One-pot pasta (pasta in 1 pan)

20 februari 201528 mei 2018 - Cookingdom 1 Comment

Overal had ik al gelezen hoe goed deze one-pot pasta wel niet was. Kon het me niet echt voorstellen, het lijkt zo simpel…

Je mikt alles in een ruime pan, je giet er water bij en je kookt het een minuut of 10 totdat de pasta gaar is en de rest van de ingrediënten een heerlijke pittige saus gevormd hebben!

Zeker het proberen waard, deze spaghetti!

Ingrediënten:

340 gram linguine
340 gram cherrytomaatjes
1 grote ui, dun gesneden
4 teentjes knoflook, in dunne plakjes
1/2 theelepel chilivlokken
2 takken basilicum
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels grof zeezout
vers gemalen zwarte peper
1 liter water

Voor erbij:
Parmezaanse kaas
extra blaadjes basilicum
olijfolie

Bereiding:

1. Doe alle ingrediënten in een ruime pan. Breng op hoog vuur aan de kook. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten koken, terwijl je de pasta regelmatig omschept met een vork of een keukentang. De pasta is klaar wanneer hij al dente is en bijna al het water is opgenomen. 2.Breng op smaak met zout en peper. Verdeel over 4 borden en strooi er eventueel nog wat basilicumblaadjes over. Serveer met extra olijfolie en Parmezaanse kaas.

One-pot Pasta
(Gebaseerd op een recept van Food52, Martha Stewart)

Smakelijk eten!

Mosterdpuree met prei, casselerrib en een eitje

18 februari 201514 november 2016 - Cookingdom Leave a comment

Weet je wat nu zo jammer is? Deze mosterdpuree met prei is echt ontzettend lekker en op de foto in het tijdschrift waar ik het recept uit heb zag het er ook prachtig en erg smakelijk uit. Maar helaas zo mooi en lekker krijg ik het na 5 uur ’s avonds (wintertijd) niet meer op de foto…

Dus jullie moeten het doen met dit plaatje en het recept om het zelf te maken en met je eigen ogen te zien, maar ik zou vooral proeven.

Mosterdpuree met prei, casselerrib en een eitje By Cookingdom — Mosterdpuree met prei, casselerrib en een eitje

Ingrediënten:

1 kilo kruimige aardappelen, geschild en in stukken
200 gram casselerrib (vleeswaar)
50 gram boter
600 gram prei, gesneden
1 eetlepel appelazijn
175 ml melk
3 eetlepels grove mosterd
1 flinke eetlepel ricotta
1 bosje peterselie, grof gesneden
4 eieren

Bereiding:

1. Kook de aardappels gaar in een klein laagje water met wat zout. Laat de casselerrib op het laatst even mee warmen in de pan. Smelt ondertussen in een koekenpan de boter. Bak de prei hierin 10 minuten op laag vuur beetgaar en roer er de azijn doorheen naar smaak.
2. Haal de casselerrib uit de pan en houdt warm. Giet de aardappels af Zet de pan terug op laag vuur om droog te stomen. Voeg de melk, mosterd en ricotta toe en stamp tot een smeuïge puree. Breng eventueel op smaak met wat zout.
3. Kook de eieren in 4 minuten zacht, laat schrikken onder koud water en pel ze. Schep de puree op de borden, verdeel de prei en de casselerrib over de puree. Leg op elk bord een ei en bestrooi met wat peper en peterselie.

In plaats van de casselerrib is een plak beenham ook erg lekker.

Mosterdpuree met prei, casselerrib en een eitje
(Gebaseerd op een recept uit Delicious januari 2014)

Smakelijk eten!

Wat @ten we deze week 7…

16 februari 201515 oktober 2017 - Cookingdom Leave a comment

Het was de week van de broodjes, ik bakte zelfs een broodje!

Zondag:

Ik had wel plannen, nog van vorige week vrijdag zelfs…maar helemaal geen zin of fut om iets klaar te maken. We aten restjes van de verjaardag…

Maandag:

’s ochtends al een varkensschouder de oven in geschoven en ’s avonds lekker gegeten met wraps en een salade.

