Cranberry taart

- Cookingdom Leave a comment

Verse cranberry’s vind ik altijd prachtig om te zien en ieder jaar koop ik wel een aantal keer een zakje. Sowieso maak ik altijd een keer compote voor bij de brie of paté en andere kazen. Ook gebruik ik ze graag in mijn geur stoofpotjes, cranberry’s ruiken heerlijk daarin. En toen vond ik een recept voor deze cranberry taart!

Alhoewel ik de vorm echt heel goed had ingevet kwamen de cranberry taart punten er nog steeds niet gemakkelijk uit. Mocht ik deze nog eens maken dan strooi ik ook een dun laagje bloem over de bodem.

Het deed verder niets af aan de smaak van mijn cranberry taart want die was heerlijk. Ik heb nog een extra zakje cranberry’s ingeslagen nu ze nog te krijgen zijn en ingevroren zodat ik deze taart later nog eens kan maken.

Cranberry taart, by Cookingdom
Cranberry taart
Bereiding:

boter, om in te vetten
250 gram verse cranberry’s
50 gram walnoten, gehakt
135 gram suiker
125 gram bloem
200 gram suiker
115 gram boter, gesmolten
2 eieren
1 theelepel amandel extract
1/4 theelepel zout
1 eetlepel suiker

Ingrediënten:

  1. Verwarm de oven voor tot 175 graden Celsius. Vet een taartvorm goed in met boter en bestrooi eventueel met een dun laagje bloem. Verdeel de cranberry’s over de bodem, strooi er de walnoten over en 135 gram suiker.
  2. Roer in een kom de bloem, 200 gram suiker, gesmolten boter, eieren, amandel extract en zout rustig door elkaar. Giet het beslag langzaam over de cranberry’s in lange stroken zodat het gelijkmatig verdeelt wordt, strijk eventueel nog wat glad.
  3. Bak de taart 45 minuten, strooi er dan nog een extra eetlepel suiker over en plaats nog 5 minuten terug in de oven zodat de bovenlaag enigszins karameliseert.

Serveer eventueel met wat geklopte slagroom.

Cranberry taart
(Gebaseerd op een recept van The Pioneer Woman)

Smakelijk eten!

Cranberry taart, By Cookingdom

Januari 2016 By Cookingdom

- Cookingdom Leave a comment

Januari voelt altijd als een nieuwe start…januari 2016 was dat ook wel een beetje, ik probeer weer wat gezonder te eten en ook kreeg ik aangepaste schoenen (hoe charmant :P) in de hoop dat ik minder last ga krijgen van mijn rug door een verkeerde houding die ik nog heb na het breken van mijn voet vorig jaar zomer…

In januari vind je ook altijd overal lijstjes over de dingen die het in 2016 gaan maken, ik vond juist dit lijstje waarin de dingen staan waar we klaar mee zijn in 2016 erg leuk!

Ook iets leuks dat ik tegenkwam: een kurkuma latte, ben benieuwd of dat lekker is! Maakte al wel een smoothie met kurkuma!

Mango passievrucht smoothie
Ik ontdekte de Buddha bowl! Een mooie naam voor een schaal vol groenten op een bodem van bruine rijst, quinoa of granen.
Je kunt peulvruchten, zaden en noten, kruiden en een dressing toevoegen om het compleet te maken.

Mijn eerste simpele poging…met een spiegelei

Buddha bowl mijn januari 2016 by Cookingdom

Ook had ik een nieuw bakboek waar ik al gelijk een receptje uit probeerde, deze amandeltuiles komen nog online!

amandeltuiles mijn januari 2016 by Cookingdom
En nu januari 2016 alweer bijna voorbij is februari onderweg!

Mijn middelste wordt in februari al 15, dit jaar zou hij graag een cheesecake willen op zijn verjaardag! Zou dat net zo’n succes worden als de feesttaart van vorig jaar?

Het is Valentijnsdag deze maand! Ik heb plannen voor een roze champagne pudding en red velvet crinckle cookies, eerst nog zien of het allemaal gaat lukken…

Dan is het ook nog carnaval, ik weet niet echt of daar eetgewoonten bij horen, behalve dan stamppot om een bodem te leggen voor al het bier!
En internationale pannenkoeken dag op de dinsdag van carnaval, ik weet nog niet of ik bananenpannenkoekjes ga bakken of American pancakes…

Ik hoop in ieder geval al op een mooie februari!

