Tag: appel

Pompoensoep zonder pan!

- Cookingdom Leave a comment

Nu deel 2 van de soepweek…en ja toch een pompoensoepje. Pompoensoep zonder pan. Ik begin pompoen toch steeds meer te waarderen.

Eigenlijk kan ik dit natuurlijk helemaal niet maken, nog een pompoensoep hier op de blog…maar deze soep is zo simpel te maken en het principe is ook goed te gebruiken voor andere soorten groenten.

Je legt alles op de bakplaat, schuift het in de oven en daarna kieper je het in de blender met een blikje kokosmelk en wat extra smaakmakers. In dit geval ging er gember, kardemom en cayennepeper door, veel beter kan het in mijn ogen niet worden!

Pompoensoep zonder pan
Pompoensoep zonder pan

Ingrediënten:

1 medium pompoen
1 kleine appel, in partjes
1 ui, in partjes
olijfolie
zout en peper
3 teentjes knoflook
1 blik kokosmelk
1 theelepel gember, geschild en in reepjes
1/2 theelepel kardemom
1/4 theelepel cayennepeper
zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Snijdt de pompoen doormidden en schep de pitten en draden eruit. Sprenkel er wat olijfolie over en bestrooi met zout en peper. Rooster de pompoen 20 minuten in de oven met de snijkant boven.
  2. Draai de pompoenhelften om en voeg de appel en ui toe, sprenkel hier ook wat olijfolie over en plaats terug in de oven. Voeg na 10 minuten de knoflook teentjes toe en rooster nog 10 minuten.
  3. Schep het pompoenvlees uit de schil en stop dit samen met de appel, ui, knoflook zonder schil, kokosmelk, gember, kardemom, cayennepeper en zout in de blender. Meng tot er een gladde soep ontstaat, voeg eventueel wat bouillon of water toe als de soep te dik is. Breng op smaak met zout en peper.

Strooi er eventueel wat geroosterde pompoen pitjes over en wat chili vlokken.

Pompoensoep zonder pan
(Gebaseerd op een recept van love and lemons)

Smakelijk eten!

Pompoensoep zonder pan 

Gezonken appelcake

- Cookingdom Leave a comment

We gaan nog even verder op de fruitige toer met deze prachtige gezonken appelcake!

Het recept voor deze cake intrigeerde me…het idee van de appeltjes die mooie waaiertjes worden.

Het is echt een geweldig uitziende taart en toch eenvoudig te maken, eens iets anders dan een klassieke appeltaart. Ik gebruikte vrij kleine appeltjes en ze pasten netjes in mijn springvorm. Misschien had er zelfs nog wel een halfje bij gepast.

Deze cake wordt beter als je hem na het bakken een nachtje laat staan, alle smaken kunnen dan goed vermengen en de cake wordt dan lekker smeuïg. Serveer hem met een bolletje kaneelijs en een beetje slagroom en je hebt een heerlijk toetje.

Gezonken appelcake
Gezonken appelcake

Ingrediënten:

Voor de appels:

4 kleine appeltjes, geschild en klokhuis verwijdert (Ik gebruikte er 3,5 voor deze cake)
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels suiker

Voor het beslag:

125 gram ongezouten boter
125 gram suiker
1 theelepel vanille extract
3 grote eieren, gescheiden
2 flinke snufjes zout
2 theelepels bakpoeder
175 gram bloem

Poedersuiker

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 175 raden Celsius. Vet een 23 cm springvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Halveer de appels, leg ze met de snijkant op een snijplank en snijdt ze in maar niet helemaal door, zodat er waaiertjes ontstaan. Besprenkel de appels met het citroensap en strooi er de suiker over.
  2. Klop de boter en de suiker tot een gladde massa. Voeg het vanille extract en de eierdooiers toe, mix totdat alles net gemengd is. Strooi het bakpoeder en zout over het beslag en meng kort. Voeg de bloem toe in 2 delen en mix steeds kort tot het net opgenomen is.
  3. Klop in een schone kom met schone kloppers de eiwitten stijf. Roer steeds een kwart van de eiwitten door het beslag, in het begin lijkt het niet te mengen maar roer rustig door. Het is niet erg als er nog wat eiwit zichtbaar is in het beslag.
  4. Verdeel het beslag over de springvorm en strijk glad. Verdeel de appel helften over het beslag, je hoeft ze er niet in te duwen. Giet het achtergebleven vocht en suiker over de appels. Bak de cake 35-45 minuten tot een prikker er weer schoon uitkomt.
  5. Laat de cake 5 minuten rusten op een rooster, snijdt voorzichtig langs de rand en maak de ring los. Laat helemaal afkoelen. Bestrooi met poedersuiker voor het serveren.Je kunt de cake bewaren bij kamertemperatuur.

