Categorie: Snacks

Recepten voor zoete en hartige snacks!

Kaneel popcorn uit de pan

- Cookingdom 3 Comments

Wanneer we film kijken hebben we daar altijd heel graag een grote bak popcorn bij, zout het liefst. Om toch eens een ander smaakje te proberen en omdat mijn oudste erom vroeg maakte ik kaneel popcorn.

Het was de eerste keer dat ik maiskorrels pofte in een pan. Alhoewel, vroeger had ik wel een heel klein popcorn pannetje met een soort van netje erover. Dat werkte wel maar met een heel klein beetje mais.

Ook heb ik al jaren een popcorn maker en zo af en toe halen we die weer eens uit de kast, je kunt met dat apparaatje alleen geen smaakjes toevoegen.

Dus in de kookpan!

Het paste perfect en het lukte geweldig, ik was vooral ook verbaasd over de weinige ongepofte korrels die er overbleven. Ik denk dat ik nog veel smaakjes uit ga proberen de komende tijd…

Enne vinden jullie cinnamon eigenlijk ook niet heel veel beter klinken dan kaneel? 😉

Kaneel popcorn uit de pan
Kaneel popcorn uit de pan

Ingrediënten:

3 eetlepels kokosolie
75 gram pofmais
2 eetlepels suiker
1/4 theelepel kaneelpoeder
1/2 tot 1 theelepel zeezout

Bereiding:

1. Doe de kokosolie in een medium kookpan en laat op halfhoog vuur smelten. Voeg de maiskorrels en de suiker toe, leg de deksel op de pan zodat hij net niet helemaal dicht is. Wanneer de popcorn begint te poppen sluit je de deksel, schud met de pan boven de gaspit.
2. Wanneer je bijna geen mais meer hoort poffen haal je de pan van het vuur. Strooi er dan de kaneel over en zout naar smaak. Meng nog even goed en gooi de popcorn over in een schaal. Zet een goeie film aan en geniet!

Kaneel popcorn
(Gebaseerd op een recept van Joy the baker)

Smakelijk eten!

Kokoscake

- Cookingdom Leave a comment

Eigenlijk is deze kokoscake een kokosbrood, zo’n beetje als een bananenbrood.

Voor mij is kokosbrood iets heel anders. Ik zie dan gelijk die zoete plakjes geperste kokos voor me. Vroeger vond ik die zo lekker op een witte boterham. Het is nu al tijden geleden dat ik het gegeten heb, misschien toch weer eens proberen.

Maar goed dit baksel is dus voor mij een kokoscake!

Een heerlijke kokoscake!

Je kunt hem gewoon zo eten, ook aten we hem als ontbijt met wat blauwe bessen. Even getoast in de broodrooster en daarna wat honing of ahornsiroop erover is ook geen straf.

Kokoscake
Kokoscake

Ingrediënten:

2 grote eieren
295 ml melk
1 theelepel vanille extract
315 gram bloem
1/4 theelepel zout
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel kaneel
200 gram suiker
140 gram kokosrasp
85 gram boter, gesmolten
extra boter voor invetten

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 175 graden. Meng in een mengkom de eieren, melk en het vanille extract. Zeef de bloem, zout, bakpoeder en kaneel in een andere kom. Voeg de suiker en kokos toe en meng goed.
2. Maak een kuiltje in de kom met de droge ingrediënten en giet hierin het eimengsel. Roer alles door elkaar tot het net gemengd is. Voeg als laatste de gesmolten boter toe en roer nog even. Pas op dat je niet teveel mengt.
3. Vet een cakevorm in en leg er een stuk bakpapier in zodat je straks de cake er makkelijk uit kunt tillen. Verdeel het beslag over de vorm en bak ongeveer een uur in de voorverwarmde oven totdat een prikker er schoon uitkomt. Laat even rusten in de vorm en laat hem verder afkoelen op een rooster

Kokoscake
(Gebaseerd op een recept van Smitten kitchen…het origineel is van Bill Granger)

Smakelijk eten!

 

Kippenlevertjespaté met sesam

- Cookingdom Leave a comment

Vroeger maakte mijn moeder tussen de middag vaak iets warms klaar voor ons, soms een simpel gebakken ei of een prachtig spiegelei. Maar ook dingen die ik mijn kinderen nu niet voor zou zetten en ik toen heerlijk vond zoals gebakken kippenlevertjes en bloedworst…Toen ik een receptje zag voor kippenlevertjespaté in het feestnummer van Delicious vroeg ik me af of ik kippenlevertjes nog steeds lekker zou vinden na al die tijd…

Het smaakte aparter dan ik me herinnerde….

Ik smeerde de paté op een toastje en samen met de sesam was het een bijzondere combinatie.

Kippenleverpaté By Cookingdom
Kippenleverpaté

Ingrediënten:

2 kleine sjalotjes, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
2 eetlepels boter
300 gram kippenlevers, schoongemaakt
3 eetlepels cognac
4 eetlepels crème fraîche

Voor erbij:
tuinkers
sesamolie
sesamzaadjes

Bereiding:

1. Fruit de sjalotjes en de knoflook in de boter. Voeg de kippenlevertjes toe en bak tot ze gaar zijn. Blus af met de cognac en bestrooi met zout en peper.
2. Laat de kippenlevertjes uitlekken maar bewaar het braadvet. Pureer de afgekoelde kippenlevertjes met de crème fraîche en ongeveer een eetlepel van het braadvet tot een glad mengsel.
3. Smeer een lekker toastje met de paté. Leg er een paar takjes tuinkers op, druppel er wat sesamolie overheen en bestrooi met de sesamzaadjes.

