Bier bacon saus voor spaghetti

- Cookingdom Leave a comment

Nog meer bier, deze keer in een bier bacon saus voor spaghetti!

Ik had deze bier bacon saus al eens eerder gemaakt en was van plan om dat recept even hier op mijn blog te zetten. Steeds dacht ik dat komt nog wel, totdat ik hem onlangs nog eens klaarmaakte. Deze keer gebruikte ik donker bier, waardoor de bier bacon saus nog veel lekkerder smaakte.

Vond het dan ook echt de hoogste tijd om het recept te delen!

Bier bacon saus voor spaghetti, By Cookingdom
Bier bacon saus voor spaghetti

Ingrediënten:

olijfolie
150 gram ontbijtspek of bacon, fijngesneden
1 ui, gesnipperd
1 prei, het lichte deel in dunne plakjes
3 teentjes knoflook, fijngesneden
1 theelepel tijm
2 eetlepels tomatenpuree
500 gram rundergehakt
60 ml worcestersaus
330 ml bier
blik tomatenblokjes
400 gram spaghetti
Parmezaanse kaas, geraspt
peterselie blaadjes, fijngesneden

Bereiding:

  1. Verwarm wat olijfolie in een hapjes pan op middelhoog vuur bak hierin de bacon totdat deze krokant is. Voeg de ui en de prei toe en bak totdat deze zacht zijn. Doe er de knoflook en tijm bij en bak nog heel even tot ze beginnen te geuren.
  2. Zet het vuur wat hoger, voeg de tomatenpuree toen bak 1 minuutje mee. Nu kan het gehakt erbij, bak dit tot het gekleurd is. Voeg de worcestersaus, bier en tomatenblokjes toe, roer goed door en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 30 minuten zachtjes pruttelen zodat de saus indikt.
  3. Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking. Bewaar wat van het kookvocht. Schep de pasta door de saus en voeg eventueel wat van het kookvocht toe om de saus iets dunner te maken. Verdeel over 4 borden, bestrooi met de parmezaan en peterselie.

Voor dit recept gebruikte ik bucatini, een iets dikkere en holle lange pasta soort.
De eerste keer dat ik het maakte gebruikte ik een licht bier, maar de keer erna maakte ik dit met Guinnes. Dit gaf een heerlijke diepe smaak aan de saus en zelfs mijn pubers die geen bier drinken vonden de saus echt heel lekker.

Bier bacon saus voor spaghetti
(Gebaseerd op een recept uit Delicious 9-2015)

Smakelijk eten!

Kaneelsuiker muffins met bier

- Cookingdom Leave a comment

Misschien heb je zo vlak na carnaval nog wat bier over? En misschien ook nog zin om te bakken? Probeer eens kaneelsuiker muffins met bier.

Het grootste gedeelte van mijn leven heb ik bier echt smerig gevonden, alleen die geur al! Toch ben ik het de laatste jaren steeds vaker gaan drinken, een heerlijk koud pilsje op een warme dag of een biertje op het terras bij de paters, stukje abdijkaas erbij en bitterballen…ik zou zo in de auto willen stappen!

Ook om mee te koken en bakken ben ik het steeds meer gaan waarderen, ik maakte al eerder een geweldige chocolade cake met donker bier en de ohw zo lekkere kip op een bierblikje!

En dan nu deze kaneelsuiker muffin, je zou niet zeggen dat er bier inzit!

Kaneelsuiker muffins met bier, By Cookingdom
Kaneelsuiker muffins met bier

Ingrediënten:

250 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel baksoda
150 gram suiker
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel kaneel
1 theelepel vanille extract
150 ml pils of witbier
75 ml melk
2 grote eieren

Voor de topping:

1 eetlepel kaneelpoeder
50 gram suiker
50 gram boter, gesmolten

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 175 graden Celsius. Plaats 12 muffin cups in een muffin bakplaat.
  2. Meng in een ruime kom de bloem, bakpoeder, baksoda, suiker, zout en kaneel. Maak een kuiltje in het midden en giet hier het vanille extract, bier, melk en eieren in. Mix totdat alles net gemengd is.
  3. Verdeel het beslag over de 12 muffin vormpjes en plaats in de oven. Bak de muffins ongeveer 20 minuten totdat de bovenkant terugspringt als je er op duwt. Laat afkoelen.
  4. Meng de suiker met de kaneel in een klein schaaltje. Doop de bovenkant van de afgekoelde muffins in de boter en daarna in de kaneelsuiker.

Kaneelsuiker muffins met bier
(Gebaseerd op een recept van The Beeroness)

Smakelijk eten!

