Natuurlijk heb ik al aardig wat recepten voor een lekker tomatensoepje op mijn blog staan maar deze bloody Mary soep vond ik nog wel een leuke twist aan een simpele tomatensoep. Lees meer
Bloody Mary soep, oftewel pittige tomatensoep
Categorie: Soep
Recepten voor soep!
Groene minestrone soep gemaakt met een soepkip
Ik wist dat er soepkippen bestonden en het niet slechts een scheldwoord was wat mijn kinderen vroeger toen ze nog kleuters waren wel eens durfden te gebruiken. Dus toen ik deze groene minestrone soep wilde gaan maken haalde ik zo’n soepkip. Lees meer
Rode paprikasoep met yoghurt en spek
De kleur van deze rode paprikasoep is geweldig! De smaak is licht zoet en het zure van de yoghurt maakt deze soep echt af. Natuurlijk is het zoute van de spek ook erg lekker erbij. Lees meer
Mango soep met kokos en gember
Dit is de eerste keer dat ik een vruchtensoep maak. Deze mango soep met kokos en gember is heerlijk fris en heeft een bijzondere smaak door de bakgember en kokosmelk.
Courgette soep met zalm en citroen
En toen kwam ik er ineens achter dat er geen recept voor courgette soep op mijn blog staat…Dat kan natuurlijk niet! Tussen al mijn soep recepten mag deze simpele soep eigenlijk niet ontbreken. Courgette heeft van zichzelf niet veel smaak dus zalm is een fijne toevoeging aan courgette soep. Het citroensap maakt het geheel net wat frisser en zo krijg je een heerlijk licht soepje.
Lees meer
Kippensoep met ei en citroen (avgolemono)
Deze kippensoep met ei en citroen oftewel avgolemone zag ik op Instagram voorbij komen en die zag er heerlijk fris uit. Het is een Griekse soep die dikker wordt door een ei en heerlijk fris door de citroen. Deze soep is simpel om te maken en echt heel erg lekker.
Soep wordt wel gezien als een echt herfst of winter gerecht maar deze soep heeft een frisse smaak en is ook erg geschikt voor de lente of zomer. En ik vind dat soep gewoon kan in elk jaargetijde.
Ingrediënten:
500 gram kipfilet
1,2 liter kippenbouillon
100 gram rijst
2 eieren
1-2 eetlepels citroensap
zout en peper
olijfolie
peterselie blaadjes
Bereiding:
- Pocheer de kipfilet ongeveer 10 minuten in de kippenbouillon. Schep met een schuimspaan uit de pan en trek met 2 vorken in stukjes. Zet even opzij.
- Kook de rijst gaar in de bouillon, ongeveer 15 minuten. Klop de eieren los in een kom, roer er 1 of 2 eetlepels citroensap door en schep er wat van de hete bouillon bij. Roer het eimengsel nu door de soep maar zorg dat deze niet meer kookt. Verwarm de soep nog een paar minuten.
- Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de kip over 4 borden en schep er de hete soep over. Besprenkel met wat olijfolie en strooi er de peterselie blaadjes over.