Tarte tatin van bietjes en sjalotjes

- Cookingdom Leave a comment

Deze tarte tatin van bietjes is verleidelijk door de kleur maar ook zeker door de smaak!

Op de markt liggen de bietjes met het loof er steeds zo mooi bij, gelukkig kom ik ook steeds nieuwe recepten tegen om klaar te maken met deze prachtig gekleurde groenten en de rood gekleurde handen neem ik dan maar voor lief. De smaak van deze tarte tatin van bietjes en sjalotjes laat je dat nadeel dan ook snel vergeten.

Ik weet niet of je wel eens gin drinkt? De geur van de jeneverbessen die in deze tarte tatin verwerkt worden doen gelijk denken aan deze drank, de smaak past geweldig bij de bieten en de uien. En de dressing met lekker veel dille maakt deze hartige taart helemaal af!

Tarte tatin van bietjes en sjalotjes, by cookingdom
Tarte tatin van bietjes en sjalotjes

Ingrediënten:

Voor de tarte tatin:
1 eetlepel olijfolie
klontje boter
500 gram bietjes, schoongemaakt en in dikke plakken
2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
1 eetlepel sherry azijn
1 theelepel jeneverbessen, licht gekneusd
5-6 sjalotjes, schoongemaakt en gehalveerd
rol roomboterbladerdeeg (270 Gram)
bloem om te bestuiven

Voor de dressing:
35 gram walnoten, fijngehakt
3 eetlepels verse dille, fijngesneden
rasp van een halve sinaasappel
2 eetlepels sinaasappelsap
1 eetlepel citroensap
3 eetlepels olijfolie

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Verhit de olie met de boter in een tarte tatin pan, of ovenvaste koekenpan (±23 cm) Voeg de suiker, azijn, bietjes en jeneverbessen toe en breng op smaak met zout en peper. Schep alles even goed om en verdeel de bietjes zoveel mogelijk in een enkele laag over de bodem. Dek af met aluminium folie en laat ongeveer een uur gaar worden in de oven, totdat je de bietjes gemakkelijk in kunt prikken met de punt van je mes.
  2. Rol ondertussen het bladerdeeg uit tot een cirkel die over je pan past, prik er overal gaatjes in met een vork en leg het bladerdeeg nog even koel weg.
  3. Haal de pan uit de oven en rangschik de sjalotjes tussen de bietjes. Leg het bladerdeeg over je pan en stop de randjes in. Bak de taart nog 20-25 minuten totdat de bovenkant goudbruin is. Neem uit de oven en laat even 2 minuten afkoelen.
  4. Maak ondertussen de dressing. Meng alle ingrediënten voor de dressing in een schaaltje en breng op smaak met zout en peper. Schep de dressing vlak voor het serveren over de taart.

Tarte tatin met bietjes
(Gebaseerd op een recept uit Delicious 2-2016)

Smakelijk eten!

Tarte tatin van bietjes en sjalotjes, By Cookingdom

Hot cross buns met chocolade

- Cookingdom Leave a comment

Al jaren wil ik hot cross buns bakken voor Pasen en toen ik ze dit jaar eindelijk eens maakte ging ik gelijk voor hot cross buns met chocolade! Tja als ik dan toch zoete broodjes ga bakken…

Ze waren heerlijk! Alleen dat kruis, dat wilde dus weer niet…Mijn papje was net iets te dun en mijn spuitzakje een slap boterhamzakje waar ik een punt afgeknipt had. Ja daar schaam ik me best een beetje voor want ik heb heus wel spuitmondjes liggen en ook nog wel ergens een spuitzak…

Dus op naar de Boerenbond voor nieuw broodmeel want die was ondertussen al wel weer opgebruikt…de broodjes waren lekker genoeg maar ik wil zo graag eens een mooi kruisje op deze zalige buns!

Hot cross buns met chocolade
Hot cross buns met chocolade

Ingrediënten:

Voor de broodjes:
500 gram broodmeel
1 zakje gist (7 gram)
50 gram lichtbruine basterdsuiker
1 theelepel koekkruiden
1 theelepel kaneel
1 theelepel zout
250 ml warme melk
1 ei, geklopt
50 gram boter, gesmolten
50 gram chocolade naar keus, gehakt
50 gram krenten of rozijnen

Voor het kruis:
50 gram bloem
1 theelepel suiker
4 eetlepels water

Voor het glazuur:
2 eetlepels abrikozenjam

Bereiding:

  1. Mix in een beslag kom het meel, gist, suiker, koekkruiden, kaneel en het zout. Maak een kuil in het midden en giet hierin de melk, het ei en de boter. Meng alles rustig door elkaar met een spatel. Kneed daarna 10 minuten op een bloem bestoven werkblad totdat het deeg elastisch is en niet meer plakkerig.
  2. Plaats het deeg in een met olie ingevette schone schaal afgedekt op een warme plek om te rijzen. Het duurt ongeveer een uur voor het deeg is verdubbelt in volume.
  3. Kneed er de chocolade en de gedroogde vruchtjes door. Verdeel het deeg in 9 gelijke porties en rol er nette balletjes van. Leg 1 bolletje in het midden van een ingevette bakplaat en de rest eromheen, zodanig dat ze elkaar net niet raken. Laat de broodjes afgedekt weer rijzen op een warme plek, ongeveer een half uur.
  4. Warm ondertussen de oven voor tot 200 graden celcius. En meng de bloem met de suiker en water tot een dik beslagje voor het kruis.. Schep dit in een spuitzak en spuit hiermee kruisjes op de broodjes.
  5. Bak de broodjes 20-30 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze licht bruin zijn. Verwarm de abrikozenjam even in de magnetron en bestrijk de broodjes hiermee voor een mooi glanslaagje.

Deze broodjes zijn vooral populair in Engeland en worden traditioneel gegeten op goede vrijdag. Ze zouden geluk brengen…

Hot cross buns met chocolade
(Gebaseerd op een recept uit Goodfood)

Smakelijk eten!

Lemon cheesecake cocktail met advocaat

- Cookingdom Leave a comment

Nog even en dan is het alweer Pasen, het valt zo vroeg dit jaar! Vandaar dat ik alvast deze lemon cheesecake cocktail maakte met advocaat.

Misschien vind je advocaat een ouderwets drankje voor omaatjes die een klein glaasje schenken op zondag met een toefje slagroom? Of misschien kreeg je vroeger zelf wel eens een glaasje met zo’n klein advocaat lepeltje? Mijn oma gebruikte altijd klopklop, bestaat dat eigenlijk nog vraag ik me nu af?!

Maar goed met die advocaat kun je dus ook een heerlijke paas cocktail maken met de smaak van een lemon cheesecake. Gepimpte advocaat krijg je zo dus eigenlijk en lekker dat dat is!

En als je na het maken van deze cocktail nog advocaat over mocht houden, dan zou ik het gebruiken op een pannenkoek met banaan als toetje…je weet niet wat je proeft.

Lemon cheesecake cocktail met advocaat, by Cookingdom
Lemon cheesecake cocktail met advocaat

Ingrediënten:

sap van 1 limoen
60 ml advocaat
30 ml melk
30 ml Triple sec

Partje limoen
sliertje sinaasappelschil

Bereiding:

  1. Pers het sap van de limoen in een shaker, voeg de advocaat, melk en triple sec toe. Schud flink totdat alles heel goed gemengd is.
  2. Vul het glas met ijs en bestrijk de rand van je glas met een partje limoen. Giet de cocktail in het glas en versier de rand met het partje limoen en een sliertje sinaasappelschil.

Lemon cheesecake cocktail

Proost!

Minestrone vol verse groenten

- Cookingdom 1 Comment

Zelf bouillon maken om soep te maken of bijvoorbeeld deze heerlijke minestrone is niet heel lastig.

En toch maak ik heel zelden mijn eigen bouillon en als ik het zelf maak gebruik ik vaak kippenvleugeltjes. Deze keer gebruikte ik een hele kip en in de bouillon gingen nog wat extra smaakmakers zoals bacon en kaaskorst. Ik weet niet zeker of het door de zelfgemaakte bouillon kwam maar deze minestrone soep was echt ontzettend smaakvol en de moeite zeker waard!

Minestrone vol verse groenten, by Cookingdom
Minestrone vol verse groenten

Ingrediënten:

olijfolie
1 ui, geschild in kwarten
4 teentjes knoflook, geschild en gesnipperd
2 wortels, geschild en in plakjes
2 stengels bleekselderij, geschild en in plakjes
400 gram pancetta of ontbijtspek, in dunne plakken
eventueel een korst van Parmezaanse kaas
1 hele kip, rond de 1,5 kilo
6 takjes tijm
1 takje rozemarijn
2 laurierbladeren
2 eetlepels tomatenpuree
1 blik cherry tomaatjes
1 venkelknol, in stukjes
100 gram spaghetti, gebroken
1 courgette, in plakjes
handjevol bladspinazie

Bereiding:

  1. Verwarm een scheut olijfolie, voeg de ui, knoflook, de helft van de wortel, de helft van de bleekselderij toe en 2 plakjes spek. Bak dit zo’n 5 minuten tot het begint te kleuren. Voeg dan de kip, tijm rozemarijn,laurier en 3 liter water toe, breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 1 1/2 uur zachtjes koken.
  2. Giet de bouillon door een vergiet, bewaar de kip en de bouillon. Haal al het vlees van de kip en zet even opzij. Breng de bouillon aan de kook in een ruime soeppan, voeg de tomatenpuree, cherry tomaten en zout en peper naar smaak toe en laat 5 minuten koken. Doe er de bleekselderij, wortel, venkel en spaghetti bij en kook weer 5 minuten. Voeg de kip en courgette toe en laat nog even goed warm worden.
  3. Bak de rest van de ontbijtspek totdat het knapperig is. Roer de spinazie door de soep, verdeel over de borden en verkruimel de spek erover.

