Categorie: Snacks

Recepten voor zoete en hartige snacks!

Klassieke cake ook wel een Vier vierde cake

- Cookingdom Leave a comment

Al een tijdje wilde ik gewoon een simpele cake maken, zo’n gele, mooie, zachte cake. Zo’n ouderwetse cake. Deze klassieke cake wordt ook wel vier vierde cake genoemd, dit komt omdat je van alle vier de ingrediënten die nodig zijn voor deze cake even veel gebruikt.

  • eieren
  • boter
  • suiker
  • bloem

Eigenlijk een heel makkelijk te onthouden recept dus!

Veelzijdig

Je kunt met dit recept voor een vier vierde cake alle kanten op, voeg bijvoorbeeld cacao toe voor een chocolade of marmercake. Ook kun je er noten of vruchten door mengen, zorg dan wel dat de vruchtjes niet teveel vocht bevatten en bestrooi ze met wat bloem zodat ze niet allemaal naar de bodem zakken.

Ook kun je het recept verdubbelen en dan in een mooie tulband vorm bakken, voeg citroen of limoen rasp toe of misschien wat gember. Maar ook gewoon simpel is dit een heerlijk romige cake…

Het is niet veel werk om deze klassieke cake te maken en echt zoveel lekkerder dan een kant en klare cake uit de winkel.

Klassieke cake By Cookingdom
Klassieke cake

Wat heb je nodig voor de Klassieke cake ook wel een Vier vierde cake:

  • 250 gram suiker
  • 4 eieren
  • 250 gram boter, gesmolten
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel

Hoe maak je de Klassieke cake ook wel een Vier vierde cake:

  1. Verwarm de oven voor tot 175 graden Celsius. Vet een cakevorm in en bekleed eventueel met bakpapier. Meng de suiker en de eieren tot een romige massa, ongeveer 10 minuten.
  2. Voeg de gesmolten boter toe en meng rustig door elkaar. Zeef de bloem boven het mengsel en roer totdat alles gemengd is. Giet het deeg in de cakevorm.
  3. Bak de cake ongeveer 40-45 minuten in de oven of totdat een prikker er droog uitkomt. Laat de cake helemaal afkoelen in de vorm en til hem er dan voorzichtig uit met het bakpapier.

Je kunt deze cake 3-4 dagen bewaren in een afgesloten trommel of goed ingepakt invriezen.

Laat het vooral weten op Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #COOKINGDOM als je dit gemaakt hebt. Zou ik erg leuk vinden!

Smakelijk eten!

Brownies met espressopoeder

- Cookingdom Leave a comment

Echt iedereen vond ze lekker, deze stevige brownies. Zelfs mijn dochter toch een “ik lust geen puur” meisje, at ze graag.

Niet echt vreemd natuurlijk want in ons huis is chocolade echt nooit veilig, alle soorten en smaken zijn hier binnen no time verdwenen…en ik weet niet wie ze op eet hoor.

Wat ik wel weet is dat chocolade voor deze brownies bewaren wel een goed plan is 😉

Brownies By Cookingdom
Brownies

Ingrediënten:

150 gram bloem
1 theelepel zout
2 eetlepels cacaopoeder
300 gram pure chocolade
225 gram ongezouten boter
1 zakje instant espressopoeder
300 gram suiker
100 gram lichte bruine basterdsuiker
5 eieren
2 theelepels vanille extract

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 175 graden Celsius. Vet een brownie vorm in met boter en bedek met bakpapier.  Meng de bloem, zou en cacaopoeder in een kom en zet even opzij.
2. Verwarm de chocolade met de boter en de espressopoeder au bain marie. Roer regelmatig totdat er een gladde substantie ontstaat. Zet het vuur uit en voeg de suikers toe, roer goed totdat alles gemengd is. Haal de schaal van het voer en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Roer 3 eieren door het chocolademengsel, voeg de laatste 2 eieren toe en meng weer. Voeg het vanille extract toe en meng dit er ook kort doorheen. Strooi het bloemmengsel over het chocolademengsel, spatel de bloem er voorzichtig door. Meng niet te lang.
4. Giet het beslag in de ingevette bakvorm en strijk de bovenkant plat. Bak ongeveer 30 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Laat de brownies afkoelen in de bakvorm en snijdt ze in vierkantjes.

Brownies
(Gebaseerd op een recept van The brown eyed baker)

Smakelijk eten!

Kersen en amandel croissants

- Cookingdom Leave a comment

Dit receptje voor kersen en amandel croissants heb ik al een tijdje liggen, het kwam er echter steeds niet van het te maken.

Op een gegeven moment toch maar eens de ingrediënten op mijn boodschappenlijstje gezet en op een zaterdag dit gemaakt.

Het was ook in het kader van het opmaken van restjes uit mijn voorraadkast dat dit op mijn lijstje terecht kwam. Ik had namelijk al een tijdje een bodempje amandelmeel in mijn kast staan en ik wilde dat graag opmaken met dit recept.

