Amandel tuiles, koekjes van kant…

- Cookingdom 2 Comments

Deze zijn leuk en lekker en mooi en makkelijk! En ook zo veelzijdig, ik ben er helemaal weg van…amandel tuiles.

Je mengt wat, je smeert ze netjes uit en dan bak je de amandel tuiles kort. Daarna kun je ze wanneer ze nog warm zijn in elke gewenste vorm vouwen, van de zomer lijkt het me leuk om hier ijs bakjes van te maken.

Voor nu waren ze erg lekker bij een kopje thee!

Over thee gesproken…toen ik op Instagram een plaatje plaatste van een heerlijke thee die ik gekocht had kreeg ik zulke leuke reacties! Ik ruilde thee met iemand uit België en ook stuurde ik thee met de post naar Kazachstan en de Verenigde Staten! Instagram is zo leuk…

Amandel tuiles, by Cookingdom
Amandel tuiles

Ingrediënten:

3 eiwitten (ongeveer 100 gram)
125 gram suiker
snuf zout
40 gram bloem
50 gram boter, gesmolten
125 gram amandelschaafsel, licht geroosterd

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 170 graden Celsius, bekleed een bakplaat met bakpapier. Je kunt eventueel eerst het amandelschaafsel even kort roosteren in de oven, zo’n 5 minuten, laat ze wel helemaal afkoelen voordat je ze verder gaat gebruiken.
  2. Meng de eiwitten met de suiker en het zout.Roer er daarna de bloem door en dan de boter. Schep het amandelschaafsel door het beslag.
  3. Neem een flinke theelepel van het beslag, schep deze op de bakplaat en spreid het met de bolle kant van de lepel dun uit tot een cirkel van ongeveer 8 cm.
  4. Bak de tuiles in 10 tot 15 minuten goudbruin. Haal de tuiles meteen van de bakplaat en krul ze om een bezemsteel of iets anders ronds. Laat ze afkoelen en haal ze dan van de bezemsteel af.

Je kunt ze ook om bijvoorbeeld een glaasje of flesje krullen. Ze zijn goed te bewaren in een afgesloten trommel, laat ze wel eerst helemaal afkoelen zodat ze knapperig blijven.

amandeltuiles
(Gebaseerd op een recept uit Bakbijbel van Rutger van den Broek)

Smakelijk eten!

Amandel tuiles, by Cookingdom

 

Geroosterde aubergine caprese 

- Cookingdom Leave a comment

Beetje vreemde groente vind ik dat altijd aubergine, wel lekker hoor en zeker in deze geroosterde aubergine caprese!

Salade caprese is een favoriet hier en die smaken gecombineerd met geroosterde aubergine en dan warm is eens iets anders.

Je vult de ingesneden aubergines met mozzarella en basilicum en je gaart ze in een heerlijke tomatensaus.

Geroosterde aubergine, By Cookingdom
Geroosterde aubergine

Ingrediënten:

1 eetlepel olijfolie
1 teentje knoflook, gesnipperd
paar takjes basilicum, steeltjes fijngesneden
1 blik cherry tomaatjes (400g)
1 eetlepel zongedroogde tomaatjes, fijngehakt
1 theelepel honing
paar takjes tijm, alleen de blaadjes
2 aubergines
1 balletje mozzarella, in dunne plakken
15 gram broodkruimels
15 gram Parmezaanse kaas, geraspt

Bereiding:

  1. Verhit een scheutje olijfolie in de pan, laat hierin de knoflook en steeltjes van de basilicum een minuutje zacht worden. Voeg de 2 soorten tomaten toe, honing, het meeste van de tijm blaadjes en zout en peper naar smaak. Laat de saus ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen.
  2. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Maak 6 diepe inkepingen in de aubergines, snijdt ze niet door! Bestrooi de binnenkant met zout en peper en stop in iedere inkeping een blaadje basilicum en een plakje mozzarella.
  3. Schenk de tomatensaus in een schaal of in 2 kleinere schaaltjes en leg de aubergines erin. sprenkel er nog een beetje olijfolie over, dek de schaal goed af met aluminiumfolie. Bak ongeveer 50 minuten tot een uur in de voorverwarmde oven.
  4. Meng de broodkruimels met de kaas en een beetje tijm. Verwijder de folie en bestrooi de aubergines met het brood/kaas mengsel. Bak de aubergines nog ongeveer 15 minuten. Je kunt controleren of ze gaar zijn door een prikker in het dikste gedeelte te steken, dit moet zacht zijn. Strooi er de basilicum blaadjes over.

