En daar zit je dan met 3 gebroken botjes in je voet en tot je knie in het gips…koken zit er voor mij voorlopig niet in ? Ik heb nog wel wat receptjes liggen om uit te schrijven maar geen laptop, dus ik probeer wat op mijn iPad. Deze geroosterde aardbeien zijn makkelijk om te maken en zijn heerlijk op ijs of yoghurt, met muesli of koekjes!
Vooral in het begin van het aardbeien seizoen als de ze vruchtjes nog niet op hun zoets zijn is het een geweldige manier om iets leuks te doen met je aardbeien.
Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Meng de aardbeien met de suiker, maizena en zout in een ovenschaal. Rooster de aardbeien 30 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze gaan bubbelen en stuk gaan.
Serveer de geroosterde aardbeien met roomijs en verkruimel er roomboterkoekjes over! Serveer met een blaadje munt.
Geroosterde aardbeien
(Gebaseerd op een recept van Shutterbean)
Elke dag een voedzame maaltijd klaarmaken zonder pakjes en zakjes die minstens 4 van de 5 personen in ons gezin lekker vinden is meestal geen probleem, vaak wel veel werk. Of misschien maak ik het soms mezelf wel gewoon te moeilijk…Dus ik nam me deze week voor om op zoek te gaan, zo vlak voor de zomer, naar gerechten die snel klaar zijn en niet te veel ingrediënten nodig hebben! Zo kwam ik uit bij panzanella…een Italiaanse salade met brood en veel tomaten plus een aantal andere ingrediënten die bijna iedereen wel in huis heeft.
Natuurlijk had ik al wel wat vooronderzoek op het web gedaan en eigenlijk is er niet echt één manier om deze salade te maken. Het recept dat ik zo’n beetje volgde was van Jamie Oliver uit mijn laatste aanwinst: Save with Jamie!
Ik had braaf zoals dat recept me vertelde, de helft van de tomaten gepureerd…De salade lijkt daardoor wel bijna een soepje. Volgende keer ga ik gewoon op mijn eigen gevoel af en pureer een paar handjes vol van de tomaten zodat het brood toch wat knapperiger blijft…Ondanks dat was de smaak echt geweldig en ik kan de dressing van gepureerde tomaten zeker aanraden!
Panzanella
Ingrediënten:
ongeveer 200 gram oud brood (ciabatta werkt erg goed)
klein handjevol zwarte olijven, ontpit
2 theelepels kappertjes (optioneel)
1 kg rijpe gemengde tomaten, in stukken
1 kleine rode ui, in dunne ringen
1 bosje basilicum
klein teentje knoflook, gepeld
2 eetlepels wijnazijn
3-4 eetlepels extra vergine olijfoliefolie
150 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
eventueel Parmezaanse kaas
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor tot 190 graden Celsius. Scheur het brood in grove stukken en leg op een bakplaat. Laat dit ongeveer 15 minuten in de oven knapperig en goudbruin worden. Doe de olijven met de kappertjes in een schaaltje en giet er een scheutje kokend water over.
2. Doe de tomaten, het grootste gedeelte van de ui en de meeste basilicumblaadjes in een grote kom. Doe een paar handen vol van dit mengsel in een blender en voeg de steeltjes van de basilicum, knoflook, azijn en olijfolie toe. Meng tot een gladde “soep”. Breng op smaak met zout en peper.
3. Giet de dressing terug in de schaal met de rest van het tomatenmengsel en voeg de olijven en kappertjes toe samen met het water. Doe er dan het brood bij, roer even goed door. Verdeel de rest van de blaadjes basilicum, de overgebleven de ui en de cherrytomaatjes over de salade en rasp er eventueel wat Parmezaanse kaas over.
Panzanella
(Gebaseerd op een recept uit: Save with Jamie van Jamie Oliver)
Wat een hoop honing heb je hiervoor nodig! En wat heerlijk ruiken deze honing kamille cakejes!
Zorg dat je honing gebruik die je echt lekker vind, je proeft de smaak van de honing echt goed in deze zalige cakejes…
Wanneer je bijen wil lokken, bak dan deze honing kamille cakejes!
Honing kamille cakejes
Ingrediënten:
430 ml kokend water
4 kamille theezakjes
540 gram honing (ja echt waar!)
125 ml zonnebloemolie
2 eieren
2 theelepels vanille extract
300 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd
1/2 theelepel baking soda
110 gram fijne suiker
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor tot 160 graden Celsius. Doe de theezakjes in het kokende water en laat 10 minuten trekken. Gooi de theezakjes weg en giet 180 ml van de thee in een grote kom (Bewaar de rest van de thee)
2. Voeg 270 gram honing, de olie, eieren en vanille extract toe aan de kom en meng. Voeg de bloem, baking soda en suiker toe en meng dit tot een homogene massa.
3. Bekleed 12 ovenvaste schaaltjes met een inhoud van 125 ml met bakpapier. Vul deze met het beslag en plaats op een bakplaat. Bak de cakejes ongeveer 15 tot 20 minuten, totdat een sateprikker er droog uitkomt.
4. Terwijl de cakejes afkoelen meng je de rest van de honing met 125 ml van de kamillethee. Schep een eetlepel van het theemengsel over ieder cakeje.
