Chai latte, the easy way :-)

- Cookingdom Leave a comment

Zo je weet niet wat je mist als je nog nooit een chai latte gedronken hebt! Ik vond een receptje met amandelmelk want ik drink om de een of andere vage reden geen gewone melk…

En ik ben dol op anijssmaak en alhoewel die ster anijs er in de foto echt super gaaf uitzien komt daar geen echte anijssmaak vanaf door er even thee mee te zetten, dat heeft voor mijn idee veel langer nodig.

Ik voegde daarom een ouderwets anijsblokje toe en kwam er toen achter dat die niet meer te koop waren…het zijn nu sticks. En die specerijen op de foto zijn puur voor de sier…

Chai Latte By Cookingdom
Chai Latte

Ingrediënten:

225 ml amandelmelk ongezoet
1 zakjes anijspoeder
1 theezakje
1/8 theelepel kaneel
snufje kardemom
snufje peper (eventueel)
1 theelepel honing

Bereiding:

Verwarm de amandel melk in de magnetron, los hierin de anijs op. Doe het theezakje erin en laat 5 minuten trekken. Verwijder het theezakje, roer er de overige specerijen doorheen en voeg honing naar smaak toe.

Chai Latte
(gebaseerd op een recept van Love and lemons)

Smakelijk eten!

Doperwtensoep met pittige creme

- Cookingdom Leave a comment

Geen soep van spliterwten maar een heerlijke verse doperwtensoep! Of veel makkelijker en goedkoper, van diepvries doperwten…Ik heb altijd wel een zak met doperwten in de vriezer liggen.

Diepvries erwtjes zijn zo handig wanneer je snel een groene saus voor spaghetti wilt maken en ook de doperwten curry is een makkelijke maaltijd met doperwten.

En  dan deze soep die naast erwtjes ook nog heerlijke smaakmakers zoals gember en koriander bevat. De frisse doperwtensoep wordt afgemaakt met een lepeltje pittige crème fraîche en wat citroensap. Een heerlijk fris soepje met pit!

Doperwtensoep By Cookingdom
Doperwtensoep

Ingrediënten:

2 eetlepels olie
1 sjalotje, gesnipperd
1 theelepel geraspte gember
1 theelepel komijn
klein bosje peterselie, gesneden
paar takjes koriander
1 kruimige aardappel, geschild en in blokjes
450 gram doperwten
1 groentebouillonblokje
1 rode peper
crème fraîche
1 citroen

Bereiding:

1. Verhit de olie in een soeppan en fruit het sjalotje een paar minuten op niet te hoog vuur. Voeg de gember, komijn en het grootste gedeelte van de peterselie toe. Hak de steeltjes van de koriander fijn en voeg deze ook toe bak alles nog even kort.
2. Voeg de aardappelblokjes, doperwten, bouillonblokje en 700 ml water toe. Breng aan de kook en laat 10 minuutjes zachtjes pruttelen totdat de aardappel gaar is. Snijdt de peper heel fijn en meng deze door de crème fraîche. Hak de rest van de koriander fijn en roer het grootste gedeelte door de soep. Laat de soep iets afkoelen en pureer de soep met een staafmixer.
3. Schep de soep in een kom en garneer met een lepeltje peper crème fraîche, wat koriander- en/of peterselie blaadjes. Druppel er wat citroensap over.

Je kunt deze soep ook als amuse serveren in een klein glaasje, geef er dan een mini soepstengel bij.

Doperwtensoep
(Gebaseerd op een recept uit Delicious nummer 5 2015)

Smakelijk eten!

Heerlijk luchtige wafels

- Cookingdom 2 Comments

Een tijdje geleden kreeg ik een wafelijzer! En dan moeten er ook wafels gemaakt gaan worden…Echt een feestelijk ontbijt als je het mij vraagt! Je kunt er ook alle kanten mee op, eet deze wafels met jam, vers fruit (aardbeien met slagroom natuurlijk) of bak wat blauwe bessen mee.

Na een paar recepten uitgeprobeerd te hebben die wel lekker waren, maar niet geweldig vonden we dit recept! Het is een klein beetje meer werk door het apart kloppen van de eiwitten, goed te doen en zoveel lekkerder en luchtiger dan degene die we maakten zonder de opgeklopte eiwitten.

Wafels By Cookingdom
Wafels

Ingrediënten:

220 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
1 eetlepel suiker
1/2 theelepel zout
3 eieren, gescheiden
415 ml melk
120 ml zonnebloemolie

Bereiding:

1. Meng de bloem, bakpoeder, suiker en zout in een beslagkom. Klop ondertussen de eiwitten stijf. Meng de dooiers met de melk, roer dit door het bloemmengsel. Meng de olie er door heen en spatel als laatste rustig de stijfgeklopte eiwitten erdoor.
2. Vul je wafelijzer met een laagje beslag en bak totdat ze goudbruin zijn. Bestrooi met poedersuiker.

Wafels
(Gebaseerd op een recept van Mr Breakfast)

Smakelijk eten!

Mierikswortel en mosterd runderstoofpotje

- Cookingdom Leave a comment

Mierikswortel en mosterd runderstoofpotje, het leek me nogal heftig…maar dit stoofpotje met rundvlees en kastanje champignons is echt ontzettend lekker!