Je kunt natuurlijk allerlei soorten groenten gebruiken en bij het maken van de bouillon kun je eventueel de ontbijtspek en/of de kaaskorst weglaten…maar ik zou het niet doen ?

Minestrone
(Gebaseerd op een recept uit Donna Hay magazine)

Smakelijk eten!


Minestrone vol verse groenten, By Cookingdom

Honing mosterd kip met pastinaak

- Cookingdom Leave a comment

Ik haal echt overal ideeën vandaan voor mijn gerechten, ook de markt is een hele fijne plek om inspiratie op te doen. En toen ik weer die mooie pastinaken zag liggen bij mijn favoriete groentekraam wilde ik daar iets mee maken. Het werd deze honing mosterd kip met pastinaak!

Ik kom altijd graag op de markt en bij die kraam liggen altijd allemaal prachtige bossen verse kruiden en ik kan daar ook altijd als eerste de groenten van het nieuwe seizoen weer vinden. (Lente!) Als ik na het doen van mijn inkopen naar huis rijd ruikt mijn kleine autootje altijd helemaal naar verse kruiden en heb ik thuis altijd zin om meteen aan de slag te gaan!

Pastinaak is een groente die ik graag gebruik voor bijvoorbeeld soepen of om te grillen. Ook gebruikte ik deze groente wel eens eerder in een stoofpotje met kip maar toen met een heerlijke tomatensaus en dan nu in honing mosterdsaus, één van mijn favoriete smaakcombinaties aller tijden.

Honing mosterd kip met pastinaak, By Cookingdom
Honing mosterd kip met pastinaak
Ingrediënten:

1 eetlepel olijfolie
500 gram kipdijen vlees
2 uien, gesnipperd
350 gram pastinaak, in repen
250 ml groentebouillon
2 eetlepels grove mosterd
2 eetlepels honing

Eventueel peterselie voor erover

Bereiding:

  1. Verwarm een beetje olijfolie in een pan en bak hierin de kip rond om bruin, haal de kip uit de pan en zet even opzij. Verwarm de rest van de olie en bak hierin de uien tot ze zacht worden, zo’n 5 minuten.
  2. Voeg de kip weer toe aan de pan. Meng de mosterd en honing door de bouillon en giet dit in de pan. Laat 30 minuten zachtjes sudderen. Wil je dat de kip uit elkaar valt laat dan een kwartiertje langer opstaan. Breng op smaak met zout en peper en strooi er de fijngesneden peterselie over.

Serveer met gekookte aardappelen of rijst

Honing mosterd kip met pastinaak
(Gebaseerd op een recept van BBC goodfood)

Smakelijk eten!

Koekrepen met cranberry, kokos en havermout

- Cookingdom 4 Comments

Goed, ik moest even rekenen want ik had niet zo’n grote bakvorm maar met deze hoeveelheden paste het mooi in mijn muffin bakvorm van 28 x 18 cm en kwamen de koekrepen met cranberry, kokos en havermout perfect uit de vorm.

Ik ben me nu wel aan het afvragen waarvoor ik die gedroogde cranberry’s die ik nog had liggen ook alweer gekocht had…Ohw ja! Ik keek even op Instagram en toen kwam er een kalkoen voorbij en daar had ik ze ingestopt samen met bacon en walnoot, best handig zo’n online eet dagboek.

Deze keer stopte ik de cranberry’s dus in een koekreep samen met kokos, havermout en veel chocolade. En ik moet zeggen dat ook dat helemaal niet verkeerd was!

Koekrepen met cranberry, kokos en havermout, by Cookingdom
Koekrepen met cranberry, kokos en havermout

 

Ingrediënten:

100 gram bloem
1/2 theelepel baksoda
1/2 theelepel kaneel
snuf zout
75 gram boter
125 gram bruine suiker
1 ei
2 eetlepels melk
60 gram gedroogde cranberry’s
60 gram geraspte kokos
40 gram havermout
175 gram melk chocolade chips of grof gehakte melkchocolade

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Vet de bakvorm goed in en bestrooi licht met bloem. Meng in een kleine schaal de bloem, baksoda, kaneel en zout.
  2. Klop de boter met de suiker tot een romig mengsel. Meng het ei en de melk erdoor tot er een glad beslag ontstaat. Roer er het bloemmengsel door en daarna de cranberry’s, kokos, havermout en chocolade totdat alles net gemengd is.
  3. Verdeel het beslag in de bakvorm en maak het glad met natte handen. Bak de repen in ongeveer 20-25 minuten gaar. Ze mogen nog een beetje zacht zijn aan de binnenkant. Laat afkoelen in de vorm en snijdt ze daarna in stukken.

Koekrepen met cranberry, kokos en havermout
(Gebaseerd op een recept van David Lebovitz)

Smakelijk eten!

Koekrepen met cranberry, kokos en havermout, by Cookingdom