die maïskorrels die in een pan gepoft worden en daar maakte ik gezouten chocolade popcorn mee en ik gebruikte pure chocolade.

Je kunt je popcorn elke smaak geven, zo gek niet te bedenken of je vind het wel ergens op het web, erg lekker is ook kaneel popcorn.

Dus niets te doen van het weekend (wat ik me helemaal niet voor kan stellen) pof eens zelf je popcorn…of maak er een half uurtje voor vrij.

Gezouten chocolade popcorn, by Cookingdom
Gezouten chocolade popcorn

Ingrediënten:

1 eetlepel arachide olie
75 gram maiskorrels
115 gram pure chocolade, gehakt
3/4 theelepel fijn zeezout

Ingrediënten:

  1. Verwarm de olie en 3 maïskorrels in een kookpan met dikke bodem, wanneer de mais poft voeg je de rest van de maïskorrels toe. Doe de pan goed dicht en schud boven het vuur, wanneer het poffen bijna gestopt is haal je de pan van het vuur. Gooi de popcorn in een ruime schaal.
  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Smelt de chocola met een 1/2 theelepel zout in de magnetron, verwarm iedere keer 30 seconden totdat de chocola zacht is. Schenk de chocola over de popcorn en meng zodat alles goed verdeelt word.
  3. Verdeel de popcorn over de bakplaat en strooi er de rest van het zout op. Laat afkoelen totdat de chocola weer stevig wordt, ongeveer 1 uur.

Gezouten chocolade popcorn
(Gebaseerd op een recept van The kitchn)

Smakelijk eten!

Saucijzenbroodje van Yvette van Boven

- Cookingdom Leave a comment

Het recept voor dat saucijzenbroodje, waar stond dat ook alweer???

Vaak kook ik recepten van blogs of uit tijdschriften, ben wel erg dol op kookboeken maar heb nogal de neiging om te vergeten welk recept uit welk boek ik ook alweer wil gaan maken!

Heel mijn kookboeken plank staat dan ook vol met boeken waar post-its in allerlei kleurtjes boven uitsteken…niet dat dat ook maar iets helpt.

Zo af en toe pak ik er dan eens een boek tussen uit en besluit ik daar wat uit te maken, bij dit receptje zat in ieder geval al een geeltje geplakt dus had het redelijk snel terug gevonden. Was een goeie keus, makkelijk, snel klaar en zo weer op.

Het was dan ook een erg lekker saucijzenbroodje!

Saucijzenbroodje
Saucijzenbroodje

Ingrediënten:

Voor het gehakt:
1 kg rundergehakt
1 ei
3 eetlepels ketchup
75 ml ketjap
1 eetlepel worcestershiresaus
1/2 eetlepel piment
1 theelepel nootmuskaat
2 eetlepels mosterd
1 handjevol broodkruim
15 blaadjes roomboterbladerdeeg
1 ei

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng alle ingrediënten voor het gehakt goed door elkaar, voeg zoveel broodkruim toe dat het gehakt goed blijft plakken maar niet zoveel dat het droog wordt.
  2. Laat het bladerdeeg een beetje ontdooien. Verdeel het gehakt in 15 gelijke delen en rol hier worstjes van. Vouw om ieder worstje een plakje bladerdeeg en druk de zijkanten stevig dicht met je vingers of een vork.
  3. Verdeel de broodjes over 2 bakplaten, besmeer ze met een los geklopt eitje. Bak ze in 25 tot 30 minuten goudbruin. Lekker met mosterd!

Je kunt ze wel een paar dagen bewaren en eventueel opwarmen in de oven, ook invriezen is een optie, als ze tenminste niet zo snel opgaan als hier het geval was 😉

Homemade saucijzenbroodje
(Gebaseerd op een recept uit Homemade winter van Yvette van Boven)

Smakelijk eten!

Gezonken appelcake

- Cookingdom Leave a comment

We gaan nog even verder op de fruitige toer met deze prachtige gezonken appelcake!

Het recept voor deze cake intrigeerde me…het idee van de appeltjes die mooie waaiertjes worden.

Het is echt een geweldig uitziende taart en toch eenvoudig te maken, eens iets anders dan een klassieke appeltaart. Ik gebruikte vrij kleine appeltjes en ze pasten netjes in mijn springvorm. Misschien had er zelfs nog wel een halfje bij gepast.

