Tag: aardappel

Gebakken aardappelsoep

- Cookingdom 1 Comment

Ik wil niemand teleurstellen maar…er zitten niet echt gebakken aardappelen in deze gebakken aardappelsoep. De garnering zorgt ervoor dat het een gebakken aardappel lijkt, of eigenlijk meer een gepofte aardappel!

Dat doet echter helemaal niets af aan de smaak. Ik dacht zelf dat kruidenboter, dat is wat wij meestal op onze gepofte aardappel doen, ook wel lekker zou zijn. Gewoon nog een beetje knoflook toevoegen…

De knoflook smaak is ook niet overheersend in deze soep, maar juist op een goede manier aanwezig.

Gebakken aardappelsoep
Gebakken aardappelsoep

Ingrediënten:

1 bolletje knoflook
3 eetlepels boter
2 preien, gehalveerd, gewassen en fijngesneden
1,5 liter groentebouillon
2 laurierblaadjes
Zout
1,1 kg vastkokende aardappels
75 ml crème fraîche
Zwarte peper

Toppings:

Lente-ui, in dunne ringen
Bacon
Zure room

Bereiding:

  1. Snijdt 1/3 deel af van de bovenkant van de knoflookbol. Haal van het onderste stuk zoveel mogelijk de losse velletjes weg. Haal de stukjes knoflook uit het bovenste stukje en hak die fijn.
  2. Smelt de boter in een ruime pan en bak hierin de prei tot deze zacht wordt, ongeveer 5 minuten. Bak de fijngesneden knoflook een minuutje mee. Voeg nu de bol knoflook, bouillon, laurierblaadjes en een halve theelepel zout toe.
  3. Breng aan de kook en laat op laag vuur ongeveer een half uur zachtjes sudderen totdat de bol knoflook zacht is. Voeg de aardappels toe en laat deze ook zachtjes gaar koken, ongeveer 20 minuten.
  4. Verwijder de laurierblaadjes en de knoflook bol. Als je een sterkere knoflook smaak wil kun je nog wat teentjes uit de bol fijnmaken en toevoegen maar ik vond hem zonder extra knoflook al perfect!
  5. Voeg de zure zoom toe aan de soep en breng op smaak met zout en peper. Pureer de soep enigszins met de staafmixer maar laat er genoeg aardappelstukken inzitten. Garneer met lente ui, bacon en zure room.

Gebakken aardappelsoep
(Gebaseerd op een recept van Smitten Kitchen)

Smakelijk eten!

Aardappel curry

- Cookingdom Leave a comment

Zo het is weer maandag…het was een prachtig weekend, zo zonnig en herfstig. Ik krijg zin in soep en stoofpotjes, speculaas! Maar eerst een aardappel curry.

Een van mijn zoons vond dat er rijst bij moest want zo stond het op het plaatje in het tijdschrift waar dit recept uit komt. Aardappels en rijst ging mij dan eigenlijk weer net iets te ver 😉

Maar natuurlijk kookte ik er wel wat rijst bij voor hem…

Aardappel curry By Cookingdom
Aardappel curry

Ingrediënten:

1 eetlepel zonnebloemolie
2 uien, in dunne ringen
75 gram gele Thaise curry pasta
1 stengel citroengras, alleen het witte gedeelte, gekneusd
6 kardemompeulen, gekneusd
1 eetlepel mosterdzaad
1 kg krieltjes
250 ml groentebouillon
400 ml kokosmelk
2 kafir limoen blaadjes
240 gram diepvries doperwten
2 theelepels donkere basterdsuiker
2 theelepels vissaus
sap van 1 limoen

Voor erbij:
rijst
koriander

Bereiding:

1. Verhit de olie in een hapjespan en verwarm hier in op niet te hoog vuur de uien, currypasta, citroengras, kardemom en het mosterdzaad totdat de uien wat zachter worden. Voeg de krieltjes toe en roer even goed door.
2. Giet er de bouillon en kokosmelk bij en voeg de kafir limoen blaadjes toe. Breng de aardappeltjes aan de kook en laat afgedekt ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Voeg de doperwten toe, laat ze 1 minuut meekoken. Doe er de suiker, vissaus en limoensap bij. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de curry met rijst en bestrooi met wat blaadjes koriander.

Aardappelcurry
(Gebaseerd op een recept uit Delicious november 2014)

Smakelijk eten!

Broccolistamppot met roomkaas

- Cookingdom Leave a comment

Dit receptje voor broccolistamppot is al behoorlijk oud, de Jumbo heette toen nog Super de boer en had ook zo’n blaadje met receptjes.