Kippenlevertjespaté met sesam
(Gebaseerd op een recept uit Delicious nr 100)

Eet smakelijk!

Zoete wontons

- Cookingdom Leave a comment

In één van de boeken van Donna Hay staat een receptje voor chocolade wontons…zo simpel en briljant tegelijkertijd, ja je moet er maar op komen! Zoete wontons, eigenlijk erg simpel!

In het originele recept wordt er kaneel gebruikt voor wat extra smaak, maar sinds een tijdje ben ik nogal verzot op pure choco en zout smaak. Daarom besloot ik om de kaneel weg te laten en wat zout toe te voegen.

En toen bedacht ik als variatie nog de banaan/karamel wontons, die zijn zeker niet minder lekker.

Zoete wontons

Ingrediënten:

16 Wonton vellen, te koop bij de toko
eetlepel boter, vloeibaar

Voor de choco wontons:
pure chocolade, in blokjes
2 theelepels suiker
1/2 theelepel zout
grof zeezout

Voor de banaan wontons:
plakjes banaan
karamelsaus
1 theelepel lichte bruine basterdsuiker

Bereiding:

1. Meng de suiker met het zout in een schaaltje. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Leg een stukje chocolade met een paar korrels grof zeezout zout op de helft van een wonton vel. Besmeer de randjes met wat boter en vouw ze tot een driehoekje, duw de wontons stevig dicht. Smeer er nog een klein beetje boter op en bestrooi met het zout en suiker mengsel.
2. Voor de banaan versie leg je een plakje banaan op een velletje en druppel er wat karamelsaus over. Smeer boter langs de randjes, vouw de vellen dubbel en duw de randjes stevig aan. Bestrijk met wat boter en strooi er bruine suiker over.
3. Leg de wontons op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 10 minuten in de oven tot ze goudbruin kleuren. Laat een klein beetje afkoelen voordat je ze eet.

Zoete wontons
(Gebaseerd op een recept van Donna Hay)

Zoete wontons

Smakelijk eten!

Appelmoes of appelcompote

- Cookingdom Leave a comment

Het is officieel herfst en ja ze zijn er weer, de Goudrenetten! In mijn ogen toch de appel om appelmoes van te maken, vroeger schilde mijn oma altijd de aardappels voor het avondeten en wanneer er goudrenetten waren gingen die er gelijk achteraan. Ik mocht altijd een stukje proeven maar je merkt zo goed het verschil met een handappel.

Goudrenetten zijn zurig en enigszins melig, de smaak is goed maar toch eten ze niet lekker…tot er appelmoes van gemaakt wordt!

Met genoeg suiker om zoete moes te worden en een flinke snuf kaneel…
Ik maakte mijn appelmoes dus vrij zoet, kwestie van jeugdsentiment maar je kunt altijd minder suiker toevoegen. Ook maak ik hem niet helemaal fijn, “officieel” is het dan eigenlijk een appelcompote…

Appelmoes of appelcompote, by Cookingdom
Appelmoes of appelcompote

Ingrediënten:

1 kilo goudrenetten, geschild en in stukjes
150 gram suiker
1 kaneelstokje
kaneel om te bestrooien

Bereiding:

1. Doe de appels met de suiker en het kaneelstokje in een ruime pan. Voeg een klein scheutje water toe en roer alles goed door. Breng aan de kook en laat het mengsel ongeveer een half uurtje zachtjes pruttelen totdat de appels zacht genoeg zijn.
2. Eigenlijk is het nu meer een compote, voor echt gladde appelmoes kun je hem fijner maken met de staafmixer.
Strooi er naar smaak nog wat kaneelpoeder over.

Appelmoes of appelcompote, by Cookingdom

 

Smakelijk eten!

Vijgen met Camembert uit de oven

- Cookingdom 2 Comments

Van het weekend gingen we nog even naar de markt, niet hier in mijn woonplaats maar een plaats wat verderop. Er stond wel dezelfde marktkraam waar ik normaal altijd mijn spullen haal. En zo leuk, de dame achter de kraam herkende me en vroeg of ik verdwaald was. Klantenbinding heet dat geloof ik 😉 Maar ik ging dus voor champignons….en kwam thuis met een grote doos vijgen en ik besloot daar vijgen met Camembert uit de oven mee te maken.

Lekker hoor die vijgen!

Ideetjes wat ermee te doen had ik al wel en na er thuis eerst al een paar zo gegeten te hebben schoof ik er een aantal in de oven met wat heerlijke toevoegingen.

Vijgen Met Camembert, by Cookingdom
Vijgen Met Camembert

Ingrediënten:

6 vijgen
1 eetlepel sherry azijn
3 takjes tijm, blaadjes afgerist
2 eetlepels honing
1 rondje Camembert
handjevol pistachenootjes, gepeld

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Snij een kruis in de vijgen tot bijna op de bodem en duw ze een klein beetje open. Leg de vijgen naast elkaar in een ovenschaal die groot genoeg is om er straks de kaas nog bij te plaatsen.
2. Verdeel de azijn, honig en tijm erover en strooi er wat zout en peper over. Bak de vijgen ongeveer een kwartier in de oven tot ze zacht beginnen te worden. Leg de kaas in de schaal bij de vijgen en plaats terug in de oven totdat de kaas begint te smelten. Strooi er de pistache noten over.
Serveer met lekker knapperig brood

Vijgen met Camembert uit de oven
(Gebaseerd op een recept uit Goodfood, september 2014)

Smakelijk eten!