Deze cake wordt beter als je hem na het bakken een nachtje laat staan, alle smaken kunnen dan goed vermengen en de cake wordt dan lekker smeuïg. Serveer hem met een bolletje kaneelijs en een beetje slagroom en je hebt een heerlijk toetje.

Gezonken appelcake
Gezonken appelcake

Ingrediënten:

Voor de appels:

4 kleine appeltjes, geschild en klokhuis verwijdert (Ik gebruikte er 3,5 voor deze cake)
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels suiker

Voor het beslag:

125 gram ongezouten boter
125 gram suiker
1 theelepel vanille extract
3 grote eieren, gescheiden
2 flinke snufjes zout
2 theelepels bakpoeder
175 gram bloem

Poedersuiker

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 175 raden Celsius. Vet een 23 cm springvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Halveer de appels, leg ze met de snijkant op een snijplank en snijdt ze in maar niet helemaal door, zodat er waaiertjes ontstaan. Besprenkel de appels met het citroensap en strooi er de suiker over.
  2. Klop de boter en de suiker tot een gladde massa. Voeg het vanille extract en de eierdooiers toe, mix totdat alles net gemengd is. Strooi het bakpoeder en zout over het beslag en meng kort. Voeg de bloem toe in 2 delen en mix steeds kort tot het net opgenomen is.
  3. Klop in een schone kom met schone kloppers de eiwitten stijf. Roer steeds een kwart van de eiwitten door het beslag, in het begin lijkt het niet te mengen maar roer rustig door. Het is niet erg als er nog wat eiwit zichtbaar is in het beslag.
  4. Verdeel het beslag over de springvorm en strijk glad. Verdeel de appel helften over het beslag, je hoeft ze er niet in te duwen. Giet het achtergebleven vocht en suiker over de appels. Bak de cake 35-45 minuten tot een prikker er weer schoon uitkomt.
  5. Laat de cake 5 minuten rusten op een rooster, snijdt voorzichtig langs de rand en maak de ring los. Laat helemaal afkoelen. Bestrooi met poedersuiker voor het serveren.Je kunt de cake bewaren bij kamertemperatuur.

Gezonken appelcake
(Gebaseerd op een recept van Smitten Kitchen)

Smakelijk eten!

Bladerdeeg rolletjes met ham en kruidenkaas

- Cookingdom Leave a comment

Deze bladerdeeg rolletjes met ham en kruidenkaas zijn hier erg populair, elke keer wanneer ze gebakken worden zijn ze zo op en vragen de kinderen wanneer ze weer gemaakt worden! En op ieder feestje waarop iets meegebracht moet worden wordt gevraagd of we deze maken.

Meestal gebruiken we Boursin en rauwe ham, je kunt deze rolletjes maken met elke soort kruidenkaas en ook gekookte ham is lekker om te gebruiken.

Om de een of andere vage reden stonden ze hier nog niet op de blog…

Dus hier zijn ze, nog even snel te maken voor oudejaarsavond en ik kan voorspellen dat ze het nieuwe jaar dan niet halen!

Bladerdeeg rolletjes met ham en kruidenkaas, by Cookingdom
Bladerdeeg rolletjes met ham en kruidenkaas

Ingrediënten:

6 plakken bladerdeeg
50 gram kruidenkaas (Boursin)
50 gram rauwe ham

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Laat de plakken bladerdeeg iets ontdooien en leg er 3 met een centimeter overlap achter elkaar, plak vast met een beetje water. Plaats er op dezelfde manier nog 3 iets overlappend naast zodat er een rechthoek ontstaat.
  2. Besmeer de rechthoek dun met een laagje kruidenkaas en leg daar in een enkele laag de plakjes ham op. Rol vanuit beiden lange kanten naar het midden en snijdt met een scherp mes in plakjes. Leg de plakjes op een bakplaat en bak ongeveer 20 minuten, draai halverwege even om.

Smakelijk eten!

Rugelach, koekjes gemaakt met roomkaas

- Cookingdom 1 Comment

Ik bak zo graag koekjes! En ze zijn eigenlijk altijd erg lekker en soms ook best mooi…Met de kerst is het een soort van traditie om zelf koekjes te bakken, ik heb ook al best een aantal recepten uitgeprobeerd. En deze koekjes, rugelach, zijn geweldig! Het recept is makkelijk, de vulling en de vorm zijn zeer flexibel en ze zijn zo lekker.