Frambozen puddinkjes voor Valentijnsdag

- Cookingdom Leave a comment

Ze zijn nog lekkerder dan dat ze eruit zien, deze roze frambozen puddinkjes. Eigenlijk geef ik niet heel veel om Valentijnsdag, maar deze vond ik zo leuk…

Het is een klassiek Engels recept en meestal worden ze met citroen gemaakt, deze roze versie is erg lief voor Valentijnsdag. Het enige wat even wat moeite kost is het zeven van de gepureerde frambozen, maar de mooie roze kleur die je krijgt is een beetje moeite zeker waard.

Het zijn echt lieve frambozen puddinkje!

Vandaag is mijn middelste jarig, 15 wordt hij alweer! Het is gewoon niet bij te houden hoe snel de tijd gaat…15 jaar geleden op Valentijnsdag kwamen we thuis uit het ziekenhuis, zodoende is het toch een beetje bijzondere dag…

Frambozen puddinkjes voor Valentijnsdag, By Cookingdom
Frambozen puddinkjes voor Valentijnsdag

Ingrediënten:

140 gram diepvries frambozen, ontdooid
2 eetlepels prosecco
200 ml slagroom
4 eetlepels lichte bruine suiker
roze sprinkels of hartjes

Bereiding:

  1. Maak de frambozen met de prosecco fijn in een kleine foodprocessor of met de staafmixer. Wrijf het daarna door een zeef zodat de pitjes achterblijven.
  2. Doe de melk met de suiker in een steelpan en breng langzaam aan de kook, laat 2 1/2 minuut onder voortdurend roeren goed doorkoken en haal dan van het vuur. Roer er het frambozen mengsel door.
  3. Laat 15 minuten afkoelen en verdeel het dan over 2 of 3 schaaltjes. Last minstens 2 uur opstijven in de koelkast en versier dan met sprinkels of hartjes <3

In het originele recept werd champagne gebruikt, het verschil zal je niet echt proeven. Koekjes in hartjes vorm zijn er ook leuk bij!

Frambozen puddinkjes voor Valentijnsdag 
(Gebaseerd op een recept van de goodfood kalender 2016)

Smakelijk eten!

Frambozen puddinkjes voor Valentijnsdag(2), By Cookingdom

 

 

Zoete aardappel stamppot met 2 soorten kool

- Cookingdom Leave a comment

Hier in Brabant is afgelopen weekend het carnavalsfeest weer losgebarsten! Deze zoete aardappel stamppot met 2 soorten kool is een lekkere manier om een goede bodem te leggen voor al de drank die deze dagen gedronken kan gaan worden! Echte tradities rondom het eten met carnaval ken ik niet, maar boerenkool stamppot met worst is wel iets wat vaak op het menu komt deze dagen.

Deze iets andere versie met zoete aardappel en ook nog witte kool is een heerlijke variatie op de klassieke stamppot.
Eigenlijk ben ik stiekem helemaal niet zo dol op stamppot, maar met deze maak je me toch wel heel blij.

En dan moet ik ook nog bekennen dat dit de eerste keer was dat ik boerenkool maakte en at!

Zoete aardappel stamppot met 2 soorten kool
Zoete aardappel stamppot met 2 soorten kool
Ingrediënten:

300 gram gesneden boerenkool
300 gram gesneden witte kool
1 kg zoete aardappelen, geschild en in blokjes
olijfolie
3 rode uien, geschild en in halve maantjes
125 gram magere spekreepjes
2 eetlepels grove mosterd

Bereiding:

  1. Doe de boerenkool in een ruime pan met een flinke bodem water, breng aan de kook en laat 10 minuten koken, voeg dan de witte kool toe en laat nog eens 10 minuten koken. Ondertussen kook je in een andere pan de zoete aardappels gaar in ongeveer 20 minuten.
  2. Bak de ui met het spek in een koekenpan met wat olijfolie totdat de spek krokant is en de uien beginnen te kleuren
  3. Giet de aardappels af en laat het koolmengsel goed uitlekken in een vergiet. Stamp nu alles door elkaar en voeg de mosterd toe. Mocht de stamppot te droog zijn, kun je nog wat kookvocht toevoegen.
  4. Verdeel de stamppot over 4 borden en schep er het spek-uien mengsel overheen.

In het originele gerecht werden de aardappels en de kool tegelijk in 1 pan gekookt. Zelf vind ik, dat je door ze apart te koken meer grip hebt op de gaarheid zodat er enigszins stevigheid blijft in je stamppotje.

Zoete aardappel stamppot met 2 soorten kool
(Gebaseerd op een recept uit de Allerhande januari 2016)

Smakelijk eten!

