Tag: basilicum

One-pot pasta (pasta in 1 pan)

- Cookingdom 1 Comment

Overal had ik al gelezen hoe goed deze one-pot pasta wel niet was. Kon het me niet echt voorstellen, het lijkt zo simpel…

Je mikt alles in een ruime pan, je giet er water bij en je kookt het een minuut of 10 totdat de pasta gaar is en de rest van de ingrediënten een heerlijke pittige saus gevormd hebben!

Zeker het proberen waard, deze spaghetti!

One-pot pasta
One-pot pasta

Ingrediënten:

340 gram linguine
340 gram cherrytomaatjes
1 grote ui, dun gesneden
4 teentjes knoflook, in dunne plakjes
1/2 theelepel chilivlokken
2 takken basilicum
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels grof zeezout
vers gemalen zwarte peper
1 liter water

Voor erbij:
Parmezaanse kaas
extra blaadjes basilicum
olijfolie

Bereiding:

1.  Doe alle ingrediënten in een ruime pan. Breng op hoog vuur aan de kook. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten koken, terwijl je de pasta regelmatig omschept met een vork of een keukentang. De pasta is klaar wanneer hij al dente is en bijna al het water is opgenomen. 2.Breng op smaak met zout en peper. Verdeel over 4 borden en strooi er eventueel nog wat basilicumblaadjes over. Serveer met extra olijfolie en Parmezaanse kaas.

One-pot Pasta
(Gebaseerd op een recept van Food52, Martha Stewart)

Smakelijk eten!

Pasta

 

Basilicum gehakt en citroengras rijst

- Cookingdom Leave a comment

Voordat ik aan het maken van de basilicum gehakt en citroengras rijst begon had ik het recept al eens doorgelezen…en ik had in mijn hoofd zitten dat de paprika, wortel en lente uitjes meegebakken zouden gaan worden.
Gelukkig kwam ik er tijdens het bereiden nog op tijd achter dat er een salade van gemaakt moest worden. Dat kwam enigszins als een verrassing, wel een heel positieve verrassing want dit was me toch een lekkere schotel. Echt zo’n gerecht waar ze hier blij van worden!

  • veel smaak
  • veel verschillende structuren
  • alles lekker in een schaal
  • er kan met stokjes gegeten worden
Basilicum gehakt en citroengras rijst By Cookingdom
Basilicum gehakt en citroengras rijst

Ingrediënten:

Voor de rijst:

1 blikje kokosmelk
1 blikje rijst
1 blikje water
1 eetlepel sesamolie
2 stengels citroengras, gekneusd

Voor de salade:

2 flinke wortels, grof gerapt
3 paprika’s in verschillende kleuren, in dunne reepjes
1 rode peper, fijngesneden
2 lente uitjes, in ringetjes
1 eetlepel vissaus
1/2 theelepel honing
sap van 1 limoen
2 eetlepels sojasaus

Voor het gehakt:

1 eetlepel plantaardige olie
4 teentjes knoflook, geperst
2 theelepels verse gember, fijngesneden
500 gram mager rundergehakt
75 ml sojasaus
75 ml Thaise zoete chilisaus
2 handenvol verse basilicum blaadjes, grof gehakt

Voor erbij:

extra blaadjes basilicum
geroosterde pinda’s

Bereiding:

1. Maak eerst de rijst. Giet het blikje kokosmelk en een blikje water in een pan en breng aan de kook. Voeg een blikje rijst toe een scheutje sesamolie en de 2 stengels citroengras. Roer even goed door en laat dit met de deksel op de pan 10 minuten heel zachtjes koken. Haal de pan dan van het vuur en laat afgedekt nog een kwartier staan.
2. Voeg voor de salade alle ingrediënten samen in een ruime schaal en meng goed en zet even opzij.
3. Verhit de olie in een wok of ruime pan en bak de knoflook en gember even. Voeg het gehakt toe en bak totdat het bruin is. Giet er de soja saus en de zoete chilisaus bij, die er de helft van de basilicum bij en laat alles even sudderen. Haal van het vuur en roer er de rest van de basilicumblaadjes door.
4. Haal de stengels citroengras uit de rijst en verdeel de rijst over de borden, schep er het gehaktmengsel op en de salade. Strooi er pinda’s en nog wat extra basilicumblaadjes over.