Havermout scones met glazuur en havermout crumble

- Cookingdom 1 Comment

Toen ik deze havermout scones met glazuur en havermout crumble ging maken wist ik al wel dat scones maken eigenlijk zo makkelijk is dat het niet altijd goed gaat met het maken ervan, klinkt misschien wat tegenstrijdig…
Ik heb in de loop van de tijd geleerd dat je netjes moet afwegen, koude boter nodig hebt en vooral heel belangrijk: Mix niet te lang!

Eigenlijk kan het dan niet misgaan! Zo maakte ik al eens eerder citroen scones met bubbel water (Spa rood) en ook die kunnen eigenlijk niet mislukken als je voorzichtig omgaat met het deeg…

Havermout scones leek me dan weer wel wat spannender, maar door genoeg bakpoeder en baking soda te gebruiken werden ze heerlijk luchtig. Het ahorn siroop glazuur en de havermout crumble maken het helemaal af!

Havermout scones met glazuur en havermout crumble
Havermout scones met glazuur en havermout crumble

Ingrediënten:

Voor de havermout scones:

220 gram bloem
135 gram havermout
65 gram bruine basterd suiker
2 1/2 theelepel bakpoeder
1 1/2 theelepel kaneel
1/2 theelepel baking soda
1/2 theelepel zout
170 gram koude boter, in stukje
175 ml karnemelk
2 theelepels vanille extract

Voor de glazuur:

125 gram poedersuiker
2 eetlepels ahornsiroop
1 eetlepel melk

Voor de havermout crunch:

40 gram boter
3 eetlepels bruine suiker
90 gram havermout
1/4 theelepel kaneel

Ingrediënten:

  1. Verwarm de oven voor tot 220 graden Celsius. Meng in een ruime kom de bloem, havermout, suiker, bakpoeder, baking soda en zout. Voeg de boter toe en meng met je vingers of een vork totdat er grove kruimels ontstaan. Dit duurt ongeveer 2 tot 3 minuten.
  2. Maak een kuiltje in het midden en giet hier de karnemelk en het vanille extract in. Meng met een pollepel of een spatel totdat er een plakkerig deeg ontstaat. Maak op een met bloem bestrooid werkvlak een vierkant van het deeg, ongeveer 3,5 tot 4 cm dik en snijdt in 12 kleinere vierkantjes. Bestrijk met wat melk en leg de scones op een bakplaat. Bak ze ongeveer 10-15 minuten in een voorverwarmde oven totdat ze goudbruin zijn.
  3. Voor het glazuur meng je de ingrediënten tot een glad papje. Als het te dun is voeg je meer poedersuiker toe en als het te dik is kun je nog een beetje melk toevoegen.
  4. Voor de havermout crumble smelt je de boter in een steelpannetje, roer de suiker erdoor totdat het begint te borrelen. Roer de havermout en kaneel erdoor, zorg ervoor dat de havermout bedekt wordt met de suikersiroop. Laat de havermout 2 tot 3 minuten bakken, zodat de havermout geroosterd wordt en de suiker karameliseerd. Spreid de havermout uit op een bakplaat met bakpapier en laat afkoelen. Breek in stukjes. Bestrijk de afgekoelde scones met het glazuur en strooi er de havermout crunch over.

Havermout scones met glazuur en havermout crumble
(Gebaseerd op een recept van How Sweet Eats)

Smakelijk eten!

Havermout scones met glazuur en havermout crumble


Miso tonijn salade met nori

- Cookingdom Leave a comment

Miso heb ik altijd wel in huis en een blikje tonijn zit ook standaard in mijn voorraad, nori koop ik meestal als ik sushi maak en is niet heel lang te bewaren (het wordt taai) Deze miso tonijn salade is een lekkere manier om deze 3 ingrediënten te gebruiken!

Wanneer ik zo’n blikje tonijn opentrek vind ik het iedere keer weer naar kattenvoer ruiken…en mijn katten reageren er ook altijd meteen op. Niet dat ze het willen eten hoor, maar de geur doet ze wel iets. En misschien een beetje vreemd maar toch vind ik het erg lekker!

Je kunt er alle kanten mee uit, deze combinatie met miso vond ik wel heel bijzonder en gerold in een blaadje nori is het bijna alsof je sushi eet!

