Tag: AH

Gevulde groentesoep met boerenkool

- Cookingdom Leave a comment

Toen ik pas op mezelf woonde en nog moest leren koken vond ik vaak leuke recepten in de Allerhande, er zijn zelfs receptjes die al die jaren hebben overleefd en nu nog steeds zo af en toe op het menu verschijnen. Deze gevulde groentesoep vond ik in de laatste nieuwe Allerhande, en de combinatie van groenten en peulvruchten die ervoor nodig waren sprak me aan. Het was echt een soepje met bite!

Gevulde groentesoep
Gevulde groentesoep

Ingrediënten:

2 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 takje rozemarijn, naaldjes fijngesneden
2 tenen knoflook, geperst
2 vastkokende aardappels, geschild in kleine blokjes
300 gram tuinboontjes (diepvries)
150 gram gesneden boerenkool
1 blik cannellinibonen, uitgelekt
1 1/2 liter groentebouillon
zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Verhit de olie in een soeppan en bak de ui 3 minuten op middelhoog vuur, voeg de knoflook en rozemarijn toe en laat nog 5 minuten zachtjes bakken.
2. Voeg de aardappels, tuinboontjes, boerenkool, bonen en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken. breng op smaak met zout en peper.

Gevulde groentesoep
(Gebaseerd op een recept uit de Allerhande)

Eet smakelijk!

Rode kool salade

- Cookingdom Leave a comment

Het zakje met de gesneden rode kool, vroeg er gewoon om om met mij mee naar huis te gaan. Nog geen idee wat er mee te doen en begrijp ook eigenlijk niet waarom die rode kool mij zo aansprak daar in die koeling. Meestal gebruik ik rode kool in een salade of soms kant en klare rode kool met appeltjes uit de vriezer voor bij het stoofvlees. Dit recept voor een rode kool salade leek me wel wat omdat karwijzaad en kool een perfecte combinatie zijn en het ietsje zachter maken van de kool in de oven me een prima plan leek. Het was heerlijk, met gegrilde kip en gebakken aardappeltjes.

Rode kool salade
Rode kool salade

Ingrediënten:

400 gram gesneden rodekool
300 gram winterpeen
2 theelepels karwijzaad
½ sinaasappel
1 citroen
3 eetlepels mayonaise
3 eetlepels yoghurt
50 gram blanke rozijnen
bieslook

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 225 ºC. Rasp de peen grof in de keukenmachine. Doe in de ovenschaal samen met de rode kool en schep door elkaar. Bestrooi met het karwijzaad en rooster 8 minuten in de oven.
  2. Pers ondertussen de sinaasappel en citroen uit. Meng voor de dressing de mayonaise en de yoghurt met het sinaasappel- en citroensap. Breng op smaak met peper en zout. Meng de rozijnen en dressing door de rodekool en peen en laat de salade 15 minuten staan. Voeg de bieslook en eventueel nog wat peper en zout toe.

Rode kool salade
(Gebaseerd op een recept van AH)