Gezonken appelcake
(Gebaseerd op een recept van Smitten Kitchen)

Smakelijk eten!

Pindakaas havermout gemaakt in de magnetron

- Cookingdom Leave a comment
Pindakaas havermout gemaakt in de magnetron

Nu het echt kouder begint te worden is lekker warme havermout in de ochtend best een plan! Ik heb doordeweeks meestal niet echt veel zin om al zo vroeg met potten en pannen in de weer te zijn, mijn havermout maak ik daarom ook graag klaar in de magnetron. En ook deze pindakaas havermout is dan zo klaar! Lees meer

Appelcake

- Cookingdom 2 Comments

Volgens mij is dit de appelcake die mijn moeder vroeger vaak voor ons maakte. Dus eigenlijk is dit nu dan Oma’s appelcake.

Het receptje blijkt te komen uit een oude Privé en is echt super simpel. Ik heb zelf nog wat dingen verandert en extra kaneel en citroensap toegevoegd, maar nog steeds is het een erg makkelijk recept.

Het effect van de plakjes appel in de bovenkant van de cake is mooi en een laagje poedersuiker maakt oma’s appelcake extra feestelijk!

Oma's appelcake By Cookingdom
Oma;s ppelcake

Ingrediënten:

150 gram boter
150 gram witte basterdsuiker
2 eieren
175 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
snuf zout
2 appels, geschild en in dunne plakjes
sap van een halve citroen
1/2 theelepel kaneel
poedersuiker

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 175 graden Celsius en vet een springvorm van 20 cm in met boter. Besprenkel de plakjes appel met citroensap. Klop de boter en suiker met een mixer tot er een glad geheel ontstaat. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en meng na ieder ei nog even. Zeef de bloem en de bakpoeder boven de kom met het boter/suiker mengsel en voeg zout toe. Mix dit tot een glad beslag.
2. Giet het beslag in de springvorm, maak de bovenkant glad. Steek de plakjes appel dicht naast elkaar in de bovenkant van de cake, strooi er de kaneel over. Bak de cake gaar in ongeveer 45 minuten. Laat de cake even afkoelen en haal hem dan uit de springvorm. Bestrooi met poedersuiker.

Smakelijk eten!

Appel Crumble

- Cookingdom Leave a comment

De appelkruimeltaart van de Hema is hier altijd favoriet, bij elk feestje dat ik die niet in huis heb vragen mijn jongens: Waarom geen appelkruimeltaart…?! Dus toen mijn middelste dit recept voor een appel Crumble tegenkwam in een boek vol koekjes, taarten en andere baksel was het besluit snel genomen. De crumble was verslavend lekker en vooral warm uit de oven was de geur onweerstaanbaar!

Appel Crumble by Cookingdom
Appel Crumble

Ingrediënten:

300 gram bloem
150 gram suiker
200 gram boter
snuf kaneel
snuf kardemom (of steranijs)
500 gram appels (ongeveer 3 stuks) in blokjes
50 gram bruine suiker

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 180 graden. Meng de bloem met de suiker in een kom. Meng de koude boter erdoor totdat er een kruimelig deeg ontstaat. Ik doe dit meestal met een mixer, omdat met mijn warme handen de boter te snel smelt.
2. Kruid het kruimelmengsel met kaneelpoeder, zout en een snufje kardemom. Vet een ovenschaal in met boter en verdeel de appelstukjes over de bodem. Sprenkel de bruine suiker over de appels.
3. Dek de appels af met het kruimeldeeg. Bak ongeveer 30 minuten in de oven totdat het deeg bruin wordt en de appels beginnen te bubbelen.

Ik had nog wat rabarber compote staan en 2 flinke eetlepels gemengd door de appels…Heerlijk!

Appel crumble
(Gebaseerd op een recept uit: De Meester Bakker van Sofie Dumont en Bernard proot)

Eet smakelijk!