Kokos noedels met pittige kip spiesjes

- Cookingdom Leave a comment

Deze 2 receptjes voor kokos noedels met pittige kip spiesjes, zaten al zolang tussen mijn papieren met ideeën en zomaar ineens vond ik dat het gemaakt moest worden…

In het originele recept werd er veel meer sambal en sriracha saus gebruikt, ik had al minder gebruikt bij het maken maar in het recept zelfs de hoeveelheden nog iets naar beneden gebracht. Extra sambal of hotsaus naar smaak toevoegen kan altijd nog!

De kokos noedels zijn heerlijk romig en de kip spiesjes zijn lekker zoet-pittig. ze passen mooi bij elkaar en het is jammer dat de kinderen niet heel erg van kokos houden anders stonden ze hier iedere week op het menu.

Kokos noedels met pittige kip spiesjes
Kokos noedels met pittige kip spiesjes
Ingrediënten:

Voor de kip:

50 gram lichte bruine basterdsuiker
30 ml rijstazijn
1 eetlepel sambal oelek
1 eetlepel vissaus
1 el zoete chilisaus
2 theelepels verse gember, geraspt
500 gram kipfilet of kippendijen

Voor de noedels:

300 gram noedels
1 blikje kokosmelk
3 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel sambal oelek
1 eetlepel vissaus
snufje zeezout
2 lente uitjes, grof gesneden
Klein handjevol basilicum blaadjes, grof gesneden
25 gram geraspte kokos
handjevol koriander, fijngesneden
partjes limoen

Bereiding:

  1. Leg 10 sate prikkers ruim een uur van tevoren in een bakje water. Meng de bruine suiker, rijstazijn, sambal oelek, vissaus, chillisaus en gember door elkaar in een schaal, schep de kip erdoorheen en laat een minuut of 10 staan. Rijg de kip aan de prikkers en zet even opzij.
  2. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng ondertussen in een ruime pan op middelhoog vuur de kokosmelk, tomaten puree, sambal oelek, vissaus en een snuf zout. Breng aan de kook en laat een paar minuten zachtjes koken. Schep de uitgelekte noedels door de saus en meng er de helft van de lente-uitjes, basilicum blaadjes, kokos en koriander door.
  3. Gril ondertussen de kip in een grillpan of grill aan beide kanten goudbruin. Verdeel de noedels over 4 borden, leg er de spiesjes naast en verdeel er de rest van de lente-ui, basilicum, koriander en kokos over. Schenk er naar smaak eventueel nog wat extra hotsaus over

Kokos noedels met pittige kip spiesjes
(Gebaseerd op een recept van Shutterbean, hier en hier)

Smakelijk eten!

Appel pastinaak soep

- Cookingdom Leave a comment

Dit recept voor appel pastinaak soep kwam ik ergens tegen en alhoewel ik deze winter al genoeg soepen op Cookingdom heb geplaatst vond ik deze toch ook weer te lekker om niet te delen. Komt bij dat er nootmuskaat door gaat en dat vind ik zo lekker!

Misschien moet ik mezelf alvast gaan voornemen om vanaf april over te stappen op salades iedere week. Natuurlijk eten we vaak sla maar ik bedoel nu meer van die goed gevulde met heerlijke extra’s. Ja dat vind ik wel een plan, ik begin gelijk een lijstje!

Maar nu toch eerst nog een soepje om het af te leren…

Meestal maak ik mijn pastinaak soep met kerrie, ik wist wel dat pastinaak en appel een goeie combinatie is en dat blijkt wel in deze soep.
In het originele recept werd nog room toegevoegd, ik heb dat weggelaten want vond de soep al zacht genoeg van smaak. Maar je kunt natuurlijk altijd nog een scheutje toevoegen.

Appel pastinaak soep
Appel pastinaak soep

Bereiding:

Plantaardige olie
1 grote ui, fijn gesneden
1 grote aardappel, geschild en in blokjes
2 appels, geschild en in blokjes
4 pastinaken, geschild en in stukjes
1/8 theelepel piment
1/8 theelepel nootmuskaat
1 liter kippenbouillon
zout en peper

Ingrediënten:

1. Verwarm de olie in een soeppan bak hierin de uien tot ze zacht zijn maar niet gekleurd, ongeveer 8-10 minuten.
2. Voeg de aardappels, appel, pastinaak, piment en nootmuskaat toe, giet er de kippenbouillon bij en breng aan de kook. Laat op laag vuur ongeveer 30 minuten zachtjes koken totdat de groenten zacht zijn.
3. Laat de soep iets afkoelen en pureer in een blender of met de staafmixer, breng op smaak met zout en peper. Strooi er eventueel wat extra nootmuskaat over.

Appel pastinaak soep
(Gebaseerd op een recept van Foodess)

Smakelijk eten!