Lekker met knapperig brood en een frisse salade.

Geroosterde aubergine caprese 
(Gebaseerd op een recept uit Goodfood februari 2014)

Smakelijk eten!

Dadel smoothie met kaneel!

- Cookingdom Leave a comment

Deze dadel smoothie smaakt naar karamel, wat wil een mens nog meer?!

Ik maakte deze dadel smoothie omdat ik dadels echt zo lekker vind! Meestal eet ik ze zo uit de hand. Als ik het wat meer speciaal wil doe ik er wat roomkaas in en ze zijn ook heel erg lekker gewikkeld in rauwe ham.

En ken je de dadel taart van Bagels en Beans? Die is echt zo belachelijk lekker, binnenkort moet ik die zelf nog maar eens maken want die is eigenlijk ook erg simpel. Mocht dat er nog eens van komen dan deel ik het recept natuurlijk hier.

Maar nu maakte ik dus die dadel smoothie met kaneel, wat was dat lekker zeg! Vergeet vooral ook dat snufje zout niet, geeft net nog wat meer diepte aan deze verdere simpele smoothie.

Dadel smoothie, By Cookingdom
Dadel smoothie

Ingrediënten:

1 rijpe banaan, in plakjes
250 ml ongezoete amandelmelk
4 verse dadels, ontpit in stukjes
1/4 theelepel kaneel
snuf zout

Bereiding:

Alles in de blender en mixen maar, je zou ook eerst de banaan in kunnen vriezen dan is de smoothie lekker koud. Strooi er naar smaak nog wat extra kaneel over.

Als je geen verse of Medjool dadels gebruikt is het wel een idee om de dadels even te laten weken in de amandelmelk.

Dadel smoothie
(Gebaseerd op een recept van Dishing up the Dirt)

Smakelijk eten!

Eetdagboek: Wat @ten we week 7…

- Cookingdom Leave a comment

Het is nog echt winter deze week, het zonnetje scheen zo af en toe wel maar het voelde toch koud aan! En alhoewel ik overal al mensen tegenkom die verlangen naar lente en bijbehorende gerechten geniet ik deze week nog van heerlijk winterse maaltijden! Kijk mee in mijn eetdagboek van week 7 alweer.

Zondag:

Gisteren maakte ik een flinke pan chili con carne voor een verjaardag bij mijn moeder vandaag, thuis aten we verder niet veel bijzonders meer…

Eetdagboek week7
Maandag:

En gisteren kookte ik dan weer voor vandaag omdat ik zowel de ochtend en de avond moest werken, een preischotel naar mijn moeders recept en zo simpel…Ik denk dat dit recept ook nog wel op Cookingdom terecht gaat komen.

Eetdagboek week 7, by Cookingdom

Dinsdag:

Thuis aten ze nacho’s en een restje van de chili, ik had een kommetje soep en een broodje op mijn werk, was helemaal niet erg want het was een heerlijk pompoensoepje.

Woensdag:

Ik maakte het meest populaire gerecht van mijn blog en update eindelijk de foto’s! Bloemkoolrijst met groente curry! Ik blijf het geweldig vinden hoe je van een simpele bloemkool bijna echte rijst kunt maken!

Eetdagboek week7
Donderdag:

En ik zette ’s ochtends al het stoofvlees op voor vandaag! Deze keer maakte ik het stoofvlees met rode wijn, ik had nog een restje over van de verjaardag vorige week…En erbij maakte ik zoete aardappelpuree, gekookte krieltjes en heerlijke flower sprouts.  Vindt dat echt een geweldige nieuwe groente die flower sprouts!

