Gezouten eierdooier met gehakt en rijst

- Cookingdom Leave a comment

Dit is best een beetje vreemd recept…Gezouten eierdooier met gehakt en rijst!

Een flinke tijd geleden alweer zag ik dit voorbij komen op een food blog en ik kreeg het maar niet uit mijn hoofd. Het enige wat dan helpt is het ook echt eens klaar te maken.

Gezouten eierdooier met gehakt en rijst, by Cookingdom
Gezouten eierdooier met gehakt en rijst

Natuurlijk moet er dan eerst nog wat gegoogeld worden maar ik vond niet echt iets wat hier op lijkt, een vrij uniek receptje dus eigenlijk. Wel vond ik een recept voor eierdooiers die veel langer gezouten werden en dan geraspt kunnen worden als smaakmaker, bijna als Parmezaanse kaas.

Speciaal voor dit recept kocht ik gochujang, een pittige Koreaanse chilisaus. En wat is dat lekker zeg!

Ik zou dit recept zeker eens uitproberen want hoewel een rauwe eidooier misschien niet heel goed klinkt gaart deze netjes wanneer je hem door het gehakt en de rijst roert en is het heerlijk romig…een heel klein beetje als pasta carbonara.

Zorg wel dat je ’s ochtends eerst de dooiers in de marinade zet als je dit wil gaan maken!

Gezouten eierdooier met gehakt en rijst, by Cookingdom

Ingrediënten:

Voor de pittig gezouten eierdooiers:
60 ml sojasaus
2 eetlepels guchujang
1,5 eetlepel honing
2 teentjes knoflook, geplet
4 eierdooiers, liefst van vrije uitloopeieren

Voor de gehakt en rijst schotel:
1 lente uitje, in grove stukken
1 theelepel verse gember
250 gram rundergehakt
2 theelepels maizena
1 eetlepel (roerbak)olie
vers gemalen zwarte peper
Voor erbij:
witte rijst
bieslook, fijngesneden

Bereiding:

  1. Voor de gezouten eierdooiers meng je in een schaal de sojasaus, gochujang, honing en de teentjes knoflook. Scheidt de eieren en leg de dooiers voorzichtig in de marinade. Dek de schaal af en zet 10 tot 12 uur in de koelkast.
  2. Haal de dooiers voorzichtig uit de marinade en zet even opzij. Pureer in een blender de lente-ui en gember samen met de marinade tot een saus.
  3. Verhit een scheutje olie in een koekenpan, voeg het gehakt toe en strooi er de maizena en zwarte peper over. Bak het gehakt rul en voeg dan 4 tot 5 eetlepels van de marinade toe. Bak nog een paar minuten totdat de saus opgenomen is door het gehakt.
  4. Schep de rijst op een bord en verdeel hier het gehakt over, schep in het midden een eierdooier en strooi er bieslook over.

Je kunt voor dit recept ook sriracha hotsaus gebruiken maar deze Koreaanse saus heeft toch wel een specifieke smaak.
Eventueel kun je er nog wat geroosterde sesamolie overheen druppelen.

Gezouten eierdooier met gehakt en rijst
(Gebaseerd op een recept van Lady and Pups)

Gezouten eierdooier met gehakt en rijst, by Cookingdom

Smakelijk eten!

Nutella brownies van Nigella Lawson

- Cookingdom Leave a comment

Regelmatig maak ik recepten uit de kookboeken van Nigella Lawson en toen ik op Amazon haar nieuwste boek voorbij zag komen tegen een leuke prijs heb ik dat meteen besteld! Het eerste recept dat we maakten daar uit waren de Nutella brownies!

Nutella brownies van Nigella Lawson, by Cookingdom

Samen met mijn dochter maakte ik deze belachelijk simpele brownies met Nutella. Ze vond ze erg lekker en deelde ze uit aan haar vriendinnetje. Mijn oudste zoon proefde ze ook en zei meteen dat ze naar hazelnoot smaakte, geen slecht teken.

De volgende keer dat ik ze maak doe ik dat wel in een veel kleinere vorm zodat ze lekker dik worden en nog smeuïger van binnen!

Het kookboek staat verder vol met heerlijke gerechten, bijna altijd simpel om te maken en ook vaak met een bijzondere twist…bijvoorbeeld een chocoladetaart met salmiak! Ik zou die graag maken maar weet nog niet zeker of ik dat aandurf.

Nutella brownies van Nigella Lawson, by Cookingdom
Nutella brownies van Nigella Lawson

Ingrediënten:

4 grote eieren
een snuf fijn zeezout
270 gram Nutella

poedersuiker voor bestrooien

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Bekleed de bakvorm met bakpapier.
  2. Doe de eieren in een beslagkom met een snuf zout en klop deze totdat het volume verdubbeld is. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
  3. Verwarm de Nutella 1 minuut in de magnetron bij 750 watt, zodat het wat vloeibaarder wordt. Of verwarm de Nutella in een glazen schaaltje in een pannetje met warm water op laag vuur. Roer de verwarmde Nutella door de eieren.
  4. Giet het mengsel in de bakvorm en bak ongeveer 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de bovenkant droog is maar het midden nog zacht.
  5. Laat afkoelen in het bakblik. snijdt in stukjes en bestrooi met de poedersuiker.

