Watermeloen met feta is een heerlijke combinatie, zoiets als chocola met koffie of tomaat met basilicum…Daarom maakte ik een feta-watermeloensnack!
Je maakt zo een erg simpel hapje voor een zomerfeestje of barbecue. En ondanks dat het weer nu niet zo mooi meer is ga ik er toch vanuit dat de zomer nog niet teneinde is en er nog gelegenheden genoeg komen voor dit heerlijke frisse hapje.
En waarom zou het eigenlijk niet smaken binnen op de bank, terwijl je luistert naar de regen die op het dak klettert!? 😉
Ingrediënten:
blokjes feta
blokjes watermeloen
blaadjes munt
Bereiding:
Doe een blokje feta een blokje watermeloen en een blaadje munt aan een cocktailprikker en deel uit!
Wanneer we kebab eten ben ik eigenlijk nog gekker op de uiensaus die erbij zit dan op de heerlijke knoflooksaus.
Laatst gingen we barbecueën bij mijn broer en schoonzus en die hadden ook van die heerlijke zelfgemaakte uiensaus, ik kon niet echt thuisbrengen wat ik er toch aan proefde…wat die saus zo lekker en fris maakte.
Het bleek heel simpel een stukje komkommer te zijn, bijna net zo fijn gesneden als de ui die erdoor zat. Eigenlijk is het recept te simpel…maar in deze tijd van het jaar toch handig om achter de hand te hebben voor bij een barbecue of feestje.
Uiensaus
Ingrediënten:
250 ml tomatenketchup
1 sjalotje, fijn gesnipperd
klein stukje komkommer, in kleine blokjes
Bereiding:
Meng de ingrediënten door elkaar, dat is alles. De kleine stukjes komkommer zorgen voor net wat extra bite en frisheid in deze saus.
Vroeger als klein meisje vond ik het cakebeslag altijd al veel lekkerder dan de cake die mijn moeder ervan bakte. Mijn eerste eigengemaakte baksels waren ook cakeachtig…bv een appelcake naar mijn moeders recept en een hazelnootcake uit een oude allerhande. Helaas kan ik die recepten nergens meer vinden…Nadat ik deze bosbessen cake met munt en citroen in de Delicious zag staan bleef hij steeds ergens in mijn achterhoofd hangen en toen ik bij de groothandel een belachelijk grote bak blauwe bessen kocht kon ik niet wachten om hem te maken.
Natuurlijk kon ik het niet laten om een klein likje van het beslag te proeven…De uiteindelijke cake (bijna een taartje) was een van de lekkerste die ik ooit geproefd had.
Heel mijn keuken rook naar munt en citroen door de heerlijke suikersiroop, volgende week wanneer we hier verjaardagen vieren ga ik deze cake zeker weer maken en serveren met een bol ijs!
Voor de citroen-munt siroop:
220 gram suiker
4 takjes munt
5 eetlepels citroensap
Voor erbij:
IJs
lemoncurd
Bereiding:
1. Bekleed een ingevette cakevorm met bakpapier en verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Schep de fijngesneden munt en de bosbessen door elkaar in een kom.
2. Klop de boter en de suiker met de mixer ongeveer 7 minuten totdat er een bleek en romig mengsel ontstaat. Meng er dan de citroenrasp door. Voeg het eerste ei toe en meng goed, voeg 1 eetlepel van de bloem toe en dan het tweede ei. Voeg nu langzaam de melk toe (het mengsel lijkt nu enigszins geschift). Spatel er nu grote lepels van de bloem doorheen, zodat je een glad beslag krijgt. Spatel er dan het bakpoeder, geraspte kokos en een snuf zout door.
3. Schep 1/3 van het beslag in de cakevorm en verdeel er 1/3 van het bosbessen/munt mengsel over, herhaal deze lagen nog 2 keer. Bak de cake 50 tot 60 minuten, tot een sateprikker er schoon uitkomt. Wanneer de cake te snel bruint kun je hem afdekken met aluminiumfolie. Laat de cake 10 minuten rusten in de cakevorm en laat hem daarna op een rooster verder afkoelen.
4. Verwarm nu voor de citroen munt siroop 185 ml water met de suiker en de takjes munt tot de suiker opgelost is. Breng aan de kook en laat zo’n 6 minuten inkoken. Roer er van het vuur af de citroensap doorheen. Laat een paar minuten afkoelen en haal er de munt takjes uit.
5. Prik met een sateprikker gaatjes in de cake en schenk de siroop er voorzichtig over. Serveer de cake met lemoncurd en ijs. Bestrooi met nog wat extra bosbessen en munt.
Bosbessencake met munt en citroen
(Gebaseerd op een recept uit Delicious juli 2014)
Wij zijn hier echt helemaal verslaafd aan de Eagle chilly sauce, er zijn zelfs gezinsleden die beweren dat alles beter smaakt met hotsaus! Ook dit Avocado sushi hapje…
Omdat we nieuwsgierig waren naar de laatste trend op saus gebied probeerden we ook eens de Sriracha hotsaus…lekker maar toch op een bepaalde manier ook nog pittiger dan diegene die we gewend zijn.