Tot kort geleden had ik nog nooit van rugelach gehoord, ineens zag ik ze overal voorbij komen. Op verschillende van mijn favoriete blogs stonden ineens recepten voor rugelach en prachtige foto’s van dit koekje dat gemaakt wordt met roomkaas! Behalve de roomkaas had ik alles al in huis dus na de boodschappen snel aan de slag gegaan en heel blij met het eindresultaat <3
rugelach

Ingrediënten:

150 gram bloem
snufje zout
100 gram koude boter
150 gram koude roomkaas

Kaneelsuiker:
150 gram suiker
11/2 eetlepel kaneelpoeder

Voor de vulling:

25 gram walnoten
75 gram abrikozen jam of frambozenjam

Voor bestrijken:

Beetje room of geklopt ei

Bereiding:

  1. Om het deeg te maken doe je alle ingrediënten in de beslag kom van de mixer en meng tot er een kruimelig deeg ontstaat. Het is klaar wanneer je er gemakkelijk een deegbal van kunt maken. Plaats het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en maak er een rol van. Rol dit in plasticfolie en plaats dit een uur tot een nacht in de koelkast.
  2. Voor de vulling maak je kaneel suiker door de suiker en de kaneel te mengen in een schaaltje. Rooster de walnoten en hak ze fijn.
  3. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken en rol op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoek van 30 bij 18. Verdeel de helft van de jam over het deeg en bestrooi met de noten en een eetlepel kaneelsuiker. Rol voorzichtig maar stevig op aan de lange kant. Plaats een half uur in de vriezer zodat het netter te snijden is. Doe hetzelfde met de tweede helft van het deeg.
  4. Snijdt het deeg in de vorm die jij wil hebben of in plakken. Bestrijk met een beetje room en strooi er nog een beetje kaneelsuiker over. Plaats op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ongeveer 20 minuten in de oven totdat ze goudbruin zijn. Laat even afkoelen op de bakplaat en laat verder afkoelen op een rooster.

Rugelach
(Gebaseerd op een recept van The sugar hit, de vormgeving heb ik van Smitten kitchen)

Smakelijk eten!

rugelach, by Cookingdom

Banoffee taart

- Cookingdom Leave a comment

Ben niet zo van de kerstrecepten, het liefst maak ik gewoon simpele gerechten die er feestelijk uitzien zoals deze banoffee taart!

Deze taart ziet er mooi uit, gelukkig is hij dus wel heel simpel te maken. De dulce de leche maken is eigenlijk nog het meeste werk, je kunt het blikje ongeopend zachtjes laten koken in een pan met water maar ik gebruik liever de oven manier, je kunt dan goed zien hoe donker de karamel al is!

Je maakt zelf een hele simpele karamelsaus van zoete gecondenseerde melk, de bodem bestaat uit koekjes en boter en banaan, slagroom en vlokken maken deze banoffee taart af!

Banoffee taart met dulche de leche
Banoffee taart

Ingrediënten:

1 blikje zoete gecondenseerde melk
250 gram roomboterkoekjes
125 gram boter, gesmolten
2 bananen, in plakjes
250 ml slagroom
2 eetlepels poedersuiker
chocolade vlokken

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 225 graden Celsius. Eerst maak je dulce de leche door de inhoud van het blikje zoete gecondenseerde melk in een ovenbestendige schaal te doen, plaats deze schaal in een ruimere ovenbestendige schaal. Dek de schaal met de melk goed af met aluminiumfolie en vul de onderste schaal met water tot de helft van de binnenste schaal. Verwarm dit 1,5 tot 2 uur in de oven totdat de karamel goudbruin is. Check tussendoor even of er nog genoeg water in de schaal zit. Haal uit de oven en roer goed door.
  2. Plet de koekjes in een plastic zak met een deegroller of maal de koekjes fijn in de keukenmachine. Meng de gesmolten boter erdoor. Verdeel het mengsel in een cakevorm en duw goed aan met je vingers. Plaats de bodem nu in de koelkast totdat de karamel is afgekoeld.
  3. Giet de dulce de leche over de bodem en verdeel gelijkmatig, leg er de plakjes banaan op en plaats nog even in de koelkast. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker, schep deze op de banaan en bestrooi met de chocolade vlokken.

Smakelijk eten!