Ik gebruikte een standaard brownie vorm maar vond de Nutella brownies eigenlijk net iets te plat geworden hierin. Ik denk dat je beter het in het originele recept voorgeschreven vierkante bakblik van 20×20 cm kan gebruiken.

Nutella brownies van Nigella Lawson
(Gebaseerd op een recept uit Simply Nigella)

Smakelijk eten!

Geroosterde wortel hummus

- Cookingdom Leave a comment

Ik roosterde wortelen en maakte er hummus mee, er hoeft geen tahini door zoals je bij een klassieke hummus wel doet maar toch heeft deze geroosterde wortel hummus een heerlijke smaak.

Ik maakte al wel eens hummus helemaal zelf, leuk om te doen en de smaak is echt zo lekker. Ook maakte ik al eens een wortel pesto en die is een stukje pittiger dan deze wortel hummus, zeker de moeite van het maken waard (de ansjovis in dit recept doet het hem).

Voor deze hummus gebruikte ik regenboog wortels, mijn dip is zodoende mooi licht gebleven maar natuurlijk smaakt hij wanneer je hem maakt met gewone wortels net zo lekker.

Geroosterde wortel hummus, By Cookingdom
Geroosterde wortel hummus

Ingrediënten:

3 teentjes knoflook, gepeld
3 grote wortels, geschild en in grove stukken
olijfolie
zout
1 blik kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
60 ml olijfolie
60 ml rode wijn azijn
zout
Voor de garnering:
za’atar
granaatappelpitjes
olijfolie

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 220 graden Celsius. Leg de wortels en knoflook op een bakplaat en meng met 2 theelepels olijfolie en wat zout. Plaats in de oven rooster ongeveer 20 minuten totdat de wortels zacht zijn.Laat de wortels iets afkoelen.
  2. Meng de wortels, knoflook, kikkererwten, olijfolie en de rode wijnazijn samen tot een gladde pasta. Voeg eventueel nog wat extra olijfolie toe voor de juiste dikte. Breng op smaak met zout.
  3. Schep de wortel hummus in een mooie platte schaal en maak met de achterkant van een lepel kringen op de bovenkant. Giet er nog wat extra olijfolie over. Strooi er de za’atar en granaatappelpitjes over en serveer met plakjes wortel.

Ook erg lekker op een crackertje.
Wanneer ik hummus maak haal ik altijd de velletjes van de kikkererwten, het is even wat werk maar je krijgt een heerlijk gladde hummus. Ik vind het de moeite zeker waard.

Geroosterde wortel hummus
(Gebaseerd op een recept van Heather Christo)

Smakelijk eten!

Caesar salade met kipgehaktballetjes

- Cookingdom 2 Comments

Deze keer maakte ik een caesar salade met kipgehaktballetjes! Nadat ik al een stamppotje gemaakt had dat gebaseerd was op deze klassieke salade dacht ik met het mooie weer van de afgelopen tijd ook maar eens de echte salade uit te proberen…of althans een opgepimpte versie van de caesar salad!

En ik denk zomaar dat dit een blijvertje gaat worden! Deze salade is echt ontzettend lekker en helemaal kids proof.

Caesar salade met kipgehaktballetjes, by Cookingdom
Caesar salade met kipgehaktballetjes

Ingrediënten:

Voor de salade:
400 gram kipgehakt
zout en peper
olijfolie
125 gram magere spekblokjes
4 sneetjes ciabatta, in blokjes
4 baby romaine sla kropjes
1 avocado, in plakjes
Parmezaanse kaas

Voor de dressing:
2 eetlepels mayonaise
3 eetlepels yoghurt
25 gram geraspte Parmezaanse kaas
sap van een halve citroen
1 theelepel Dijon mosterd

Bereiding:

  1. Meng in een kom het gehakt met zout peper naar smaak. Maak gehaktballetjes ter grote van een golfballetje van het gehakt. Als je tijd hebt kun je de balletjes een half uurtje af laten koelen in de koelkast. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de balletjes in ongeveer 15 minuten gaar en bruin.
  2. Bak de spekblokjes in een koekenpan totdat ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier. Voeg nu de blokjes brood toe en bak ook deze totdat ze goudbruin zijn en laat uitlekken op keukenpapier.
  3. Voor de dressing meng je al de ingrediënten door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Klik de blaadjes van de sla los en verdeel deze over een schaal, sprenkel de dressing over de sla. Verdeel er nu de spekblokjes, brood, avocado en de gehaktballetjes over. Bestrooi met Parmezaanse kaas.