Basilicum gehakt en citroengras rijst
(Gebaseerd op een recept van Half baked harvest)

Smakelijk eten!

Pizza brood

- Cookingdom Leave a comment

Vandaag begint het Wereld kampioenschap voetbal…En morgen mag Oranje spelen.

Spannend!

Iets lekkers mag natuurlijk niet ontbreken. Chips met dipsaus, M&M’s en worteltjes doen het hier altijd goed tijdens de wedstrijden.

Dit heerlijke kaasbrood aten we van het weekend als lunch maar ik denk dat het ook een heerlijke snack is voor tijdens een spannende wedstrijd 😉

Pizza brood By Cookingdom
Pizza brood

 

Ingrediënten:

1 brood, groot rond en ongesneden
5 eetlepels boter
4 teentjes knoflook, geperst
1 eetlepel fijngehakte tijm blaadjes
1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
4 gedroogde tomaatje, in stukjes
300 gram geraspte kaas naar keuze (Ik gebruikte mozzarella, belegen kaas en Parmezaanse kaas)
Basilicum blaadjes

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijdt vierkantjes in het brood door eerst horizontaal en dan verticaal het brood in te snijden tot bijna op de bodem. Plaats het brood op de bakplaat en leg er losjes een vel aluminiumfolie over. Verwarm het ongeveer 10 minuten in de oven.
2. Smelt de boter in de magnetron, of gebruik vloeibare boter en voeg daar de knoflook, een eetlepel geraspte Parmezaanse kaas en tijm aan toe, meng goed. Sprenkel de boter tussen de vierkanten in het brood. Doe hetzelfde met de gedroogde tomaatjes. Meng de kazen door elkaar en strooi de kaas ook tussen het brood en op het brood.
3. Bak het brood ongeveer 15 minuten totdat de kaas gesmolten is. Bestrooi het brood eventueel nog met wat extra kaas en de basilicum blaadjes

Misschien dat ik de volgende keer de stukjes tomaat vervang door bacon en/of salami

Pizza brood
(Gebaseerd op een recept van How sweet it is)

Eet smakelijk!

Groene spaghetti met pesto

- Cookingdom 1 Comment

Nadat we deze zomer thuiskwamen van een vakantie uit Frankrijk, had mijn oudste zoon een leuke uitdaging voor me: Een week lang alleen maar gezond en groenten eten. Dus maakte ik groene spaghetti!

Het lukte  verder niet helemaal om alleen gezond te eten, het was nog vakantie tenslotte…maar dit receptje was echt puur groen. Helaas niet de smaak van mijn oudste want hij heeft graag iets met wat meer “bite”. Mijn dochter die dan weer juist heel weinig groenten eet vond dit geweldig en vraagt iedere week wanneer ik het weer maak!

groene spaghetti by Cookingdom

 

Ingrediënten:

400 gram spaghetti
150 gram diepvries spinazie
150 gram diepvies doperwten
3 eetlepel basilicum pesto
150 ml kookroom
50 gram Grana Padano

Bereiding:

1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzing op de verpakking. Ondertussen doe je de spinazie en doperwten in een schaal en giet je er kokend water over tot ze onderstaan. Laat dit 3 minuten staan totdat de doperwten zacht zijn. Giet af en laat goed uitlekken.
2. Doe de groenten in een blender, voeg de basilicum pesto, kookroom en Grano Pardano toe, en mix tot er een gladde saus ontstaat.
3. Giet de spaghetti af en doe deze terug in de pan.Bewaar een beetje van het kookvocht. Giet de saus over de pasta en laat op laag vuur een paar minuten verwarmen, roer tot de saus de spaghetti bedekt heeft. Wanneer het geheel te droog lijkt kun je nog wat van het kookvocht toevoegen.
4. Breng op smaak met zout en peper en strooi er nog wat geraspte Grana Padano over en eventueel wat blaadjes basilicum.

Dit recept is echt veel lekkerder met zelf gemaakte pesto maar voor een snelle versie is een lekkere kant en klaar pesto een goede vervanging.

Groene spaghetti
(Gebaseerd op een recept uit GoodFood Magazine augustus 2013)