Eetdagboek week7
Vrijdag:

Een bieten tarte tatin, op de markt verkopen ze verse bietjes en die vind ik zo mooi dat ik die steeds wil kopen…Het was een heerlijk gerecht en dit komt zeker nog op de blog!

Eetdagboek week7

Zaterdag:

Brood met soep, maar niet zomaar soep…het was een prei en aardappelsoep. De prei liet ik eerst karameliseren, eigenlijk net zo als wanneer ik uiensoep maak. Daarna zette ik er niet de staafmixer in waardoor je bite hield in deze soep.

Eetdagboek week7

Dat was alweer een hele week het avondeten in  mijn eetdagboek, als het goed is heb ik volgende week voldoende tijd om te koken…alleen heb ik op het moment zo weinig inspiratie. Nog geen idee dus wat er allemaal op tafel gaat komen in de laatste week van februari.

Chocolade mokka cake met zachte binnenkant

- Cookingdom Leave a comment

Het receptje voor deze chocolade mokka cake zat ook al zo lang in mijn mapje met dingen die ik echt nog eens wil gaan maken.

Misschien heb ik iets teveel mapjes, lijstjes en stapeltjes…Maar goed, af en toe komt daar toch iets goeds tussen uit! En deze chocolade mokka cake is zelfs meer dan goed, bijna perfect!

Ik maakte al eerder cakejes met de klassieke koffie chocolade combi maar deze cake is toch weer heel anders…
Het recept is zo simpel, de bereiding kan bijna niet eenvoudiger en de smaak is precies waar je op hoopt als je hem aansnijdt en de zachte binnenkant tevoorschijn komt! Ook heb je maar heel weinig ingrediënten nodig om deze heerlijke cake te maken, soms kan ik me verbazen over hoe zo iets lekkers gemaakt kan worden met zo weinig benodigdheden.

Chocolade mokka cake, by Cookingdom
Chocolade mokka cake

Ingrediënten:

125 gram ongezouten roomboter
50 gram cacaopoeder
1 zakje Nescafé espresso poeder
300 gram suiker
150 gram bloem
1/4 theelepel zout
3 eieren, geklutst

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius. Vet een springvorm van 18 cm in en bekleed met bakpapier. Smelt op lage temperatuur de boter in een ruime pan. Haal van het vuur en roer er de rest van de ingrediënten door.
  2. Schep het beslag in de vorm en maak de bovenkant glad. Bak 20-40 minuten. Hou de cake goed in de gaten, de buitenkant moet stevig beginnen te worden maar het midden moet nog enigszins wiebelen als je de vorm beweegt. Bij mij duurde dat ongeveer 30 minuten.
  3. Laat de cake minstens 30 minuten afkoelen voor je hem uit de vorm haalt. Bestrooi met poedersuiker.

Je kunt er ook een toefje slagroom bij serveren! Deze cake blijft afgedekt een paar dagen goed buiten de koelkast.

Simpele chocolade mokka cake
(Gebaseerd op een recept van The Sugar Hit)

Smakelijk eten!

Parmezaan koekjes op een stokje

- Cookingdom Leave a comment

Ze zijn zout en knapperig deze parmezaan koekjes! En ook zijn ze snel klaar…

Ik vond dit recept voor Parmezaan koekjes in een boek dat ik bestelde bij Amazon.de. Ik bestel daar regelmatig tweedehands boeken en bijna altijd is de kwaliteit beter dan verwacht. Zo ook bij dit boek, slechts 1 ezelsoor en voor de rest zag het er prima uit!
Nou heb ik eigenlijk een ontzettende hekel aan ezelsoren in boeken, daar zijn toch boekenleggers voor uit gevonden…vroeger maakte mijn dochter voor elk boek dat ik las wel een boekenlegger voor me , zo lief!

Read more