Deze is er één waar mijn moeder me op wees, want in die tijd sloeg ik alles over waar geitenkaas in voorkwam. Iets wat ik nu niet meer kan begrijpen trouwens…geitenkaas, zo lekker!

De broccolistamppot maak ik niet, zoals volgens het originele recept, met gebakken geitenkaas maar gewoon met een braadworstje. Dit is zo’n gerecht om te maken als ik ’s avond moet gaan werken, lekker om op te warmen. Ook mijn moeder maakt het nog regelmatig wanneer de kinderen bij haar gaan eten.

Broccolistamppot By Cookingdom
Broccolistamppot

Ingrediënten:

1,2 kilo aardappelen, geschild en in stukken
700 gram broccoli
75 gram roomkaas
scheutje melk
zout en peper naar smaak

Voor erbij:

Braadworstje

Bereiding:

1. Snijdt de broccoli in kleine roosjes, schil de steel en snijdt deze in blokjes. Kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar met wat zout. Giet af en laat goed droog stomen op een laag pitje.
2. Kook ondertussen de broccoli in zo’n 5 minuten gaar. Giet de broccoli af en stamp deze samen met de roomkaas, een scheutje melk en wat zout en peper door de aardappels.
3. Serveer er de braadworstjes bij en maak eventueel een kuiltje voor wat jus.

Broccolistamppot
(Gebaseerd op een recept uit een oud Super de Boer blaadje)

Smakelijk eten!

Aardappel preisoep met kip

- Cookingdom 1 Comment

Op woensdagochtend ga ik meestal even naar de markt en ik wilde deze keer een gegrilde kip kopen om een aardappel preisoep te maken. Geen gebraden kip te vinden daar! Gelukkig zit er in het centrum een poelier en daar kocht ik 2 heerlijke gegrilde kippen.

Deze soep viel goed in de smaak bij de rest van het gezin, van mijn dochter mocht ik deze iedere keer wel maken wanneer ik ging werken…en aangezien ze nog steeds liever heeft dat ik thuis blijf vond ik dat echt een super compliment!

Aardappel preisoep By Cookingdom
Aardappel preisoep

Ingrediënten:

1 eetlepel olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, uitgeperst
2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
handvol selderijblad, gehakt
2 preien, in dunne ringen
2 liter kippenbouillon
1/4 theelepel kurkuma
1 1/2 theelepel kerriepoeder
1 1/2 kg licht kruimige aardappelen, geschild in stukken
1 gegrilde kip, schoongemaakt vlees in stukjes
eventueel bieslook of peterselie

Bereiding:

1. Bak de ui en de knoflook 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur in de olijfolie. Voeg dan de bleekselderij en de prei toe en bak 4 tot 5 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
2. Voeg het selderijblad, de bouillon, de kurkuma, de kerrie en de aardappels toe en breng aan de kook. Laat de soep een half uurtjes zachtjes koken totdat de aardappels gaar zijn.
3. Pureer de soep glad met een staafmixer of in de blender, doe de soep terug in een pan. Voeg de kip toe en verwarm nog even goed door. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi eventueel met wat bieslook of peterselie.

Aardappel preisoep met kip
(Gebaseerd op een recept uit Delicious februari 2014)

Eet smakelijk!

Gevulde groentesoep met boerenkool

- Cookingdom Leave a comment

Toen ik pas op mezelf woonde en nog moest leren koken vond ik vaak leuke recepten in de Allerhande, er zijn zelfs receptjes die al die jaren hebben overleefd en nu nog steeds zo af en toe op het menu verschijnen. Deze gevulde groentesoep vond ik in de laatste nieuwe Allerhande, en de combinatie van groenten en peulvruchten die ervoor nodig waren sprak me aan. Het was echt een soepje met bite!

Gevulde groentesoep
Gevulde groentesoep

Ingrediënten:

2 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 takje rozemarijn, naaldjes fijngesneden
2 tenen knoflook, geperst
2 vastkokende aardappels, geschild in kleine blokjes
300 gram tuinboontjes (diepvries)
150 gram gesneden boerenkool
1 blik cannellinibonen, uitgelekt
1 1/2 liter groentebouillon
zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Verhit de olie in een soeppan en bak de ui 3 minuten op middelhoog vuur, voeg de knoflook en rozemarijn toe en laat nog 5 minuten zachtjes bakken.
2. Voeg de aardappels, tuinboontjes, boerenkool, bonen en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken. breng op smaak met zout en peper.

Gevulde groentesoep
(Gebaseerd op een recept uit de Allerhande)

Eet smakelijk!