Dinsdag:

Vandaag is de middelste echt jarig!

Hij wilde maissoep eten, in een broodje en dat vonden we helemaal niet erg 🙂

Woensdag:

En eindelijk de gnocchi die al sinds vorige week op het menu staat gemaakt! En ook nog spaghetti, zonder saus dat vonden ze ook lekker….

Donderdag:

We aten de restjes van de afgelopen week, soep, pulled pork, gnocchi en zachte witte broodjes, een zelfgebakken roggebroodje en sla

Vrijdag:

Tuurlijk het is weer vrijdag, tijd voor friet…

zaterdag:

Homemade pizza, gebakken op de nieuwe pizzasteen!

Kerrierijst met kip en mango

11 februari 201514 november 2016 - Cookingdom 2 Comments

In het kader van iedere maand het recept van de Goodfood kalender maken begon ik vol goede moed met deze geweldige kerrierijst met kip en mango.
Er zitten echt alleen maar dingen in waar ik dol op ben, mango, amandelen, peterselie. Wat wil een mens nog meer? 😛

Je kunt dit gerecht zowel koud als warm serveren. De jongens aten het liever warm, vonden dit koud eten eigenlijk gewoon raar! Helaas zaten de noten er al over voordat ik het opwarmde voor ze…wil je dit warm eten strooi dan de amandelen er als laatste over.

kerrierijst met kip en mango By Cookingdom — kerrierijst met kip en mango

Ingrediënten:

350 gram basmati rijst
¾ theelepel gemalen kurkuma
2 uien, gesnipperd
2 eetlepels plantaardige olie
2½ eetlepel milde kerriepoeder
2 rijpe mango’s, in blokjes
± 300 gram gekookte kip, in stukjes
paar takjes peterselie, blaadjes fijngesneden
100 gram gezouten amandelen of ander noten, grof gehakt

Voor de dressing:

4 eetlepels mangochutney
1 eetlepel fijn geraspte gember
1 eetlepel plantaardige olie
sap van 2 citroenen

Voor erbij:
naan brood
yoghurt
papadums

Bereiding:

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, voeg een ½ theelepel kurkuma toe aan het kookwater. Spreid de rijst uit op een groot bord of een bakplaat om af te laten koelen.
2. Bewaar ongeveer een kwart van 1 fijngesneden ui. Bak de rest van de ui met 2 eetlepels kerrie, de overige kurkuma en wat zout goudbruin in een koekenpan. Laat afkoelen.
3. Maak de dressing door al de ingrediënten daarvoor te mengen met de overgebleven ui, de rest van de kerrie en zout en peper. Doe de mango, reepjes kip, gebakken ui, noten en peterselie bij de rijst. Giet er de dressing over en meng nog even goed.

Kerrierijst met kip en mango
(Gebaseerd op een recept van de Goodfood kalender 2015)

Smakelijk eten!

Chocolade feesttaart van Jamie

10 februari 201521 december 2016 - Cookingdom 2 Comments

In het laatste boek van Jamie Oliver, Comfort food staat een chocolade feesttaart die bestaat uit 3 heerlijke onderdelen. Dat hele boek staat vol mooie recepten waarvan de meeste even wat tijd kosten om te maken maar dan heb je ook echt een bijzonder gerecht en kun je met recht trots zijn op wat je gemaakt hebt!

Deze taart wordt gemaakt uit 3 onderdelen en zag er super feestelijk uit!

Chocolade feesttaart van Jamie By Cookingdom — Chocolade feesttaart van Jamie

Alle 3 die onderdelen afzonderlijk had ik al eens gemaakt dus ik verwachte weinig problemen bij het maken van deze prachtige taart. En dat was ook zo, alle instructies waren goed te volgen.

Ruim op tijd begonnen en hij was echt feestelijk, lekker en ontzettend heftig! Tja wat wil je ook met 3 lagen bestaande uit: brownie, chocolade rice krispies en homemade marshmallow fluff.

Het recept staat op de website van Jamie Oliver met handige how to filmpjes…

En alhoewel de taart al op is, is vandaag de dag dat Collin 14 jaar wordt!