Ik had wat extra gehaktballetjes gemaakt en die waren de volgende dag ook nog erg lekker op een broodje met wat sla.

Caesar salade met kipgehaktballetjes
(Gebaseerd op een recept uit Goodfood Magazine)

Smakelijk eten!

Geroosterde kip met ui en citroen

- Cookingdom Leave a comment

Wat staan er al veel recepten met kip op mijn blog! Als je zo een beetje rondkijkt op Cookingdom kun je duidelijk merken dat kip en soep favoriet zijn…of natuurlijk soep met kip. En nu komt er nog een geroosterde kip met ui bij, natuurlijk ontbreken de citroenen niet.

Ik maakte de geroosterde kip met ui op deze manier omdat je een heerlijk saus hebt op het einde en de kinderen zijn daar echt dol op!

Geroosterde kip met ui en citroen, by Cookingdom
Geroosterde kip met ui en citroen

Ingrediënten:

1 hele kip
zout en peper
2 citroenen, in kwarten
1 hele bol knoflook
olijf olie
2 grote uien, geschild en in dikke plakken gesneden
60 ml witte wijn
120 ml kippenbouillon
1 eetlepel bloem

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 220 graden Celsius. Dep de kip goed droog met keukenpapier en bestrooi de binnenkant van de kip met zout en peper. Vul de kip met 2 citroen kwarten en de bol knoflook.
  2. Bestrijk de kip met olijfolie en bestrooi royaal met zout en peper. Leg de kip in een kleine ovenschaal. Plaats de uien bij de kip in de schaal, knijp er de rest van de citroen over uit en leg de partjes dan ook in de schaal. Giet er nog wat olijfolie over en bestrooi met peper en zout.
  3. Plaats de kip in het midden van de voorverwarmde oven en bak ongeveer een uur en 15 minuten totdat het vocht dat uit het dikste gedeelte van de kip komt als je er met een vork in prikt helder is. Haal de kip, uien en citroen uit de schaal en bedek met aluminiumfolie terwijl je de saus maakt.
  4. Giet voor de saus het vocht uit de ovenschaal in een sauspan, voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Meng in een schaaltje de bloem met 3 eetlepels van de bouillon tot een papje en voeg dit toe. Voeg de wijn toe en laat zachtjes koken totdat de saus iets is ingedikt ongeveer 5 minuten.
  5. Verdeel de kip in stukken en serveer met de citroen uien en de saus.

Het beste kun je je kip opbinden als dat nog niet is gedaan, dan gaart het vlees gelijkmatiger.
Wij aten de kip met aardappelkroketjes, lekker met de saus. Rijst lijkt me ook heerlijk erbij.

Geroosterde kip met ui en citroen
(Gebaseerd op een recept van Joy the Baker)

Smakelijk eten!

Amandelcake met blauwe bessen

- Cookingdom 1 Comment

Laatst waren bij de Albert Heijn de blauwe bessen in de aanbieding en die kon ik niet laten staan! Ik had natuurlijk een heerlijke cake met blauwe bessen en citroen kunnen maken, maar ik had nog amandelmeel staan…dus ging ik op Pinterest op zoek en daar kwam ik deze amandelcake met blauwe bessen tegen.

In het originele recept stond dat de cake maar 20 minuten in de oven hoefde en dat leek me wel wat kort. Na 20 minuten was er geen cake maar gewoon nog beslag in mijn oven, zeker de dubbele baktijd was er nodig om de cake gaar en smeuïg te bakken.

Deze cake is eigenlijk een clafoutis dus het is zeker wel de bedoeling dat hij nog wat smeuïg blijft. Het amandelmeel geeft deze cake een heerlijke smaak en de blauwe bessen zijn lekker fris.

Een makkelijk en lekker recept waarin je elk fruit kan gebruiken dat je in huis hebt.

Amandelcake met blauwe bessen, by Cookingdom
Amandelcake met blauwe bessen

Ingrediënten:

50 g boter, gesmolten
2 eieren
30 g rietsuiker
80 g amandelmeel
snuf zout
100 g yoghurt
200 g blauwe bessen

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius en bekleed een ovenschaal met bakpapier. Meng de gesmolten boter met de eieren, suiker amandelmeel, zout en de yoghurt tot een glad beslag.
  2. Verdeel de blauwe bessen over de schaal en giet hier het beslag over. Plaats in de oven en bak ongeveer 40 tot 45 minuten totdat de bovenkant goudbruin is maar de binnenkant nog enigszins zacht.

De cake is lekker wanneer hij nog een beetje warm is. Je kunt er ook nog wat poedersuiker over strooien.
Amandelcake met blauwe bessen
(Gebaseerd op een recept van Pascale Naessens)

Smakelijk eten!

Amandelcake met blauwe bessen, by Cookingdom