En dan moet je nagaan dat nog niet zo lang geleden ik geen champignons en mosterd lustte en mierikswortel maar een raar goedje vond 😛

Mierikswortel & mosterd runderstoofpotje By Cookingdom
Mierikswortel & mosterd runderstoofpotje

 

Ingrediënten:

3 eetlepels zonnebloemolie
1,5 kg runderstoofvlees, in blokjes
3 grote uien, grof gesneden
6 teentjes knoflook, geplet
50 gram bloem
300 ml witte wijn
300 ml runderbouillon
3 eetlepels worcestersaus
1 eetlepel rietsuiker
500 gram kastanje champignons, gehalveerd
3 eetlepels Dyon mosterd
3 eetlepels mierikswortelsaus
2-4 eetlepels room

Voor erbij:

peterselie
aardappelpuree
groene groenten

Bereiding:

1. Verwarm 2 eetlepels olie in een ruime braadpan en bak hierin het rundvlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet even opzij. Doe de rest van de olie in de pan en voeg de uien en knoflook toe. Bak totdat de uien zacht beginnen te worden.
2. Meng 100 ml van de wijn met de bloem en roer tot een glad papje. Meng de rest van de wijn erdoor. Doe het vlees terug in de pan, giet er de bouillon en het bloem/wijnmengsel bij. Breng aan de kook en roer totdat het wat dikker begint te worden. Voeg de worcestersaus, suiker en zout en peper toe. Laat 2 uur sudderen met de deksel op de pan, roer af en toe.  Voeg de champignons toe, breng terug aan de kook en laat nog 30 minuten sudderen.
3. Meng de mosterd, mierikswortelsaus en room in een schaaltje en roer door de stoofschotel. Strooi er de peterselie over en serveer met aardappelpuree en groene groenten.

Mierikswortel & mosterd runderstoofpotje
(Gebaseerd op een recept uit Goodfood maart 2015)

Smakelijk eten!

Aardbeien chiazaad jam

- Cookingdom Leave a comment

Oke ik ben bekeerd!  Ik maakte aardbeien chiazaad jam en ik zie nu het nut in van chiazaad 😉

EN de beste aardbeienshop (nou ja automaat) is weer gevuld!!

Chiazaad is echt ontzettend geweldig spul! Je kunt er jam mee maken…Ik ben begonnen met aardbeienjam maar kreeg als tip op Instagram dat je elk fruit om kunt toveren tot jam met chiazaad!!

Deze aardbeien versie is heerlijk, je proeft echt veel meer de aardbeien dan bij de gewone aardbeien jam. Ik heb wel ergens gelezen dat dit geen jam mag heten omdat er niet genoeg suiker in zou zitten…Voor deze fruit spread gebruik je ahorn siroop of eventueel honing om het te zoet te maken!

Aardbeien chiazaad jam By Cookingdom
Aardbeien chiazaad jam

Ingrediënten:

500 gram rijpe aardbeien
2 eetlepels ahornsiroop (kan vervangen worden door honing)
1 eetlepel vers citroensap
1/2 vanillestokje, zaadjes eruit geschraapt
snufje fijn zeezout
3 eetlepels chiazaad

Bereiding:

1 Maak de aardbeien schoon en snijdt de kroontjes eraf. doe de aarbeien in de blender met de ahornsiroop, citroensap, vanille en het zout. Meng tot een gladde massa. Voeg nu langzaam aan de chiazaadjes toe en meng nog totdat alles verdeelt is.
2. Giet de jam en een pot en plaats in de koelkast. Na een uur begint de jam al dikker te worden maar de volgende dag is hij pas echt mooi stevig. Bewaar in de koelkast.

Chia aardbeienjam
(Gebaseerd op een recept van Shutterbean)

Aardbeien chiazaad jam, by Cookingdom

Smakelijk eten!

Klassieke cake ook wel een Vier vierde cake

- Cookingdom Leave a comment

Al een tijdje wilde ik gewoon een simpele cake maken, zo’n gele, mooie, zachte cake. Zo’n ouderwetse cake. Deze klassieke cake wordt ook wel vier vierde cake genoemd, dit komt omdat je van alle vier de ingrediënten die nodig zijn voor deze cake even veel gebruikt.

  • eieren
  • boter
  • suiker
  • bloem

Eigenlijk een heel makkelijk te onthouden recept dus!

Veelzijdig

Je kunt met dit recept voor een vier vierde cake alle kanten op, voeg bijvoorbeeld cacao toe voor een chocolade of marmercake. Ook kun je er noten of vruchten door mengen, zorg dan wel dat de vruchtjes niet teveel vocht bevatten en bestrooi ze met wat bloem zodat ze niet allemaal naar de bodem zakken.

Ook kun je het recept verdubbelen en dan in een mooie tulband vorm bakken, voeg citroen of limoen rasp toe of misschien wat gember. Maar ook gewoon simpel is dit een heerlijk romige cake…

Het is niet veel werk om deze klassieke cake te maken en echt zoveel lekkerder dan een kant en klare cake uit de winkel.

Klassieke cake By Cookingdom
Klassieke cake

Wat heb je nodig voor de Klassieke cake ook wel een Vier vierde cake:

  • 250 gram suiker
  • 4 eieren
  • 250 gram boter, gesmolten
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel

Hoe maak je de Klassieke cake ook wel een Vier vierde cake:

  1. Verwarm de oven voor tot 175 graden Celsius. Vet een cakevorm in en bekleed eventueel met bakpapier. Meng de suiker en de eieren tot een romige massa, ongeveer 10 minuten.
  2. Voeg de gesmolten boter toe en meng rustig door elkaar. Zeef de bloem boven het mengsel en roer totdat alles gemengd is. Giet het deeg in de cakevorm.
  3. Bak de cake ongeveer 40-45 minuten in de oven of totdat een prikker er droog uitkomt. Laat de cake helemaal afkoelen in de vorm en til hem er dan voorzichtig uit met het bakpapier.

Je kunt deze cake 3-4 dagen bewaren in een afgesloten trommel of goed ingepakt invriezen.

Laat het vooral weten op Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #COOKINGDOM als je dit gemaakt hebt. Zou ik erg leuk vinden!

Smakelijk eten!