Dit is een erg simpel snackje, het ziet er wel prachtig uit door de contrasten in kleur en ook de smaak is…nou ja als sushi zonder rijst….en de pittige saus maakte het ook hier helemaal af.
Ingrediënten:
Nori zeewier vellen, in vierkanten geknipt
avocado, in plakjes
wortel, fijn gesneden
sesamzaadjes, geroosterd
Hot saus
Bereiding:
Leg 2 laagjes zeewier op elkaar. Plaats daarop de avocado en wat wortel. Bestrooi met sesamzaadjes en schenk er een paar druppels hotsaus over.
Avocado sushi hapje
(Gebaseerd op een recept van Shutterbean)
Al tijden was ik van plan om samen met de middelste eetbaar cookie dough te maken. In dit recept werd het ei vervangen door appelmoes of Griekse yoghurt.
Vaak wanneer ik choco chips cookies wil bakken blijft er heel weinig deeg over om te bakken, die cookie dough kan zo lekker zijn. En de meest geliefde Ben & Jerry’s smaak is die met bevroren cookie deeg. In dit recept wordt het eetbaar cookie dough ingevroren met een stokje erin dus lijkt het zelfs wel een beetje op een ijsje!
Wij gingen voor Oma’s appelmoes, die bevat een vleugje kaneel en is echt ontzettend lekker!
De bolletjes koekdeeg met een stokje erin geprikt werden dus nog even in de vriezer geplaatst. Ik was een beetje bang dat er daardoor “rotsblokken” gecreëerd gingen worden maar niets was minder waar, dit recept is perfect en we gaan het binnenkort ook nog met de yoghurt proberen…en misschien gaan we er zelfs een keer echt koekjes van bakken 😉
Eetbaar cookie dough op een stokje
Ingrediënten:
110 gram roomboter
100 gram bruine suiker
65 gram suiker
80 ml appelmoes
1 theelepel vanille extract
145 gram bloem
1/2 theelepel baking soda
1/2 theelepel zout
125 gram pure chocola, gehakt
Bereiding:
1. Meng de boter met de 2 soorten suiker tot een glad geheel. Meng de appelmoes en het vanille extract er doorheen. Meng in een andere kom de bloem, baking soda en zout, voeg dit toe aan het boter en suiker mengsel en roer totdat het net gemengd is. Voeg de chocolade toe en meng nog even tot alles gelijkmatig verdeelt is.
2. Schep met een ijslepel mooie bollen op een bakplaat die bekleed is met bakpapier. Prik in iedere bol een plastic vork of een ijslolly stokje. Plaats de bakplaat in de vriezer en laat minstens 3 uur afkoelen totdat het deeg bevroren is.
De jongens hier hadden nog wat aanwijzingen om het zo echt mogelijk te laten lijken (Lees: zoals de stukjes in het Ben &Jerry ijs)
– er moesten kleine stukjes chocolade in geen chocolade chips
– niet erna ook nog in de chocolade dippen, zoals in het originele recept wel stond.
– eigenlijk moest er ijs bij, maar dan had ik kleinere stukjes moeten maken.
Eetbaar Cookie dough op een stokje
(Gebaseerd op een recept van Joy the Baker)
Veel simpeler dan dit wordt het niet…Mijn zoete meisje wilde Rice krispie treats trakteren op school voor haar elfde verjaardag.
Het was voor veel van haar klasgenootjes onbekend maar het viel zeer goed in de smaak!
Ik maakte de super makkelijke versie met kant en klare marshmallow fluff. Je kunt natuurlijk ook zelf je marshmallows smelten, dit gaat het makkelijkste in de magnetron. Niet te lang en er bij blijven anders kun je daarna heel je magnetron schoonmaken, niet dat mij dat ooit overkwam of zo…
Rice krispie treats
Ingrediënten:
40 gram boter
1 pot Marshmallow Fluff (213 gram)
1/2 pak Rice krispies (+/- 180 gram)
Bereiding:
1. Smelt de boter in de pan. Voeg de hele pot Marshmallow fluff toe en roe totdat het een soepel papje wordt. Doe de gesmolten fluff samen met de rice krispies in een ruime schaal en meng goed zodat alle rice krispies bedekt zijn.
2. Schraap het mengsel in een ovenschaal in duw goed aan zodat er een stevige plakkerige koek ontstaat. Laat afkoelen
3. Snijdt er met een kartelmes vierkantjes van en versier met een leuke prikker, serveer ze eventueel in een cupcake papiertje.
Ik maakte 2 porties, een roze en een witte variant. Het was ruim voldoende voor 24 stukken en een hartje voor de juf!