Kersen en amandel croissants By Cookingdom
Kersen en amandel croissants

Ingrediënten:

4 croissants (ik gebruikte afbak)

Voor de siroop:
100 gram suiker
60 ml water
1 eetlepel rum

Voor de vulling:
60 gram boter
60 gram suiker
1 ei
100 gram amandelmeel
1 eetlepel bloem
bevroren of verse kersen
1-2 eetlepels geschaafde amandelen

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Maak eerst de siroop door alle ingredienten voor de siroop in een klein pannetje te doen en de suiker op te lossen. Zet de siroop dan even weg voor later.
2. Voor de vulling meng je de boter en suiker. Voeg het ei, amandelmeel en de bloem toe en meng tot een glad papje. Snijdt de croissants open en besprenkel de boven en onderkant met een flinke hoeveelheid van de siroop.
3. Verdeel nu de amandelvulling over de croissants, bewaar 2-3 eetlepels voor op de bovenkant. Leg een aantal kersen op de amandelvulling en klap de croissants dicht.
4. Verdeel de rest van de vulling over de over de bovenkant van de broodjes en strooi er amandelschaafsel over. Bak de croissants ongeveer 20 minuten in de oven totdat ze knapperig zijn.

Kersen en amandel croissants
(Gebaseerd op een recept van The sugar hit)

Smakelijk eten!

 

Kersen en amandel croissants

Pindakaas, bacon en chocolade koekjes

- Cookingdom Leave a comment

Ja echt ze bestaan, of bestonden want ze zijn allang weer op…zo lekker deze pindakaas bacon koekjes met chocolade!

Gelukkig zijn ze erg makkelijk te maken en zo klaar! Dus heb je trek in zoet en hartig en ben je in een gekke bui?

Bak deze koekjes 🙂

Pindakaas bacon koekjes met chocolade, By Cookingdom
Pindakaas bacon koekjes met chocolade

Ingrediënten:

250 gram pindakaas
100 gram lichte bruine basterd suiker
100 gram suiker
1 groot ei
1 theelepel baking soda
6 plakjes bacon, gebakken en fijngesneden
1 grote handvol pure chocolade stukjes
suiker om de koekjes in te rollen

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 170 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng in een kom de pindakaas met de 2 soorten suiker. Voeg het ei en de baking soda toe, meng totdat alles goed gemengd is.
2. Schep er de bacon en de stukjes chocolade door. Maak van het beslag balletjes zo groot als een flinke walnoot. Rol de balletjes door de suiker en leg op de bakplaat. Druk ze iets plat met een vork.
3. Bak de koekjes ongeveer 10 minuten, totdat ze lichtjes beginnen te kleuren. Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat en daarna verder op een rooster.

Pindakaas, bacon en chocolade koekjes
(Gebaseerd op een recept van Joy the Baker)

Smakelijk eten!

Blauwe bessen muffins met chiazaad

- Cookingdom Leave a comment

In een vlaag van verstandsverbijstering had ik eens een pakje chiazaad gekocht, tja je moet wel een beetje meedoen met de superfood trend! En ik besloot om blauwe bessen muffins met chiazaad ermee te maken.

Ik kwam erachter dat ze echt wel gezond zijn door de omega vetten en de vezels die erin zitten.

Ik gebruikte ze meestal om mijn ontbijt smoothie mee op te leuken, maar smaak zit er totaal niet aan. En toen zag ik het recept voor deze muffins waarin chiazaad gebruikt werd.

Ik geloof niet dat het door het chiazaad kwam, maar lekker werden deze ontbijtmuffins wel!

Blauwe bessen muffins met chiazaad By Cookingdom
Blauwe bessen muffins met chiazaad

Ingrediënten:

125 gram bloem
75 gram volkoren bloem
200 gram havermout
3 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
3 eetlepels chiazaad
1 theelepel zout
75 gram bruine suiker
2 rijpe bananen, geprakt
2 eieren, geel en wit gescheiden
250 ml melk
3 eetlepels zonnebloemolie
125 gram blauwe bessen

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Meng in een grote kom de 2 soorten bloem, havermout, bakpoeder, kaneel, chiazaad, zout en suiker. Maak een kuiltje in het midden en doe er de bananen, eigeel, melk en zonnebloemolie bij. Meng alles rustig totdat er een deeg ontstaat.
2. Klop in een schone kom de eiwitten totdat er zachte pieken ontstaan. Voeg dit toe aan het deeg samen met de blauwe bessen en spatel dit er rustig doorheen.
3. Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes en bak ongeveer 20 minuten in de oven.
je kunt deze muffins ook goed invriezen.

Blauwe bessen muffins met chiazaad
(Gebaseerd op een recept van Donal Skehan)

Smakelijk eten!

 

 

Antipasta spiesjes

- Cookingdom Leave a comment

Tja…misschien wel erg simpel deze antipasta spiesjes maar toch zo lekker dat ik het wel de moeite vond om hier te delen. En weer eens wat anders met peppadew peper aan een spiesje in plaats van gevuld met roomkaas.
Je koopt deze ongevulde pepertjes gewoon in een potje bij de supermarkt, ze zijn ook erg lekker fijngesneden in een salade.

Antipasta spiesjes By Cookingdom
Antipasta spiesjes

Ingrediënten:

50 gram feta, in 12 blokjes
12 plakjes Serrano ham
12 peppadew pepers, uitgelekt
12 olijven

Bereiding:

Heel simpel natuurlijk, rijg aan 12 prikkers van alle ingrediënten 1 stuk.

P.S. Dunne prikkers zoals op de foto werken het beste, de feta valt anders makkelijk uit elkaar.

Antipasta spiesjes
(Gebaseerd op een receptje uit Goodfood december 2104)

Smakelijk eten!