Miso tonijn salade met nori, By Cookingdom
Miso tonijn salade met nori

Ingrediënten:
1 klein blikje tonijn (80 gram), uitgelekt
1 theelepel mayonaise
1 theelepel miso
1 lente uitje, fijngesneden
sesamzaadjes
sesamolie

Voor erbij:
Nori zeewier

Ingrediënten:

  1. Meng de tonijn met de mayonaise en de miso. Schep er het witte gedeelte van de lente ui door en breng op smaak met zout en peper.
  2. Schep de tonijnsalade op een bordje, strooi er sesamzaad en de rest van de lente ui over. Sprenkel er wat sesamolie over, serveer met de nori vellen.

Miso tonijn salade met nori
(Gebaseerd op een recept van I am a foodblog)

Smakelijk eten!

Hartige taart met kip, ham en spruitjes

- Cookingdom Leave a comment

Vorig jaar niet gelukt maar ik ga het gewoon weer proberen, alle recepten van de goodfood kalender maken. Deze keer wel de 2016 editie natuurlijk. Te beginnen met deze hartige taart met kip, ham en spruitjes!

Het is een echt winters gerecht en ook erg geschikt om restjes vlees op te maken. De kinderen vonden de knapperige korst waar nog wat extra kaas over gestrooid is erg lekker.

Hartige taart met kip, ham en spruitjes, by Cookingdom
Hartige taart met kip, ham en spruitjes

Ingrediënten:

50 gram boter
1 ui, gesnipperd
1 stengel bleekselderij, in stukjes
50 gram bloem
500 ml kippenbouillon
175 ml kookroom
1 eetlepel mosterd
100 gram kaas, geraspt en wat extra voor erover
400 gram kip, gebakken of gekookt
200 gram ham, in reepjes
100 gram spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
320 gram bladerdeeg op rol of 6 plakjes
scheutje melk
Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Smelt de boter in een hapjes pan, bak hierin de ui en bleekselderij op laag vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Roer de bloem er goed doorheen en daarna langzaam de bouillon onder voortdurend roeren. Laat even sudderen totdat de saus wat is ingedikt, roer er de room, mosterd en kaas door. Voeg daarna de ham, kip en spruitjes toe en roer nog even goed. Haal van het vuur en breng op smaak met zout en peper.
  2. Giet de ragout in een ovenschaal. Rol het bladerdeeg uit zodat het over je bakvorm heen past. Verdeel het deeg in 6 vakjes door er met een vork lijntjes in te prikken. Leg het bladerdeeg voorzichtig op de schaal en sluit de rand. Bestrijk de deksel met wat melk en strooi er wat extra kaas over.
  3. Bak de taart ongeveer 30 tot 40 minuten in de oven tot de korst goudbruin en knapperig is. Laat de taart 5 tot 10 minuten afkoelen. Snijdt aan op de kartel lijntjes.

Ik gaf er knapperig brood bij.

Hartige taart met kip, ham en spruitjes
(Gebaseerd op een recept van de goodfood kalender 2016)

Smakelijk eten!

Gezouten pure chocolade popcorn

- Cookingdom Leave a comment

Popcorn is thuis heel makkelijk te maken…je hebt natuurlijk die bruine zakken die je in de magnetron stopt maar deze keer heb ik het over die maïskorrels die in een pan gepoft worden en daar maakte ik gezouten chocolade popcorn mee en ik gebruikte pure chocolade.

Je kunt je popcorn elke smaak geven, zo gek niet te bedenken of je vind het wel ergens op het web, erg lekker is ook kaneel popcorn.

Dus niets te doen van het weekend (wat ik me helemaal niet voor kan stellen) pof eens zelf je popcorn…of maak er een half uurtje voor vrij.

Gezouten chocolade popcorn, by Cookingdom
Gezouten chocolade popcorn

Ingrediënten:

1 eetlepel arachide olie
75 gram maiskorrels
115 gram pure chocolade, gehakt
3/4 theelepel fijn zeezout

Ingrediënten:

  1. Verwarm de olie en 3 maïskorrels in een kookpan met dikke bodem, wanneer de mais poft voeg je de rest van de maïskorrels toe. Doe de pan goed dicht en schud boven het vuur, wanneer het poffen bijna gestopt is haal je de pan van het vuur. Gooi de popcorn in een ruime schaal.
  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Smelt de chocola met een 1/2 theelepel zout in de magnetron, verwarm iedere keer 30 seconden totdat de chocola zacht is. Schenk de chocola over de popcorn en meng zodat alles goed verdeelt word.
  3. Verdeel de popcorn over de bakplaat en strooi er de rest van het zout op. Laat afkoelen totdat de chocola weer stevig wordt, ongeveer 1 uur.

Gezouten chocolade popcorn
(Gebaseerd op een recept van The kitchn)

Smakelijk eten!