Honing kamille cakejes
(Gebaseerd op een recept uit Donna Hay magazine nr. 77)
Deze Thaise kip noedels maakte ik speciaal voor mijn oudste! Die wil eigenlijk altijd noedels eten als we uit eten gaan en dan die met veel groenten…Die groenten moeten dan wel knapperig zijn en de saus mag niet te pittig zijn…jaja je kunt maar precies weten wat je wil 🙂
Thuis maken is zo makkelijk niet, de groenten blijven vaak net niet knapperig genoeg of de saus wordt toch weer te pittig…zucht
Maar ook deze keer bracht het internet uitkomst en eindelijk vond ik een recept wat niet te moeilijk is (wel veel ingrediënten) en echt ontzettend lekker!!
Thaise kip noedels
Ingrediënten:
Voor de kip:
500 gram kipdijenvlees, in blokjes
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel peper
2 knoflook teentjes, geperst
60 ml olijfolie
80 ml zoete chili saus
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel rijstazijn
1. Marineer de kip de avond van te voren. Strooi zout en peper over de kip, meng de overige ingrediënten voor de kip in een schaal en leg de kip hierin. Zorg dat al de kip bedekt is. Zet de schaal afgedekt in de koelkast.
2. Blancheer de paksoi kort in een pan met kokend water en leg ze dan in een schaal met ijskoud water om de mooie groene kleur te behouden. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking .
3. Verwarm een ruime pan of wok en voeg de kip toe. Bak totdat de kip goudbruin is en schep uit de pan. Op laag vuur voeg je nu de kokosmelk, chilisaus, rijstazijn, suiker en knoflook toe. Meng dit goed. Zet het vuur wat hoger en als het mengsel dikker begint te worden voeg je de noedels, paksoi, lente-ui, koriander en basilicum toe. Meng alles goed door en laat warm worden.
4. Voeg de kip en de gehakte pinda’s toe. Meng nog even en giet er dan de sesamolie over. Meng alles nog een laatste keer en serveer direct met extra koriander, pinda’s en limoen partjes.
Thaise kip noedels
(Gebaseerd op een recept van How sweet it is)
Kijk ik wist natuurlijk best dat je yoghurt in een theedoek kun laten uitlekken en dat het dan dikker werd….Maar wat ik niet wist is dat het dan labne heet.
Het is heerlijk met Turks brood en kruiden en olijfolie.
Het is echt zo makkelijk om te maken en wanneer je een mooi bord gebruikt en er frisse kleurige ingrediënten over strooit is het niet alleen heel erg lekker maar ook mooi om naar te kijken.
Labne
Ingrediënten:
500 ml Turkse yoghurt
1 theelepel grof zeezout
Bereiding:
Meng de yoghurt en het zout goed, giet de yoghurt in een schone theedoek en hang deze in een vergiet boven een ruime kom. Laat ongeveer 4 uur uitlekken. Ik draai zelf nog even de theedoek goed aan op het einde om wat extra vocht eruit te krijgen. Je krijgt dan een mooi bolletje zoals hierboven.
Je kunt het zo gek niet bedenken of je kunt er de labne mee op smaak brengen:
– Hazelnoten, sinaasappel zest, pul biber en rozemarijn.
Speciaal voor mijn zusje! Die vond de pittige Dr. Pepper pulled pork zo lekker.
Deze manier om een stuk varkensschouder te bereiden is zo makkelijk! Het blikje chipotle peppers is echter niet altijd even makkelijk te vinden…
Als je dit niet hebt kun je gerookte paprika poeder, chilipoeder en Spaanse peper of jalapenos toevoegen voor extra smaak. Een flinke eetlepel tomatenpuree is ook geen gek idee…
Dr. Pepper pulled pork
Ingrediënten:
1 ui, in stukken
1 varkensschouder (procureur) 2,5 kilo
zout en peper
1 blikje chipotle peppers in adobe saus
600 ml Dr Pepper of cola (Geen light)
2 eetlepels bruine suiker
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor tot 150 graden Celsius. Leg de stukken ui op de bodem van een grote ovenbestendige pan. Bestrooi het vlees ruim met zout en peper en leg op de ui.
2. Giet er het hele blikje chipotle peppers in adobesaus overheen en daarna de Dr Pepper. Voeg de bruine suiker toe en roer door.
3 Zet de pan met de deksel erop in de oven en bak het vlees minstens zes uur, draai het in die tijd een keer of 2 om. Kijk of het vlees na die 6 uur makkelijk uit elkaar te trekken is met 2 vorken. Zo niet plaats het dan voor nog een uur terug in de oven.
4. Leg het vlees op een grote snijplank en trek het uit elkaar. Gooi de grotere stukken vet die je tegenkomt weg. Schep het vet van de saus en doe de stukken vlees er terug in.
Het makkelijkste is om eerst de saus en het vlees in aparte schalen af te laten koelen en daarna het vet van de saus af te scheppen.
Serveer het vlees met coleslaw, zoetzure groenten, augurken en barbecuesaus op een broodje of een tortilla. Ook erg lekker met nacho chips!
Pittige Dr Pepper pulled pork
(Gebaseerd op een recept van The Pioneer woman)
